报告概览

到 2034 年，全球酒精成分市场规模预计将从 2024 年的58 亿美元增至82 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 3.5% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。

酒精成分浓缩物行业包含多种物质，包括酵母、酶、调味剂、着色剂和营养补充剂，用于提高啤酒、葡萄酒和烈酒等酒精饮料的生产效率、感官吸引力和营养成分。

美国酒精和烟草税务和贸易局等机构的监管(TTB) 确保遵守成分限制和标签标准。例如，TTB 将酒精饮料中香草醛的限量限制为40 ppm，乙基香草醛的限量为16 ppm；超标要求贴上仿冒标签。

行业驱动这些变化包括城市化、新兴经济体消费模式的西化以及可支配收入的增加。此外，消费者对精酿、优质和调味酒精饮料的趋势显着增加了对调味剂、酵母菌株、酶和浓缩色料等先进成分的需求。政府参考数据显示，工艺细分市场目前占核心市场新产品发布的35%以上。

主要要点

• 酒精成分市场 预计到 2034 年，酒精成分市场规模将达到82 亿美元左右，从美元计算到 2024 年，这一数字将达到 58 亿，复合年增长率为 3.5%。
• 酵母占据市场主导地位，占据全球酒精原料市场37.2%的份额。
• 啤酒占据主导市场地位，占据超过 49.2%全球酒精原料市场份额。
• 欧洲是酒精原料市场的主导地区，占据着48.20%份额，约27亿美元。

By产品

由于酵母在酒精发酵中的重要作用，到2024年，酵母将占据37.2%的市场份额。

2024年，酵母占据了市场主导地位，在全球酒精原料市场占据了超过37.2%的份额。这种强大的存在可归因于酵母在发酵过程中将糖转化为乙醇的不可或缺的功能，使其成为啤酒、葡萄酒、烈酒和生物乙醇生产的核心成分。其在传统和工业酒精生产中的广泛适用性一直保持着高需求。

啤酒酵母和酒糟由于饮料产量的增长和生物乙醇混合要求的提高，AST 的消费量尤其稳定。此外，酵母的营养价值和益生菌含量正在为功能性食品和营养保健品领域开辟新的应用。全球乙醇产量预计到 2025 年将保持强劲，特别是在美国、巴西和印度等国家，预计酵母将在酒精原料领域保持领先地位。

按应用

在全球需求和精酿啤酒厂不断增长的推动下，到 2024 年，啤酒将占据酒精原料市场的 49.2% 份额

2024 年，啤酒占据市场主导地位，占据全球酒精原料市场49.2%以上份额。这种领先地位主要是由全球啤酒消费量的巨大推动的，使其成为生产最广泛的酒精饮料。因格雷迪酵母、酶和调味剂等物质在整个酿造过程中大量使用，特别是在精酿啤酒和特种啤酒的生产中。

小型啤酒厂和优质啤酒品牌的持续崛起（尤其是在北美、欧洲和亚洲部分地区）进一步推动了原料需求。除了口味创新之外，人们对低酒精和无酒精啤酒品种的兴趣也日益浓厚，这些啤酒仍然需要核心酿造原料。随着 2025 年啤酒生产规模扩大以满足不同消费者的喜好，该应用程序预计将保持其在酒精成分市场的领先地位。

主要细分市场

产品

• 酵母
• 酶
• 着色剂
• 香精和盐
• 其他

按应用

• 啤酒
• 烈酒
• 葡萄酒
• 其他

驱动程序

崛起的全球 A酒精消费和酿造业扩张

酒精原料市场的主要驱动因素之一是全球酒精消费量的稳步增长，特别是在新兴经济体。随着经济增长和城市化进程加快，消费者行为明显转向高档和精酿酒精饮料，这些饮料严重依赖酵母、麦芽提取物和酶等特殊成分。

根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，2022 年全球人均酒精消费量为6.2 升，从 2010 年的5.7 升逐渐增加。这种增长尤其明显这在中等收入国家尤为明显，这些国家的可支配收入和西化消费模式正在推动啤酒、烈酒和即饮 (RTD) 鸡尾酒的需求增加。

此外，酿造行业也出现了显着扩张。欧盟，酒精行业的领先地区根据欧盟统计局的数据，2023 年啤酒产量将达到 331 亿升。这一数字包括酒精和非酒精品种，但其中超过 92% 是含酒精啤酒，这突显了对啤酒花、酵母菌株和酶等发酵相关成分的持续需求。

政府支持国内酿造和蒸馏行业的举措进一步加强了酒精成分的供应链。例如，印度食品加工工业部根据其生产挂钩激励（PLI）计划将酒精类食品成分作为加工食品支持的一部分，鼓励当地生产酒糟和发酵酶。这不仅提高了原料的自力更生，还稳定了酒精制造商的投入供应。

限制

严格的酒精法规和日益严重的健康问题

影响酒精原料市场的一个主要限制因素是日益增加的针对酒精消费的监管压力和公共卫生运动。近年来，许多政府加强了对酒精饮料销售、营销和标签的控制，这直接影响了对生产中使用的酒精成分的需求。这些限制旨在减少与酒精相关的危害，但也给原料供应商和制造商带来了不确定性。

