报告概览

全球血红素蛋白市场规模预计将从 2024 年的21 亿美元增至 2034 年的66 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 12.2% 的速度增长2025 年至 2034 年。2024 年，亚太地区 (APAC) 占据主导市场地位，占据超过 45.9% 份额，收入12 亿美元。

血红蛋白和肌红蛋白等血红素蛋白与含铁血红素结合驱动氧气运输和肉类风味化学的基团。在现代食品应用中，“血红素蛋白”通常指的是通过精密发酵产生的大豆豆血红蛋白 (SLH)，可提供香气前体和类似肉类中特有的“血腥”颜色。在美国，FDA 于 2019 年 12 月修订了 21 CFR Part 73，将大豆 Leghemoglo 列入清单bin 作为碎牛肉类似物的颜色添加剂，并加以限制，使 SLH 蛋白按重量计不超过生产品的0.8%，为配方设计师建立了明确的合规阈值。

工业格局由监管清晰度和规模化生物制造决定。 2024 年 6 月，欧洲食品安全局食品添加剂小组得出结论，来自转基因 Komagataella phaffii 的 SLH 在拟议用途下“不会引起安全问题”，从而消除了欧盟市场进入者的主要不确定性。新加坡是先行者，制定了 2019 年新型食品上市前补贴框架，要求在商业化前提供安全档案，为发酵血红素提供流程透明度。

除了监管之外，主要的运营瓶颈是产能：据估计，要大规模满足精确发酵需求，需要在 1,000 生物铸造厂中安装6,000 个新发酵罐，以提供2.4到 2040 年，产能将达到 10 亿升，这意味着大量的资本支出和供应链协调。

农业本身占全球排放量的11.7%，而牲畜是主要来源，这增强了人们对以较低足迹提供肉类感官线索的成分的兴趣。与此同时，粮农组织预计，到 2030 年，全球肉类蛋白消费量将比 2018-2020 年增长14%，这强调需要可扩展的风味和色素系统，以在不影响感官的情况下扩展或替代动物蛋白。监管先例也降低了商业化风险：FDA 的最终规则使 SLH 色素添加剂授权于 2019 年 12 月 17 日生效，从而实现了美国零售业的广泛部署。

能源和气候动态强化了肉制品中血红素蛋白的应用。牲畜供应链每年估计排放7.1 十亿吨二氧化碳当量，占人为温室气体的~14.5%，这意味着甚至可能通过味道更好的替代品实现的最初流离失所可能在国家缓解计划中发挥重要作用。从能源系统的角度来看，工业消耗了全球最终能源的37%（166 EJ）；将风味和颜色功能从动物农业转移到受控发酵，使运营商能够在低碳电力附近进行生产，并采取对农场来说更困难的电气化/热集成策略。

主要要点

• 血红素蛋白市场 到 2034 年，预计规模将达到66 亿美元左右，从21 亿美元到 2024 年，复合年增长率为 12.2%。
• 血红蛋白占据主导市场地位，占据全球血红蛋白市场37.8%份额。
• 动物来源占据主导市场地位，占据超过占全球血红素的 61.4% 份额
• 制药与药物发现占据主导市场地位，占据全球血红素蛋白市场44.3%以上的份额。
• 北美成为全球血红素蛋白市场的领先地区，占总市场份额的43.9%，价值约为0.9美元。

通过蛋白质类型分析

由于其多功能的生物和工业应用，血红蛋白在 2024 年以 37.8% 的份额引领血红蛋白市场

2024 年，血红蛋白占据了市场主导地位，占据了超过占全球血红素蛋白市场37.8%的份额。血红蛋白的主导地位主要归因于其在氧气运输中的关键作用及其在制药、临床和食品工业中的广泛应用。血红蛋白被广泛使用广泛应用于生物技术研究、合成生物学和医疗应用氧载体的生产。

2025 年，人们对生物医学创新和精密生物制造的日益重视将继续加强血红蛋白的市场地位。一些研究项目和医疗保健计划正在推进重组血红蛋白的使用，以满足临床需求，特别是在创伤护理和器官保存方面。此外，食品科技公司正在探索基于植物和发酵的血红蛋白，以增强肉类替代品的风味和颜色，这反映了可持续蛋白质创新的更广泛趋势。

