欧洲冻干食品市场规模及份额

欧洲冻干食品市场趋势和见解

随身零食的增长

随着越来越多的欧洲人采用混合工作方式根据欧盟委员会的数据，2024 年就业率将达到 75.8%，他们的饮食习惯正在发生显着变化^{[1]来源：欧盟委员会，“就业 - 年度统计数据”，ec.europa.eu}。人们正在从传统的一日三餐转向在工作日中更频繁、更少量的用餐。这一转变为冻干零食创造了一个不断增长的市场，该零食提供方便、份量控制的选择，无需添加油。最近的技术进步改善了这些产品的味道和质地，帮助它们摆脱了太空食品的声誉——再水化后，它们现在与新鲜农产品的酥脆程度非常接近。正如哥兰比亚的 2024 年营养零食趋势报告所示，健康零食的趋势正在增强，其中 22% 的消费者特别选择能为工作日提供持久能量的零食^{[2]来源：哥兰比亚 PLC，“欧洲健康零食趋势”，glanbianutritionals.com}。通过便利店的扩大，这些冻干食品变得越来越容易获得，使其成为欧洲现代零食文化不可或缺的一部分。 

对轻质方便食品的需求

越来越多的城市居民选择冻干食品作为首选食物选择。这些食物很受欢迎，因为与普通食物相比，它们携带轻便，营养丰富，而且小份量含有更多卡路里。准备工作包括加水并等待几分钟，这比处理罐头食品或需要冷藏的食物要容易得多。冻干食品的效率明显更高，每 100 克所含的热量是普通膳食的 4-6 倍。这种便利使得冻干食品对注重健康的消费者特别有吸引力。根据 Frontiers Org 2025 年 1 月的一项调查，62.3% 的德国消费者认为营养价值是其食物选择的关键因素^{[3]来源：Frontiers Org，“对健康营养的态度”德国的健康营养——在线代表性横断面调查结果，”frontiersin.org}。为了满足这种不断增长的需求，欧洲冻干食品制造商正在推出具有世界各地风味的新产品。最近的一个例子是 Paradise Fruits，该公司于 2024 年 2 月在德国科隆举行的 ISM 和 ProSweets 贸易展上展示了新的冻干产品。

偏好营养丰富的选择

冷冻干燥是一种保持食品自然状态的食品保存方法。其结构和营养价值优于加热或喷雾干燥。与这些传统方法不同，冷冻干燥在非常低的温度下从食物中去除水分，这有助于保持维生素、矿物质和其他有益化合物的完整。这种保存方法受到注重健康、想要营养、方便的食品选择的消费者的欢迎。食品公司通过添加维生素和藜麦、奇亚籽和浆果等营养丰富的成分，为其冻干产品增添额外的健康益处。根据哥兰比亚2024年欧洲健康零食报告，不同年龄段的消费者有不同的偏好——25%的16-24岁年轻消费者更喜欢低热量零食，而18%的25-34岁消费者则寻求高蛋白选择。由于冻干食品保持了其营养价值，制造商将其作为高端产品进行销售。对质量和营养的关注继续推动新产品开发和市场扩张整个欧洲。

转向清洁标签产品

消费者对食品成分的关注日益增加，导致对含有简单天然成分的产品的需求增加。由于水分含量极低，冻干食品自然需要较少的防腐剂，这使得它们对想要避免人工添加剂的消费者具有吸引力。这符合消费者更仔细地阅读标签并选择含有他们可以识别成分的产品的更广泛趋势。环境意识正在塑造欧洲食品市场的购买习惯。世界自然基金会 (WWF) 2024 年的一项调查发现，欧盟国家 58% 的消费者表达了购买可持续食品的强烈意愿，这表明在食品选择中健康和环境考虑的重要性。冻干食品通常含有简单的成分，如整个水果、蔬菜和肉类。这种简单性和透明性dients 帮助将冻干食品定位为欧洲零售店的优质产品。

消费者对“人造”或“太空食品”的看法

欧洲冻干食品市场面临挑战，因为对产品的常见误解。许多消费者仍然将这些食品视为军需品或太空食品，这使得它们很难被广泛接受。根据 EIT Food Org 2024 年 2 月的最新研究表明，65% 的欧洲消费者担心高度加工食品及其长期健康影响。特别是，67% 的消费者认为这些产品可能会导致肥胖和糖尿病等健康问题^{[4]来源：EIT Food Org，“Ultra-Processed Foods”，eitfood.eu}。这种担忧在老年消费者中尤为强烈，他们更喜欢新鲜或罐装食品等传统保存方法，并且经常认为冻干食品是人工的。虽然公司正在努力教育消费者冷冻干燥如何保存营养成分并使用简单的成分，但仍需努力建立信任并改变这些负面认知。市场上的问题。

