报告概述

全球食用动物脂肪市场规模预计将从 2023 年的483 亿美元增至 2033 年的794 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 5.0% 的速度增长预计到 2024 年至 2033 年。欧洲将成为全球食用动物脂肪市场的领先地区，占有36.9%的巨大市场份额，并实现178亿美元的强劲估值。

全球食用动物脂肪市场是食品和饮料行业不可或缺的组成部分，其在烹饪、烘焙和食品加工方面的多种应用推动了其发展。食用动物脂肪源自猪肉、牛肉、家禽和鱼等，因其增强风味的特性以及在食品生产中作为起酥油剂和稳定剂的功能而被广泛使用。随着全球食品消费的不断增长，对动物脂肪的需求仍然强劲，特别是在传统饮食严重依赖动物性产品的地区。

食用动物脂肪生产的特点是市场结构高度分散，既有大型加工商，也有小型、特定区域的生产商。提炼工业在将动物副产品转化为有价值的食用脂肪、确保资源的可持续利用方面发挥着关键作用。提炼工艺的技术进步提高了动物脂肪的质量和安全性，满足监管要求和消费者期望。主要最终用途行业包括烘焙、糖果、加工食品和生物柴油生产，进一步使需求基础多样化。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2022 年全球肉类产量超过3.4 亿吨，为动物脂肪行业提供了重要的原材料基础。此外，不断上升的对天然和传统烹饪原料的需求，特别是在亚太地区和拉丁美洲，增加了猪油和牛脂的消费量。不断增长的生物燃料行业也对市场需求做出了重大贡献，因为动物脂肪是生物柴油生产的可持续原料。

影响市场的突出趋势包括转向更健康和可持续来源的脂肪。随着消费者对反式脂肪和人工添加剂的认识不断提高，食用动物脂肪因其天然来源和较低的加工要求而受到青睐。此外，增值产品的出现，例如富含维生素和 omega-3 脂肪酸的强化动物脂肪，迎合了注重健康的群体。在特色产品（例如美味糕点和优质糖果）中使用动物脂肪是另一个增长途径。

未来的增长机会预计将来自于撕裂技术创新精炼和精炼过程，确保更高的产量和改善的脂肪质量。扩大在非食品领域（包括化妆品和药品）的应用带来了额外的增长潜力。由于可支配收入的增加和饮食模式的改变，预计非洲和东南亚等发展中地区的市场将快速增长。

据统计，全球牛脂和猪油的年产量估计超过2500万吨，其中欧洲和北美是主要生产国。在其多功能性、跨行业应用不断增加以及全球对可持续发展和资源优化的关注的推动下，食用动物脂肪市场有望实现稳定增长。

主要要点

• 食用动物脂肪市场 预计到 2033 年，食用动物脂肪市场规模将达到794 亿美元左右，从2023 年483 亿美元，复合年增长率增长5.0%。
• 黄油占据市场主导地位，在食用动物脂肪市场中占据46.1%份额。
• 固体食用动物脂肪占据市场主导地位，占据62.2%市场份额。
• 牛在食用动物脂肪市场占据主导地位动物脂肪市场，占据超过52.2%份额。
• 食品在食用动物脂肪市场中占据主导地位，占据超过82.1%份额。
• 欧洲引领全球市场，占据36.9%的主导份额，估值17.8美元十亿。

按类型

2023年，黄油占据了市场主导地位，占据了食用动物脂肪市场46.1%的份额。黄油的广泛用途家庭和餐饮服务行业的烹饪、烘焙和食品准备使其成为食用脂肪的首选。对优质和特种黄油（例如有机或草饲品种）的需求增加，进一步推动了其增长。

猪油紧随其后，成为 2023 年食用动物脂肪市场的重要参与者。猪油源自猪油，是一种用于各种美食的传统脂肪，特别是在烹饪和烘焙应用中。它占据了市场的显着份额，因为它仍然是某些文化食品实践中的首选脂肪，例如拉丁美洲和东欧的烹饪。尽管存在来自更健康替代品的竞争，但在糕点制作中使用猪油，尤其是用于制作片状质地，使其需求保持相对稳定。

牛油，源自牛肉或羊肉脂肪，到 2023 年所占市场份额虽小，但仍占重要地位。尽管其在烹饪中的使用不如黄油那么广泛牛脂因其高烟点及其在油炸和制作某些传统菜肴等特定烹饪应用中的使用而受到关注。

