报告概述

预计到 2034 年，全球工业巧克力市场的价值将达到932 亿美元左右，高于 2024 年的606 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 4.4% 的速度增长2034 年。欧洲以261 亿美元的价值，以43.2% 的份额引领工业巧克力市场。

工业巧克力是指专门由食品制造商、面包店、糖果公司和饮料生产商作为原材料生产的散装巧克力。与包装供直接消费者消费的零售巧克力不同，工业巧克力通常以块状、片状或液体形式交付。它是饼干、蛋糕、巧克力零食、调味乳制品甚至谷物等各种产品的基本成分。

工业巧克力市场包括全球供应和贸易巧克力用作食品生产的成分。它跨越各个领域，包括糖果、面包店、乳制品、冷冻甜点和饮料。该市场由 B2B 交易以及巧克力加工商和食品制造公司之间的长期供应合同推动。

一个关键的增长因素是巧克力烘焙食品和零食的消费量不断增长。随着越来越多的消费者寻求美味佳肴或优质巧克力食品，食品制造商对工业巧克力的需求激增。西式糖果越来越受欢迎的新兴市场的增长也促进了工业巧克力订单的增加。

需求主要是由食品加工业对大批量生产的巧克力产品的一致质量、质地和风味的需求推动的。巧克力涂层威化饼、冰淇淋和早餐棒等产品依靠工业巧克力进行涂层和填充。季节性高峰，尤其是节日前后期间，厂家批量采购大幅增加。乳制品、饮料和谷物中巧克力夹杂物的增长趋势进一步提振了需求。

主要要点

• 全球工业巧克力市场预计到 2034 年将达到932 亿美元左右，高于 2019 年的606 亿美元。预计到 2024 年，从 2025 年到 2034 年，复合年增长率将达到 4.4%。
• 2024 年，按产品类型划分，可可脂在工业巧克力市场中的份额为41.5%。
• 按应用划分，烘焙产品的份额为57.9%份额，凸显了对工业巧克力使用的强劲需求。
• 欧洲占工业巧克力市场的43.2%，价值261亿美元。

按产品类型分析

可可脂在工业巧克力市场产品类型中占据41.5%的份额。

2024年，可可脂在工业巧克力市场的副产品类型细分市场中占据主导地位，拥有41.5%的份额。这一领先地位可归因于其在各种巧克力应用中提供光滑质感、光泽和入口即化感方面的重要作用。

可可脂是用于涂层、成型和包覆工艺的工业巧克力配方中的关键成分。其高稳定性和增强口感的能力使其成为优质巧克力产品制造商的首选。

糖果和烘焙行业的持续需求进一步支撑了可可脂在该领域的领先份额。由于食品制造商的目标是满足消费者对丰富而美味的产品的期望，可可脂对于复制感官品质仍然至关重要y 成品巧克力。此外，它与调温技术的兼容性使其成为大规模工业生产的理想选择。

随着许多公司优先考虑巧克力产品的质量和一致性，可可脂仍然是散装巧克力加工中最受依赖的产品类型。它在各地区和行业的广泛采用使其成为整个 2024 年工业巧克力市场的基石。

按应用分析

烘焙产品在应用领域占据 57.9% 的市场份额。

2024 年，烘焙产品在工业巧克力市场占据主导地位工业巧克力市场的按应用领域，占有57.9％的份额。这一巨大份额反映了工业巧克力在蛋糕、饼干、布朗尼蛋糕、巧克力夹心等各种烘焙食品中的广泛使用巧克力牛角面包、松饼和手工面包。

巧克力既可作为配料，又可作为装饰元素，增强烘焙食品的风味和视觉吸引力。消费者对奢华和优质烘焙食品的偏好不断增加，促使大型烘焙店和餐饮服务店增加了对高品质工业巧克力的需求。

随身零食趋势和咖啡馆文化的增长也推动了巧克力在即食和新鲜烘焙食品中的使用。制造商受益于工业巧克力一致的融化行为、丰富的口味以及易于集成到大规模生产线中的优点。

此外，烘焙连锁店和冷冻甜点生产商更喜欢在各种加工和储存条件下可靠运行的巧克力内含物和涂层，而工业巧克力有效地满足了这些需求。

随着烘焙食品继续成为全球饮食的主食，并越来越多地在新兴市场中采用，作为烘焙原料的巧克力需求预计将保持强劲，保持其在工业巧克力市场应用领域的领先份额。

主要细分市场

按产品类型

• 可可脂
• 可可粉
• 可可酒类
• 复合巧克力

按用途

• 烘焙产品
• 糖果
• 烘焙预混料
• 饮料
• 冷冻甜点和冰淇淋
• 其他

驱动因素

全球对巧克力烘焙产品的需求不断增长

工业巧克力市场的最大驱动因素之一是对巧克力夹心或巧克力涂层烘焙食品的需求不断增长。蛋糕、饼干、糕点和巧克力松饼正在成为全世界许多人的日常最爱。

这种需求不仅在发达国家不断增长，而且在发达国家也日益增长。在西式饮食习惯正在流行的发展中地区也是如此。工业巧克力在大规模生产这些烘焙产品中发挥着关键作用，因为它提供了口味、质地和质量的一致性。

