报告概述

预计到 2034 年，全球大豆组织蛋白市场价值约为25 亿美元，高于 2024 年的12 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 7.8% 的速度增长2034年。北美大豆组织蛋白市场价值04亿美元，占37.9%。

大豆组织蛋白是一种高蛋白食品，由脱脂大豆粉通过挤压加工成块、片或颗粒。水合后，它会模仿肉的质地，使其成为素食和纯素饮食中流行的植物性替代品。

纹理大豆蛋白市场围绕这些大豆基蛋白纹理在各种食品应用中的生产、加工和分销展开。这个市场是由消费者对植物蛋白、健康饮食和可持续发展的兴趣日益增长所推动的。可行的食品解决方案。制造商提供适合零售和工业食品生产的各种形式的产品。

一个关键的增长因素是全球日益转向植物性饮食，因为消费者出于健康、道德或环境原因积极减少肉类消费。这种转变增加了对具有成本效益、富含蛋白质的肉类替代品的需求，其中组织化大豆蛋白是全球最容易获得的选择之一。 ADM 承诺投入 3 亿美元来提高其伊利诺伊州迪凯特工厂的大豆浓缩蛋白产量，并将挤压产能提高近一倍。

人们对心血管健康和大豆蛋白在降低胆固醇方面的作用的认识不断提高，进一步刺激了这一需求。此外，食品服务连锁店正在纳入更多的无肉菜单项目，为城乡市场扩张创造新途径。 Grassa 已筹集 360 万欧元用于推进其草蛋白生产技术

主要要点

• 全球组织化大豆蛋白市场预计到 2034 年将达到25 亿美元左右，高于 2024 年的12 亿美元，并且以复合年增长率2025 年至 2034 年将增长 7.8%。
• 2024 年，大豆分离蛋白在组织化大豆蛋白市场中占有59.8%的份额。
• 非转基因细分市场以58.1%为主，反映了消费者对清洁标签组织化大豆的强烈偏好
• 颗粒形式在包装和加工食品的多功能性推动下以34.7%领先市场。
• 肉类替代品应用占据了49.6%市场份额，凸显了大豆蛋白在植物性创新中的作用。
• 对植物蛋白的需求不断增长推动北美37.9% 市场份额，4 亿美元。

按产品类型分析

2024 年，大豆分离蛋白以 59.8% 的全球市场份额领先。

2024 年，大豆分离蛋白在以下领域占据主导市场地位：组织化大豆蛋白市场的按产品类型部分，占有 59.8% 的份额。这一重要份额归因于大豆分离蛋白的高蛋白质浓度、优异的消化率以及在多种食品应用中的多功能用途。

这些分离蛋白由于其中性风味和水结合和乳化等功能特性而在肉类替代品、营养补充剂和富含蛋白质的零食中受到广泛青睐。他们的主导地位还源于他们能够满足对清洁标签和植物性蛋白质解决方案不断增长的需求。食品加工业继续严重依赖大豆分离蛋白来开发纺织品富含天然成分和高蛋白的配方，特别是在即食食品和冷冻食品中。

此外，消费者对低脂、无胆固醇蛋白质来源的偏好正在推动大豆分离物在健康食品类别中的采用。一致的供应链和具有成本效益的制造工艺进一步巩固了该细分市场的牢固地位。

随着人们对可持续蛋白质来源的认识不断增强，大豆分离蛋白预计仍将是制造商和消费者的首选。它们在市场上的领先地位既体现了功能优势，又符合营养和环境消费趋势。

通过自然分析

非转基因产品在组织化大豆蛋白市场类别中占据了 58.1% 的份额。

2024 年，非转基因在以下领域占据了主导市场地位：纹理大豆的 By Nature 部分纯蛋白质市场，占有58.1%的份额。这种主导地位反映出消费者日益转向清洁标签、透明和天然食品成分。非转基因组织大豆蛋白越来越受到注重健康的买家的青睐，他们将转基因成分与潜在的健康和环境问题联系在一起。

欧洲和北美等地区不断扩大的监管框架和食品标签要求进一步支持了该细分市场的强劲表现，在这些地区，非转基因认证增强了品牌信任度和产品吸引力。根据一份行业报告，ADM 投资3 亿美元扩大大豆蛋白产量

食品制造商正在通过重新配制现有产品并推出在包装上突出非转基因状态的新产品来满足这一需求。此外，素食和纯素食饮食的兴起正在推动植物性蛋白质的消费，这些蛋白质被认为更天然、更少零售商和食品服务运营商也在扩大非转基因蛋白质产品的供应，以满足利基但快速增长的客户群。随着消费者不断寻找能够反映其健康、安全和可持续发展价值观的食品，非转基因细分市场预计将保持其领先地位，并推动组织化大豆蛋白领域的创新。

