鲜奶酪和夸克市场（2022 - 2030）

报告概述

2021 年，全球干酪和夸克奶酪市场规模估值为 118.9 亿美元，预计 2022 年至 2030 年将以 2.7% 的复合年增长率 (CAGR) 扩大。在奶酪和夸克消费量不断增长的推动下，全球市场预计将在短期内呈现出有希望的增长。乳制品在消费者中的流行，以及消费者对含有较少脂肪和胆固醇以富含蛋白质的食品的偏好的转变。夸克的内在营养品质已被证明是酸奶、奶酪和其他乳制品的优质替代品，是市场的潜在增长因素，预计将推动全球行业的发展。

根据国际乳制品协会 (IDFA) 的数据，随着每年产量的增加，制造和加工奶酪的消费量急剧增加。每年超过20亿英镑。由于对高蛋白、无添加糖的健康零食的需求不断增长以及改进的产品推出，全球夸克和干酪市场正在扩大。健康意识的增强、生活方式的改变以及乳糖过敏的增加预计将提高消费者的意识，促使他们选择干酪和夸克作为乳制品替代品。

COVID-19 的破坏对全球市场产生了复杂的影响，企业面临供应链和物流中断。由于全球范围内适当的分销渠道被关闭以阻止冠状病毒的传播，COVID-19大流行对超市/大卖场类别产生了重大影响。

但是，由于在线分销渠道采用的增加，政府控制必需品需求的援助对全球市场的扩张影响较小。疫情突显了这一迹象饮食对身体免疫系统和整体健康的作用。随着消费者健康意识的增强，人们不再选择碳水化合物、脂肪和含糖饮料，转而选择营养均衡、营养丰富的产品，对干酪和夸克的需求激增。

由于消费者对传统乳制品的偏好大幅上升，干酪和夸克市场正在强劲增长。对低脂肪和低热量高蛋白乳制品的需求增长也将推动 2022 年至 2030 年预测期内的增长。

夸克的天然营养品质已被证明优于酸奶、奶酪和其他乳制品，预计将成为全球夸克和干酪市场的重要增长动力。此外，对高蛋白、不添加糖的健康零食的需求不断增长以及新产品的推出正在促进市场扩张。

由于随着生活方式的不断改变，消费者开始转向营养和健康的乳制品。随着顾客寻求快速、方便的健康选择，奶酪和夸克产品预计将出现大量需求。预计这将为食品生产商和供应商提供提供天然高营养价值食品的机会。除此之外，亚太地区可支配收入的增长也推动了对快速使用、营养和健康产品的需求。发展中经济体为全球市场参与者提供了重大机遇。

干酪和夸克乳糖含量较低，市场上已有无乳糖夸克食品可供选择。美国国家生物技术信息中心 (NCBI) 估计，全世界大约 65% 的人容易患有乳糖不耐症。因此，在此期间，无乳糖食品的采用有所增加。事实证明东亚地区约 90% 的人受到乳糖不耐受的影响。

预计推动无乳糖商品增长和需求的一个重要驱动因素是消费者健康意识和健康担忧的提高。盒装饮食与夸克和干酪的产品组合是早餐和快餐的理想选择，有助于市场的扩张。夸克富含钙、维生素 A 和维生素 B 等丰富的营养成分。这些干酪和夸克的健康益处是全球市场扩张的驱动力。

分销渠道洞察

超市/大卖场细分市场在全球市场占据主导地位，2021 年占据约 60% 的市场份额。由于其丰富的产品种类和强大的品牌认知度，超市和大卖场占据了全球市场的主导地位。大型超市是 Fromage Frais 和 Quark 产品的首选分销渠道。该分销渠道允许客户浏览提供多种可用选择。

此外，由于零售领域的扩张和全球超市门店数量的不断增加，预计该市场将很快繁荣。超市和大卖场是集中提供多种产品的大型零售店。在欧洲和北美等发达地区，超市和大卖场比发展中地区更普遍。

