栗子市场规模和份额

栗子市场分析

栗子市场规模于 2025 年达到 41 亿美元，预计到 2030 年将增至 50 亿美元，复合年增长率 (CAGR) 为 4.0%。强劲的势头源于消费者对低脂、无麸质替代品的日益偏好、政府对农林业的持续支持，以及对收获后技术的投资不断增加，这些技术可将保质期从几周延长到几个月。 2024 年，亚太地区以占全球收入的 71.2% 保持领先地位，这主要是因为中国提供了全球约五分之四的产出。新鲜带壳栗子占总销量的 57.2%，但随着无麸质烘焙需求的推动，栗子粉的销量也在飙升。随着加工商垂直整合以确保经过认证的有机供应并占领更高的价格点，竞争变得分散但日益激烈，而改进的机械化将现场损失降低至 6-8%，汽车每英亩 50-200 美元的信用支出可增强果园经济。

全球栗子市场趋势和见解

健康驱动的低脂无麸质坚果需求不断增长

栗子是唯一具有 l 的商业坚果。脂肪含量低于 2%，这一事实现在引起了控制心血管和糖尿病疾病的消费者的共鸣^{[1]来源：佛罗里达大学 IFAS，“板栗作为美国的特种作物” edis.ifas.ufl.edu}。复合碳水化合物和维生素 C 含量使该产品与杏仁和核桃不同，后者一半以上的热量来自油，使配方设计师能够将栗子标记为功能性成分。主流杂货连锁店正在扩大货架空间，超越民族通道，报告称栗子粉销量同比增长 25-40%。

扩大烹饪和糖果应用

具有 12-18 个月储存期的耐储存栗子粉正在将曾经的季节性商品变成面食、面包和糖果中的全年配料。日本和韩国的亚洲糖果商已经解除了采购人员的职务每年增长 18-22%，将栗子泥混合到传统和果子和现代慕斯蛋糕中。全球食品集团将这种成分视为对冲小麦价格波动的对冲手段，而快速冷冻和真空烘焙技术则增加了便利的 SKU，从而吸引了溢价。

政府农林补贴

美国农业部的扩大农林业计划在三年内以每英亩 450 美元的价格投入 3600 万美元，加速了包括板栗在内的木本作物系统的采用。欧盟的共同农业政策也提供了类似的支持，该政策将环境费用与农林业面积挂钩并提供碳奖励。这些激励措施使板栗生产在经济上与大豆或玉米竞争，同时支持生物多样性和土壤碳增益。

板栗园的碳信用收入

成熟的果园每年每英亩封存 2.5-4.0 公吨二氧化碳，比每年行数高出一个数量级-作物补偿，现在受益于标准化计数协议，种植者可以以每吨 15-25 美元的价格出售信用额。每英亩 50-200 美元的附加收入吸引了热衷于再生资产的机构资本。西班牙试验表明，矮林管理可以将碳吸收量提高高达 60%，提高信贷总收入，并在坚果销售的同时创造第二个现金流。

去除多刺毛刺的劳动力和收获成本较高

每英亩人工采摘和去毛刺消耗 25-35 个工作小时，占生产成本的 40-60%，使高工资经济体的许多果园失去盈利能力^{[2]来源：密歇根州立大学，“板栗生产经济学”， canr.msu.edu}。价格为 150,000 至 250,000 美元的商业收割机可减少高达 70% 的劳动力需求，但果园布局、地形和初始资本支出却缓慢地受到小农户的欢迎。欧洲真空收集器实现了 80% 的分离效率，损失为 1.3%，但机械化程度仍然参差不齐，给板栗商品市场带来了成本阻力。

不冷藏的新鲜市场保质期非常短

未冷藏的栗子会在 7-10 天内失去水分、内部变褐色并发霉，从而限制了出口窗口并使每磅物流成本增加 0.08-0.12 美元。在 32-35°F 和 90-95% 相对湿度下的受控大气储存可将寿命延长至 2-3 个月，但小型生产商缺乏此类基础设施。即便如此，新鲜市场价格比加工形式高出 50-100%，会激励种植者承担这种腐败风险，限制大规模供应扩张，直到冷链覆盖范围扩大。

地理分析

2024 年，亚太地区占收入的 71.2%，其中以中国为主导。收获量为 180 万吨，相当于世界供应量的 77%。该地区的加工商享有规模和成本优势，但由于国内竞争激烈，利润率仍然微薄。欧洲处于高端利基市场；西班牙排名第二全球产量高达 59,907 吨，主要来自加利西亚、卡斯蒂利亚-莱昂和中部省份^{[3]来源：国际园艺科学学会，“世界板栗产量统计”，ishs.org}。因此，板栗商品市场的最佳果园区域正在向北转移。

北美的产量占全球产量的不到 1%，但增长最快，预计到 2030 年复合年增长率为 7.84%。美国农业部价值 3600 万美元的农林业激励措施和农民每年进口 6000 万美元的动力推动了果园的快速扩张。密歇根州、弗吉尼亚州和宾夕法尼亚州种植面积领先，而加拿大正在考虑实施更严格的植物检疫规范，以促进当地供应。碳信用收入进一步增加回报，帮助种植者证明 5-7 年的经营是合理的t滞后。

以巴西温带地区为首的南美洲正在成为区域无麸质食品市场的可行供应商。相比之下，中东和非洲仍然是小众市场，摩洛哥是唯一规模较大的生产国。随着气候模型预测整个地中海的寒冷时间减少，投资者将法国北部、英国和美国西北部太平洋地区视为未来的热点，这意味着栗子商品市场的地理地图将继续演变。