来自替代品的竞争

欧洲腌制食品市场提供了许多消费者熟知的选择，并且发现比冻干替代品更经济实惠。罐装和冷藏即食食品等传统保存方法仍然是受欢迎的选择。使用气调技术 (MAP) 包装的产品还可以以较低的价格延长保质期，这给基本的冻干产品带来了挑战。餐包配送服务的增长吸引了寻求最少加工的新鲜食材的消费者。超市品牌也在扩大价格实惠的腌制食品的选择。为了保持竞争力，欧洲的冻干食品制造商正在开发独特的口味，通过浓缩蛋白质和维生素来提高营养价值，从而使自己脱颖而出。这些努力有助于证明更高的价格是合理的，并防止冻干产品因消费者青睐而被忽视。

细分市场分析

按产品类型：水果领先，预制餐加速

冻干水果在2024年占据欧洲市场最大份额，占总收入的42.48%。它们的受欢迎程度是由消费者对水果产品的信任推动的，这些产品被视为天然且经过最低限度的加工。这些水果用途广泛，通常用于早餐麦片、烘焙食品、冰沙以及方便的零食选择。对更健康零食的需求进一步增强了它们的吸引力，因为它们具有便携性、保质期长和浓缩营养且不添加防腐剂的特点。这些因素的综合作用使冻干水果成为欧洲注重健康的消费者的首选。

冻干预制食品预计将增长最快，预计到 2030 年复合年增长率将达到 4.67%。这种增长是由对便利食品日益增长的需求推动的。既节省时间又提供均衡营养的膳食解决方案。即食碗和即食食品等产品特别受到忙碌的专业人士、学生和户外爱好者的欢迎。该细分市场还受益于口味创新和添加蛋白质选择，使这些餐食成为传统即食产品的实用替代品。因此，冻干食品在欧洲市场越来越受欢迎，迎合了现代消费者不断变化的偏好。

本质上：传统产品占主导地位，有机产品增长势头

欧洲冻干食品市场在传统产品方面表现出强大的主导地位，2024 年传统产品占总销售额的 85.67%。这些产品通过成熟的供应链和制造工艺保持了市场领先地位，使普通消费者的成本可控。由于其可靠的销售业绩和广泛的市场，主要零售商始终库存传统冻干产品。苏美尔接受。该细分市场的成功源于消费者对专注于生产方便、实惠产品的知名品牌的熟悉。传统冻干食品有效地服务于家庭消费者和食品服务企业，有助于其市场主导地位。

有机冻干产品是一个规模较小但迅速扩张的细分市场，预计到 2030 年将以 5.82% 的复合年增长率增长，是传统产品的两倍。这种增长来自于消费者对不含合成化学品和农药的食品的偏好不断增加。欧洲消费者，特别是年轻一代和可支配收入较高的消费者，愿意为他们认为对环境负责且更健康的产品支付更高的价格。零售商正在响应这一趋势，为有机冻干产品分配更多的货架空间，将其定位为优质替代品。该细分市场的增长也反映了更广泛的欧洲市场市场转向可持续和清洁标签食品。

按形式：颗粒盛行，切片产品激增

颗粒/薄片在 2024 年主导欧洲冻干食品市场，占总销售额的近一半，占 49.72%。这些形式由于其在各种食品应用中易于使用的性质而获得了广泛的接受。食品制造商特别重视颗粒和薄片，因为它们可以掺入多种产品中，而不会影响味道或质地。这些形式的多功能性从日常早餐谷物延伸到优质巧克力产品和特色烘焙食品。其稳定的性能和可靠的质量使其成为希望保持产品标准同时提高运营效率的食品公司的首选。

切片冻干产品市场呈现出良好的增长势头，预计到 2030 年每年将以 6.50% 的速度增长。这些产品包括果圈、蔬菜条和各种楔形形状对消费者很有吸引力，因为它们与新鲜食材非常相似。与新鲜农产品的视觉相似性有助于客户与产品建立联系并信任其天然来源。食品零售商已经认识到这一趋势，现在将切片冻干产品定位为商店中的优质产品。消费者偏好的这种转变鼓励制造商开发更具视觉吸引力的产品，将便利性与真实外观相结合。

