欧洲芝麻市场规模及份额

欧洲芝麻市场分析

欧洲芝麻市场规模预计 2025 年为 5.2204 亿美元，预计到 2030 年将达到 6.7921 亿美元，预测期间复合年增长率为 5.40%期间（2025-2030）。这种增长轨迹反映出，在健康意识不断提高和欧洲大陆民族美食扩张的推动下，芝麻越来越多地融入欧洲食品系统。市场的弹性源于芝麻作为传统地中海成分和北欧市场新兴超级食品的双重作用。德国强大的烘焙业、不断扩大的纯素产品线和广泛的进口基础设施支撑了需求，而波兰不断增长的可支配收入和西化饮食加速了采用。供应商在黑色和有机品种等优质细分市场中获得定价权，加工商通过升级获取价值开发可保障质量的采后技术。与此同时，欧盟食品安全规则的收紧和气候引发的作物风险增加了成本压力，有利于高效、合规的运营商。

欧洲芝麻籽市场趋势和见解

消费者对健康和营养丰富的食品的需求不断增长

欧洲消费者越来越优先考虑可提供可衡量健康的功能性食品好处，将芝麻籽定位为针对健康领域的制造商的战略成分。芝麻富含木酚素、健康脂肪和植物蛋白，符合消费者对合成补充剂的天然替代品的需求。向植物性饮食的转变已将芝麻从装饰物提升为富含蛋白质配方的核心成分，特别是在健康意识消费模式最为确立的德国和荷兰。研究表明，芝麻独特的芝麻素和芝麻林化合物组合可提供心血管益处，与欧洲老龄化人口产生共鸣。这种健康定位为优质芝麻产品创造了定价权，使供应商能够获得更高的利润，同时扩大传统民族食品渠道之外的市场渗透率。

提高食品服务中烘焙和糖果产品的包容性

欧洲食品服务行业对芝麻系列的欢迎eds反映了更广泛的菜单多样化战略，旨在在竞争激烈的城市市场中提供差异化​​的产品。手工面包店越来越多地将芝麻融入到招牌面包配方中，而糖果制造商则利用芝麻的坚果风味来创造优质的巧克力和甜点产品。这种趋势从传统的地中海市场延伸到北欧城市，亚洲融合概念推动芝麻在意想不到的应用中得到采用。味好美公司 2024 年向 SEC 提交的文件突显了 EMEA 业务的显着增长，该公司指出，欧洲食品服务渠道对特种种子和香料的需求不断增加。餐饮服务渠道愿意为稳定的质量支付高价，这为供应商建立长期合作伙伴关系创造了机会，从而稳定收入来源，同时在最终消费者中建立品牌认知度。

种子品种的进步可提高生产力

芝麻种植的农业创新重点是开发能够适应气候变化的品种，在欧洲生长条件下保持含油量和风味特征。最近的研究表明，像 Oltan 这样的特定芝麻品种对盐分胁迫表现出优异的耐受性，能够在以前不适合的欧洲土壤中种植，同时即使在具有挑战性的条件下也能保持 60% 以上的发芽率。这些进步通过减少对气候敏感地区进口的依赖来解决供应链的脆弱性。开发适应欧洲气候的短季品种可以通过实现南欧国家的本地生产来改变市场动态，从而有可能降低运输成本并提高供应链的弹性。瑞士研究将芝麻确定为一种适应气候变化的替代作物，这表明随着农业适应战略的发展，芝麻在欧洲具有更广泛的采用潜力。

人口增长有机和可持续产品的普遍性

欧盟雄心勃勃的目标是到 2030 年将 25% 的农业用地转变为有机农业，这为经过认证的有机芝麻带来了结构性需求增长，特别是随着 2025 年 1 月生效的新法规收紧了认证要求^{[1]资料来源：CBI（促进发展中国家进口中心），“新的欧盟有机规则给谷物和油籽的小型生产商留下了印记”，cbi.eu}。 2019 年至 2022 年间，欧洲的有机芝麻进口量从 15,000 吨增加到 22,000 吨，占芝麻油进口总量的 6.7%，表明消费者愿意为认证产品支付溢价^{[2]资料来源：CBI（发展中国家进口促进中心），“食品用芝麻油的欧洲市场潜力”，cbi.eu}。随着主要食品制造商将可持续发展承诺纳入采购战略，为认证供应商创造可预测的需求，这种增长轨迹会加速。监管框架对可追溯性和环境影响衡量的重视有利于拥有强大认证体系的老牌供应商，可能会巩固合规生产商的市场份额，同时为规模较小、未经认证的竞争对手设置障碍。

