报告概览

到 2034 年，全球蛋白质脂肪替代品市场规模预计将从 2024 年的8001 亿美元增长到16956 亿美元左右，期间复合年增长率为 7.8%。预测期为 2025 年至 2034 年。

基于蛋白质的脂肪替代品是创新成分，旨在模仿膳食脂肪的感官和功能特性，同时提供改善的营养成分。这些替代品源自乳清、大豆、豌豆和蛋清蛋白等来源，越来越多地用于乳制品、烘焙和肉制品中，以在不影响味道或质地的情况下降低脂肪含量。它们的发展符合消费者对更健康食品选择不断增长的需求，以及食品行业解决与高脂肪饮食相关的公共健康问题的努力。

能量摄入（卡路里）应与能量消耗保持平衡。以免造成不健康体重增加时，总脂肪不应超过总能量摄入的30%。饱和脂肪摄入量应低于总能量摄入的10%，反式脂肪摄入量应低于总能量摄入的1%，脂肪消费从饱和脂肪和反式脂肪转向不饱和脂肪，并朝着消除工业生产反式脂肪的目标迈进。

多种因素正在推动蛋白质脂肪替代品的增长市场。其中最重要的是肥胖和相关健康问题的日益流行，促使消费者寻求更健康的食品替代品。根据世界卫生组织的数据，到 2022 年，超过 19 亿成年人超重，其中 6.5 亿人属于肥胖。这场健康危机加剧了人们对减少膳食脂肪摄入量的关注，从而增加了对脂肪替代品的需求。此外，消费者意识的不断提高对富含蛋白质饮食的好处的关注进一步扩大了基于蛋白质的脂肪替代品的市场。

不断增长的蛋白质消费趋势进一步支持了对此类替代品的需求。根据经合组织-粮农组织《2023-2032年农业展望》，到2032年，全球人均蛋白质消费量预计将增至46.3公斤，较前几年大幅增加。这种上升趋势为双功能成分（例如基于蛋白质的脂肪替代品）带来了机遇，这些成分在食品加工中提供了营养和技术优势。

主要要点

• 基于蛋白质的脂肪替代品市场规模预计到 2034 年将达到16956 亿美元左右，从2024 年销售额达 8001 亿美元，复合年增长率为 7.8%。
• 粉末在蛋白质脂肪替代品领域占据主导市场地位，占领了超过72.4% 份额。
• 植物在蛋白质脂肪替代品领域占据主导市场地位，占据76.2%以上份额。
• 食品和饮料在蛋白质脂肪替代品领域占据主导市场地位，占据65.5%市场份额
• 欧洲成为蛋白质脂肪替代品市场的领先地区，占有l 43.1%的份额，相当于3.448亿美元。

分析师观点

从投资的角度来看，基于蛋白质的脂肪替代品在不断发展的健康意识食品领域提供了一个引人注目的机会。这一增长是由消费者对更健康、低脂肪和清洁标签食品的需求不断增长推动的。基于蛋白质的脂肪替代品，源自乳清、大豆和豌豆蛋白具有降低脂肪含量和增强食品营养成分的双重功效。它们与多种食物的相容性以及对总热量的贡献有限使它们特别有吸引力。

但是，投资者应注意某些风险。基于蛋白质的脂肪替代品的生产成本高昂，并且在复制传统脂肪的确切味道和质地方面存在挑战。此外，监管框架因地区而异，增加了产品开发和营销策略的复杂性。

例如，合规成本通常占运营预算的20-25%，而标签要求和质量标准因地区而异。尽管存在这些挑战，但在蛋白质提取和加工技术进步的推动下，市场的上升轨迹为愿意应对这一复杂问题的利益相关者带来了光明的前景。

