饼干市场规模和份额

饼干市场分析

2025年饼干市场规模为1352.1亿美元，预计到2030年将达到1743.4亿美元，复合年增长率为5.21%。这种增长源于持续的家庭消费模式、不断扩大的城市中产阶级人口以及既定的零食行为。制造商正在重新制定其产品线，以包括低糖和富含纤维的品种，同时保留其传统的纵情产品，以满足注重健康的消费者和寻求美食的消费者的需求。电子商务的扩张促进了优质产品的分销和直接面向消费者的渠道，单份包装格式抓住了移动消费领域。主要制造商正在通过战略收购和地域扩张举措强化其供应链，以减轻原材料成本波动。

全球饼干市场趋势和见解

对休闲零食场合的需求不断增长

消费者的行为正在从传统正餐转向更频繁地吃零食。饼干曾经偶尔作为零食，现在已成为功能性膳食替代品，通过优质产品创新推动该类别的增长。 Roland Foods 的 2025 年行业趋势报告强调了对紧凑、风味丰富的部分的需求不断增长，从而扩大了饼干的消费量。便利性、可负担性和心理因素推动了这种转变，因为大流行后的消费者寻求纵容且具有成本效益的选择来获得情感健康。例如，尽管面临经济挑战，Mayora Indah 仍于 2024 年实现了 15% 的增长。年轻消费者越来越喜欢全球风味的零食ks，寻求多样化的口味。这一趋势凸显了饼干市场的创新和持续增长的机会。

以健康为导向的配方调整推动了富含纤维的饼干

监管要求和消费者健康意识的提高正在推动饼干行业广泛的配方调整工作。在爱尔兰，食品改革特别工作组制定了 2025 年的综合目标，要求将饼干和其他优先食品类别的糖和热量减少 20%，同时将饱和脂肪和盐减少 10% ^{[1]资料来源：食品改革特别工作组 (FRTF)，“食品改革特别工作组：爱尔兰改革的优先食品类别”，fsai.ie}。制造商正在实施战略性减少糖、盐、d 脂肪含量，同时提高其产品的整体营养价值。这种转变与不断变化的消费者偏好相一致，根据国际食品信息理事会 2024 年健康调查报告，62% 的美国人认为健康是购买食品和饮料的关键驱动因素。当前的市场动态为制造商开发优质饼干产品创造了机会，这些产品成功地将营养益处与诱人的口味结合起来。

高端化趋势推动单份份装

由于高端化和对单份份装的需求，市场正在不断增长。可支配收入的增加和生活方式的改变正在推动人们对高品质零食的兴趣。采用顶级原料和创新口味制成的优质饼干现已成为城市消费者生活方式的象征。注重健康的买家更喜欢清洁标签、有机和强化的选择，推动品牌转向可持续包装和负责任的采购g。季节性和多元文化风味有助于品牌多元化和扩张。随着自有品牌和知名品牌注重差异化和创新，竞争正在加剧。数字营销、社交媒体和在线促销是建立忠诚度和推动销售的关键。包装的进步提高了新鲜度、保质期和视觉吸引力，强化了高端定位。饼干市场正在迅速发展，受到消费者偏好、可持续发展趋势和技术进步的影响，随着制造商不断创新以满足多样化需求，推动饼干市场持续增长。

产品创新和口味品种

饼干市场的制造商正在利用全球口味和独特组合来满足不断变化的消费者偏好。薰衣草和黑蒜等注重健康的成分因其健康益处和独特的口味而越来越受欢迎。在咸味饼干领域，具有创新口味的无麸质选择，例如Everyth荷兰豆、烤洋葱和碎辣椒对注重健康的消费者很有吸引力。风味创新现在发挥了功能性作用，鲜味丰富的海藻增强了味道，同时满足了对植物性替代品的需求。这种方法满足了消费者对独特、健康和可持续选择的渴望。一个关键的例子是 ITC Sunfeast 的 Sunfeast Wowzers，将于 2025 年 1 月推出。Wowzers 采用 14 层包裹设计，带来无与伦比的松脆口感，提供奶酪奶油和柠檬奶油变体，为咸味饼干增添了甜味。 ITC Sunfeast 针对家庭主妇和年轻人，将 Wowzers 定位为竞争饼干市场中的佼佼者。

严格的 HFSS 广告限制限制了饼干促销

对高脂肪、高糖和高盐 (HFSS) 产品的广告限制正在改变饼干行业的营销方式，其中欧洲市场受到的影响最为显着。 HFSS 广告法规明确限制在观看高峰时段以及在吸引年轻受众的数字平台上进行产品促销。为此，百事可乐和 Well & Truly 等公司正在战略性地重新制定其产品，以在 2025 年之前实现非 HFSS 合规性。减少盐分和改善营养 ^{[2]来源：盐和糖行动，“薯片、坚果和爆米花重新配制的机会”，actiononsugar.org}。制造商已将沟通重点从单纯的口味转向强调成分质量、份量控制和功能优势。这种战略转型需要在消费者教育和替代营销渠道方面进行大量投资，这为小公司创造了进入壁垒，同时偏向那些成功传达健康益处而不损害其放纵定位的品牌。