气候变化和天气变化影响作物产量

气候变化日益扰乱主要供应地区的芝麻生产，造成价格波动，降低芝麻相对于价格稳定的替代品的竞争力，从而限制欧洲市场的增长 研究表明，气候变化影响种子形态。理、生理和生化质量，芝麻等双子叶作物特别容易受到温度和干旱胁迫的影响。波兰农业部门面临着影响超过 40% 农田的干旱风险，这表明欧洲更容易受到气候影响，这可能会影响当地未来的芝麻种植尝试。印度和尼日利亚等主要出口国的生产中断造成了供应链的不确定性，欧洲买家越来越多地将其纳入采购策略，可能会青睐更昂贵但可靠的供应商。由此产生的价格溢价可能会限制芝麻在价格敏感的应用中的采用，限制整体市场的扩张，尽管对健康成分的需求不断增长。限制供应多样性并提高欧洲买家的价格。最近与叙利亚芝麻产品相关的沙门氏菌疫情影响了 5 个欧盟国家的 121 例病例，这表明持续存在的污染风险推动了监管审查^{[3]来源：欧洲中心疾病预防和控制，“与进口芝麻产品相关的多种肠沙门氏菌血清型多国爆发”，ecdc.europa.eu}。 2025 年 2 月在墨西哥芝麻中检测到霉菌毒素，凸显了持续存在的质量控制挑战，引发了监管反应和供应链中断。针对未包装和散装食品（包括芝麻）的新过敏原标签要求增加了餐饮服务运营商的合规复杂性零售商。这些监管压力有利于拥有健全质量体系的大型成熟供应商，同时可能将无法满足严格认证要求的小型生产商排除在外，最终限制供应竞争并维持较高的价格。

细分市场分析

按产品类型：黑芝麻要求超额增长

到 2030 年，黑芝麻将推动最快的细分市场增长，复合年增长率为 6.35%，尽管白芝麻到 2024 年仍将占据 64.32% 的市场份额。黑芝麻的高端定位反映了消费者对卓越营养密度和抗氧化剂含量的认知，从而实现了价格溢价，吸引了注重质量的供应商。白芝麻的市场领导地位源于其跨应用的多功能性，从传统的地中海芝麻酱生产到首选中性颜色配置的现代烘焙配方。棕色和混合品种占据y 利基定位，主要服务于特色民族食品渠道和寻求差异化产品的手工生产商。

基于颜色的细分揭示了供应商通过产品定位而不是数量竞争获取价值的战略机会。对芝麻油饼在面食中应用的研究表明，即使是芝麻加工的副产品也可以增强营养成分，添加 7.5% 芝麻油饼可显着增加蛋白质和纤维含量，同时保持可接受的感官特性。这种创新潜力延伸到整个产品领域，黑芝麻的视觉吸引力和可感知的健康益处为从糖果到功能食品等各个类别的优质产品开发创造了机会。

按类别：有机认证推动价值迁移

传统芝麻在 2024 年保持 85.21% 的市场份额，反映了该类别的价格敏感性和经济性稳定的供应链，而随着监管变化和消费者偏好的一致，有机芝麻到 2030 年将实现 5.83% 的复合年增长率。欧盟于 2025 年 1 月生效的更严格的有机法规创造了机遇和挑战，可能会限制小型生产商的供应，同时奖励具有溢价定价能力的成熟有机供应商。 2019 年至 2022 年间，欧洲的有机芝麻进口量从 15,000 吨增加到 22,000 吨，这表明尽管价格上涨，但需求仍持续增长。

有机溢价不仅仅反映了消费者愿意支付更高的价格；还反映了消费者愿意支付更高的价格。它代表了供应链透明度和环境责任的根本转变，重塑了竞争动态。欧盟设定的到 2030 年有机农田面积达到 25% 的目标创造了超出当前有机芝麻供应能力的结构性需求，这表明认证生产商拥有持续的定价能力。这种供需不平衡有利于能够驾驭合作的供应商复杂的认证要求，同时保持一致的质量和可追溯性标准，以满足欧洲监管期望。

按包装形式：优质展示推动瓶子增长

到 2030 年，瓶子和罐子实现最快的增长，复合年增长率为 6.73%，而袋装到 2024 年将保持 58.43% 的市场份额，反映了市场在注重便利的散装应用和高端零售定位之间的分歧。包装形式的演变反映了食品行业更广泛的高端化趋势，其中外观质量标志着产品价值并证明更高的价格是合理的。瓶子和罐子可以提高产品的可见性和货架吸引力，这对于黑芝麻品种尤其重要，因为视觉差异会推动购买决策。其他包装形式，包括盒子、桶和小袋，可满足专门的应用需求，但在主要的袋与瓶竞争中仍处于次要地位。

包装选择增加单独影响分销渠道的准入，优质瓶装在特色食品商店和高端超市中受到青睐，而袋装则在散装食品服务和工业应用中占据主导地位。这种细分创建了独特的价值链，其中包装供应商、灌装设备和物流要求存在显着差异。优质包装形式的增长表明，供应商有机会通过定制标签、份量控制和延长保质期技术等增值服务来获取更高的利润，这些服务证明在竞争激烈的零售环境中提供溢价是合理的。

