冰淇淋市场（2024 - 2030）

冰淇淋市场摘要

预计 2023 年全球冰淇淋市场规模为 1,134 亿美元，预计到 2030 年将达到 1,477.4 亿美元，2024 年至 2030 年复合年增长率为 3.9%。发展中国家对甜筒、三明治和汽水等创新口味、类型和冲动冰淇淋的需求不断增长，预计将推动市场增长。

消费者健康意识的增强预计也将推动未来几年对优质冰淇淋的需求。 此外，注重健康的消费者正在推动冰淇淋行业对更健康替代品的需求。这促使制造商创新并推出低糖、低脂肪和低热量的产品，以及迎合特定饮食偏好的选择，例如无乳制品、无麸质和纯素冰淇淋。随着人们越来越重视健康和正念饮食，消费者正在寻求符合他们健康的无负罪感美食在不影响口味的情况下实现这一目标。

单份冰淇淋产品，例如手持式新奇冰淇淋、冰淇淋棒和独立份量冰淇淋，在寻找方便零食选择的忙碌消费者中越来越受欢迎。此外，包括在线零售平台和食品配送服务在内的分销渠道的扩展使消费者可以更轻松地随时随地获取各种冰淇淋产品。

此外，冰淇淋行业正受到不断变化的消费者人口结构和文化影响的影响。随着新兴市场可支配收入的增加和全球城市化的加速，人们对冰淇淋的需求不断增长，作为一种负担得起的享受和西方生活方式的象征。此外，文化多样性和全球化导致了来自世界各地的异国风味和甜点传统的采用，丰富了市场上的产品种类并吸引不同的消费者口味。

制造商正在通过在产品配方中加入功能性成分以及有机、草药和异国风味来扩大其产品范围，以满足不断变化的消费者需求。根据 2021 年 4 月发表在《Food Ingredients First》上的一篇文章，制造商一直在使用功能性成分来强调冷冻甜点的健康益处。植物甾醇、卵磷脂和丙二醇单酯 (PGME) 已广泛用于替代冰淇淋产品开发中的合成成分。

2024 年 4 月，总部位于加利福尼亚州的 Alec's Ice Cream 宣布推出九种新的优质口味，采用可持续来源的再生有机成分和 A2/A2 乳制品精心制作。所有口味均不含麸质，提供奢华的享受。这些新产品将在美国上市，使该公司的产品阵容扩大到 14 种口味。选择 Whole Foods Market 地点和众多独立商店tores 将备有全系列口味的库存。

市场集中度和特征

冰淇淋行业具有高度创新性，在独特和异国风味、健康意识和植物性选择以及可持续包装方面不断发展。技术进步和直接面向消费者的模式增强了消费者体验，而创意营销策略和感官创新则保持了市场活力和吸引力。

冰淇淋行业的法规影响产品配方、标签和安全标准，确保消费者保护和产品质量。遵守健康和安全准则会影响成分选择，而环境法规则推动可持续的包装和生产实践。这些法规还会影响制造商的市场准入和运营成本。

冰淇淋行业的并购活动处于中等水平，这是由寻求扩大业务的公司推动的。产品组合、进入新市场并利用创新技术。知名品牌通常会收购专注于健康意识、植物性或独特风味产品的小型利基公司，以保持竞争力并满足不断变化的消费者偏好。

冰淇淋行业的最终用户集中度多种多样，包括儿童、家庭和注重健康的成年人。细分市场包括寻求放纵的传统消费者，以及喜欢低热量、不含乳制品或功能性成分选择的消费者。季节性和限量版口味也吸引了广泛的消费者，保持了较高的整体市场参与度。

产品洞察

2023年，棒式冰淇淋的收入份额约为33.41%。冰淇淋棒提供了一种快速、简单的方式来享受甜食，无需餐具或碗，这对于寻求即时满足的忙碌消费者来说是一个有吸引力的选择。钍这种便利因素对年轻人群特别有吸引力，他们在选择食物时优先考虑便携性和食用方便性。产品创新的不断增加和消费者对便捷产品选择的需求不断增加，预计将推动酒吧和汽水需求的增长。例如，2020 年 1 月，Magnum 推出了 Magnum Ruby Minis，配有令人垂涎的天鹅绒般的冰淇淋，在美国提供终极优质产品

