Cookie 市场规模和份额

Cookie 市场分析

2025 年 Cookie 市场规模为 163.8 亿美元，预计到 2030 年将达到 206.5 亿美元，预测期内复合年增长率为 4.74%。增长依赖于稳定的零食需求、转向高端产品线以及以健康为中心的重新配方，在符合新标签规则的同时保持放纵的相关性，同时符合 FDA.gov 的新标签规则。传统形式仍然主导着销售，但控制份量、强化和植物性品种获得了增量价值，尽管原材料价格上涨，但仍提振了整个饼干市场。数字商务，尤其是品牌运营的订阅计划，加深了消费者的覆盖范围，并抵消了现代零售业的货架空间限制。与此同时，战略合并表明需要扩大规模，以吸收更高的合规成本和波动的原料定价。

全球 Cookie 市场趋势和见解

对份量控制的纵情零食的需求不断增长

消费者行为分析揭示了向份量控制的战略转变注重健康的消费者在不完全放弃品类的情况下寻求无负罪感的满足感。这一趋势体现在单份包装形式和迷你饼干品种的快速扩张中，这些包装形式和迷你饼干品种允许控制消费，同时保持与饼干消费相关的情感满足。 FDA 的^{[1]食品和药物管理局，“FDA 最终确定更新的‘健康’营养成分声明”，www.fda.gov} 新的“健康”食品标签规则将于 2028 年 2 月生效，将要求食品满足以下特定标准：食品组等价物以及对饱和脂肪、钠和添加糖的限制，迫使制造商重新配制产品，使其尺寸更小，以满足监管阈值。主要食品公司报告称，份量控制产品定价较高，同时降低了单位原料成本，创造了有利的利润动态，支持该领域的持续投资。这一趋势尤其引起了千禧一代和 Z 世代消费者的共鸣，他们优先考虑谨慎的饮食习惯，同时保持生活方式的灵活性。

大都市中心加速的城市移动早餐文化

大都市生活方式的演变推动了早餐消费模式的根本性变化，传统的坐下用餐越来越多地被适合压缩的早晨日程的便携式、方便的选择所取代。这种转变尤其影响亚太市场，该地区快速的城市化和通勤时间的延长创造了对抓取和抓取的需求- 提供持续能量和满足感的早餐解决方案。定位为早餐替代品的饼干受益于这一趋势，特别是富含蛋白质、纤维和必需营养素的品种，可以在保持便利性的同时解决营养问题。这种现象不仅限于传统的早餐饼干，还包括优质的手工饼干，可以作为时间有限的专业人士的膳食替代品。由于全球需求不断增长，市场参与者正在市场上推出新的早餐饼干。例如，2024 年 1 月，Olyra Foods 推出了水果夹心早餐饼干。这种软烤零食含有古希腊谷物，有草莓和覆盆子口味。这些产品具有高纤维含量和低糖含量的特点。

强化和营养强化推动饼干市场增长

营养强化代表了对消费者功能需求的战略响应。饼干不仅能提供基本营养之外的健康益处，还能将饼干从纵情享受转变为有目的的营养载体。随着制造商将蛋白质、维生素、矿物质、益生菌和植物性营养素融入传统饼干配方中，而不影响味道或质地特征，这种趋势得到了发展。先进的食品技术可实现功能性成分的无缝集成，使制造商能够满足特定消费者群体的需求，例如儿童营养、老年人健康和运动表现。强化趋势尤其有利，因为制造商将无过敏原配方与营养强化相结合，创造出具有高定价的差异化产品。这一领域的成功需要复杂的供应链管理和质量控制系统，以确保一致的营养输送，同时保持货架稳定性和感官吸引力。

作为情感的礼品和高端化al 定位

饼干礼品文化已超越传统节日，涵盖重视优质包装、独特口味和手工呈现的全年场合、企业礼品和个人庆典市场。高端化战略使制造商能够获得更高的利润，同时通过特殊场合和深思熟虑的姿态建立品牌资产。礼品市场的成功需要全面了解文化偏好、季节模式和呈现标准，而这些因素在不同地域市场上存在显着差异。这一趋势尤其有利于具有传统定位的知名品牌和强调工艺和独特风味的新兴手工品牌。礼品市场的发展需要专门的分销渠道，包括企业销售团队、在线礼品平台以及与具有相似目标人群的互补奢侈品牌的合作伙伴关系。十一月2024 年 9 月，La Monarca Bakery 推出了新的墨西哥饼干系列。该品种有六个品种：婚礼饼干、肉桂饼干、黄油饼干、Polvorones、Orejitos 和巧克力黄油饼干。

