报告概览

到 2034 年，全球古代谷物市场规模预计将从 2024 年的26 亿美元增至656 亿美元左右，在预测期内复合年增长率为 38.1%从 2025 年到 2034 年。

古代谷物的特点是几个世纪以来变化极小，正在全球食品市场上迅速占据主导地位。这一类别包括各种谷物，如藜麦、苋菜、小米和画眉草，这些谷物因其营养价值和在多种烹饪应用中的适应性而受到赞誉。与更常见的谷物不同，这些古老的品种没有经过现代农业实践的广泛改造，这使得它们在注重健康和可持续农业的环境中特别有吸引力。

根据 Whole Foods Market 的一份报告，含有古老谷物的产品销量在美国增长了超过 20%。仅过去两年。发达和新兴地区强大的分销网络和创新产品进一步支持了市场的扩张。主要食品加工公司和零售商不断扩大其古老谷物产品线，以满足不断增长的消费者需求。

多种因素导致古老谷物越来越受欢迎。首先，与这些谷物相关的健康益处，例如高纤维含量、必需氨基酸和抗氧化剂，使它们成为注重健康的消费者的首选。此外，古代谷物的多功能性使其能够融入各种饮食模式，迎合无麸质、纯素食和全食物饮食，这些饮食已经越来越受欢迎。此外，与传统谷物相比，古代谷物种植的可持续发展往往需要更少的资源，因此吸引了具有环保意识的消费者。

政府a国际机构和国际粮食组织在推广古老谷物方面也发挥了关键作用。例如，联合国粮食及农业组织（粮农组织）启动了多项计划，鼓励藜麦的种植和消费，特别是在容易出现粮食不安全的地区。这些举措通常包括对农民进行培训、支持可持续农业实践以及帮助将这些谷物融入当地和全球市场的营销援助。

主要要点

• 古代谷物市场预计到 2034 年，其价值将达到656 亿美元左右（从2.6 美元） Bn 到 2024 年，复合年增长率为 38.1%。
• 无麸质古粮占据主导市场地位，占据超过67.30%份额。
• 食品占据主导市场地位，占据超过58.20%古粮市场份额。
• 全谷物占据主导市场地位，占据45.80%古粮市场份额。
• 超市和大卖场占据主导市场地位，占据39.10%以上市场份额
• 北美表现强劲，占据了46.20%的份额，相当于约美元12亿的价值。

按作物类型

无麸质古代谷物领先三分之二的市场份额

2024年，无麸质古粮占据了市场主导地位，占据了古粮市场67.30%的份额。该细分市场的受欢迎程度是由于消费者对健康饮食的偏好日益增长而推动的选择以及对麸质不耐受和乳糜泻的认识不断提高。消费者越来越多地选择藜麦、苋菜和荞麦等无麸质古老谷物，这些谷物不仅营养丰富，而且在各种烹饪应用中用途广泛。

谷物与纯素和原始人饮食的兼容性进一步提振了需求，使其成为优先考虑天然和最低限度加工食品的家庭的主食。这一趋势预计将持续下去，预计市场渗透率将稳步上升，将无麸质古粮定位为 2025 年及以后保健食品领域的关键组成部分。

按应用

食品应用占据古粮市场一半以上

2024 年，食品占据主导地位市场地位，占据古粮市场58.20%以上份额。这一巨大的市场份额反映了受其营养价值和食品制备多功能性的推动，将藜麦、小米和高粱等古老谷物扩大到日常饮食中。消费者因其高纤维含量、必需氨基酸和无麸质特性而被这些谷物所吸引，这些特性迎合了注重健康的个人和有饮食限制的人的需求。

此外，烹饪界对多样化和文化丰富的谷物的日益欣赏，进一步推动了它们在从烘焙食品到即食食品的各种食品中的使用。展望2025年，随着越来越多的消费者选择更健康、更可持续的食物选择，食品领域预计将保持强劲增长，确保古粮仍然是主食。

按形式

全谷物以强势地位引领古粮市场

2024年，全谷物占据市场主导地位位置、捕获古粮市场份额超过45.80%。这种领先地位反映了在追求天然和未经加工的饮食选择的推动下，消费者对天然食品的消费趋势日益增长。斯佩耳特小麦、法罗小麦和 Freekeh 等全谷物因其营养完整性而受到重视，提供精制谷物中经常流失的必需营养素、纤维和抗氧化剂。

这种形式特别吸引注重健康的消费者，他们优先考虑天然、未加工的食品，因为它们对健康有益，包括改善消化和改善心脏健康。随着人们对全谷物益处的认识和教育不断提高，这一趋势预计将在 2025 年获得动力，这表明古粮市场将呈现稳定且充满希望的增长轨迹。

按分销渠道

超市和大卖场在古粮分销领域处于领先地位

2024 年，超市和大卖场占据了市场主导地位，占据了古粮市场39.10%以上的份额。该细分市场的强劲表现归因于所提供的便利性和广泛的产品范围，使消费者能够更轻松地在同一屋檐下获得画眉草、藜麦和苋菜等各种古老谷物。

