杏仁蛋白市场规模和份额

杏仁蛋白市场分析

杏仁蛋白市场规模预计到2025年将达到4.3亿美元，到2030年将增长到7.5亿美元，复合年增长率为11.77%。由于健康、饮食和可持续发展趋势，全球食品饮料和运动营养制造商越来越多地采用杏仁蛋白。它源自营养丰富的杏仁，是动物蛋白和大豆蛋白的清洁标签、植物性替代品，满足纯素食、无过敏原和最低限度加工的需求。其温和的风味、溶解度和多功能性使其成为蛋白棒、乳制品替代品、奶昔和烘焙食品的理想选择，从而推动产品创新。在营养保健品领域，杏仁蛋白因其支持肌肉的氨基酸而受到重视，与豌豆或大米分离物相比，杏仁蛋白被视为自然选择。制造商正在扩大其应用，推动市场增长。例如，在 l2024 年，Almonesia 进军速溶杏仁奶粉领域，并计划推出 John Farmer 品牌的杏仁果酱和坚果奶。在运动营养领域，杏仁蛋白的高蛋白质含量、氨基酸和诱人的口味使其成为蛋白棒、奶昔和功能性食品的首选成分。杏仁优质、有益心脏健康的形象进一步增强了其在注重健康的市场中的吸引力。乳制品替代品、零食和烘焙食品对蛋白质强化的需求不断增长，正在推动制造商整合杏仁蛋白，以符合消费者对营养和可持续发展的偏好。

全球杏仁蛋白市场趋势和见解

健康意识的提高推动植物蛋白的采用

随着消费者越来越认识到饮食、健康和长期健康之间的联系，植物性营养已成为人们关注的焦点。杏仁蛋白脱颖而出，成为名人的首选因其清洁标签、非转基因和过敏原友好特性而受到评级。与某些其他植物蛋白相比，杏仁蛋白易于消化，天然富含纤维、健康脂肪和必需营养素。这使得它对于以健康为中心的产品配方特别有吸引力。加州杏仁委员会强调临床证据表明，每天摄入 2 盎司杏仁可以降低肌酸激酶水平并加速运动后的肌肉恢复。因此，杏仁蛋白正在寻找多种应用，从运动和功能营养到乳制品替代品、富含蛋白质的零食、烘焙食品和代餐。此外，人们对有助于体重管理、增强心脏健康和增强能量的功能性食品的需求激增，进一步巩固了杏仁蛋白在日常饮食中的作用，凸显了其在不断扩大的植物性食品运动中的重要性。

运动营养需求加速增长随着运动员和健身爱好者越来越重视清洁、功能性成分以促进肌肉恢复、能量和表现，杏仁蛋白已成为一种广受欢迎的植物性替代品。此外，旨在确保产品质量和强制对食品发出警告的政府法规更加严格，正在推动制造商转向杏仁蛋白，从而促进市场的扩张。例如，Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) 报告称，截至 2024 年 5 月，联邦消费者保护和食品安全办公室发布了 269 条与食品相关的警告。杏仁蛋白具有丰富的氨基酸结构、较高的蛋白质含量和天然来源，使其成为蛋白棒、粉末、即饮奶昔和功能性零食的完美选择。加州杏仁委员会强调，一盎司的杏仁含有 13 克“好”不饱和脂肪，仅含有 1 克饱和脂肪，而且一如既往，杏仁不含胆固醇^{[1]加州杏仁委员会，“有关杏仁营养的关键事实”，almonds.com}。这样就可以制作能量棒、即饮饮料和恢复零食，而无需使用掩蔽剂。对清洁标签、高性能营养的高度关注正在推动制造商将杏仁蛋白融入更广泛的运动和积极生活方式产品中，从而巩固其在广阔的功能性食品和饮料市场中的地位。

