欧洲酸奶市场规模和份额

欧洲酸奶市场分析

欧洲酸奶市场规模预计到 2025 年将达到 310.4 亿美元，预计到 2030 年将进一步增长至 400.2 亿美元，复合年增长率 (CAGR) 为5.21%。这种增长凸显了消费者对功能性和富含蛋白质的食品日益增长的需求。高蛋白乳制品的受欢迎程度激增，这一趋势的推动因素包括主要制造商专注于以健康为导向的食谱、对高蛋白希腊酸奶的需求大幅增长以及对可持续包装解决方案的持续投资。市场也正在快速多元化。植物性酸奶的选择正在迅速增长，饮用型酸奶产品在移动消费中越来越受欢迎，而且由于更严格的环境法规，利乐装包装也越来越受欢迎。德国占据最大市场份额，与此同时，在蛋白质相关声明的有利法规的支持下，英国正在经历最快的增长。市场面临牛奶价格波动和复杂标签要求等挑战。欧洲酸奶市场适度分散。大型企业受益于他们的购买力和广泛的营销预算，而规模较小的利基公司则通过提供有机产品、区域采购的原料或肠道健康研究支持的酸奶而脱颖而出。

欧洲酸奶市场趋势和见解

千禧一代对高蛋白希腊酸奶的需求不断增长

千禧一代在变革中发挥着重要作用欧洲的酸奶市场通过选择符合他们积极的生活方式和注重健康的优先事项的高蛋白产品，导致了市场的强劲增长，千禧一代正在寻求功能性益处，例如帮助肌肉恢复和提供持久的能量，而不仅仅是关注传统的口味偏好，以及对方便的便携式零食的需求进一步推动了这一需求。到2024年，经合组织的数据显示，欧洲15%的人口达到世界卫生组织建议的水平体力活动，这支持了对高蛋白酸奶等功能性食品不断增长的需求 ^{[1]来源：经济合作与发展组织，“健康概览：2024 年欧洲”，oecd.org}。此外，监管变化，例如 FDA 对蛋白质标签标准的审查，预计将影响欧盟的类似改革，使公司更容易强调其产品的健康益处。欧洲领先的酸奶品牌正在利用这一趋势，利用影响者营销和宣传以健康为中心的信息。 

外出早餐场合的增长促进了饮用酸奶的发展

忙碌的城市生活方式和灵活的工作安排的兴起推动了对快速、方便的早餐选择的需求。截至 2025 年，许多欧洲根据欧洲基金的说法，员工每周可以远程工作 2-3 天，占其工作时间的 40%-60% ^{[2]来源：欧洲基金，“塑造工作的未来：欧洲混合工作策略内部” eurofound.europa.eu}。这种转变使得饮用酸奶在欧洲越来越受欢迎，特别是在那些通勤时间长和混合工作安排使得便携式且省时的食物选择至关重要的城市。达能等公司正在通过扩大其饮用酸奶产品来应对这一趋势，例如 Actimel 和 HiPRO Drink 系列，这些产品专为移动消费而设计。这些产品以方便实用为卖点，使得品牌能够收取高价。创新的包装，如可重新密封的瓶盖和符合人体工程学的瓶子设计，使这些产品更易于携带和使用。饮用酸奶还提供了添加功能性成分的机会，例如添加的咖啡因、益生菌和维生素，以满足那些想要适合其繁忙日常生活的完整营养早餐解决方案的消费者的需求。

利用当地水果进行风味创新，加速酸奶的吸收

用当地采购的水果创造酸奶口味正在成为整个欧洲酸奶消费的关键驱动力。消费者对真实、可持续且与所在地区有联系的产品表现出强烈的偏好，公司正在适应这一需求。例如，Arla Foods 于 2024 年扩大了在英国的酸奶系列，推出了更大容量的 450 克 Arla 蛋白酸奶，有香草和草莓口味，每罐提供 45 克蛋白质。此举不仅符合欧盟的可持续发展目标，而且还支持当地农民，并有助于减少原料成本波动的影响。虽然依靠时令水果可以使生产规划变得更加复杂，它使品牌能够开发出独特且与文化相关的口味，与消费者产生共鸣并建立品牌忠诚度。这种趋势在南欧尤其明显，那里的人们更熟悉并更喜欢当地的水果，从而使这些口味更受欢迎。 