按形式

粉末形式凭借其多功能性和保质期稳定性，在 2024 年占据领先地位，市场份额为 72.4%

2024 年，粉末在蛋白质脂肪替代品领域占据主导市场地位，占领了超过72.4% 份额。这种主导地位很大程度上归因于该形式在多种食品应用中的多功能性，包括烘焙产品、乳制品、零食和即食食品。制造商更喜欢粉末状脂肪替代品，因为它们易于运输、储存和融入生产过程，而不会影响产品质地或营养成分。与液体或糊状替代品相比，粉末形式的保质期也更长，这对生产商和零售商来说都具有成本效益。

随着注重健康的消费者越来越多地寻求低脂食品，2024 年对粉末脂肪替代品的需求稳步增长d 不牺牲品味的替代品。特别是，粉末形式可以轻松与其他食品成分混合，确保加工食品的均匀稠度。随着人们对与饱和脂肪相关的肥胖和心血管风险的认识不断提高，预计食品品牌将在 2025 年进一步投资粉状脂肪替代品创新。这一趋势表明，随着产品开发商探索鹰嘴豆和粉末形式的豌豆蛋白等更新的蛋白质来源，以扩大清洁标签产品，这种形式在来年将继续受到青睐。

按来源

随着健康和可持续发展推动消费者选择，2024 年植物性来源将占 76.2% 的领先地位

到 2024 年，植物在蛋白质脂肪替代品领域占据主导市场地位，占据超过 76.2% 的份额。这种对植物来源的强烈偏好源于消费者对清洁实验室日益增长的需求埃尔和不含过敏原的成分，以及素食和弹性饮食的兴起。源自大豆、豌豆、鹰嘴豆和扁豆的蛋白质因其功能特性、价格实惠以及在加工食品（尤其是乳制品替代品和烘焙食品）中的广泛接受性而被广泛用作脂肪替代品。

随着食品生产商倾向于采用植物配方来满足营养目标，同时保持理想的质地和口感，这一趋势在 2024 年得到了发展。消费者越来越多地避免使用动物成分，不仅是出于健康原因，也是出于道德和环境原因。

按应用划分

随着消费者需要更健康的日常产品，食品和饮料将在 2024 年占据主导地位，占 65.5%

2024 年，食品和饮料在以下领域占据主导市场地位：基于蛋白质的脂肪替代品细分市场，占据了超过 65.5% 的份额。重大采用消费者越来越关注健康的饮食习惯，同时又不影响风味或质地，推动了这一类别的发展。基于蛋白质的脂肪替代品被广泛应用于乳制品、零食、涂抹酱和即食食品等日常食品中，作为饱和脂肪和反式脂肪的更健康替代品。

整个 2024 年，食品公司越来越多地重新配制产品，以满足清洁标签期望和热量减少目标，这推动了对功能性脂肪替代品的需求。饮料制造商，特别是健康和蛋白质饮料领域的制造商，也开始加入这些蛋白质成分，以提供低脂和营养的选择。

主要细分市场

按形式

• 粉末
• 液体

按形式来源

• 动物
• 植物

按应用

• 食品和饮料
• 化妆品和个人护理品
• 药品
• 动物饲料
• 其他

驱动因素

肥胖率上升推动对健康食品替代品的需求

推动蛋白质脂肪替代品市场增长的主要因素之一是不断升级的全球肥胖危机。据世界卫生组织 (WHO) 称，截至 2022 年，全球有超过 10 亿人患有肥胖症，这种疾病与多种严重健康问题的风险增加有关。这一令人震惊的趋势凸显了对更健康饮食选择的迫切需求，促使消费者和食品制造商寻求在不影响味道和质地的情况下降低脂肪含量的替代品。

为了应对这一健康挑战，各国政府和公共卫生组织正在实施旨在促进更健康饮食习惯的举措。例如，世界卫生组织一直倡导减少饮食中的饱和脂肪，并鼓励食品工业重新制定产品配方，使其更健康。这些措施为采用基于蛋白质的脂肪替代品创造了有利的环境，这有助于降低食品中的脂肪含量，同时保持适口性。

