报告概述

全球罐装蘑菇市场规模预计将从 2024 年的99 亿美元增至 2034 年的157 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 4.7% 的速度增长2025 年至 2034 年。

罐装蘑菇浓缩物行业是全球加工食品行业不可或缺的一部分，为消费者提供方便、耐储存的蘑菇产品。这些浓缩物源自纽扣、香菇和平菇等品种，经过清洗、热烫和罐装等过程，以保留其营养价值并延长保质期。该行业满足了对即食和易于使用的原料不断增长的需求，符合现代饮食偏好和生活方式。

有几个因素正在推动罐装蘑菇浓缩物行业的增长。城市化和饮食习惯的改变导致人们的收入增加方便消费方便、营养的食品。蘑菇富含纤维、蛋白质、维生素和抗氧化剂，作为健康食品的选择越来越受欢迎。素食和纯素食饮食的兴起，特别是在欧洲和北美，进一步增加了对蘑菇类产品的需求。

在印度，政府举措发挥着关键作用；例如，农业部在2024年拨款5亿卢比用于支持蘑菇种植项目，鼓励农民采用蘑菇种植。此外，国家园艺委员会还为蘑菇生产单位提供财政援助，促进该行业的增长。

在全球范围内，2018年蘑菇罐头市场价值73亿美元，预计城市化、饮食习惯改变和植物性食品需求增加将推动蘑菇罐头市场持续增长。在印度，蘑菇产量显着增加，从 17,12013-14 年的 00 吨增加到 2018 年的 487,000 吨，表明国内市场不断增长，出口潜力扩大。然而，印度目前仅占全球蘑菇市场的约2%，这表明增长空间很大。

主要要点

• 罐头蘑菇市场预计到 2034 年，印度蘑菇罐头市场规模将达到157 亿美元左右，从9.9 美元预计到 2024 年将达到 10 亿美元，复合年增长率为 4.7%。
• 蘑菇占据主导市场地位，占据超过 63.2% 的份额。
• 传统占据主导市场地位，占据全球罐装蘑菇67.1%的份额市场
• 整体占据主导市场地位，在全球蘑菇罐头市场占有率超过39.6%
• 餐馆占据市场主导地位，占据全球蘑菇罐头市场64.8%的份额。
• 超市/大卖场占据市场主导地位，占据46.9%的份额。
• 亚太地区 (APAC) 巩固了其地位作为罐装蘑菇的领先市场，占有 47.9% 的巨大份额，相当于约 47 亿美元。

按产品

蘑菇因其广泛的烹饪用途和货架而在 2024 年占据主导地位，占 63.2% 的份额

2024年，蘑菇占据了市场主导地位，占据了全球蘑菇罐头市场63.2%的份额。它的受欢迎程度源于其温和的味道、坚实的质地以及与多种美食的兼容性——尤其是汤、酱汁、披萨和即食食品。蘑菇易于加工和保存，非常适合罐装。保质期长且价格实惠，使其成为制造商和消费者的首选。

本质上

在大规模生产和价格实惠的支持下，传统蘑菇罐头将在 2024 年占据主导地位，占据 67.1% 的份额。

2024 年，传统蘑菇占据市场主导地位，占领了市场主导地位从本质上讲，其在全球罐装蘑菇市场中的份额超过67.1％。高份额主要是由于传统蘑菇种植中使用的具有成本效益的耕作方法，使生产商能够在国内和国际市场上提供较低的价格。这些蘑菇广泛用于商业食品加工、餐馆和家庭厨房，在这些领域，批量采购和延长保质期优先于有机认证。阳离子。

按形式

整个罐装蘑菇在 2024 年占据领先地位，占 39.6% 的份额，因其自然的外观和质地在食谱中受到青睐。

2024 年，整体 占据了市场主导地位，占据了超过 39.6% 的市场份额按形式划分的全球蘑菇罐头市场。消费者和餐饮服务经营者通常更喜欢整个蘑菇，因为它们可以保持其形状、大小和质地，为菜肴提供更优质的感觉。它们在炒菜、美味沙拉、意大利面和烘焙食品中尤其受欢迎，因为这些食品的视觉吸引力很重要。餐厅和餐饮服务注重摆盘和口味，因此需求强劲。