无乳糖和消化健康声称的激增加速了非乳制品替代品

欧洲消费者越来越关注消化健康，这推动了对无乳糖和植物性酸奶替代品的需求。这种转变得到了越来越多提供更好口味、质地和营养价值的产品的支持，展示了该领域的重大进步。欧洲食品安全局 (EFSA) 等监管机构越来越容易接受消化系统健康声明 ^{[3]资料来源：欧洲食品安全局，“欧洲食品安全局最终确定了‘一般功能’健康声明的评估，”efsa.europa.eu}。与益生菌相关的声明仍然受到严格监管，迫使公司以强有力的科学证据支持其产品。例如，FrieslandCampina 正在通过开发针对肠道健康和肌肉健康的产品进行创新，将功能优势与先进的发酵技术相结合，以密切模仿传统酸奶的味道和质地。植物性酸奶仍然面临挑战，例如与乳制品相比，蛋白质和微量营养素水平较低。为了解决这个问题，公司正致力于强化其产品，以匹配乳制品的营养价值。 

冷链物流成本高昂阻碍了电商渠道的盈利能力

受乌克兰冲突等地缘政治紧张局势、能源价格上涨等因素的影响，冷链物流成本上升给通过电商渠道销售酸奶带来了重大挑战。使得冷藏运输更加昂贵。这个问题在伊比利亚半岛等地区尤为严重，这些地区的冷藏运输能力有限，加剧了这一问题。与实体店相比，在线杂货平台面临更高的运营成本，因为交付易腐烂的乳制品需要密集的冷藏和高效的最后一英里交付。依赖直接面向消费者模式的小型酸奶品牌感受到的压力更大。较高的最低订单要求和不频繁的交货计划使这些品牌更难有效地接触客户。为了应对这些挑战，公司正在转向先进的技术，例如基于人工智能的需求预测和路线优化。 

波动的牛奶价格压缩了乳制品酸奶的利润

整个欧洲的牛奶价格波动给酸奶制造商带来了挑战，因为他们难以维持利润率。这些价格变化的原因是地缘政治紧张局势、气候相关的牛奶供应中断以及能源成本上涨等因素。例如，根据牛奶生产者协会的数据，2025 年 2 月，欧盟平均牛奶价格升至每公斤 53.8 美分，较 2024 年上涨 16% ^{[4]来源：牛奶生产者协会，“原奶价格增长在欧盟，”avm-ua.org}。成本的上升对乳制品加工商产生了重大影响，因为更高的饲料和运输费用增加了负担。由于最近的价格冲击，仅能源成本就飙升，约占非劳动力食品生产总支出的 3%。较大的公司正试图通过使用灵活的定价策略和从多个供应商采购牛奶来应对这些挑战。然而，他们在将这些增加的成本转嫁给消费者方面面临着限制，特别是因为许多买家对价格敏感。规模较小的酸奶生产商受到的打击更为严重，因为他们缺乏有效与牛奶供应商打交道的金融工具和谈判能力。 

细分市场分析

按类别：植物性替代品挑战乳制品主导地位

2024年，欧洲乳制品酸奶市场规模占该类别总收入的92.05%。乳制品酸奶由于其广泛的消费者接受度、营养价值和已建立的供应链。然而，随着消费者偏好转向更健康、更可持续的选择，市场正在不断发展。以植物为基础的替代品越来越受欢迎，但乳制品因其高蛋白质含量和多功能性而仍然是主食。大型制造商正专注于口味和包装的创新，以维持其在这一领域的地位。 