由于对方便和便携式甜点选择的需求不断增长，预计 2024 年至 2030 年甜筒冰淇淋的复合年增长率为 4.4%。消费者越来越喜欢适合他们忙碌生活方式的易于食用的美食，而蛋卷冰淇淋完美地满足了这一需求。便利因素对千禧一代和 Z 世代等年轻人尤其有吸引力，他们经常寻求快速、美味的零食选择。此外，甜筒冰淇淋的怀旧魅力勾起了许多成年人对童年的美好回忆，使其成为各个年龄段的热门选择。

类型洞察

2023年，乳制品和水基冰淇淋的收入份额约为96.51%。冰淇淋是乳制品冷冻美食，通常作为糖果或零食食用。根据联邦法律或身份标准，冰淇淋必须含有按重量计 20% 的乳固体和至少 10% 的乳脂。随着欧洲乳制品行业城市化的快速发展和技术的进步，欧洲对豪华冰淇淋和日常冰淇淋甜点产品的需求持续急剧增长。全脂奶、脱脂奶、甜味剂和调味剂等新型原料的使用是推动欧洲市场年收入的主要因素。

预计纯素冰淇淋在 2024 年至 2030 年的预测期内将以 9.7% 的复合年增长率增长。冰淇淋制造商使用一系列植物性牛奶替代品，例如燕麦、杏仁、大豆和豌豆奶，取决于它们的功能需求。基于植物的创新在冰淇淋行业迅速流行。由于乳糖不耐症和乳制品相关过敏在全球范围内（尤其是北美地区）日益普遍，对非乳制品/纯素冰淇淋的需求正在上升。

分销渠道洞察

2023 年，零售渠道部门的收入份额约为 78.62%。这一巨大份额归因于消费者对奢华和优质冰淇淋产品的需求不断增长。随着可支配收入的增加，越来越多的消费者愿意购买高品质、手工和美味的冰淇淋，以提供独特的口味和体验。这一趋势得到了人们对优质成分和清洁标签日益增长的青睐，许多消费者寻求由天然和有机成分制成、不含人工添加剂和防腐剂的产品。

预计 2024 年至 2030 年期间，餐饮服务渠道领域的复合年增长率将达到 3.4%。食品服务提供商越来越多地尝试独特和异国风味，以满足寻求新奇体验的冒险消费者的需求。这一趋势也反映在手工冰淇淋和美食冰淇淋的日益流行上，这些冰淇淋强调优质原料和独特的风味特征。季节性和限时供应也会营造一种紧迫感和排他性，鼓励消费者尝试新产品。

口味洞察

2023 年，巧克力味冰淇淋的收入份额约为 32.82%。由于创新口味变化和优质产品的激增，巧克力味冰淇淋的需求激增。制造商不断尝试不同的可可混合物、巧克力来源以及坚果、饼干和焦糖漩涡等其他成分，以创造出独特的产品和颓废的风味特征。这种多样性迎合了广泛的消费者偏好，从寻求纯巧克力风味的传统主义者到选择大胆和异国风味体验的冒险消费者。

预计在 2024-2030 年预测期内，果味冰淇淋将以 4.1% 的复合年增长率增长。消费者对更健康、更天然的食品选择的需求不断增长。水果味冰淇淋通常被认为是传统口味的更健康的替代品，因为它们与真正的水果成分有关。随着人们对健康和营养的日益重视，消费者越来越倾向于在享受和健康之间取得平衡的产品，这使得果味冰淇淋成为有吸引力的选择。

区域洞察

2023年，北美冰淇淋市场占全球收入份额的20.52%。一些人更加关注自己的健康，因此已经改变了对健康食品替代品而非传统产品的偏好。根据 2021 年 5 月《Food Insights》发布的一项调查，该地区 60% 的人口更喜欢糖果、甜点和冰淇淋等流行食品的健康替代品。

由于对优质冰淇淋的需求不断增长、口味多样化以及对健康替代品的偏好日益增加，北美冰淇淋市场预计将出现增长。市场的特点是对无乳糖和纯素冰淇淋的需求不断增长，并受到新产品开发的支持，尤其是在美国。例如，2022年1月，冰淇淋连锁店酷圣石乳品厂在美国推出了全纯素冰淇淋丝绸巧克力杏仁奶冷冻甜点。