按形式

2023 年，固体食用动物脂肪占据了市场主导地位，占据了62.2%以上的份额。固体脂肪，如黄油、猪油和牛脂，由于其在室温下的稳定性以及在各种应用中的多功能性（包括煎炸、烘焙以及作为加工食品的成分）而被广泛用于烹饪和食品加工。餐饮服务和烘焙行业对固体脂肪的需求特别高，它们因其增强糕点、蛋糕和加工肉类等产品的风味、质地和稠度的能力而受到重视。

液体液体动物脂肪将在 2023 年成为重要的细分市场，但与固体脂肪相比所占份额较小。液体脂肪，例如某些油和脂肪产品中发现的软管因其在烹饪中的应用以及作为更健康的脂肪替代品的来源而受到欢迎，特别是在人造黄油和食用油的生产中。

半固态动物脂肪，例如涂抹酱中使用的部分氢化油和脂肪，将在 2023 年占据剩余的市场份额。半固态脂肪在家庭厨房和食品制造领域都有应用。由于其质地均衡和保质期较长，这些脂肪越来越多地用于加工食品和休闲产品。

按来源

2023 年，牛 在食用动物脂肪市场中占据主导地位，占据52.2% 份额。牛脂肪的主要来源，包括牛脂，广泛用于食品生产和工业应用。

牛脂源自牛肉脂肪，因其在高温下的稳定性而受到高度重视。物，使其成为烹饪、油炸和食品制造的首选。它也是生产各种加工食品（例如零食、糖果和快餐）的关键成分。除了烹饪用途外，牛脂的多功能性还扩展到肥皂、蜡烛和化妆品的生产中，进一步推动了其市场需求。

猪油（主要以猪油形式）也占据了相当大的市场份额。猪油源自猪，常用于传统烹饪和烘焙，特别是糕点、馅饼和加工肉类。 2023年，猪油保持了强势地位，特别是在欧洲、北美和亚洲部分地区等在烹饪中使用猪油历史悠久的地区。由于猪油的烹饪用途和猪油产品在某些利基市场中日益流行，对猪油的需求一直稳定。

按应用程序

2023年，食品在食用动物脂肪市场中占据主导地位，占据82.1%以上份额。黄油、猪油和牛脂等动物脂肪是多种食品应用中的重要成分。它们的用途涵盖烹饪、烘焙、油炸，并作为零食、糖果和即食食品等加工食品的关键成分。

食品级动物脂肪的需求因其增强风味、质地和保质期的能力而受到推动。此外，在许多地区，动物脂肪因其烹饪传统而受到重视，使其成为食品工业不可或缺的一部分。随着健康和保健趋势的发展，某些动物脂肪，特别是来自牛和猪的动物脂肪，因其丰富的口味和功能特性而在各种食品中继续受到青睐。

非食品应用领域在 2023 年所占的市场份额较小，但仍然发挥着至关重要的作用。奥莱。动物脂肪的非食品用途主要包括其在肥皂、化妆品、蜡烛和生物柴油生产中的应用。这些脂肪也用于某些药品。尽管食品应用占主导地位，但由于动物脂肪的多功能性，非食品用途的需求也始终如一。然而，随着可持续性问题和替代材料开发的增加，未来几年非食品应用市场预计将比食品领域增长得更加缓慢。

主要细分市场

类型

• 黄油
• 猪油
• 牛脂
• 其他

按形状

• 液体
• 固体
• 半固体

按形状来源

• 牛
• 猪
• 其他

按应用

• 非食品
• 食品

司机

对加工和便利食品的需求不断增长ODS

食用动物脂肪市场的关键驱动因素之一是对加工食品和方便食品不断增长的需求，这些食品在风味、质地和保存方面严重依赖黄油、猪油和牛脂等动物脂肪。随着生活方式变得更加忙碌，人们越来越偏爱即食食品、零食和快餐，这些食品因其功能特性而经常使用动物脂肪。

2023年，全球加工食品市场价值约为7万亿美元，随着城市化进程、饮食习惯的改变以及对方便食品需求的增加，这一数字预计将继续增长。动物脂肪，尤其是牛脂和猪油，因其稳定性、保质期长以及增强糕点、零食和油炸食品等产品风味的能力而受到青睐。