按分销渠道划分：传统零售领先，电子商务加速

超市/大卖场在 2024 年继续占据主导地位，成为领先的分销渠道，占据 46.84% 的市场份额。这些大型零售店以其广泛的产品知名度吸引消费者，通过显着的展示和促销优惠提供冻干零食和膳食成分。它们在城市和郊区的存在确保了购物者的便捷购物，使它们是定期购买杂货的便捷选择。超市和大卖场提供广泛的选择，包括品牌和自有品牌产品，以满足不同消费者的喜好和预算。这种便利性、多样性和实惠性的结合巩固了其作为冻干产品首选购物目的地的地位。

另一方面，在线零售正迅速成为增长最快的分销渠道，预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 5.85%。向电子商务的转变是由消费者习惯的变化推动的，特别是在大流行之后，因为越来越多的人依赖数字平台进行杂货购物。在线渠道具有多种优势，例如更广泛的产品选择、送货上门的便利以及强调健康和便利的有针对性的促销。这些平台还为小众品牌提供了接触更广泛受众的机会。由于对网上购物的信任在整个欧洲，通过电子商务对冻干产品的需求预计将大幅上升，从而改变消费者发现和购买这些产品的方式。

地理分析

德国通过其完善的设备制造商、原料供应商和零售渠道网络主导了欧洲冻干食品市场。该国的制造设施正在积极投资现代化设备，工厂重点关注节能升级，以保持竞争优势。德国公司已成功地将冻干产品融入主流零售店，使消费者可以轻松购买这些产品。强大的贸易关系使得对奥地利、瑞士和比荷卢地区等邻国的大量出口得以实现，进一步扩大了市场范围和数量。

法国市场显示出显着的增长潜力，主要是由于得益于该国积极的户外生活方式和精致的烹饪偏好。当地制造商正在开发创新产品，将优质原料与可持续包装解决方案相结合，以满足具有环保意识的消费者的需求。政府通过区域创新举措积极支持这一增长，特别是在新阿基坦大区，那里的中小企业获得了开发冻干食品的激励。这种支持性的生态系统促进了各种食品类别的产品开发和市场扩张。

北欧国家展现出受其地理和文化因素影响的独特市场特征。漫长的冬季创造了对耐储存食品的持续需求，而强烈的环保意识推动了人们对最大限度减少浪费的保存方法的偏好。荷兰通过其先进的农业部门做出了重大贡献，特别是冷冻领域电子干浆果和蔬菜。波兰不断壮大的中产阶级意味着冻干零食的消费者基础不断增长，而瑞士消费者的高购买力则使得溢价策略成为可能。这些多样化的市场动态共同增强了欧洲冻干食品行业的实力，为持续增长和创新创造了机会。

竞争格局

欧洲冻干食品市场表现出适度的分散性，多家公司在不同地区运营。雀巢和 Katadyn 集团等大公司通过其广泛的供应链和分销网络控制着重要的市场份额。这些公司管理从采购原材料到将产品运送到商店的一切事务。例如，雀巢正在大力投资数字供应链改进，目标是到 2027 年降低成本 28 亿美元。投资使他们能够升级生产设施并扩大产品范围。

Freeze-Dry Foods GmbH 和 LyoWave 等几家中型公司专门为其他品牌生产产品并开发新的冷冻干燥技术。 LyoWave 创建了一种基于微波的创新系统，使冷冻干燥过程更快，并且可以添加到现有设备中。这项技术帮助他们通过许可赚钱，同时还为特定客户生产专门的产品。较新的公司，特别是那些主要在线销售的公司，如 Adventure Menu，使用社交媒体和订阅服务直接接触客户，特别是针对户外爱好者和旅行者。

市场上的公司现在专注于使用人工智能来改进其生产流程，开发可回收的包装材料，并为不同的用餐时间创造新的植物蛋白产品。很多企业也都在菲林g 获得了保持益生菌稳定和保存食品颜色的新方法的专利，展示了他们为保护其创新并在欧洲冻干食品市场保持更高利润率所做的努力。这些技术进步和创新正在帮助企业在竞争日益激烈的市场中脱颖而出。