人们对高脂肪饮食相关健康风险的认识不断提高，正在影响消费者的偏好，导致对低脂和无脂食品的需求增加。源自大豆、乳清和其他植物蛋白等蛋白质的脂肪替代品越来越受欢迎，因为它们具有减少脂肪含量和提供营养价值的双重好处。消费者行为的这种转变鼓励食品制造商进行创新，并将这些脂肪替代品融入各种产品中，从乳制品和烘焙食品到加工肉类和零食。

限制

高生产成本和监管障碍限制市场增长

重大挑战之一基于蛋白质的脂肪替代品市场面临的问题是生产成本高。开发这些脂肪替代品通常需要先进的加工技术和专门的成分，这可能会很昂贵。

例如，植物基和蛋白质衍生的脂肪替代品的提取和精炼过程复杂且成本高昂，导致最终产品的价格更高。这些升高的成本可能对制造商和消费者来说都是一个障碍，特别是在价格敏感的市场。由于预算限制，小规模食品生产商和新兴品牌可能会发现将这些脂肪替代品纳入其产品中具有挑战性，从而减缓了市场的广泛渗透。

除了生产成本之外，监管挑战也对市场构成了重大限制。不同地区对脂肪替代品的审批和标签有不同的规定，这给寻求扩大市场的全球食品制造商带来了合规问题抵达。美国 FDA 和欧洲 EFSA 等监管机构对成分安全、营养标签和允许的声称制定了严格的指导方针。

某些脂肪替代品由于潜在的健康问题或缺乏长期研究而面临审查，导致审批流程缓慢。制造商必须仔细遵守这些法规，确保符合每个市场的具体要求。此外，清洁标签、非转基因和有机产品的标签要求又增加了一层复杂性。未能达到这些标准的公司可能会面临法律问题、召回或消费者不信任。

这些综合因素（高生产成本和严格的监管要求）可能会限制蛋白质脂肪替代品市场的增长。为了克服这些挑战，制造商需要投资于研发，寻找具有成本效益的生产方法，并与监管机构密切合作，简化审批流程。经过解决这些问题，市场可以更好地满足消费者对更健康、低脂肪食品替代品日益增长的需求。

机遇

日益严重的肥胖危机刺激了对更健康食品替代品的需求

不断升级的全球肥胖流行病为蛋白质脂肪替代品市场提供了重大机遇。据世界卫生组织 (WHO) 统计，到 2022 年，全球将有超过 10 亿人患有肥胖症，这一数字自 1990 年以来已经增加了一倍多。这一令人震惊的趋势凸显了迫切需要更健康的饮食选择，以帮助减轻相关的健康风险。

肥胖是许多非传染性疾病的主要风险因素，包括 2 型糖尿病、心血管疾病和某些癌症。世界卫生组织报告称，到 2022 年，43% 18 岁及以上成年人超重，其中 16% 患有肥胖症。论文统计数据突显了该问题的广泛性以及有效干预措施的迫切需要。

为了应对这场危机，各国政府和卫生组织正在实施旨在促进更健康饮食习惯的举措。例如，世界卫生组织一直倡导减少饮食中的饱和脂肪，并鼓励食品行业重新调整产品配方，使其更加健康。这些措施为采用蛋白质脂肪替代品创造了有利的环境，这有助于降低食品中的脂肪含量，同时保持其适口性。

源自大豆、乳清和其他植物蛋白等来源的蛋白质脂肪替代品越来越受欢迎，因为它们具有降低脂肪含量和提供营养价值的双重好处。消费者行为的这种转变正在鼓励食品制造商进行创新，并将这些脂肪替代品融入到各种产品中，从乳制品和烘焙食品到食品。加工肉类和零食。

趋势

清洁标签和植物性趋势推动蛋白质脂肪替代品的增长

塑造蛋白质脂肪替代品市场的一个重要趋势是消费者对清洁标签和植物性食品的需求不断增长。消费者的健康意识越来越强，并寻求他们所消费的食品成分的透明度。这种转变促使制造商开发源自天然来源的脂肪替代品，例如大豆、豌豆和其他植物蛋白，这与清洁标签运动相一致。