按形态分析

颗粒形式在整个产品配方细分市场中占主导地位，占 34.7% 的份额。

在2024年，颗粒在组织型大豆蛋白市场的按形式细分市场中占据主导地位，占有34.7%的份额。这一领先份额主要是由于颗粒在各种食品应用中的适应性，特别是在加工肉类、即食食品和零食配方中。颗粒状纹理大豆豆蛋白具有一致的质地、更快的水合作用和易于混合，使其成为大规模食品加工操作的理想选择。

制造商青睐这种形式，因为它的颗粒大小均匀且能有效吸收风味和腌料。此外，颗粒便于份量控制和包装，对工业用户和最终消费者都有吸引力。

消费者寻求易于烹饪和融入日常饮食的高蛋白、植物性食品选择，其健康意识不断提高，进一步推动了该细分市场的增长。在机构餐饮和大众膳食计划中，颗粒剂是一种经济且营养丰富的蛋白质来源。

其较长的保质期和易于运输也支持在不同地区的广泛销售。随着对可扩展和功能性肉类替代品的需求增加，颗粒形式预计仍将是首选，从而巩固其在组织化大豆中的市场领导地位到 2024 年及以后，肉类替代品将占据瘦肉蛋白细分市场的主导地位。

按应用分析

肉类替代品占据 49.6% 的份额，推动了对植物性蛋白解决方案的需求。

2024 年，肉类替代品在纹理蛋白的按应用细分市场中占据主导市场地位大豆蛋白市场，占有49.6%。这种领先地位主要是由于全球对植物性饮食的需求激增以及消费者对健康、动物福利和环境可持续性的认识不断增强而推动的。

组织化大豆蛋白因其模仿肉类质地和外观的能力而受到广泛认可，使其成为汉堡、香肠、鸡块和肉末等肉类替代产品的理想成分。其高蛋白质含量、低脂肪水平和成本效益使其成为开发素食和纯素食替代品的食品制造商的首选。

食品替代品的应用受益于零售和餐饮服务的强劲推动，许多品牌扩大了其产品线，包括以大豆为基础的选择。此外，口味、质地和配方的改进提高了消费者对这些产品的接受度，进一步增强了它们的市场份额。

该细分市场还从促进植物性创新和可持续食品系统的政府支持举措中获得了动力。随着发达市场和新兴市场健康意识的增强和饮食结构的转变，对使用组织化大豆蛋白的肉类替代品的需求持续增长，确保该细分市场在 2024 年占据领先地位。

主要细分市场

按产品类型

• 浓缩大豆蛋白
• 大豆蛋白分离株
• 其他

按性质

• 有机
• 传统
• 非转基因

按形式

• 块
• 切片
• 薄片
• 颗粒

按用途

• 肉类替代品
• 乳制品替代品
• 婴儿营养
• 烘焙产品
• 谷物和零食
• 动物饲料
• 其他

驱动因素

对植物性蛋白质替代品的需求不断增长

推动组织化大豆蛋白市场的一个主要因素是消费者日益转向植物性蛋白质替代品。随着越来越多的人出于健康、环境或道德原因减少或消除饮食中的肉类，对可靠且有营养的替代品的需求持续增长。大豆组织蛋白价格实惠、易于烹饪且富含蛋白质，使其成为素食和纯素饮食中的热门选择。

其复制肉类质地的能力吸引了包括弹性素食者在内的广泛消费者。食品制造商越来越多地在无肉汉堡中使用它rs、香肠和即食食品。饮食习惯和生活方式选择的转变显着提高了全球对组织化大豆蛋白的市场需求。

限制因素

过敏问题和与大豆相关的健康问题

限制组织化大豆蛋白市场增长的一个关键因素是对大豆过敏和潜在健康相关问题的担忧。影响。大豆是八种主要食物过敏原之一，即使少量也会引起敏感人群严重的过敏反应。这限制了消费者基础，并限制了大豆组织蛋白在某些食品中的使用。

此外，尽管围绕这个问题存在科学争论，但由于担心植物雌激素等化合物与激素相关的影响，一些人避免食用大豆。这些健康问题导致一些消费者更喜欢替代植物蛋白，例如豌豆或扁豆。

Growth机会

新兴经济体市场的扩大

组织化大豆蛋白市场的一个重要增长机会在于新兴经济体不断扩大的需求。随着印度、中国和非洲各国经历经济增长、城市化和健康意识的提高，对经济实惠且营养丰富的蛋白质来源的需求不断增长。