乳制品和烘焙行业是动物脂肪的最大消费者，尤其是黄油，黄油用于烘焙、烘焙、食品加工等领域。ok，并作为乳制品的关键成分。从 2020 年到 2023 年，在消费者对优质、天然和高脂肪产品的需求的支持下，美国等国家的黄油消费量每年增长约1.5%。

除了加工食品外，餐饮服务业也对动物脂肪的需求做出了重大贡献。餐馆、快餐连锁店和餐饮服务经常使用牛油和猪油进行煎炸和烹饪，因为它们的烟点高且具有增味特性。到 2025 年，全球快餐市场预计将达到8000 亿美元，进一步增加该行业食用动物脂肪的消费量。

许多依赖动物脂肪的舒适食品和传统食谱的消费量不断增加，也有助于推动市场发展。人们越来越偏爱丰富、丰盛的美食体验目前，特别是在西方和亚洲市场，对黄油和猪油等脂肪的需求仍然强劲。特别是，中国和印度等国家的加工肉类和乳制品消费量不断增加，导致食品工业中动物脂肪的使用量增加。

限制

健康问题和转向更健康的替代品

一个重要的限制因素食用动物脂肪市场是与饱和脂肪消费相关的日益增长的健康问题，这导致人们转向更健康的替代品。大量摄入动物脂肪，尤其是富含黄油和猪油等饱和脂肪的动物脂肪，与心血管疾病、肥胖和其他健康问题的风险增加有关。随着公众对这些健康风险的认识不断提高，消费者和食品制造商越来越多地选择植物性食品橄榄油、鳄梨油和椰子油等油脂，被认为是更健康的选择。

世界卫生组织 (WHO) 建议饱和脂肪不应超过总能量摄入的 10%，并强调了减少食用动物脂肪含量高的加工食品的重要性。这一建议导致了消费者行为的转变，尤其是在健康意识较高的北美和欧洲等发达地区。事实上，到 2023 年，全球植物油销量增长了6.5%，进一步削弱了对传统动物脂肪的需求。

此外，各国政府和卫生组织正在推动鼓励减少饱和脂肪消费的政策和活动。在美国，美国人膳食指南建议减少饱和脂肪的摄入量，尤其是在喜欢的人群中。或更健康的不饱和脂肪。这影响了消费者和食品生产商放弃动物脂肪，转而选择更健康的替代品，从而限制了食用动物脂肪市场的增长潜力。

植物性饮食和弹性素食主义的日益流行也强化了健康饮食的持续趋势。 2023 年，全球植物性食品市场价值210 亿美元，随着越来越多的消费者采用植物性或低饱和脂肪饮食，这一趋势预计将继续增长。因此，食品生产中对动物脂肪的需求受到限制，对未来几年的市场增长构成挑战。

机遇

清洁标签和天然动物脂肪越来越受欢迎

食用动物脂肪市场的一个关键增长机会在于清洁标签和天然食品的日益受欢迎产品。缺点消费者的健康意识日益增强，并寻求食品中更透明、天然且加工程度最低的成分。作为这一趋势的一部分，对可持续采购和最少加工生产的动物脂肪的需求不断增长，与更广泛的清洁标签运动保持一致。

特别是，草饲黄油和有机猪油在注重健康的消费者中越来越受欢迎。这些产品通常被宣传为不含抗生素、激素和其他化学物质，这吸引了优先考虑有机和道德来源成分的消费者。向这些天然、最低限度加工的动物脂肪的转变为生产商提供了一个机会，可以满足这种不断增长的需求，特别是在北美和欧洲等发达市场。

清洁标签产品需求的增长也与 FDA 和 Europ 等组织的举措相一致。欧洲食品安全局 (EFSA) 一直鼓励食品标签的透明度。到 2024 年，我们预计将更加关注天然和负责任来源的成分，这可能会推动食用动物脂肪市场的进一步增长，特别是优质清洁标签脂肪产品。

