报告概览

到 2033 年，全球松饼市场规模预计将从 2023 年的105 亿美元增至155 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 4.0% 的速度增长。 2024 年至 2033 年。

松饼是单独分配的烘焙食品，分为甜速面包和扁面包。更常见的类型是“美式松饼”，由面粉、鸡蛋、糖和发酵剂制成的面糊制成。这些松饼通常在杯子大小的模具中烘烤，从而产生湿润的质地。它们作为早餐或零食很受欢迎，有多种口味，如水果、巧克力或坚果。

餐饮服务行业，包括咖啡馆、面包店和快餐店，占松饼消费的很大一部分。到 2022 年，全球松饼市场收入的 45% 以上来自餐饮服务行业，这得益于不断增长的收入对包装和即食烘焙产品的需求。

根据美国农业部的数据，到 2022 年，仅美国烘焙产品行业的价值就约为534 亿美元，其中松饼对这一市场规模做出了重大贡献。

随着政府提倡更健康的食品选择，监管趋势正在重塑该行业。在美国，FDA 发布了减少包装食品中添加糖的指南，影响松饼制造商创造更健康的替代品。同样，欧盟更严格的标签法规旨在提高成分透明度，进一步鼓励营养产品的开发。

全球松饼贸易出现了显着增长。 2023 年，美国出口烘焙食品价值约 12 亿美元，其中包括松饼，加拿大、墨西哥和日本是主要市场。与此同时，中国和印度等亚太国家的进口不断增加，带动了城市化和不断壮大的中产阶级。

市场参与者正在不断扩张，以满足不断增长的需求。 Grupo Bimbo 于 2023 年收购加拿大面包公司，凸显了对扩大产品组合和地理覆盖范围的关注。同样，Hostess Brands 和 Flowers Foods 正在加强在亚太和拉丁美洲等新兴地区的分销。

主要要点

• 松饼市场 预计到 2033 年，松饼市场规模将达到 155 亿美元左右，从10.5 美元2023 年达到 10 亿，复合年增长率为 4.0%。
• 包装细分市场在松饼市场中占据主导地位，占据超过 67.2% 的份额。
• 甜细分市场在松饼市场占据主导地位，占据超过 81.2% 的份额。份额。
• 巧克力占据主导市场地位n 在松饼市场上占据主导地位，占据了超过 35.6% 的份额。
• 单份 在松饼市场上占据了主导地位，占据了超过 45.2% 的份额。
• 成人在松饼市场上占据了主导地位，占据了超过 52.3% 的市场份额
• 大卖场和超市在松饼市场中占据主导地位，占据57.1%份额。
• 北美是主导地区，占据32.1%市场份额，收入达到35亿美元。

按类型

按口味

2023 年，甜该细分市场在松饼市场占据主导地位，占据了超过81.2％的份额。这种偏好很大程度上是由于甜味口味在经常将松饼作为零食或甜点食用的消费者中广泛流行。

蓝莓、巧克力和香草等口味尤其受到青睐，为该细分市场的市场主导地位做出了重大贡献。各种包装和店内形式的甜松饼品种有助于维持其对不同消费者群体的吸引力。

按口味

2023 年，巧克力 在松饼市场上占据主导地位，占据了超过 35.​​6% 的份额。该细分市场的受欢迎程度得益于巧克力的普遍吸引力，这使其成为日常零食和特殊场合的首选。巧克力松饼提供丰富、令人愉悦的体验，吸引了广泛的消费者。面向从儿童到成人的消费者。

水果松饼也是一种受欢迎的选择，其成分包括蓝莓、香蕉和苹果等。这些松饼因其天然甜味和健康益处而受到赞赏，使其成为注重健康但仍希望享用的消费者的首选。

坚果和种子部分提供松脆的质地和附加的营养价值，特别吸引那些在松饼类别中寻找富含蛋白质的零食或更健康的替代品的人。

咸味松饼包含奶酪、香草和培根等非甜味成分，迎合了喜欢松饼的消费者的需求。含糖较少的选择。随着越来越多的人选择咸味松饼作为膳食成分或重要零食，这一细分市场正在不断增长。

异国风味，包括抹茶、薰衣草和南瓜香料等独特组合，面向那些希望尝试新的和不寻常口味的爱冒险的食客。这部分虽然较小，但很重要它能够吸引寻求传统烘焙食品创新的利基市场。

按包装类型

按消费者细分

2023 年，成人 在松饼市场中占据主导地位，占据了超过52.3% 份额。该细分市场的优势是由成年人的购买力及其多样化的偏好驱动的，这些偏好涵盖甜食、美味且健康的松饼选择。成年人经常选择松饼作为方便的零食或快速的早餐解决方案，在放纵和健康意识之间取得平衡。

儿童也是一个重要的消费群体，他们偏爱甜味和巧克力味的松饼。该群体特别喜欢包装鲜艳的单份松饼，这些松饼非常适合学校午餐或作为零食。

老年人虽然在松饼市场中所占比例较小，但更喜欢更软、不太甜的松饼，通常选择以水果或坚果和种子为主的品种，这些品种的营养成分更适合饮食需求。这些单份和多包形式的选择也方便了管理较小家庭规模或特定健康状况的老年人。

按分销渠道

2023 年，大卖场和超市占据了市场主导地位离子在松饼市场上占据了超过57.1％的份额。这些零售巨头因其种类繁多的松饼品牌和类型而广受欢迎，从单份包装到散装选择，迎合了多样化的消费者群体。一站式购买各种杂货（包括松饼等烘焙产品）的便利性使这些商店深受消费者的青睐。