以高蛋白质含量和成本效益着称的组织化大豆蛋白能够很好地满足这一需求。它的多功能性使其能够融入各种传统和现代菜肴中，满足不同的烹饪偏好。此外，旨在提高营养标准和减少蛋白质能量营养不良的政府举措正在推动将植物蛋白纳入公共食品计划。

组织化大豆蛋白对当地口味的适应性及其与健康和可持续发展的一致性经济目标使其成为对消费者和政策制定者都有吸引力的选择。随着这些市场的不断发展，组织化大豆蛋白行业有潜力通过满足更广泛人群的营养需求来实现大幅增长。

最新趋势

创新产品开发增强市场吸引力

组织化大豆蛋白市场的一个显着趋势是创新产品开发的激增。制造商致力于创造多样化且有吸引力的植物性产品，以满足消费者不断变化的口味和偏好。这包括开发具有改善味道、质地和营养成分的组织化大豆蛋白变体。

此类创新旨在密切模仿肉类的感官属性，从而不仅吸引素食者和纯素食者，还吸引寻求在不影响口味和体验的情况下减少肉类消费的弹性素食者。

此外，将组织化大豆蛋白纳入更广泛的食品中，例如零食、即食食品和烘焙食品，正在扩大其市场份额。这些进步使组织化大豆蛋白更加通用和容易获得，从而增强了其对不同消费群体的吸引力，并促进了市场的增长。

区域分析

2024 年，北美地区占据领先地位，占 37.9% 的份额，达到 04 亿美元。

2024 年，北美地区占据领先地位美国在全球大豆组织蛋白市场中占据主导地位，占总份额37.9%，市场价值4亿美元。该地区的领先地位主要是由于消费者对植物蛋白替代品的偏好不断增加、健康意识的增强以及无肉食品的普及而推动的。美国和加拿大各地的市场。

以大豆为基础的肉类替代品的强大零售存在以及食品制造商的广泛接受进一步推动了该地区的需求。在欧洲，纯素食人口的增加和对可持续食品系统的监管支持支持了市场增长，而亚太地区由于传统饮食中包含大豆，需求持续稳定。

拉丁美洲、中东和非洲是新兴市场，人们对负担得起的蛋白质来源越来越感兴趣，并逐渐进行饮食转型。然而，北美在市场价值和份额方面的明显领先反映了其成熟的植物性食品基础设施、不断增长的弹性素食者数量以及零售和餐饮服务网点广泛的产品供应。

主要地区和国家

• 北方美国
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，ADM凭借其广泛的大豆加工能力和全球供应链基础设施，继续在全球组织大豆蛋白市场中发挥主导作用。该公司专注于扩大生产规模，以满足主要地区（尤其是北美和欧洲）对植物蛋白不断增长的需求。 ADM 的垂直一体化运营（从大豆采购到蛋白质组织化）实现了一致的质量、成本效率和为注重健康和弹性素食消费者的食品制造商提供可靠的供应。

Bunge Limited通过其对可持续大豆采购和高效生产网络的战略重点，在市场上保持了强大的地位。 2024年，该公司加强了大豆加工业务，并进一步开发了增值大豆原料组合。 Bunge 在北美和南美的稳固业务为其提供了物流优势，使其能够有效地迎合全球市场。

嘉吉公司通过扩大其植物成分产品组合并专注于定制蛋白质解决方案，仍然是关键参与者。 2024 年，嘉吉利用其创新中心和研发专业知识，开发专为肉类替代品和功能性食品量身定制的先进组织化大豆蛋白产品。

市场上的主要参与者

• ADM
• Bunge Limited
• Cargill Inc.
• Crown 大豆蛋白 G集团
• 杜邦营养与健康
• 国际香精香料公司
• 嘉里集团有限公司
• 临沂山松生物制品有限公司
• 山东裕鑫生物科技有限公司
• Sonic Biochem
• 维多利亚集团

近期动态

• 2024 年 9 月，Bunge 收购全球领先的大豆浓缩蛋白生产商 CJ Selecta 获得了智利竞争管理机构的无条件第二阶段批准。此次收购增强了邦吉在大豆蛋白市场的能力，特别是在水产养殖和牲畜饲料级应用方面的能力。
• 2022 年 9 月，ADM 在塞尔维亚开设了一家新的挤压工厂，以提高非转基因组织大豆蛋白的产量。在 ADM 收购欧洲非转基因产品后，该工厂支持欧洲和中东不断增长的肉类替代品市场大豆原料制造商SojaProtein。