监管框架标准化减少障碍

随着监管机构越来越多地调整植物成分的安全、标签和质量基准，制造商发现在全球范围内配制和分销杏仁蛋白产品变得更加容易。例如，2025 年 1 月，美国 FDA 发布了植物替代品标签指南草案，澄清营养声明和传统乳制品术语的共存。该指南通过对蛋白质质量声明设定明确的预期，减少了小型加工商的不确定性，从而加快产品发布速度。同样，Blue Diamond 对其部分脱脂杏仁蛋白粉的自我确认 GRAS 通知强调了该途径的可行性，并为其他衍生产品铺平了道路。这种协调不仅简化了合规性，而且还加快了上市时间，并降低了与产品开发和出口相关的成本和复杂性。此外，清晰的标签可以打击误导性营销，突出具有经过验证的营养数据和真实供应链的供应商。这种透明度增强了消费者对杏仁蛋白安全性和一致性的信任，刺激了其在乳制品替代品和营养补充剂到婴儿营养品和功能性零食等一系列应用中的采用。因此，这些标准zed 法规不仅促进杏仁蛋白进入新市场，而且还刺激全球食品和饮料领域对植物性产品开发的创新和投资。

供应链可持续发展打造高端定位

随着环境和道德问题影响购买选择，杏仁蛋白等可持续来源的产品越来越被视为负责任和优质的产品。杏仁生产商正在采用生态友好型农业，优先考虑水资源保护，并确保透明采购。这些努力提高了该成分对优先考虑可持续发展的品牌和消费者的吸引力。例如，加州杏仁委员会报告称，自 20 世纪 90 年代以来，加州杏仁种植者已将果园用水量减少了 33%，目标是到 2025 年再减少 20%。这些成就不仅符合零售商的 ESG 标准，还提升了杏仁蛋白作为具有气候意识的选择的地位。同样，OFI 的 KIND Almond Acres Initiative 在 500 英亩土地上利用人工智能来改善灌溉并保护授粉媒介，从而降低成本并提高产量。此外，由美国农业部支持的 Blue Diamond 果园管理激励计划鼓励种植者采用再生实践，增加经过认证的有机和碳中和种植面积。这种绿色、优质的形象使制造商能够在饱和的市场中脱颖而出，并证明提高价格点是合理的。在运动营养领域，道德采购和清洁标签占据主导地位，杏仁蛋白作为一种基于植物的功能性选择出现，将性能与可持续性结合起来。因此，对可持续供应链的重视不仅可以增强消费者的信任和品牌忠诚度，还可以推动杏仁蛋白在越来越多以健康为中心和具有生态意识的产品中的采用。

生产成本溢价限制了大众市场的渗透

生产杏仁蛋白比生产其他植物蛋白（例如大豆或豌豆）更昂贵。制造商感受到了成本上涨的压力，发现杏仁蛋白不太适合针对普通消费者的大规模、注重预算的产品线。n 设备，加上生杏仁的溢价，使杏仁蛋白的价格高于散装大豆或豌豆分离物。以 Blue Diamond 为例：尽管销量有所上升，但该公司 2024 财年的收入持平，为 13.3 亿美元，突显了廉价替代品饱和的市场中的利润压力。因此，杏仁蛋白找到了自己的定位，通常保留在针对具有健康意识或环保意识的消费者的优质产品中，而不是日常用品中的主食。在运动营养领域，对清洁标签和植物成分的需求强劲。然而，价格敏感性非常突出，尤其是在消费者期望高蛋白质含量但价格不高的市场。此外，全球杏仁蛋白成本的飙升可以追溯到对杏仁进口的日益依赖。例如，美国农业部对外农业局报告称，2023/24 年加拿大杏仁进口量达到约大约 26,000 公吨^{[2]美国农业部对外农业服务局，“坚果：世界市场和贸易”，apps.fas.usda.gov}。同样，联合国商品贸易统计数据库指出，阿根廷在 2024 年进口了 2,174 吨杏仁。当地生产成本的上升成为了一个重大障碍，阻碍了杏仁蛋白在全球功能性食品和饮料市场的更广泛采用，并减缓了杏仁蛋白的扩张。

