市场概览

全球肉类替代品市场规模预计将在2033年达到576亿美元左右，2023年为146.5亿美元，在预测期内复合年增长率为14.5%。 2023年至2033年。

由于集约化畜牧业对动物和环境福利产生不利影响，集约化畜牧业正受到社会某些部门越来越多的批评。甚至出现了限制或禁止食用动物产品的饮食习惯。

这应该有助于扩大肉类替代品的市场。由于消费者健康意识不断增强，COVID-19 疫情极大地影响了传统肉类消费。

*最终报告中的实际数字可能有所不同

关键要点

• 市场增长： 肉类替代品市场预计将出现大幅增长，预计将从 2023 年的 146 亿美元增至 576 亿美元左右，复合年增长率为 14.5%。
• 来源分析：植物蛋白产品占收入的很大一部分，到 2023 年将占 62.2%，预计 Myco Protein 的复合年增长率最高2023-2032 年，由于其营养价值和饱腹感的好处。
• 分销渠道：零售细分市场在 2023 年占据了主导市场份额，占比超过 47.2%。由于与大流行相关的封锁，食品服务渠道的复合年增长率较低，但预计随着经济重新开放，复合年增长率将会增长。
• 驱动因素：在健康意识、环境问题和饮食选择的推动下，人们对植物性蛋白质的偏好日益增长。消费者习惯的转变，尤其是在美国、德国、法国和英国等纯素食主义日益流行的地区。
• 挑战：消费者对豆制品过敏的担忧。由于短缺和气候变化的影响，豌豆蛋白的生产成本高昂。
• 机遇：技术进步有助于植物蛋白的挤压和加工，提高产品质量和质地。
• 区域分析：欧洲引领市场，这归因于纯素食和弹性素食人口的增加以及动物福利意识的提高。由于注重健康的消费者和社交媒体的影响力，亚太国家，特别是澳大利亚和中国，预计将出现显着增长。欧洲是肉类替代品市场的领导者，占 2023 年总收入份额的 38.3%。
• 主要参与者：主导市场的主要公司包括 Amy’s Kitchen、Impossible Foods Inc.、Beyond Meat Inc. 等。

来源分析

20 年23日，植物蛋白产品占收入的62.2%。由于世界各地肉类供应有限、环境问题以及对更健康饮食习惯的需求，该市场将蓬勃发展，预计这一趋势将在预测期内持续下去。

对于日常蛋白质，植物性肉饼是一个不错的选择。富有的年轻人和健康追求者正在推动这一趋势。植物蛋白和真菌蛋白产品具有与肉类相同的质地、味道和营养特性，但由非动物来源制成。

为了增加其功能，目标植物蛋白是从植物中水解而成的。植物蛋白与面粉、食品粘合剂和植物油等其他成分结合，形成肉质。植物肉的蛋白质投入价格合理且充足。该市场以植物蛋白来源制成的肉类替代品为主。

真菌蛋白在 2023 年至 2032 年间的复合年增长率将达到最高。消费者更喜欢myco蛋白质食物因为它含有更多的营养物质，例如纤维，可以帮助控制血糖和胆固醇。与鸡肉等动物蛋白相比，真菌蛋白还可以让您感觉更饱。这有助于防止体重增加和过量饮食。

真菌蛋白还富含必需氨基酸，在其他蛋白质来源中很少见。 Quorn 是一个真菌蛋白品牌，提供高蛋白健康膳食。素食者和严格素食者唯一的肉类选择是蘑菇、干酪和大豆片。菠萝蜜的多功能性和质地使其成为市场上受欢迎的新产品。

菠萝蜜因其独特的特性因其众多的营养价值而经常被称为超级食品。印度的 Wakao Foods 一直为肉食者提供菠萝蜜汉堡肉饼和炒菜。

分销渠道分析

2023 年，零售细分市场占据主导地位，占据超过 47.2% 的份额。这我包括所有零售店，包括超市、便利店、大卖场、百货商店、迷你市场和超级市场。

这些商店提供消费者喜爱的折扣和其他优惠。这些品牌大多数通过沃尔玛和塔吉特等大型连锁超市推出产品，以接触消费者。 2023年至2032年间，餐饮服务的复合年增长率为8%。这包括餐馆、酒店或休息室等商店。由于 COVID-19 疫情，全球各地都处于封锁状态。

这些渠道导致销售额下降。全球经济活动的重新开放和社会化（重点是聚会和社交）可能会通过这些分销渠道促进销售。全球食品服务受到对定制和创新食品菜单选项日益增长的需求的推动。消费者可以根据自己的经济、饮食和口味偏好定制膳食。

植物产品需求巨大蛋白质。许多零售商提供植物蛋白产品，许多餐馆也推出了植物蛋白菜单创新。世界各地的所有消费者，无论是素食者、非素食者还是弹性素食者，都对创新产品充满热情，例如类似肉类的植物蛋白汉堡或植物性餐包。