为了应对这些趋势，食品制造商正在投资研发，以创造创新的蛋白质脂肪替代品，不仅可以降低脂肪含量，还可以增强食品的营养成分。例如，微胶囊化和乳化等食品加工技术的进步正在促进脂肪的开发与传统脂肪的感官特性极为相似的替代品。

此外，清洁标签趋势促使制造商避免使用人工添加剂和防腐剂，转而青睐天然和最低限度加工的成分。这种方法不仅满足了消费者的期望，而且还有助于提高产品的整体吸引力。因此，基于蛋白质的脂肪替代品正在被纳入广泛的食品应用中，包括乳制品、烘焙食品和加工肉类。

政府举措和公共卫生运动也在促进更健康的饮食习惯方面发挥着作用，进一步支持基于蛋白质的脂肪替代品的采用。例如，监管机构鼓励减少饮食中的饱和脂肪，并倡导重新制定食品配方，使其更加健康。

区域分析

2024 年，欧洲成为该领域的领先地区。基于蛋白质的脂肪替代品市场，占据l 43.1%份额，相当于3.448亿美元。这种主导地位归因于该地区消费者对健康和营养意识的提高，以及促进更健康食品替代品的严格监管框架。欧洲食品安全局 (EFSA) 在鼓励食品制造商减少饱和脂肪含量方面发挥了重要作用，从而促进了基于蛋白质的脂肪替代品的采用。

欧洲肥胖率和相关健康问题日益普遍，进一步推动了市场的增长。据世界卫生组织（WHO）称，欧洲地区的肥胖率显着上升，促使消费者和政策制定者寻求更健康的饮食选择。基于蛋白质的脂肪替代品源自大豆、乳清和其他植物蛋白，通过减少脂肪含量提供了可行的解决方案在不影响味道和质地的情况下。

食品加工技术的进步也在市场的扩张中发挥了关键作用。微胶囊和乳化技术的创新增强了蛋白质脂肪替代品的功能特性，使其对旨在满足消费者对低脂产品需求的食品制造商更具吸引力。

重点地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

嘉吉是蛋白质脂肪替代品市场的知名参与者，为食品制造商提供广泛的植物基和功能性蛋白质解决方案。该公司专注于清洁标签和可持续成分开发，以满足全球健康趋势。嘉吉凭借其强大的研发能力和庞大的供应链，支持烘焙、乳制品和肉类产品的配方调整。它对创新的承诺帮助食品公司降低脂肪含量，同时保留质地和味道。

ADM 是蛋白质脂肪替代品市场的关键贡献者，以其多样化的大豆、小麦和豌豆蛋白组合而闻名。该公司强调健康前沿的成分创新，并与食品生产商合作开发定制的低脂解决方案。 ADM 利用其全球影响力和强大的加工基础设施来提供满足清洁要求的高功能蛋白质n 标签要求。它继续投资于研究，以提高食品中脂肪替代品的性能和感官吸引力。

英国联合食品有限公司通过其子公司 AB Mauri 和配料部门运营，提供用于减少脂肪的特种蛋白质和烘焙配料。该公司通过定制成分来支持向更健康食品的转变，帮助保持低脂配方的质量。 ABF 业务遍及 50 多个国家，受益于强大的市场准入和制造能力。它积极参与清洁标签运动和可持续发展驱动的创新。

市场上的主要参与者

• 嘉吉
• ADM
• 英国联合食品公司
• 帝斯曼
• AAK AB
• Ingredion
• 哥兰比亚PLC
• Burcon
• Roquette

近期动态

AAK 报告 2024 年第四季度营业利润增长 11%，达到 1 瑞典克朗，2.68 亿美元，并在 2030 年目标之前实现了每公斤营业利润翻一番的长期目标。

ABF 的蛋白质脂肪替代品并未公开披露，但该公司的整体原料部门表现强劲，为 ABF 截至 2023 年 9 月的财年 197.5 亿英镑的总收入做出了重大贡献，较上一年增长 16%。