地理供应集中造成了可扩展性限制

加州和地中海部分地区等地区主导了杏仁供应，造成可扩展性限制，阻碍了杏仁蛋白市场的增长。这种浓度限制了蛋白质在食品、饮料和运动营养领域的应用。对这些关键领域的严重依赖使供应链面临干旱、气候变化等挑战。变化和监管压力，导致潜在的干扰和波动。例如，食用杏仁的主要供应国加州和澳大利亚就面临着天气和物流方面的风险。极端高温或缺水等事件可能会限制内核的可用性，迫使处理器进行配给或提高价格。尽管澳大利亚 2024 年产量达到创纪录的 164,000 吨，提供了一定程度的采购多元化，但全球运输成本削弱了亚洲和拉丁美洲主要客户的竞争力。这些风险使制造商确保一致且负担得起的杏仁蛋白投入的努力变得复杂，挑战了他们满足不断增长的全球需求或开拓新市场的能力。此外，这些地理限制抑制了生产的可扩展性，并阻碍了对杏仁蛋白创新的长期投资，特别是对于重视可靠性和供应链弹性的公司而言。因此，这种集中的供应基地成为瓶颈，阻碍了杏仁蛋白的生产。大众市场整合及其在成本敏感、大批量产品类别中的采用。

细分分析

本质上：传统占主导地位，而有机认证推动优质增长

到 2024 年，传统产品凭借其成本领先和规模优势，占据杏仁蛋白市场 79.00% 的主导份额。食品和饮料制造商以及运动和功能营养制造商都青睐传统的杏仁蛋白成分。它们的吸引力在于更广泛的可用性、成本效益和成熟的供应链，所有这些都有助于大规模生产和融入主流产品线。传统杏仁蛋白满足基本的功能和营养标准，具有高蛋白含量、植物性来源和清洁标签的吸引力，但又避开了与有机认证相关的溢价。这种定价优势变得至关重要在竞争激烈的市场中，制造商要兼顾质量和价格敏感性的双重要求。

与此同时，有机杏仁蛋白迎合了消费者对透明采购日益增长的偏好，预计到 2030 年将以 12.50% 的复合年增长率强劲增长。对有机杏仁蛋白成分的需求正在稳步增长。这种增长是由具有健康意识和环保意识的小众但不断扩大的消费者群体推动的。这些人优先考虑清洁、无农药的采购，并倡导可持续农业实践。例如，德国有机食品收入在 2024 年飙升至 169.9 亿欧元，较上一年的 160.8 亿欧元有所增加 ^{[3]Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW)、“Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW)”、boelw.de}。然而，挑战迫在眉睫：供应有限、生产成本上升以及认证的复杂性阻碍了有机领域的增长势头。随着有机农业实践的发展和对可追溯、环保成分的需求的增加然而，由于其经济和物流优势，传统杏仁蛋白可能在短期内保持其主导地位。

按应用划分：食品和饮料占主导地位，而运动营养改变市场动态

2024 年，食品和饮料应用占据了 76.00% 的收入份额，因为杏仁蛋白无缝地融入了烘焙食品、风味牛奶和食品中。无需掩味的即食谷物食品和饮料制造商越来越多地转向使用杏仁蛋白成分。继承了多功能性、清洁标签的吸引力，并符合日益增长的消费者对植物性和以健康为中心的饮食趋势。杏仁蛋白有多种应用，从乳制品替代品和烘焙食品到零食和代餐。它具有功能优势，包括增强的质地、微妙的风味和营养价值，同时避开大豆和乳制品等常见过敏原。它作为一种天然优质成分的地位引起了主流消费者的共鸣，使其成为大规模融入日常产品的首选。