按分销渠道划分：餐饮服务扩张速度超过零售

到 2030 年，尽管零售业在零售业占据 57.44% 的市场份额，但餐饮服务渠道的复合年增长率将达到 7.07%，超过了场外零售。 2024年。这种增长差异反映了餐饮服务行业作为创新驱动力的作用，厨师和菜单开发人员在其中引入了芝麻应用程序随后迁移到零售渠道的离子。餐饮服务渠道愿意为一致的质量和专业品种支付溢价，这为供应商建立关系创造了机会，从而提供市场情报和产品开发见解。在零售渠道中，超市和大卖场保持主导地位，而在线零售商店则在便利性和特色产品的推动下呈现加速增长。

分销渠道动态揭示了市场进入和扩张战略的战略意义。餐饮服务的成功往往先于零售业的采用，这表明供应商应优先考虑厨师关系和菜单开发支持，以推动长期市场渗透。味好美公司在欧洲、中东和非洲地区的重要业务以及对消费者和餐饮服务领域的关注证明了多渠道战略在捕捉市场机会方面的重要性。渠道增长模式表明，这样的成功的供应商必须发展独特的能力，为对价格敏感的零售客户提供服务，同时提供餐饮服务运营商所需的技术支持和产品一致性。

地理分析

到 2030 年，波兰以 7.51% 的复合年增长率引领地理增长，而德国在 2024 年以 41.29% 的份额保持市场领先地位，这说明了市场的从成熟的西欧基地扩展到新兴的东欧市场。德国的主导地位反映了其经济规模、多元化的食品工业以及成熟的进口基础设施，使其成为更广泛的欧洲市场的分销中心。荷兰、法国和意大利代表了具有稳定消费模式的成熟市场，而西班牙在种族多样性和烹饪实验的推动下，采用率不断提高。比利时和瑞典作为门户占据较小但具有重要战略意义的地位北欧和比荷卢经济联盟扩张的市场。

地理扩张模式揭示了供应商通过适应区域偏好和监管要求来实现增长的机会。波兰的快速增长反映了更广泛的东欧经济发展和饮食西化趋势，这些趋势有利于芝麻等优质原料。然而，气候风险影响整个欧洲的农业生产力，由于气候变化对农业的影响，到2060年希腊每年可能面临4.37亿至10亿欧元的损失。这些区域脆弱性表明，成功的供应商必须制定灵活的采购策略，以适应不断变化的生产模式，同时保持对不断增长的市场的持续供应。

英国、意大利、法国、西班牙、荷兰、比利时和瑞典代表了具有影响芝麻消费模式的独特特征的成熟市场。英国人口多元化并已建立民族食品市场对传统芝麻应用产生了稳定的需求，而意大利的烹饪创新推动了地中海融合概念的采用。法国的优质饮食文化支持高品质的芝麻产品，特别是在手工和有机领域。西班牙的消费增长得益于城市人口文化多样性和健康意识的增强。荷兰是一个重要的贸易中心，拥有先进的进口和分销基础设施，而比利时的中心位置和食品加工专业知识为芝麻产品的增值创造了机会。瑞典代表了北欧市场的潜力，注重健康的消费者对芝麻等功能性原料表现出越来越大的兴趣。

竞争格局

欧洲芝麻市场集中度较低，反映出市场高度分散跨多个价值链细分市场竞争的供应商、加工商和分销商。这种分散化为大型跨国公司和专业区域参与者创造了通过差异化战略夺取市场份额的机会。其中一些重要参与者包括 Dipasa Europe B.V.、SunOpta、Olam Group、Haitoglou Bros S.A. 和 NOW® Foods 等。

嘉吉等主要参与者利用全球采购能力和加工规模为大型工业客户提供服务，而 Olam Group 等公司则专注于可持续采购和可追溯系统，以吸引注重质量的欧洲买家。竞争动态有利于供应商，他们能够满足复杂的监管要求，同时在不同的产品应用中保持一致的质量和有竞争力的价格。

市场的战略模式强调垂直整合和可持续发展证书作为关键的差异化因素，成功的公司投资于直接的农民关系和认证系统，以确保供应链的透明度。奥兰集团 2023 年年度报告强调了两位数的息税前利润增长和重大可持续发展举措，包括棉花供应链中最大的经过认证的再生农业计划，展示了环境承诺如何转化为竞争优势。技术采用的重点是收获后加工创新，以提高产量、质量和保质期，而数字平台则可以绕过传统分销中介建立直接的客户关系。有机认证、特种品种开发以及将商品芝麻转化为特定应用的优质原料的增值加工存在机会。