按来源分析

动物来源的血红蛋白由于其高产量和成熟的加工技术，在 2024 年将占据血红素蛋白市场的 61.4% 份额。技术

2024 年，动物来源占据主导市场地位，占据了超过占全球血红素蛋白市场61.4%的份额。这种强劲的领先地位是由动物源性血红蛋白和肌红蛋白在制药、食品和研究应用中的广泛使用推动的。动物血红素蛋白由于其高生物利用度、与人类蛋白的结构相似性以及完善的提取和纯化方法而仍然是首选。这些因素使制造商能够实现一致的产品质量和稳定的供应，特别是对于临床诊断和携氧制剂。

到 2025 年，在生物制药生产、临床检测试剂盒和食品强化中持续使用的支持下，对动物血红素蛋白的需求仍然强劲。全球肉类加工和生物医学行业继续提供丰富的原材料供应，这维持了其相对于替代来源的成本优势。虽然基于植物和微生物的发酵方法正在受到关注为了可持续发展，动物源性血红素蛋白因其成熟的生产基础设施和长期的监管认可而保持着主导地位。

通过应用分析

在生物医学研究和治疗应用不断增长的推动下，药品和药物发现在 2024 年占据血红素蛋白市场的 44.3% 份额

2024 年， 制药与药物发现占据主导市场地位，占据全球血红素蛋白市场44.3%以上份额。这种领先地位主要归因于血红素蛋白在开发新型疗法、诊断分析和生物传感器中的日益广泛使用。血红蛋白和细胞色素等含血红素的蛋白质是药物代谢研究、酶催化研究和氧运输分析不可或缺的一部分，这使得它们在早期药物发现和药理测试中不可或缺。

通过到 2025 年，在生命科学研究经费增加和生物制药创新扩大的支持下，该领域的增长将保持稳定。许多制药公司正在将血红素蛋白纳入高通量筛选和毒性测试中，以更好地了解细胞机制和药物相互作用。此外，重组血红素蛋白生产的进步正在增强这些应用的可靠性和可扩展性。

主要细分市场

按蛋白质分类类型

• 血红蛋白
• 肌红蛋白
• 细胞色素
• 过氧化物酶
• 过氧化氢酶
• 一氧化氮合酶
• 其他

来源

• 动物源
• 植物源

按应用

• 制药和药物发现
• 生物技术与研究
• 食品技术
• 临床诊断
• 其他

新兴趋势

针对气候目标的混合菜单：血红素蛋白从“利基”转向采购标准

一个明显的趋势正在出现：血红素蛋白正在从专业推出转向混合和机构菜单，帮助大买家在不牺牲口味的情况下实现气候目标。食品系统排放量约占全球温室气体排放量的三分之一，这使得减排成为每个零售商和餐饮企业的议程。血红素蛋白能够使植物性或混合食品具有令人信服的类似肉类的颜色和香气，因此操作员可以降低“每口排放量”，同时保护熟悉的菜肴。这种与气候关键绩效指标的一致性是血红素出现在学校膳食、公司食堂和快速服务试点中而不仅仅是高端零售通道的原因。

政策动力强化了这种转变。全球甲烷承诺目前已有 159 个参与国家和欧盟委员会，目标是到 2030 年将甲烷减少30%。农业排放约占人为甲烷的 40%，仅畜牧系统就占约 32%，采购团队面临着削减其食品组合中与反刍动物相关排放的压力。血红素混合动力车是一种实用且对消费者友好的杠杆。预计会有更多的投标和供应商记分卡更喜欢低甲烷含量的菜单项，这些菜单项通过血红素化学物质保持感官质量恒定。

监管标准化正在加速采用。在美国，FDA 修订了 21 CFR 第 73 部分，允许大豆豆血红蛋白 (SLH) 作为碎牛肉类似物中的颜色添加剂，并有明确的上限：SLH 蛋白不得超过生产品的 0.8%——这是一条加快全国推广和标签审查的明确界限。在欧盟，欧洲食品安全局 (EFSA) 2024 年 6 月 28 日的意见得出结论，来自 Komagataella phaffii 的 SLH 在拟议用途下“不会引起安全问题”，从而减少了欧洲上市的科学不确定性。

这一趋势不仅限于汉堡。海鲜是一种速食食品用于基于血红素的风味系统和颜色稳定性的翼帆布。 2022 年，水产养殖产量首次达到 9440 万吨，超过野生捕捞，重塑了食品服务业的食谱和供应链。粮农组织《2024 年索菲亚》指出，2022 年水产食品产量将达到2.232 亿吨，其中水产养殖所占份额更大。随着运营商寻找可靠、低影响的海鲜形式，血红素类似物和混合物可以帮助满足菜单需求，同时管理成本和供应波动。