在人体试验的支持下，运动和功能营养品行业有望以 12.60% 的复合年增长率强劲扩张，人体试验将食用杏仁与更快的运动恢复和减少肌酸激酶峰值联系起来。尽管运动营养领域对杏仁蛋白的兴趣正在萌芽，但其增长却较为缓慢。该行业长期以来一直以乳清、大豆和豌豆蛋白以其高蛋白密度和成本效益而闻名。然而，随着运动员和注重健康的消费者转向更清洁、可持续和植物性的选择，运动营养界开始认识到杏仁蛋白的功能优点。这种转变暗示着未来几年有希望的增长轨迹。例如，加拿大杂货商的数据强调，2024 年，杏仁饮料在加拿大植物性饮料中处于领先地位，占据了 46% 的份额，超过了燕麦、大豆和椰子替代品。

地理分析

2024 年，北美占据了 38.00% 的份额杏仁蛋白市场，得益于加州从果园到分离蛋白的无缝整合。北美食品和饮料制造商，尤其是全球最大的杏仁生产地加利福尼亚州，正在应对对杏仁蛋白的强劲需求。这种激增被推波助澜消费者对植物性、清洁标签和无过敏原产品的强烈偏好。北美创新者在乳制品替代品、富含蛋白质的零食和功能性食品方面处于领先地位，推动了对杏仁蛋白作为以健康为中心的成分的需求的增加。例如，2024年5月，法国Lactalis集团的子公司、Cracker Barrel和Black Diamond等知名品牌的幕后推手，Lactalis Canada推出了其植物基品牌Enjoy!，推出了一款高蛋白杏仁饮料。此外，加拿大对植物蛋白日益增长的需求和墨西哥蓬勃发展的健康产业也带来了更多的区域机遇。

在城市中产阶级越来越多地接受坚果和蛋白质的推动下，亚太地区正在迅速崛起，预计到 2030 年将以 12.70% 的复合年增长率增长。根据国际坚果和干果理事会的数据，2023 年韩国人均消费杏仁约 2.14 公斤。亚太地区在收入增加、城市化和健康意识增强的推动下，需求激增。中国、印度和澳大利亚等国家正在青睐优质的西式健康产品，其中杏仁蛋白成为最受欢迎的选择。

欧洲的需求保持稳定，这得益于成熟的市场、严格的法规和挑剔的消费者基础。非洲大陆对可持续和天然成分的持续追求，加上透明的碳足迹标签，凸显了杏仁蛋白的吸引力，特别是考虑到其显着的用水效率。德国、法国和英国率先开展了配方活动，而南欧以坚果为中心的饮食则促进了文化接受度。在中东和非洲，虽然优质杏仁蛋白对富裕的城市居民有吸引力，但基础设施的挑战阻碍了广泛销售，因此需要与当地饮料和烘焙连锁店建立战略联盟。

竞争格局

杏仁蛋白市场集中度适中。Blue Diamond Growers、Olam Group 和 Harris Woolf 等是该市场的主要参与者。Blue Diamond Growers 利用垂直整合和 GRAS 认证，保障其烘焙食品、饮料和营养棒的配方。然而，收入增长持平凸显了运营不断提高值得注意的是，该合作社将分销商扩展到亚洲，表明其战略转向具有更高增长潜力的地区。

奥兰集团凭借利用技术（特别是人工智能灌溉模型）来减少用水量并改善试验果园的授粉媒介栖息地而脱颖而出，这一策略不仅减轻了原材料的波动性，而且还增强了可持续发展的信誉，这也是 CPG 品牌的关键因素。正在通过收购扩大其产品组合，更好地获得补充杏仁蛋白的组织化和甜味技术，提供整体解决方案。

进入市场的新公司正在开发先进的膜过滤和酶脱脂方法，这些方法在营养成分方面与现有产品竞争。然而，这些公司面临着影响其市场进入的监管障碍和生产规模限制。能够保持一致的产品批次、有效管理过敏原并展示环境可持续性优势的供应商可能会获得关键配方合同，特别是在清洁标签产品和功能优势推动消费者购买的市场。