趋势

对草饲和可持续动物脂肪的需求增加

食用动物脂肪的主要趋势之一动物脂肪市场是对草饲和可持续来源的动物脂肪不断增长的需求。随着消费者的环保和健康意识越来越强，人们越来越偏爱那些被认为更自然、更道德、更有利于个人福祉的产品。草饲动物脂肪，尤其是来自牛的脂肪，由于其有益营养成分（如 omega-3 脂肪酸）含量较高而越来越受到青睐，与传统谷物喂养的动物脂肪相比，这些脂肪被认为更健康。动物脂肪。为了应对这一趋势，食品行业的一些公司正在优先考虑可持续实践，并专注于从不使用抗生素或激素的天然牧场饲养的动物中采购脂肪。

此外，粮食及农业组织 (FAO) 等组织强调需要更可持续的食品生产系统，鼓励在肉类和食品领域转向道德和可持续的采购实践。脂肪工业。随着消费者越来越重视可持续性和健康益处，这些因素预计将推动对草饲动物脂肪的需求持续增长。

可持续和草饲动物脂肪的趋势也符合消费者对清洁标签产品的更广泛需求，在这些产品中，最少的加工和天然成分受到高度重视。这种趋势在北美和欧洲等消费地区尤其明显人们对透明度和道德采购的需求正在快速增长。

区域分析

欧洲引领全球市场，占据36.9%的主导份额，估值178亿美元。该地区的突出地位归因于其完善的食品加工业以及烘焙、糖果和烹饪应用中对食用动物脂肪的高需求。在强劲的消费模式和强劲的加工食品出口市场的推动下，德国、法国和意大利等国家是主要贡献者。

由于动物脂肪在食品制造和生物柴油生产中的广泛使用，北美成为重要市场。美国和加拿大是主要参与者，这得益于高肉类生产率以及脂肪提取和加工技术的技术进步。

亚太地区 (APAC) 正在经历快速增长，推动对加工食品和方便食品的需求不断增长，加上肉类消费量的增加。中国、印度和日本等国家是主要的增长中心，受益于不断扩大的城市人口和不断变化的饮食偏好。

拉丁美洲以及中东和非洲 (MEA) 是新兴市场，其增长得益于动物脂肪在生物柴油、润滑油和肥皂等产品中的工业应用的增加。巴西和南非在不断增长的肉类加工业和出口活动的支持下在这些地区脱颖而出。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美国
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

食用动物脂肪市场的特点是存在几个推动行业创新、效率和扩张的知名参与者。 Archer-Daniels Midland Company、Bunge Limited、Cargill, Incorporated 和 Darling Ingredients 等主要公司凭借其广泛的产品组合和强大的全球网络引领市场。这些组织专注于整合可持续实践和先进加工技术，以满足各种应用（包括食品、生物柴油和工业用途）对食用动物脂肪日益增长的需求。

其他著名参与者包括 Boyer Valley Company, LLC。 （The Lauridsen Group）、Coast Packing Company、Leo Group Ltd. 以及Sanimax，通过战略合作伙伴关系、收购和产品多元化强调区域主导地位。 PIERMEN B.V.、Ten Kate Vetten B.V. 和 Hubberts Industries 等公司在通过定制脂肪和牛脂混合物来增强市场活力方面发挥着关键作用，以满足烘焙、糖果和工业应用的具体要求。

市场格局还受益于 Sonac (Darling Ingredients Inc.)、York Foods 和 COLYER FEHR GROUP 等专业公司，这些公司专注于利基产品供应和高质量标准。这些参与者共同确保了竞争环境，通过创新和遵守监管标准推动市场向前发展，同时满足消费者对可持续和多功能动物脂肪解决方案日益增长的需求。

主要参与者

• Archer-Daniels Midland Company
• Boyer Valley Company, LLC。 （Lauridsen 集团）
• Bunge Limited
• 嘉吉公司
• Coast Packing 公司
• COLYER FEHR GROUP
• Darling Ingredients
• 脂肪和牛脂混合物
• Hubberts Industries
• Leo Group Ltd.
• PIERMEN B.V
• Sanimax
• SARIA A S GmbH and Co. KG
• Sonac（Darling） Ingredients Inc.)
• Ten Kate Vetten B.V.
• York Foods
• Bunge Limited

近期发展

2023 年，ADM 报告称，其营养部门（涵盖食用动物）年销售额接近 1000 亿美元食用动物脂肪市场的主要参与者嘉吉公司 (Cargill, Incorporated) 报告称，其年收入下降了 10%，从 2023 年的 1770 亿美元降至 2024 年的 1600 亿美元。

嘉吉公司 (Cargill, Incorporated)