驱动因素

与气候相关的蛋白质转变是关键驱动力

当今血红素蛋白背后的最大推动力很简单：世界需要具有更小气候足迹的肉类味道。粮食系统已经占到所有人类温室气体排放量的三分之一左右。这一份额不仅来自农场，还来自土地利用的变化和粮食供应y 链。当政策制定者和公司寻求快速、可扩展的杠杆时，他们会看到能够提供肉的香气、颜色和多汁性的原料，而无需扩大牲畜群。这是血红素蛋白适合的核心空间。

牲畜甲烷是一个特殊的压力点。农业产生了大约40%的人类甲烷，仅畜牧系统就产生了~32%。甲烷在短期内具有强烈的变暖效应，使其成为国家气候计划的首要目标。当零售商和餐饮服务连锁店签署气候承诺时，他们需要找到减少其产品中肠道甲烷暴露的途径。用于植物性或混合产品的血红素蛋白有助于保留熟悉的肉类体验，同时减少对反刍动物的依赖。

需求基本面增加了紧迫性。粮农组织预计，到 2030 年，全球肉类蛋白消费量将比 2018-2020 年基线增长 14%。这意味着我们必须提供更多“肉类时刻”每口排放量更少。血红素蛋白通过提供铁血红素化学物质来实现这一点，使肉饼、饺子和碎菜的香气和颜色变褐。它让制造商可以通过混合物延伸动物蛋白，或以某些形式直接替代动物蛋白，从而随着产量的增长保持较高的感官标准。

最后，气候数学与工厂数学的结合。为了实质性地改变蛋白质供应，精密发酵能力必须迅速扩大。各国政府正在采取有针对性的研发和生物制造举措来应对，而买家则力推低碳菜单。血红素蛋白充当了一座实用的桥梁：它让产品开发人员能够重新创造消费者期望的由美拉德驱动的口味，同时符合本十年需要大幅削减的气候承诺。

限制

成本和规模障碍仍然是一个主要瓶颈

血红素蛋白以及更广泛的类别的最大阻力之一仿肉英格尔依赖精密发酵的营养品是成本和规模的挑战。在生产方面，建设制造能力、确保原料安全和实现价格平价仍然是硬性障碍。

根据经济合作与发展组织 (OECD)/联合国粮食及农业组织报告《肉类蛋白质替代品》(2022)，虽然这些创新前景广阔，但“新型肉类替代品的成本远高于其寻求替代的传统肉类”，这限制了其对食品的短期影响

用数字表示：在美国植物性肉类类别（与血红素蛋白应用有许多共同的成本驱动因素）中，到 2023 年，植物性肉类和海鲜每磅的平均溢价比传统肉类高77%。此外，在同一数据集中，美国植物性肉类家庭渗透率从19%下降2022 年到 2023 年15%——这表明价格和价值正在限制采用。

规模挑战的另一个方面是供应链准备情况。经合组织-粮农组织报告强调，即使该技术得到证实，“其中一些替代方案的商业化和采用仍然受到规模的限制。”血红素蛋白要想在全球范围内可行，就必须以低成本进行大批量生产，否则它将保持小众或高端的状态。对大型发酵罐、优化的生物制造工艺流程、下游分离和批次一致性的需求都增加了风险。

机遇

适应气候的菜单升级和海鲜类似物是大开端

需求基本面强化了这一点。粮农组织预计，到 2030 年，全球肉类蛋白消费量将比 2018-2020 年基线增长 14%，这意味着必须以较低的能源供应数十亿个“肉类时刻”。使命和有弹性的供应链。血红素蛋白使制造商能够生产出令人信服的肉饼、饺子和肉末产品，以减少动物投入或直接替代它们，从而支持产量增长，而无需相应增加牲畜群。

短期气候优先事项增加了紧迫性。畜牧系统约占人为产生的甲烷的32%，甲烷是一种对近期变暖影响很大的温室气体。菜单更换为含有血红素的植物性或混合型食品，为采购团队提供了减少企业和公共部门餐饮中甲烷暴露的实用杠杆。随着各国政府将甲烷承诺转化为购买标准，保留熟悉口味的产品将获得最快的吸引力——而血红素是有效成分。

海鲜是第二个相当大的市场——特别是对于即食食品和餐饮服务渠道。 202年，全球水生动物养殖产量历史上首次达到9440万吨2、超越野外捕捉。这种快速转变正在重塑供应、配方和消费者期望。基于血红素的风味系统可以为鱼类消费量上升但野生种群持平的市场提供令人信服的海鲜类似物和混合产品。销售“棕色牛肉”的芳香化学物质有助于在植物基质中提供诱人的海鲜风味和颜色稳定性。