小麦和糖价格的波动会影响利润率。

由于小麦和食糖价格波动，饼干制造商面临利润压力。除了成本管理之外，他们还必须制定平衡消费者敏感性的定价策略通货膨胀环境下的y和盈利能力。 2024 财年，福克斯旗下伯顿公司报告称，销量增长和通胀引发的价格调整推动了收入增长。依赖进口的市场面临货币波动、预测和财务规划复杂化带来的更多挑战。正如 Essfeed 所强调的，供应链中断进一步阻碍了生产和成本结构的稳定。为了解决这些问题，制造商正在采取对冲策略，实现供应商多元化，并重新制定产品配方，以在波动的市场中保持质量和竞争力。

细分市场分析

按产品类型：甜饼干占主导地位，咸味饼干加速发展

甜饼干在全球市场中占据 72.69% 的市场份额到 2024 年，确立其作为全球市场主要产品类别的地位。该细分市场的持续成功源于创新产品开发、exemBritannia 的“Pure Magic Choco Stars”将巧克力奶油装在独特的星形空腔中。制造商通过平衡健康法规合规性与卓越的口味特征来保持市场动力。 ITC 的 Dark Fantasy Choco Fills 通过在以价值为中心的类别中进行战略性高端定位来说明了这种方法。

在消费者对不同口味和功能优势不断变化的偏好的推动下，饼干和咸味饼干细分市场的复合年增长率为 6.38%（2025-2030 年），呈现强劲增长。这种扩张反映了日益增长的零食趋势，消费者越来越倾向于将满足感与健康益处相结合的国际风味。 《食品商业新闻》报道称，消费者对源自海藻和黑蒜的鲜味的兴趣日益浓厚，尤其是植物性产品。 Absolutely! 进一步证明了该细分市场的演变。无麸质推出了一切、烤洋葱和碎胡椒饼干，其中成功地将健康考虑与独特的风味特征融为一体。

按包装类型：塑料袋领先，优质盒装逐渐普及

由于成本效益、产品保护和便利性的结合，塑料包装和便携袋将在 2024 年占据 58.42% 的市场份额。随着制造商根据各种零售渠道和消费场景调整包装，快速商业的增长和不断变化的购物模式巩固了这种形式的地位。该格式有效地服务于价值和高端市场领域。为了应对环境问题，各公司正在开发可持续解决方案，Greggs 的目标是到 2025 年将包装数量比 2019 年的水平减少 25%。

在优质产品趋势和不断增加的送礼场合的推动下，盒装包装预计从 2025 年到 2030 年将以 4.12% 的复合年增长率增长。消费者表现出更愿意支付更高的价格来增强展示效果，而盒子则提供了更多机会品牌故事讲述和重用的机会。这一增长与更广泛的优质饼干市场相一致，该市场的包装使产品在竞争激烈的零售环境中脱颖而出。电子商务的扩张进一步支持了盒装包装的采用，因为它在运输过程中提供了卓越的产品保护，同时增强了消费者的拆箱体验。

按类别：传统小麦饼干在无麸质激增中保持主导地位

传统小麦饼干在 2024 年占据 85.31% 的市场份额，凸显了消费者对传统配方的持久偏好。该细分市场的突出地位反映了制造商通过战略重新制定的成功适应，解决了健康问题，同时保留了熟悉的口味特征。公司系统地减少糖、盐和脂肪含量，同时保持产品吸引力，爱尔兰食品改革特别工作组的 2025 年目标证明了这一点：糖和热量减少 20%，热量减少 10%。饼干中饱和脂肪和盐的含量。通过跨价位和分销渠道的全面供应，该细分市场继续保持市场领先地位。

无添加品种引领市场增长，复合年增长率为 6.45%（2025-2030 年），这表明消费者对饮食限制友好型产品的接受度更高。这种扩张源于口味和质地特征的显着改进，消除了以前广泛采用的障碍。 FoodNavigator 报告称，无麸质产品的销售加速增长，强调了它们从利基产品到主流产品的演变。 Frontier Biscuit Company 通过其无麸质和纯素饼干（以杏仁和鹰嘴豆等替代面粉为特色）以及 Jowar Stick 等产品来说明这一转变，这些产品既能满足饮食要求，又不会影响口感质量。到 2024 年，分销格局将占据 45.33% 的份额。这些零售业态通过广泛的地理分布、战略定价模型和综合购物解决方案维持其市场领导地位。他们强大的市场地位源于广泛的产品组合和与多个消费者群体产生共鸣的有针对性的促销活动。新兴市场（尤其是沙特阿拉伯）的食品零售环境呈现出向现代零售业态的明显转变，大卖场成为首选购物目的地。这些零售渠道通过优化店内体验，同时无缝集成数字功能，不断发展^{[3]来源：Food Export，“2025 UES 中东市场评估”，foodexport.org}。