原材料价格波动影响饼干利润

大宗商品价格不稳定创造支撑由于关键成分经历了巨大的成本波动，制造商很难在不损害销量表现的情况下将利润压力转嫁给消费者。根据世界银行^{[2]世界银行，“商品市场展望”，2021 年至 2023 年间可可价格飙升 35%，而同期食糖成本上涨 33%，导致投入成本通胀超过许多市场消费者价格的接受程度。世界银行.org。通用磨坊 (General Mills) 报告称，2025 财年的投入成本通胀率为 3-4%，因此需要采取销售成本 4-5% 的成本节约举措，以维持盈利能力。这种波动尤其影响较小的制造商，他们缺乏对冲能力和供应链规模来吸收成本波动，随着公司通过并购活动寻求运营效率，可能会加速市场整合。农业通讯食品市场面临地缘政治紧张局势、气候变化影响以及与食品应用竞争的生物燃料需求带来的额外压力，这表明持续波动而不是暂时中断。}

更严格的 HFSS 标签阻碍增长

高脂肪、糖和盐标签法规带来了配方挑战和营销限制，限制了传统饼干产品的增长机会，特别是在肥胖预防政策推动日益严格的要求的欧洲市场。英国政府的^{[3]英国政府，“国家食品战略政策文件”，gov.uk}全面的食品战略强调通过对 HFSS 产品的广告限制、强制性营养标签和支持更健康的替代品来重塑食品环境。这些法规迫使制造商在重新配方和配方之间做出选择可能会损害口味和质地特征或接受限制促销活动和零售机会的营销限制的食品。随着其他发达市场也考虑采取类似措施，监管趋势已扩展到欧洲以外，这给必须管理跨市场不同标准的跨国制造商带来了合规复杂性。 FDA 提出的包装正面营养标签要求将进一步提高营养成分的透明度，可能会影响消费者从传统饼干配方转向更健康替代品的购买决策。

细分分析

按产品类型：黄油/脆饼和原味饼干主导市场

黄油/脆饼和原味饼干保持市场领先地位2024 年占 33.85% 的份额，反映出消费者对熟悉的口味和质地的偏好，以提供一致的满意度n 跨越不同的人口群体。然而，在份量控制趋势和符合健康意识消费模式的营养透明度的推动下，条形饼干成为增长最快的细分市场，到 2030 年复合年增长率为 6.05%。这种增长轨迹表明消费者期望发生了根本性转变，便利性和营养意识越来越多地影响购买决策，而不仅仅是传统的口味偏好。

模压/滴落饼干细分市场受益于制造效率和风味多样性，能够经济有效地生产各种品种，以满足不同的口味偏好和饮食要求。三明治和奶油饼干通过优质定位和放纵定位来吸引寻求美食的消费者，从而保持稳定的业绩，而威化饼干和卷曲饼干则通过独特的质地和优质成分占领利基市场。市场参与者一直在创新新型饼干市场。例如，2025 年 3 月，NuStef Baking 推出了四种口味的 TeaFusions™ 华夫饼干：柴苹果、红茶和醋栗、伯爵茶和百香果以及白茶和桃子。

按类别：尽管传统饼干占据主导地位，但无添加饼干类别仍在加速发展

传统饼干类别在 2024 年占据压倒性的市场主导地位，占 92.11% 的份额，反映了主流趋势消费者偏好和成熟的制造基础设施支持具有成本效益的生产和分销。尽管占据主导地位，但到 2030 年，无添加细分市场的复合年增长率将达到 6.77%，这表明愿意投资专业配方和供应链能力的制造商将面临巨大的增长机会。这种增长差异表明市场出现分歧，传统产品满足大众市场需求，而无添加品种则占领具有特定饮食要求或生活方式偏好的高端细分市场。

无添加产品开发需要复杂的原料采购和制造工艺，以在不使用传统粘合剂、增味剂和防腐剂的情况下实现可接受的味道、质地和保质期特征。该细分市场受益于人们对食物过敏、饮食限制和生活方式选择（例如素食主义）的认识不断提高，从而推动了对特殊产品的需求。无添加类别的成功需要优质的定价策略来抵消更高的原料和加工成本，同时围绕产品质量和营养价值建立消费者教育和信任。欧盟对包括饼干在内的食品污染物含量的监管强调严格标准，以保护弱势群体，制定额外的合规要求，使拥有强大质量控制系统的老牌制造商受益

按分销渠道划分：电子商务颠覆传统零售模式

大卖场和超市保留分销渠道凭借广泛的地理覆盖范围、促销能力以及有利于饼干等家庭必需品一站式购物体验的消费者购物习惯，到 2024 年将占据 39.55% 的市场份额。然而，到 2030 年，在线零售将以 6.68% 的复合年增长率成为增长最快的渠道，这反映出电子商务的加速采用和直接面向消费者的战略，使品牌能够在建立直接客户关系的同时获得更高的利润。这种渠道演变为寻求利润增长的老牌品牌和缺乏传统零售渠道的新兴品牌创造了机会。