大型面包店、食品品牌和咖啡馆依赖工业巧克力作为馅料、配料和涂层。随着越来越多的消费者在零食和甜点中享用巧克力，制造商增加了巧克力采购量，从而推动市场稳步发展。

制约因素

可可价格波动影响全球生产成本

阻碍工业巧克力市场增长的一个主要因素是可可价格不稳定。可可是巧克力的主要成分，由于供应链问题、可可生产国的天气问题以及政治局势，其价格不断变化。

当可可价格突然上涨时，它就会变得更贵供公司生产工业巧克力。这给制造商带来了压力，尤其是中小型食品生产商，他们可能无法承担高昂的原材料成本。

不可预测性使得规划预算和维持巧克力产品稳定的定价变得更加困难。因此，一些公司可能会减少产量或转向替代品，从而影响工业巧克力市场的整体增长和稳定性。

增长机会

对优质和手工巧克力的需求不断增长

工业巧克力市场的一个巨大增长机会来自优质和手工巧克力产品的日益普及。如今的消费者正在寻找更丰富的口味、更高的可可含量和独特的巧克力体验。

这种趋势不仅体现在高端糖果中，而且也体现在烘焙和甜点中。因此，食品制造商正在转向高质量的产品工业巧克力可以满足这一需求。

无论是单一来源的巧克力、不添加糖的黑巧克力还是有机混合物，向特种产品的转变都为巧克力供应商打开了新的大门。为美食产品提供定制巧克力解决方案的公司可以利用这种不断增长的需求，扩大其在发达市场和新兴市场的影响力。

最新趋势

植物性巧克力替代品越来越受欢迎

工业巧克力市场的一个显着趋势是对植物性巧克力选择的需求不断增加。消费者的健康意识和环保意识越来越强，从而偏爱不含动物产品的巧克力。

这种转变是由乳糖不耐受、纯素生活方式和对可持续性的担忧等因素推动的。植物性巧克力通常使用燕麦奶或杏仁奶等替代品，以提供类似的味道与传统牛奶巧克力的 e 和质地。

制造商正在开发不含乳制品的巧克力产品，以满足这个不断增长的市场领域。随着越来越多的人寻求道德和健康的享受，植物性巧克力的受欢迎程度预计将继续上升，为该行业的创新和增长提供重大机会。

区域分析

在欧洲，工业巧克力市场规模达到 261 亿美元，占 43.2% 的份额。

2024 年， 欧洲成为全球工业巧克力市场的领先地区，占据43.2%的份额，市场价值261亿美元。该地区的强大立足点得益于成熟的巧克力加工业以及对巧克力烘焙、糖果和乳制品的高需求。欧洲食品制造商作为各种高端和大众市场产品的关键成分，工业巧克力的需求保持稳定。

在零食棒、冰淇淋和烘焙食品中巧克力的流行推动下，北美也出现了强劲的消费模式。亚太地区表现出上升势头，食品加工行业迅速采用工业巧克力来满足不断变化的消费者喜好。

在城市人口不断增长以及巧克力逐渐融入传统和现代食品应用的支持下，中东、非洲和拉丁美洲也为全球市场做出了贡献。

虽然所有地区都展现出增长潜力，但欧洲先进的食品制造生态系统和高人均巧克力消费量使其稳居工业巧克力市场的前沿。 2024年。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 南部韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南部非洲
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024 年，阿尔斯特巧克力私人有限公司继续巩固其作为优质工业巧克力产品专家的地位，为亚洲及其他地区的市场提供服务。该公司的优势在于其产品定制能力，提供专为糖果和烘焙制造商的需求而定制的糖衣巧克力、化合物和内含物。阿尔斯特不断扩大的出口业务反映了对亚洲日益增长的需求具有全球质量标准的基于 n 的生产。

百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 是巧克力制造领域的全球领导者，通过利用庞大的生产网络以及与主要食品公司的长期供应合同，维持了其主导地位。该公司的垂直整合供应链（从可可采购到成品巧克力）确保了一致性、质量和定价控制。 2024 年，百乐嘉利宝重点扩大其产品组合，推出更多植物基和低糖巧克力品种，满足不断变化的消费者偏好。

嘉吉是另一家关键参与者，利用其广泛的农业供应链来支持工业巧克力的大规模生产。该公司强调透明度和道德采购，这对于寻求可持续认证的巧克力生产商仍然至关重要。嘉吉在主要市场（特别是北美和欧洲）对巧克力创新和加工设施的投资使其能够

市场上的主要参与者

• Aalst Chocolate Pte Ltd
• Berry Callebaut
• Cargill
• Blommer Chocolate Company
• Nestlé
• Cemoi Chocolatier
• Fuji Oil Holdings Inc.
• Guittard Chocolate公司
• Kerry Group PLC
• Mars Inc.
• Mondelez International
• NATRA SA
• Olam Food Ingredients
• Puratos Group
• Republica del Cacao
• The Hershey Company

近期发展

• 2024 年 4 月，在新加坡举行的亚洲食品与酒店 (FHA) 活动上，嘉吉展示了 Pâtissier by Aalst Chocolate™ 品牌的创新美食巧克力解决方案。
• 2024 年 4 月，百乐嘉利宝在亚太地区推出了一种新型可可粉“MALEO”。该产品提供了一个独特的主张——使用更少的粉末，获得更多的享受。 “10/12 MALEO”系列提供的关键特性可满足人们对更健康、更可持续的巧克力选择不断增长的需求。