根据 Good Food Institute (GFI) 的数据，超市和大卖场对鸡蛋和乳制品的需求激增。此外，这些企业拥有大量冷藏设施，这对于维持易腐乳制品的实际用途至关重要，这增加了制造商对单个销售点的吸引力。

预计在线分销渠道的复合年增长率从 2022 年到 2030 年将达到 3.1%。通过在线平台推出新产品线是推动该细分市场增长的主要原因之一。此外，近年来，由于在线购买便捷、产品获取便捷以及提供各种产品的品牌数量增加，消费者对在线销售渠道的倾向急剧增长。

根据农业和园艺发展委员会 (ADHB) 的数据，COVID-19 大流行加剧了在线销售的趋势，在线乳制品销量在大流行期间增长了 71%，并且这一趋势将在未来几年持续下去。此外，电子零售商提供的一系列服务（例如货到付款折扣优惠和优惠券）预计将在未来几年促进在线销售渠道的增长。此外，智能手机和高速互联网普及率的提高预计将促进在线分销渠道的增长。

区域洞察

由于传统乳制品的日益普及、健康意识的增强以及年轻人和千禧一代对营养食品需求的增加，欧洲在该行业占据主导地位，2021年占据超过50%的份额。由于其法国传统，夸克在该国的传统消费者中非常受欢迎。

消费者选择将夸克纳入他们的饮食中，因为它比其他乳制品和乳制品替代品具有营养优势。乳糖不耐症病例的增加，加上与制作奶酪和其他乳制品时使用的有害添加剂相关的问题日益增多，预计将在预测期内增加需求。

由于消费者对干酪和夸克干酪高营养含量的认识以及健康意识的不断增强，预计北美在预测期内将出现显着增长。由于电子商务门户网站和在线分销渠道的高度普及，区域市场不断扩大。消费者对风味干酪和夸克奶酪的需求不断增加，进一步推高了需求。

预计 2022 年至 2030 年，亚太地区的复合年增长率为 3.4%。由于印度、中国和日本等发展中国家可支配收入的增长和人口的增加，预计亚太地区的需求将会增加。夸克和干酪被用来制作各种食品和甜点，预计将在预测期内促进该地区的产业发展。

根据粮食及农业组织的数据，2020 年世界奶制品贸易在亚洲和中东国家的推动下有所增长。此外，由于奶酪替代品的需求，该地区对健康食品和饮料的需求不断增长，预计将推动这一增长。

主要公司和市场分享见解

由于国内和国际市场参与者的存在，市场竞争激烈。活跃在市场上的一些主要公司包括雀巢、First Milk Limited、Arla Foods、Müller Group、Barambah Organics Pty Ltd、Lactalis、Savencia SA、Tesco Plc.、General Mills Inc. 和 Frischli Milchwerke GmbH。这些企业正在积极参与并购和产品创新。由于上述针对其他本地企业的策略，这些顶级企业可能会继续统治该行业。

• 2021 年 11 月，Lactaclis Group (Lactalis) 收购了卡夫亨氏公司 (Kraft Heinz Company) 旗下的 Breakstone’s、Knudsen、Cracker Barrel 和 Breakstone 的投资组合，并获得了在磨碎、天然和风味奶酪业务中使用卡夫品牌的许可，并将作为 Lactalis Heritage Dairy 运营。该公司旨在通过此次收购加强其在全球行业的影响力

• 四月2022年，First Milk与Ornua Foods UK合作，继续向Ornua Foods UK长期供应英国切达干酪和乳制品，并通过英国零售商提供高质量和可持续的奶酪

• 2021年9月，雀巢公布了未来五年投资12亿瑞士法郎的计划，在公司生产线推广再生农业，帮助实现可持续发展目标（可持续发展目标）。通过这一举措，雀巢旨在为可持续食品生产奠定基础，并为其实现气候目标的雄心做出贡献

全球干酪和夸克干酪市场的一些知名参与者包括：

• Nestlé SA

• First Milk Limited

• Arla食品

• Müller Group

• Barambah Organics Pty Ltd

• Lactalis 

• Savencia SA

• Tesco Plc.

• General Mills Inc.

• Frischli Milchwerke GmbH

鲜奶油和夸克市场