在线零售领域预计年复合增长率为 8.08% 2025年至2030年，在加速数字化转型的推动下大流行后和加强的交付网络。消费者的购买行为已从根本上转向数字平台，数字平台提供可访问性、全面的产品系列和个性化的购物旅程。 ITC Foods 通过战略性地重新定位其市场存在以与快速商务平台保持一致来说明这一转变。电子商务的扩张促进了直接的消费者互动和数据驱动的营销活动。此外，该平台使新兴品牌能够在没有广泛的实体零售基础设施要求的情况下接触消费者。

地理分析

2024年，欧洲占据全球饼干市场的27.82%，其中德国、法国和英国领先以健康为重点的优质产品创新。 Biscuit International 于 2025 年 1 月 1 日收购 Patisserie Casteleijn，凸显了该行业对严格糖含量和d HFSS 广告法规，推动产品重新配方。在北美，28% 的美国和加拿大消费者会检查成分列表，反映出对优质和以健康为中心的产品的偏好。 FDA 即将颁布的红色染料 3 号禁令将于 2027 年 1 月 15 日生效，强调食品安全^{[4]来源：美国食品和药物管理局 (FDA)，“FDA 禁止在食品中使用红色染料 3”食品”，fda.gov}。先进的零售基础设施和数字化采用正在推动在线销售和直接面向消费者的营销。

南美洲是增长最快的市场，复合年增长率为 7.03%（2025-2030 年），其推动力是城市化和不断壮大的中产阶级对方便、实惠的零食的需求。本土品牌正在利用传统的拉丁美洲风味进行创新，以与全球品牌竞争。经济波动和货币波动挑战原材料成本和巴西和阿根廷的定价。然而，向减少糖分和添加纤维的健康饼干的转变为优质产品创造了机会。扩大现代零售和电子商务提高了可及性，推动市场增长。

在城市化、收入增加和消费习惯改变的推动下，亚太地区将迎来增长。 Mayora Indah 通过战略布局和名人代言，在 2024 年实现了 15% 的增长。在中国，手工面包店和对西式烘焙食品的偏好推动了对优质产品和创新口味的需求。中东和非洲也在增长。 CBL 集团进入肯尼亚凸显了东非的潜力。在沙特阿拉伯，收入的增加和饮食的改变推动了包装食品市场的发展。以健康为中心的法规推动制造商重新制定配方。阿联酋和南非受益于城市化和现代零售业，成为脱颖而出的增长中心。年轻人口和数字媒体参与度加快采用融合全球和当地风味的产品。

竞争格局

饼干市场适度整合，其特点是由占主导地位的跨国公司和越来越多的区域和自有品牌参与者组成。 Mondelēz International, Inc.、Britannia Industries Limited、Parle Products Private Limited、ITC Limited 和 Yildiz Holding A.Ş 等领先公司。通过强大的分销网络、广泛的产品组合和持续创新来保持市场主导地位。然而，消费者对更健康、特色和手工产品的日益偏好为小品牌创造了建立竞争优势的机会。此外，自有品牌产品因其成本效益和不断扩大的零售渗透率而受到关注。这种竞争平衡培育了一个充满活力的市场稳定与创新相结合的环境，定义了市场适度整合的性质。

战略差异化对于应对不断变化的竞争格局至关重要。 ITC Foods 等公司采取了双速战略，在以农村为重点的产品与优质产品之间取得平衡，以应对通胀压力，同时建立长期品牌资产。随着市场在健康意识、放纵驱动和价值导向的细分市场中多样化，这种方法变得越来越重要。此外，数据分析和社交聆听等先进技术的采用已成为显着的竞争优势。这些工具使公司能够更深入地了解消费者偏好并快速响应新兴趋势，确保他们在分散的市场中保持相关性。

收购策略在塑造市场竞争动态方面发挥着至关重要的作用。例如，费列罗的附属公司CTH Invest 正在谈判从达能手中收购 Michel et Augustin，以加强其在优质饼干领域的地位。这一举措与 CTH 之前对 Burton's Biscuit Company、Fox's、Kelsen Group 和 Delacre 的收购相一致，反映了扩大其优质产品组合的战略重点。与此同时，供应链中断继续给制造商带来挑战，影响生产水平和原料采购。这些中断凸显了弹性供应链战略对于确保原材料持续生产和可用性的重要性。