这些商店已成为注重健康的购物者的主要目的地，因为它们能够提供广泛的产品选择，包括有机和无麸质选择，以满足不同的饮食需求和偏好。随着消费者对营养丰富的多功能食品的需求不断增长，到 2025 年，在战略性货架布局和有针对性的营销活动的支持下，超市和大卖场预计将在古代谷物的分销中继续占据主导地位。

主要细分市场

按作物类型

• 麸质-免费古谷物
  • 苋菜
  • 福尼奥
  • 小米
  • 高粱
  • 画眉草
  • 其他
• 含古麸质谷物
  • 大麦
  • 单粒小麦
  • 二粒小麦
  • 法罗
  • Farro
  • Freekeh
  • 卡姆特
  • 斯佩尔特小麦
  • 其他

按用途

• 食品
  • 酒吧和酒吧零食
  • 烹饪
  • 烘焙食品
  • 谷物和格兰诺拉麦片
  • 肉类和肉类替代品
  • 乳制品和乳制品替代品
  • 其他
• 饮料
• 动物饲料和宠物食品
• 其他

按形态

• 全谷物
• 面粉
• 即食
• 其他

按分销渠道

• 超市及大卖场
• 便利店
• 保健食品商店
• 在线零售商
• 直接来自农民
• 其他

司机

健康意识的增强推动了对 Ancie 的需求nt谷物

古代谷物市场增长的主要驱动因素之一是消费者健康意识的增强。支持健康生活方式的食品消费量显着增加就证明了这一趋势。据粮食及农业组织 (FAO) 称，藜麦等谷物因其营养含量高而受到欢迎，其中包括必需氨基酸、纤维、维生素和矿物质，而这些营养成分往往是经过加工的谷物所缺乏的。

政府和非政府的健康举措推动了全谷物作为均衡饮食的一部分，这也推动了传统谷物的受欢迎程度。例如，美国农业部 (USDA) 和卫生与公众服务部 (HHS) 建议增加全谷物摄入量，作为其饮食指南的一部分。这些建议反映在公共卫生运动和营养指南中，旨在减少慢性疾病的流行与不良饮食有关。

此外，全球转向植物性饮食的趋势在对古代谷物的需求增加中发挥了至关重要的作用。素食资源小组报告说，采用素食和植物性饮食的人数有所增加，古老的谷物是植物蛋白的首选来源。这些谷物非常适合此类饮食，因为它们提供了肉类和其他动物产品的高蛋白替代品。

消费者的偏好不仅转向更健康的食物选择，而且转向更可持续和环保的选择。古老谷物需要的水较少，通常适合在其他作物可能无法生长的恶劣条件下生长，这使其成为面对气候变化时的可持续选择。

限制

供应链的复杂性阻碍了古老谷物市场的增长

一个重要的限制因素古代谷物市场的增长在于其供应链的复杂性。苋菜、画眉草和小米等古老谷物通常种植在特定地区，这些地区并不总是具备支持大规模农业实践的基础设施。由于许多种植这些谷物的农场规模较小，这种情况变得更加复杂，这可能导致供应和质量不一致。

根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的一份报告，将这些谷物从偏远地区运输到全球市场的物流挑战增加了其分配的大量成本和时间延误。这些因素使生产者难以有效满足不断增长的需求，并且由于供应短缺和价格上涨的风险，可能会阻止大型零售商和食品制造商将古老谷物纳入其产品线。

此外，种植过程中缺乏现代农业技术。与小麦和玉米等更常见的作物相比，古代谷物的产量可能会降低。这种效率低下的问题在农业峰会的讨论中得到了凸显，专家们强调需要对可持续农业实践进行研究和开发，从而提高古代粮食作物的生产力，同时又不损害其营养价值。

旨在改善农业基础设施的政府举措可以在缓解这些挑战方面发挥关键作用。例如，专门针对古代谷物生产者的需求而对农村发展和农业技术进行投资，有助于稳定供应链，并使这些营养丰富的谷物更容易进入更广泛的市场。

机遇

扩展到无麸质和植物性市场为古代谷物提供了主要的增长机会

无麸质和植物性产品市场预为古代谷物行业带来了重大的增长机会。据世界卫生组织（WHO）报告，消费者对乳糜泻和麸质敏感性意识的提高显着增加了对无麸质产品的需求。藜麦、苋菜和荞麦等天然不含麸质的古老谷物正在成为传统小麦产品的流行替代品。

此外，在消费者对健康、环境和动物福利日益关注的支持下，植物性运动正在蓄势待发。根据植物性食品协会（PBFA）的统计，植物性食品的销量持续呈上升趋势，增速大幅超过一般食品的销量。古老谷物因其高蛋白质含量和必需氨基酸而处于有利地位，能够从这一趋势中受益，使其成为各种植物性食品的优质成分。