便利店通过冲动购买和靠近交通枢纽、办公室和住宅区的位置优势保持稳定的业绩，消费者寻求即时满足和份量控制的选择。专业零售商通过精心策划的产品选择和吸引高端艺术品的专业知识来服务利基市场。sanal 饼干细分市场，而其他分销渠道包括餐饮服务、自动售货和机构销售，这些渠道提供了不同利润结构的销量机会。向在线零售的转变需要复杂的履行能力、用于运输保护的包装创新以及传统制造商必须通过合作伙伴关系开发或获得的数字营销专业知识。

按包装类型：可持续发展推动格式创新

小袋和小袋在包装偏好中占据主导地位，到 2024 年将占据 63.43% 的份额，反映了消费者对便利性、份量控制和产品新鲜度的需求，这些格式在不同的消费场合有效地提供了这些格式。该模式特别受益于制造效率和供应链优化，从而实现具有成本效益的生产和分销，同时在延长的保质期内保持产品质量。然而，纸箱增长最快到 2030 年，在可持续发展问题、礼品应用和高端定位的推动下，复合年增长率将达到 5.88%，通过增强消费者体验来证明更高的包装成本是合理的。

包装的演变反映了更广泛的消费者对环境责任和优质体验的趋势，这些趋势超越了产品质量，涵盖了整个品牌互动。纸盒包装可实现复杂的图形、产品保护和拆箱体验，从而在竞争激烈的市场中支持优质定价和品牌差异化。 “其他”包装类别包括创新形式，例如可重新密封的容器、环保材料和特种礼品包装，服务于具有特定功能或美学要求的利基市场。包装创新的成功需要平衡成本考虑与消费者偏好、监管要求和可持续发展目标，这些目标越来越影响整个人口群体的购买决策评论。 General Mills 承诺到 2030 年实现 100% 可回收或可重复使用包装，这表明可持续发展举措如何推动包装创新，同时解决消费者环境问题

地理分析

在既定的饼干消费传统、优质产品定位和监管的支持下，欧洲到 2024 年将保持市场领先地位，占据 30.12% 的份额强调质量而非数量增长的框架。该地区受益于不同的国民偏好，为当地特产和国际品牌创造了机会，而先进的零售基础设施和高可支配收入支持优质定价策略。欧洲制造商利用传统定位和手工工艺使产品在竞争激烈的市场中脱颖而出，而监管合规能力则在具有类似质量标准的出口市场中提供优势达德斯。该地区成熟的市场特征推动了健康配方和可持续包装的创新，这些配方和可持续包装符合消费者的环境意识和饮食偏好。

在消费者对健康零食日益增长的推动下，南美将成为主要的增长引擎，到 2030 年复合年增长率为 6.89%。消费者正在寻找美味的饼干。此外，市场参与者正在通过扩张、收购等各种策略扩大其市场范围。例如，2023年8月，雀巢投资5.508亿美元在巴西生产饼干和糖果。在亚太地区，中国和印度代表着特别重要的机遇，随着中产阶级人口的不断扩大以及通过旅行和数字媒体对国际食品品牌的曝光度不断增加。 

北美面临着成熟的市场动态和温和的增长预期，因为既定的消费模式和趋势与新兴地区相比，市场饱和限制了扩张机会。市场强调通过注重健康的配方、高端定位和直接面向消费者的渠道进行创新，尽管销量有限，但仍能提高利润率。中东和非洲这些地区也显示出成熟的增长，区域和全球参与者主导了市场。市场参与者正在市场上推出新产品，以满足不断增长的需求。例如，2025 年 6 月，Ben's Cookies 在阿拉伯联合酋长国推出了迷你版。这些产品可在 Talabat 上购买。

竞争格局

饼干市场呈现出适度的集中度，其特点是全球企业集团和强大的区域参与者在价格层级和产品类别上展开竞争。战略模式揭示了对高端定位的日益关注和以健康为导向的创新，亿滋、雀巢和费列罗等主要参与者通过有机开发和战略合作伙伴关系扩大了其产品组合。 

在享受与健康的融合中存在空白机会，特别是那些能够提供优质口味体验并改善营养状况或功能益处的产品。新兴的颠覆者正在通过绕过传统零售把关人的直接面向消费者的模式获得吸引力，从而获得更高的利润和直接的客户关系，从而促进快速的产品创新。 

技术越来越多地被用作竞争优势，领先的制造商投资于数字营销、电子商务能力和数据分析，以了解和应对不断变化的消费者偏好。私募股权公司进入该行业加剧了竞争强度，这些公司正在投资利基品牌并增强其分销能力。市场影响力和市场影响力，给老牌企业带来了创新和差异化的额外压力。