按应用划分

由于对快速即用食材的大量需求，餐厅将在 2024 年占据领先地位，占据 64.8% 的份额。

2024 年，餐厅占据主导市场捕获蛋白位置按应用划分，在全球蘑菇罐头市场中占有超过64.8％的份额。食品服务行业严重依赖罐装蘑菇，因为它们方便、质量稳定且保质期长。餐馆，尤其是快餐连锁店和中档餐饮店，在披萨、意大利面、咖喱和沙拉中使用罐装蘑菇，有助于节省准备时间，同时又不影响风味或质地。

按分销渠道划分

由于交通便利和便利，到 2024 年，超市/大卖场将占据 46.9% 的市场份额。产品种类丰富。

2024年，超市/大卖场占据主导市场地位，按分销渠道占据全球蘑菇罐头市场46.9%以上份额。这些大型零售店由于产品种类丰富、店内促销和散装销售，仍然是罐装蘑菇的最受欢迎的购买点。可用性。购物者发现可以方便地在同一屋檐下比较品牌、尺寸和价格，使这些商店成为家庭和批量购买者的首选。

主要细分市场

按产品

• 蘑菇
• 香菇
• 牡蛎蘑菇
• 羊肚菌
• 其他

天然

• 有机
• 传统

形态

• 整条
• 切片
• 切碎
• 其他

按应用

• 家庭
• 餐馆

按分销渠道

• 超市/大卖场
• 部门商店
• 便利店
• 网上
• 其他

驱动因素

政府支持推动蘑菇产量增长

罐装蘑菇市场增长的关键驱动力之一是全球蘑菇产品的大幅增长吸引，得到政府的倡议和支持。据联合国粮食及农业组织（FAO）称，近年来全球蘑菇产量大幅增长。 1961 年，产量约为 50 万吨，到 2017 年增至1024 万吨。这种上升趋势仍在持续，估计近年来产量超过 4000 万吨。

世界各国政府已经认识到蘑菇种植作为加强粮食安全、提供就业和促进可持续农业的一种手段的潜力。例如，在印度，各邦政府启动了培训计划并提供财政援助，以鼓励农村社区种植蘑菇。这些举措旨在通过为农民，特别是妇女和青年提供必要的技能和资源来开始蘑菇种植，从而增强他们的权能。

产量的增加直接影响了罐头生产蘑菇市场。有了稳定的生蘑菇供应，加工单位可以更有效地运作，确保市场上罐头产品的稳定供应。这种一致性对于满足消费者对方便和持久的食品选择不断增长的需求至关重要。

此外，蘑菇产量的增长带动了加工和保存技术的进步，进一步提高了罐装蘑菇的质量和保质期。因此，消费者更倾向于购买这些产品，因为知道它们既营养丰富又容易获得。

限制

蘑菇冷藏基础设施有限

印度罐头蘑菇行业面临的一个重大障碍是缺乏足够的冷藏设施。蘑菇极易腐烂，收获后需要立即冷却以保持其质量并延长保质期。但现有冷库印度的基础设施不足以满足这一需求。

根据国家冷链发展中心(NCCD)的数据，印度的冷库容量估计约为3200万吨。然而，大约 70% 的容量专门用于储存土豆，为蘑菇等其他易腐烂商品留下了有限的空间。这种不平衡导致了重大的收获后损失，据估计，印度约 28% 的粮食产量因储存条件不足而损失。

认识到这一挑战，印度政府启动了多项计划来加强冷藏基础设施。食品加工工业部（MoFPI）一直在实施为易腐烂的园艺产品建立冷藏设施的计划。此外，根据农业基础设施基金，政府已拨款 50 亿卢比专门用于促进蘑菇种植，其中 20 亿卢比用于促进蘑菇种植。指定用于建立冷藏设施。

尽管做出了这些努力，建立和维护冷藏设施的高成本仍然是一个障碍，特别是对于小农和边缘农民来说。印度电网供电的微型冷库的平均成本为每吨制冷 17.5 万卢比到 40 万卢比，这对于小规模生产商来说往往难以承受。这种财务限制限制了冷藏解决方案的采用，导致持续的采后损失并影响罐装蘑菇的整体供应链效率。