非乳制品/植物性酸奶产品，尽管仍是一个较小的细分市场，但由于人们对乳糖不耐症的认识不断提高以及植物性饮食的环境效益，预计到 2030 年复合年增长率将达到 7.55%。改进的发酵技术显着增强了植物性食品的质地和味道，使其对消费者更具吸引力。燕麦、杏仁和椰子等受欢迎的基础原料引领了这一增长，为注重健康的买家提供了多种选择。结合乳制品和植物成分的混合产品也越来越受欢迎，迎合了寻求营养和可持续性之间平衡的弹性素食消费者。然而，欧盟法规限制植物性产品使用“牛奶”等术语，这给营销带来了挑战。 

按产品形式：便利性推动饮用形式扩张

勺式/凝固酸奶在2024年继续主导欧洲酸奶市场，占总收入的79.33%。这个 dom其收入很大程度上归功于其与该地区传统早餐习惯的紧密联系。消费者更喜欢勺式酸奶，因为它们具有多种用途，因为它们可以与水果、麦片或其他配料搭配。此外，各种口味和注重健康的选择（例如低脂肪或高蛋白变体）进一步推动了它们的受欢迎程度。尽管已经确立了地位，但品牌仍在这一领域进行创新，引入益生菌和维生素等功能性成分，以满足注重健康的消费者的需求。单份包装的便利性也吸引了忙碌的个人，确保勺装酸奶仍然是市场上的主打产品。

另一方面，饮用酸奶正在获得越来越多的关注，复合年增长率为 7.04%。这种增长是由对便捷、移动选择的需求不断增长推动的，尤其是年轻的城市消费者。可重新密封的 PET 瓶和便携式包装的推出使饮用酸奶成为一种流行的饮料。通勤者和生活方式忙碌的人的热门选择。品牌也在利用这一趋势，加入功能性成分，例如增强免疫力的营养素和低糖配方，以吸引注重健康的买家。最强劲的销售增长出现在斯堪的纳维亚半岛和英国等工作日流动性很高的地区。 

按风味概况：健康意识改变偏好模式

2024 年，风味酸奶占据了欧洲酸奶市场收入的 46.21% 份额。它们对所有年龄段都有广泛的吸引力，使其成为早餐或零食的首选。风味酸奶的魅力在于其多样化的口味，从经典的水果混合物到颓废的甜点风格的选择。品牌不断创新，推出低糖品种，并添加益生菌和免疫力增强剂等功能性成分。这符合该地区注重健康的消费rs，尤其是在斯堪的纳维亚半岛和英国。 

与此同时，原味/天然酸奶正在快速上升，预计复合年增长率为 6.45%。消费者对减糖意识的提高以及向清洁标签、可定制营养的转变推动了这一增长。注重健康的消费者倾向于原味酸奶，将其作为多功能基础，用新鲜水果、坚果或种子来个性化膳食，同时密切关注糖含量和营养价值。作为回应，制造商正在推出无味产品，富含当地水果和针叶樱桃等超级水果，并强调透明采购。此举迎合了对天然、可持续和功能性乳制品解决方案的需求。

按包装类型：可持续发展要求推动创新

到 2024 年，杯装和桶装酸奶占酸奶销量的 71.04%，但利乐装和袋装包装预计将以 7.21% 的复合年增长率增长。这种增长是干甚至符合欧盟一次性塑料指令，该指令鼓励使用可持续包装。带有系绳盖的利乐包装设计越来越受欢迎，因为它们可以帮助品牌满足监管要求，而无需对其生产线进行重大改变。这些创新的包装解决方案不仅环保，而且方便消费者，使其成为移动消费的首选。 

Valio 等公司与北欧化工合作开发由回收聚丙烯制成的酸奶罐，在可持续包装方面处于领先地位。这一举措凸显了该行业对循环经济的承诺，即材料得到重复利用并最大限度地减少废物。此外，延长保质期的薄膜和控制份量的袋子的进步有助于通过延长产品保鲜时间和提供方便的份量来减少食物浪费。 