根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，每年有超过 300 万人的死亡归因于有害使用酒精，占全球总死亡人数的5.3%。这一统计数据推动了更严格的国家和国际政策措施。例如，印度在 2021 年至 2023 年间将多个邦的酒类消费税提高了25% 至 50%，海湾和东南亚的一些国家也继续我们希望对含酒精的产品征收重税和进口关税。

此外，欧盟酒精战略等监管框架的重点是通过推广警告标签和限制促销来减少与酒精相关的危害。法国、爱尔兰等国家已对酒类包装实施强制性健康警示，其他地区也逐渐采用。这些措施可以减少消费者需求，间接影响原料供应商。

机遇

精酿酒精和低醇创新的增长

酒精原料市场最有前途的增长机会之一来自精酿酒精和低醇产品领域的快速扩张。在世界各地，消费者，尤其是年轻群体，对手工、当地酿造、风味浓郁的酒精饮料表现出更大的兴趣。这种转变增加了对特殊成分的需求例如独特的酵母菌株、植物提取物、天然甜味剂和发酵增强剂。

根据酿酒商协会的数据，2023 年仅美国精酿啤酒市场就生产了2430 万桶，占该国啤酒总产量的近13%。这种激增支持了对啤酒花浓缩物和麦芽提取物等差异化成分的需求增长，这些成分使啤酒酿造商能够创造出独特的口味。

除了工艺产品外，低酒精和无酒精饮料的兴起正在创造新的市场空间。寻求适量选择的消费者正在推动成分创新，这些成分可以复制酒精饮料的味道、质地和口感，但无需完整的酒精含量。欧盟委员会强调，在注重健康的选择和产品质量提高的推动下，2020 年至 2023 年欧洲无酒精和低酒精啤酒的销量增长了 20%。

趋势

利用精准发酵和基因编辑酵母

重塑酒精原料市场的最引人注目的趋势之一是使用基因编辑酵母菌株的精准发酵的兴起。这些现代生物技术使制造商能够以传统方法无法实现的方式定制风味、香气和发酵效率。这标志着一种范式转变——不仅对于精酿啤酒商而言，对于寻求质量、可持续性和一致性的大型生产商来说也是如此。

到 2025 年左右，精准发酵已获得政府和机构的大力支持。例如，2024 年 8 月，美国向伊利诺伊州创新中心 (iFAB) 提供了5100 万美元联邦拨款，用于开发玉米的新应用（包括乙醇和其他化合物的发酵），凸显了发酵技术的战略重要性

精准发酵已经在塑造玉米的应用。他酵母景观。在精酿啤酒中，伯克利酵母等初创公司开发的转基因酵母能够精确控制二乙酰等不良副产品，并创造出热带水果或番石榴风味等新颖的风味特征。借助这些菌株，酿酒商可以减少资源密集型啤酒花的使用并提高一致性，同时保持精酿饮料的创意吸引力。

区域分析

欧洲是酒精原料市场的主导地区，占据着48.20%的主导地位，相当于大约27 亿美元到 2024 年。这一领先地位源于欧洲在酿造、酿酒和蒸馏方面根深蒂固的传统，再加上成分开发方面的持续创新

鉴于欧洲广泛的工业基础设施、强大的监管支持以及消费者对质量和多样性的需求，该地区预计将保持其在酒精原料方面的领先地位。复合年增长率势头表明到 2034 年将稳步扩张，德国成熟的传统工业和意大利的新兴创新将成为关键增长引擎。

重点地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

ADM是发酵领域的全球领导者基于营养的食品成分。它生产玉米甜味剂、乙醇，并从发酵中回收酵母，用于食品、纺织和饲料行业的销售。 ADM 在全球拥有 270 多家工厂和 420 多个农作物采购设施，利用规模经济提供大批量发酵原料。 2024年，ADM净利润达18亿美元，反映出其在商品衍生原料生产领域的强势地位。

安琪酵母成立于1986年，2000年在上海证券交易所上市，专注于酵母及酵母衍生产品。其产品组合涵盖面包酵母、酿酒酵母、酵母提取物、发酵营养素和酒精饮料酶。 AngelYeast 在酵母生物技术方面的能力支持风味控制和发酵效率。该公司拥有超过 12,000 名员工，业务遍及全球，是酒精原料生产和研发领域的主要影响者。

市场上的主要参与者

• ADM
• AngelYeast 有限公司
• Archer-Daniels-Midland Company
• Ashland Inc.
• Biospringer
• Carbery Creameries Limited
• 嘉吉
• Novonesis Group
• Döhler GmbH
• Givaudan Novozymes A/S
• Greenfield Global Inc.
• Incorporated
• Kerry Group plc
• Sensient Technologies Corporation
• Treatt Plc

近期发展

亚什兰专业添加剂部门（用于啤酒、葡萄酒和即饮饮料）为公司年营收为 21.1 亿美元，较 2023 年的 21.9 亿美元略有下降。

2024 年，安琪酵母实现销售收入 1513,356 万元，较 2023 年的 1354,999 万元增长约 11.7%，总收入达到1519,691万元。