美国冰淇淋市场趋势

冰淇淋预计2024年至2030年美国市场将以3.8%的复合年增长率增长。美国市场主要由对优质冰淇淋的需求驱动。据IDFA统计，2022年，冰淇淋行业对美国经济的影响达131亿美元。冰淇淋店从 3 月到 7 月的收入最高，因为这几个月是美国冰淇淋生产最繁忙的月份

亚太冰淇淋市场趋势

2023 年亚太地区收入份额约为 37.17%。印度、日本和新西兰等亚洲国家冰淇淋支出的增加预计将支持市场增长。例如，根据日本总务省（MIC）的数据，2011年至2020年间，日本消费者的冰淇淋支出增长了135%。此外，亚太地区对高端冰淇淋的需求不断增长。消费者消费习惯的变化该地区的多样性和多样性导致了对不同风味组合和创新冰淇淋的需求。

欧洲冰淇淋市场趋势

预计 2024 年至 2030 年欧洲冰淇淋市场将以 3.5% 的复合年增长率增长。欧洲市场主要由冰淇淋创新和新产品开发驱动。意大利、德国、英国、法国、西班牙和荷兰是欧洲冰淇淋消费的主要国家。意式冰淇淋在全球越来越受欢迎，但欧洲对意式冰淇淋的需求正在快速增长。欧洲的冰淇淋品牌正在将其业务扩展到不同的国家。例如，2023 年 2 月，意大利冰淇淋品牌 Amorino 宣布通过与食品特许经营专家 Seeds Consulting 合作扩大其英国特许经营权。该品牌因其对有机风味的关注和对环保的重视而获得了许多奖项生产方法。

主要冰淇淋公司见解

在不同国家运营的众多中小型企业为市场的整体增长做出了贡献。制造商正在推出新的口味和形式，以提高销量，尤其是在北美和西欧等发达地区，销量一直在下降。如今，天然成分、低热量和健康声称的冰淇淋最受消费者欢迎，因此制造商专注于推出具有这些属性的产品。

最新进展

• 2024 年 4 月，联合利华旗下 Magnum 品牌推出了 Magnum Pleasure Express，这是一款三款以心情为灵感的冰淇淋代表该品牌重大创新的口味。  三种新的 Magnum Pleasure Express 口味是 Magnum Euphoria，一种带有覆盆子冰糕核和白巧克力壳的柠檬冰淇淋，带有跳跳糖； Magnum Wonder，太妃糖味冰淇淋，带有过时的核心、金色巧克力和焦糖杏仁； Magnum Chill，纯素选择，配有香草饼干冰淇淋、蓝莓冰糕核、饼干片和纯素巧克力糖衣。这些冰淇淋的推出是全面的多渠道客户旅程的一部分，并得到 Magnum 屡获殊荣的广告和以 Magnum 爱好者登上“快乐快车”列车为特色的媒体宣传活动的支持。

• 2024 年 4 月，冷石乳品厂推出了一款名为华夫饼冰淇淋塔可的限时产品，于 2024 年 4 月 30 日至 5 月 5 日期间在其全国门店独家发售。这款独特的创意将甜奶油冰淇淋装在新鲜制作的华夫饼玉米饼壳中，涂上浓郁的巧克力，并撒上松脆的花生。

• 2024 年 2 月，雀巢宣布推出 2024 年共享袋系列，其灵感源自流行的冰淇淋口味。新产品包括 Aero Melts、那不勒斯风味、Munchies Cookie Dough 冰淇淋、Raspberry Ripple、Milkybar Buttons 和冰淇淋形状的 Rowntree’s Randoms Foamies。

• 2024 年 3 月，冰雪皇后首次宣布 DQ 冰箱开业，其中包含所有过去的 Blizzard Treat 口味。为了庆祝，两种标志性口味——磨砂动物饼干和布朗尼面糊——将作为夏季暴风雪美食菜单的一部分限时回归，可于4 月 1 日起。新口味包括花生酱饼干面团派对暴雪款待、野餐桃子馅饼暴雪款待和终极饼干暴雪款待。

冰淇淋市场