机遇

印度政府的支持和产量的增加为罐装蘑菇市场开辟了新途径

印度的蘑菇产业正在经历显着增长，为蘑菇罐头提供了一个充满希望的机会蘑菇罐头市场。据蘑菇研究局称，印度蘑菇产量达到约 33.6 万吨2023-24 年产量将比 2019-20 年的 15.5 万吨增加近一倍。

这一激增很大程度上归功于政府旨在促进蘑菇种植的强有力举措。农业部和国家园艺委员会的项目提供财政援助、补贴和培训，以鼓励蘑菇种植。此外，农业营销综合计划 (ISAM)、园艺综合发展使命 (MIDH) 等计划以及 NABARD 的支持在促进技术进步和改善蘑菇生产者的市场准入方面发挥了至关重要的作用。

得益于政府的针对性支持，比哈尔邦等邦已成为蘑菇生产的领导者。比哈尔邦政府通过补贴、培训计划和研讨会积极促进蘑菇种植，导致产量大幅增加。

产量的增加造成了生蘑菇的过剩，为蘑菇生产提供了机会。扩大蘑菇罐头行业的调整。有了稳定的蘑菇供应，加工单位就可以更有效地运作，确保市场上罐头产品的稳定供应。这种一致性对于满足消费者对方便、持久的食品选择不断增长的需求至关重要。

趋势

区域分析

2024 年，亚太地区 (APAC) 巩固了其作为罐装蘑菇领先市场的地位，占据了47.9%的巨大份额，相当于约47亿美元收入。这种主导地位是由多种因素推动的，包括快速城市化、可支配收入增加以及饮食偏好转向方便和营养的食品选择。

中国和印度等国家处于这一增长的前沿，中国广泛的蘑菇种植基础设施和印度不断扩大的中产阶级推动了需求。经常加入蘑菇的西餐越来越受欢迎，进一步扩大了该地区的消费量。此外，与蘑菇相关的健康益处，例如其丰富的营养成分和低热量含量，引起了人们的共鸣。注重健康的消费者，增强了他们的吸引力。

这种持续扩张得益于对食品加工技术的持续投资、供应链物流的改进以及政府促进农业发展的举措。例如，印度各邦政府推出了培训计划并提供财政援助，鼓励农村社区种植蘑菇，旨在增强农民的能力并提高生产能力。

重点地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

B&G Foods, Inc. 是一家美国包装食品制造商，其罐头蘑菇包括其绿色巨人品牌，服务于零售和餐饮服务市场。凭借遍布北美的强大分销网络，该公司充分利用了消费者对方便且耐储存蔬菜的需求。它对产品一致性和植物性食品类别扩张的关注支持了增长。 B&G 继续投资于加工能力和包装创新，以巩固其在包括蘑菇在内的腌制蔬菜领域的地位。

Bonduelle Group 总部位于法国，是欧洲最大的蔬菜加工商之一，在全球多个市场提供罐装蘑菇。该公司强调可持续农业、清洁标签产品，并投资于当地酸产品Bonduelle 的罐装蘑菇广泛用于即食食品和食品服务提供商，在欧洲、俄罗斯和美国进行加工和生产。它在大卖场的强大影响力以及向低钠有机产品的转变继续支持其在该类别中的领导地位。

Costa Group 是澳大利亚领先的园艺公司，经营重要的蘑菇生产设施，供应新鲜和加工蘑菇，包括罐装蘑菇。虽然 Costa 主要以新鲜农产品闻名，但 Costa 与食品加工商合作支持罐装蘑菇出口，特别是向亚太地区的出口。其垂直一体化的农业经营、技术驱动的种植和对可持续发展的关注确保了一致的高质量产出，为蜜饯蘑菇领域的全球供应链提供支持。

市场上的主要参与者

• B&G Foods, Inc.
• Bonduelle Group
• Costa Group Holdings
• 福建裕兴食品有限公司
• Giorgio Fresh Co.
• Greenyard NV
• Monterey Mushrooms, Inc.
• Okechamp SA
• Prochamp B.V.
• 上海芬克食品有限公司
• The Mushroom Company
• Monterey Mushrooms Inc.

近期动态

2024 年，B&G Foods, Inc. 的净销售额为 19.3 亿美元，较上年下降 6.3%，这主要是由于 2023 年底剥离了其美国耐储存的 Green Giant 产品线。

福建裕兴对质量的承诺体现在对国际食品安全的坚持上。标准，包括 ISO 20000 和 GMP 认证。