治理国家和卫生组织还通过膳食指南和公共卫生举措鼓励消费多种谷物。例如，美国农业部 (USDA) 提倡将全谷物作为健康饮食的重要组成部分，这与古代谷物的营养成分相一致。

利用这些趋势，古代谷物市场的公司可以通过开发和营销适合无麸质和植物性饮食的产品来开拓新的消费群体。这种战略联盟不仅扩大了市场覆盖范围，还通过与健康和可持续发展联系起来提高了品牌声誉。

趋势

古老谷物在现代饮食中卷土重来

食品行业的最新趋势之一是古老谷物在现代饮食中的复兴，这一运动是由消费者对更营养和更可持续的需求推动的食物选择。这一趋势得到了数据的支持国际食品信息理事会 (IFIC) 表示，越来越多的消费者优先考虑在饮食中加入完整且营养丰富的成分，藜麦、小米和高粱等古老谷物因其健康益处而越来越受欢迎。

古老谷物不仅因其高纤维、蛋白质和必需矿物质等健康优势，而且还因其环境效益而受到认可。它们经常因其在贫瘠土壤条件下生长的能力而受到称赞，与传统作物相比，对水和肥料的需求较低。对于关心食物选择对环境影响的消费者来说，这种可持续方面变得越来越重要。

古老谷物的烹饪灵活性是其日益受欢迎的另一个因素。从沙拉和汤到面包和甜点，古老的谷物被融入到各种各样的菜肴中，满足创意的愿望厨师和家庭厨师都一样。这种多功能性导致它们越来越多地出现在餐厅菜单和食谱书中，进一步提高了它们在美食爱好者中的受欢迎程度。

全球政府卫生组织也支持这一趋势，将促进多样化的谷物消费作为国家膳食指南的一部分。例如，美国农业部的 MyPlate 指南鼓励至少一半的谷物消费全谷物，其中包括古老品种。

区域分析

2024 年，北美的古代谷物市场表现强劲，占据了46.20%的巨大份额，这意味着大约美元 价值12亿。该地区在古代谷物市场中的主导地位主要归因于消费者对健康和养生的兴趣不断增加，以及谷物或谷物的受欢迎程度激增有机和非转基因食品。美国和加拿大是主要贡献者，人们对饮食健康和可持续农业的认识不断提高，推动了巨大的需求。

北美市场的增长也得益于将古老谷物融入主流食品。该地区的超市和健康食品商店正在扩大其古老的谷物产品，其中包括藜麦、苋菜和小米等产品，有多种形式，如全谷物、面粉和即食食品。北美消费者对植物性和无麸质饮食的兴起进一步支持了需求，因为古老谷物提供了传统含麸质谷物的绝佳替代品。

此外，成熟的食品和饮料行业不断创新和扩大其产品线以纳入古老谷物，也在市场增长中发挥了关键作用。这些公司正在行动积极宣传古老谷物的健康益处，这与该地区注重健康的人群产生了良好的共鸣。

重点地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Annie’s Homegrown Inc.，以其有机和天然产品而闻名食品，已成功地将古老谷物融入其产品范围。时间该公司专注于提供更健康的零食和膳食选择，以谷物、烘焙混合物和膳食套装中的古老谷物为特色。 Annie 对非转基因和有机成分的承诺吸引了注重健康的消费者，从而巩固了其在古老谷物领域的市场地位。

阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM) 作为食品加工和商品贸易的全球领导者，阿彻丹尼尔斯米德兰公司利用其庞大的分销网络向各个市场供应古老谷物。 ADM 提供多种古老谷物产品组合，包括高粱、藜麦和画眉草，满足对无麸质和高营养价值食品不断增长的需求。他们对可持续和道德采购的战略重点进一步增强了他们的竞争优势。

鲍勃红磨坊处于古老谷物运动的最前沿，提供广泛的产品，如斯佩尔特小麦、大麦和小米。以其承诺而闻名为了保证质量，该公司确保所有谷物均以传统形式加工，保留其营养价值。 Bob’s Red Mill 致力于非转基因和有机产品，使其成为注重健康人士的热门选择。

嘉吉采用战略方法，通过提供广泛的谷物（包括苋菜、荞麦等）来进军古老谷物市场。他们的全球影响力和强大的供应链能力使他们能够有效地满足不断增长的需求。嘉吉还投资于研发，以创新和提高谷物产品的质量，以满足全球注重健康的消费者的需求。

市场上的主要参与者

• Annie’s Homegrown Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Bob’s Red Mill
• 嘉吉
• Eden Foods
• 哥兰比亚Nutritionals Inc.
• GoodMills Innovation GmbH
• Great River 有机研磨公司c.
• Hain Celestial
• King Arthur Flour
• Nature’s Path Foods
• Quinoa Corporation

近期发展

2024 年，ADM 致力于扩大其产品组合，纳入各种古老谷物，认识到不断增长的消费者对更健康、更可持续的食品选择的兴趣。

鲍勃红磨坊因其致力于提供各种古老谷物而脱颖而出，例如藜麦、小米和苋菜，这些谷物都因其健康益处而闻名。