按分销渠道划分：电子商务增长面临物流挑战

2024年，非贸易渠道牢牢掌控着欧洲酸奶市场，收入占总收入的93.11%，令人印象深刻。凭借有竞争力的价格、多样化的产品范围和无与伦比的便利性，超市、大卖场和杂货连锁店巩固了自己的主导地位。这些商店迎合了各种消费者的口味，从调味和无味酸奶到有机和功能性酸奶，巩固了它们作为日常购买首选的地位。自有品牌产品的激增和精明的店内促销活动增强了场外交易在酸奶分销中的关键作用。

与此同时，包括咖啡馆、餐馆和餐饮服务店在内的场内交易领域正在稳步获得关注，预计复合年增长率为 6.01%。手工和优质酸奶越来越多地融入早餐冻糕、冰沙碗和甜点等菜肴中，推动了这一增长。餐饮服务实体正在利用酸奶的适应性和健康益处它精心制作高档菜单，迎合消费者日益增长的对健康、美食和功能性食品的偏好。对独特用餐体验和专业配方的兴趣日益浓厚，为优质酸奶品牌在零售领域开辟了广阔的市场。

地理分析

德国在高效的乳制品合作社和消费者支付意愿的推动下，2024 年贡献了欧洲酸奶市场收入的 17.56%富含蛋白质的产品。当地乳制品加工商通过供应商网络多元化来应对不断上涨的牛奶价格，确保供应链稳定。德国注重健康的消费者对功能性酸奶产品表现出强烈的忠诚度，例如富含益生菌的开菲尔式酸奶。益生菌标签的明确规定鼓励了制造商的创新。 

法国仍然是一个 si由于其丰富的烹饪传统和对优质本地乳制品的偏好，欧洲酸奶市场占有重要份额。法国酸奶生产商利用时令水果和手工生产技术成功开辟了利基市场，吸引了广泛的消费者。折扣连锁店的扩张带来了竞争，但优质品牌通过注重质量和真实性来保持优势。 

在减糖政策和对高蛋白产品需求不断增长的推动下，英国正在经历欧洲酸奶市场增长最快的市场，复合年增长率为5.45%。国内乳制品生产商已通过投资当地供应链以确保稳定生产来应对英国脱欧后的挑战，例如进口关税。英国市场还受益于强大的电子商务影响力，其发展速度超过了欧洲平均水平。然而，与最后一英里制冷相关的高成本仍然是一个挑战或盈利能力。 

竞争格局

欧洲酸奶市场适度分散。较大的公司受益于与供应商谈判更好的交易并大力投资广告的能力。另一方面，规模较小、利基市场的企业通过专注于有机产品、在当地采购原料或提供具有经过验证的肠道健康益处的酸奶而脱颖而出。大规模运营和利基差异化之间的平衡保持了市场的活力和竞争力。

Lactalis 以 21 亿美元收购通用磨坊的酸奶资产，凸显了对酸奶市场长期增长的信心，即使面临成本上涨等挑战。同样，达能与微软合作，使用人工智能工具来实现更好的库存管理和更准确的需求预测。主要参与者的这些战略举措表明他们对创新的关注离子和效率来维持其市场地位。此类投资还反映出技术在简化运营和有效满足消费者需求方面日益重要。

功能性酸奶，例如富含益生菌的酸奶，正在成为公司关注的关键领域。许多公司正在投资临床研究，以获得欧洲食品安全局等监管机构对健康声明的批准。可持续包装越来越受到关注，公司采用轻质材料和再生塑料来满足环境标准。尽管直接面向消费者的销售不断增长，但高制冷成本等挑战仍然存在。基于订阅的模式正在帮助品牌建立忠诚度，特别是在重视便利性和持续供应的城市消费者中。