制造商对这一趋势的热情响应从两个方面使消费者受益。首先，随着越来越多的植物蛋白产品在专卖店、传统超市和食品服务店销售，供应和价格障碍减少。

*最终报告中的实际数字可能有所不同

主要细分市场

来源

• 植物蛋白
• 大豆来源
• 真菌蛋白
• 其他来源

按分销渠道

• 零售
• 餐饮服务

驱动因素

增长偏爱植物性食品蛋白质

在过去的十年中，全球范围内大力推动肉类蛋白质的发展，尤其是在欧洲和北美，大多数人依赖肉类来摄入蛋白质。但是，肉类蛋白质中含有与重大健康问题相关的胆固醇。

这导致美国、德国、法国和英国等国家对植物蛋白食品的需求增加，这些国家的素食主义取得了显着进展，尤其是在这三个国家内，特别是根据食品革命组织 2018 年的文章报道，仅在美国，素食人数在短短三年内就增长了 600%！这些向植物性蛋白质的转变预计将推动肉类替代品市场的发展。

限制

豆制品消费者的过敏问题

大豆含有有益的维生素、矿物质和蛋白质，但可能会引起问题，例如，包括大豆过敏。当一个人对大豆产生不良反应时，他们可能会出现皮疹发痒或出现其他反应，例如肠道内气体积聚和气体形成；其他可能的症状可能包括胀气、腹胀或系统中的任何刺激。

机遇

挤压和加工方面的技术进步将扩大

我们加工植物蛋白的方式是肉类替代品市场的关键。从豌豆、大豆和小麦中提取蛋白质至关重要。传统方法提供的蛋白粉含有 20% 至 40% 的蛋白质，或浓缩物含有 46% 至 60% 的蛋白质。

现在，Coasun 推出了新技术——可挤出脂肪技术——模仿动物脂肪，使植物性肉类具有更真实的脂肪质地，如大理石花纹。这项技术可以让脂肪和蛋白质更好地结合，在通过挤出机运行脂肪后以物理方式连接。

另一项创新是 Prolamin 技术，已获得圭尔夫大学的许可。它使用植物性奶酪的作用就像动物性乳制品一样——它像真实的奶酪一样融化、起泡和拉伸。

挑战

生产豌豆蛋白成本高昂，气候变化造成的短缺正在推高豌豆价格。为了应对这种情况，制造商旨在利用先进的提取和加工技术来提高产量。

但随着豌豆蛋白的减少，食品制造商正在进口更多的产品，从而提高了原材料成本，进而提高了肉类替代产品的价格。这使得豌豆蛋白肉类替代品在许多地方成为高端产品。

欧洲是肉类替代品的市场领导者，占2023年总收入份额的38.3%。无论年轻还是年长的消费者都对该地区提出了很大的需求。这是由于纯素食和弹性素食人口的增加以及对动物福利意识的提高

由于知名的加工商，德国人现在享受的无肉选择与美国人消费的相当。麦当劳是主要的无肉参与者之一，与德国雀巢合作推出纯素汉堡服务，帮助弥合德国和美国人对肉类替代品的口味。

预计 2023 年至 2032 年间，亚太国家的肉类替代品需求将激增 8.2%。由于注重健康的消费者心态和社交媒体影响力推动了对此类产品的需求，澳大利亚和中国占了这一增长的大部分。

由于越来越多的人转向植物性饮食，对不含不健康或精加工成分的营养纯素食和素食替代品的需求猛增。在此之前，纯素食/纯素食的选择有限，而且通常使用小麦麸质等不合适的材料生产。

COVID-19 大流行让亚洲消费者更加关注食品安全和健康。他们是改变饮食习惯，过上更健康、更可持续的生活。亚洲提供了巨大的美味新食品潜力，消费者将其作为首选。

主要地区和国家

• 北部美国
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 德国
  • 英国
  • 法国
  • 意大利
  • 俄罗斯
  • 西班牙
  • 其他地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 亚太其他地区
• 南美洲
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 南方其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 以色列
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

肉类替代品市场由专门从事肉类替代品的公司主导。它仍在发展中，并且市场中有新进入者。由于动物源性疾病发病率上升，该市场的其他主要参与者计划推出自己的产品。这些只是采取的众多举措中的一小部分。

总部位于日本的 Next Meats Japan 与印度食品科技初创公司 Vegan Meats India 联手，在印度推出肉类替代品。该公司将在印度设立一家制造工厂和一个实验室。

例如，ITC Ltd 预计印度对素食和纯素食品的需求不断增长，并于 2023 年 12 月在印度推出植物性肉类产品。肯德基于 2022 年 1 月在全球不同地点推出了 Beyond Fried Chicken，这是一系列植物性肉类。

Маrkеt Кеу Рlауеrsѕ

• Amy’s Kitchen
• Impossible Foods Inc.
• Beyond Meat Inc.
• The Kellogg Company
• Quorn食品
• 联合利华公司
• VBites Foods Ltd.
• Meatless B.V.
• 其他主要参与者

近期动态

2022 年 11 月，Ingredion Incorporated 与其合资伙伴达成协议，收购植物蛋白制造商 Verdient Foods（加拿大）100% 的股权。此次收购预计将使 Ingredion Ingredion 能够满足消费者对植物性食品不断增长的需求

2023 年 4 月，ADM 宣布在新加坡 ADM 的 Biopolis 研究中心建立新的尖端植物性创新实验室。新实验室使公司能够开发出更高水平的、流行的、营养丰富的产品，满足亚太市场的需求。