监管的明确性正在降低风险并吸引投资。在美国，FDA 修订了 21 CFR Part 73，允许大豆豆血红蛋白作为碎牛肉类似物中的颜色添加剂，并设有上限，以便 SLH 蛋白不超过生产品的 0.8%——一条明确的界限，简化了全国推广的合规性和标签审查。在欧洲，欧洲食品安全局 (EFSA) 2024 年 6 月 28 日的意见得出的结论是，来自 Komagataella phaffii 的大豆豆血红蛋白在拟议用途下“不会引起安全问题”，这是朝着更广泛的欧盟商业化迈出的重要一步。在一起这些行动让研发团队有信心将试点规模扩大到零售和 QSR 计划。

监管的明确性可以降低风险并吸引投资。在美国，FDA 修订了 21 CFR 第 73 部分，允许大豆豆血红蛋白作为碎牛肉类似物中的色素添加剂，并设定上限，使 SLH 蛋白不超过生产品的0.8%——这是一条明确的界限，可简化全国推广的合规性和标签审查。在欧洲，欧洲食品安全局 (EFSA) 2024 年 6 月 28 日的意见得出的结论是，来自 Komagataella phaffii 的大豆豆血红蛋白在拟议用途下“不会引起安全问题”，这是朝着更广泛的欧盟商业化迈出的重要一步。这些行动共同让研发团队有信心将试点规模扩大到零售和 QSR 计划。

区域洞察

在先进生物技术和制药的推动下，北美以 43.9% 的份额引领血红素蛋白市场，2024 年价值 9 亿美元l 研究

2024年，北美成为全球血红素蛋白市场的领先地区，占总市场份额43.9%，价值约9亿美元。先进的生物技术基础设施、对生命科学的高额研究投资以及美国和加拿大主要制药和食品技术公司的牢固立足点有力地支持了该地区的主导地位。

血红素蛋白在药物发现、诊断和合成生物学中的应用不断增加，使北美成为创新和商业化的主要中心。美国在美国国立卫生研究院 (NIH) 和国家科学基金会 (NSF) 等机构的大力支持下继续处于领先地位，这些机构每年共同资助数十亿美元用于生物医学和生物技术研究。

关键地区和国家/地区见解

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 其他地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Abcam plc – Abcam 总部位于英国剑桥，为全球超过 750,000 名研究人员提供用于生命科学研究的抗体、蛋白质、试剂盒和试剂。该公司公布的 2022 年收入为 3.617 亿英镑。2023 年 8 月，该公司同意被丹纳赫公司以约 57 亿美元的价格收购。体现了其在全球研究工具市场的强势地位。 Abcam 广泛的蛋白质产品组合使其成为新兴血红素蛋白质供应链中的重要参与者。

Creative BioMart – Creative BioMart 成立于大约 10 年前，提供超过 100,000 种蛋白质和抗体产品，包括重组和天然蛋白质、定制表达服务和检测试剂盒。他们在重组蛋白和制造灵活性方面的专业知识使他们成为血红素蛋白研究和开发应用的重要供应商。

Biomatik Corporation – 成立于 2002 年，总部位于加拿大安大略省基奇纳，Biomatik 已向全球 10,000 多名科学家提供超过 72,000 种定制产品，并提供超过 29,000 种 ELISA 试剂盒、14,000 种抗体和 16,000 种蛋白质。他们在定制蛋白质合成方面的规模使他们成为专业血红素蛋白质试剂生产或合同服务的有力候选者。

主要参与者展望

• Abcam plc
• Creative BioMart
• Biorbyt Ltd.
• Promega Corporation
• BioVision Inc.
• Biomatik Corporation
• Enzo Life Sciences
• Genscript Biotech Corporation
• Novus Biologicals
• Rockland Immunochemicals Inc.

近期行业发展

Abcam plc 预计 2024 年报告收入约为 4.75 亿至 5.25 亿英镑，调整后营业利润率为 32%-36%，调整后 EBITDA 利润率为 42%-46%。

2024 年，BioVision Inc 将继续以其血红素分析为基础。血红素/血红素比色测定试剂盒 (K672) — 一种用于多种样品的 100 次测定格式；该套件提供荧光（Ex/Em 535/587 nm）和比色读数，并在实验室工作流程中被广泛引用。