便利店在松饼的分销中也发挥着重要作用，提供快速的即取即走选项，这对于寻找快速零食或早餐解决方案的忙碌消费者至关重要。他们的战略位置和延长的营业时间满足了消费者的即时需求。

随着电子商务的兴起和消费者行为的变化，在线分销渠道不断增长。在线平台提供送货上门的便利，并且通常可以提供传统商店中可能没有的更广泛的特色松饼。

专卖店，包括面包店和美食店，专注于提供优质的手工松饼，通常是新鲜出炉的。这些商店吸引了寻求不同于批量生产的高品质、独特口味的消费者。

主要细分市场

按类型

• 包装
• 店内

按类型味道

• 甜
• 咸味

按口味

• 巧克力
• 水果类
• 坚果和种子
• 咸味松饼
• 异国风味

按包装类型

• 单份
• 多包装
• 散装包装
• 礼品包装

按消费群体划分

• 儿童
• 成人
• 老年人

按分销渠道划分渠道

• 大卖场和超市
• 便利店
• 网上
• 专卖店
• 其他

司机

移动消费增长

根据粮食及农业组织(FAO)的数据，近年来，全球对方便食品的需求迅速增长，特别是在城市地区。 松饼具有方便的单份包装和多种口味，符合这种向快速、易于食用的零食的转变。特别是，单份松饼包装对寻求随身选择的消费者越来越有吸引力。

消费者倾向于选择更健康的选择

此外，人们越来越倾向于选择更健康的零食，这导致对采用有机成分、无麸质面粉或含有高纤维、蛋白质或低蛋白等附加营养成分的松饼制成的松饼的需求增加。

根据世界卫生组织 (WHO) 的统计，全球超过 40% 的人口每天都会食用零食，其中许多人更喜欢更健康的替代品。松饼制造商正在通过创造更健康的松饼选择来满足这一需求，例如用全谷物、坚果、种子和低脂乳制品制成的松饼，以满足越来越多注重健康的消费者的需求。

零售供应量的增加和包装创新

松饼以各种零售形式广泛供应也支持了市场增长。松饼越来越多地在主要大卖场和超级市场以及便利店和在线平台中销售，这使得更多的消费者群体可以轻松获得松饼。

仅在美国，由于分销网络不断扩大以及消费者对烘焙食品的兴趣不断增长，2023年仅在美国，包括松饼在内的包装烘焙产品的销售额就超过了70亿美元。即食烘焙产品。此外，松饼包装的创新，例如环保、可重新密封的袋子和多包装选项，也具有以下特点：进一步提高了其受欢迎程度。

促进健康饮食的政府举措

一些政府和组织正在鼓励更健康的饮食习惯，这通过鼓励制造商采用更健康的成分进行创新，从而使松饼行业受益。

例如，在 2023 年，美国美国农业部 (USDA) 发起了多项举措，以促进更好的食品标签和成分透明度，让消费者能够对自己的消费做出更明智的选择。这些举措有助于增加对符合健康意识标准的产品的需求，包括低脂肪、低糖和人工添加剂的松饼。

限制

消费者健康意识不断增强

根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，全球食糖消费一直是一个主要问题，因为它与肥胖、糖尿病等健康问题的联系贝特斯和心脏病。世卫组织建议成年人将游离糖的摄入量限制在总能量摄入量的 10% 以内，并进一步降低 5% 的益处。

这意味着成人每天摄入约 25 克（或大约6 茶匙）糖。然而，许多松饼，尤其是较甜的品种，每份松饼的含糖量高达20-30克，远远超出了推荐摄入量。因此，具有健康意识的消费者越来越担心这些产品中的糖含量过高，从而导致对传统松饼的需求减少。

糖法规和税收的影响

政府和卫生组织越来越多地实施政策来遏制含糖食品的消费。例如，一些国家对含糖饮料和高糖食品（包括烘焙食品等）征收糖税电子松饼。在英国，2018 年实施的软饮料行业税 (SDIL) 对含糖饮料征税，这促使食品和饮料行业降低包括松饼在内的各种产品中的糖含量。

为了响应此类法规，许多制造商已开始重新制定产品配方以降低糖含量或提供无糖和低糖替代品。然而，这些变化会带来额外成本，这可能会影响松饼制造商的利润率。

在墨西哥，政府对含糖饮料征收每升1比索的糖税，这导致该国的糖消费量减少。尽管这项税收专门针对含糖饮料，但它对整个烘焙食品市场产生了连锁反应，因为消费者越来越意识到与过量糖摄入相关的健康风险。同样，在美国，《健康无饥饿儿童法案》制定了学校膳食指南，限制了松饼等零食中的糖含量，进一步影响了消费者的行为。

消费者转向天然和有机成分

随着对人工成分和防腐剂的健康担忧的增加，消费者越来越多地选择有机、不含防腐剂和天然甜味食品。 清洁标签食品（产品中人工成分含量极少）的趋势正在重塑松饼市场。

根据U.S.美国农业部 (USDA) 预测，2022 年美国有机食品市场将增长 12.4%，有机烘焙食品的需求预计将遵循类似的上升趋势。然而，使用有机成分和天然甜味剂（如甜叶菊或蜂蜜）生产松饼会增加生产成本。这种向更健康、更清洁的替代品的转变可能会导致更高的价格松饼的销售量，这可能会限制市场准入，特别是在价格敏感的地区。

机遇

注重健康的消费者需求

全球向更健康饮食习惯的转变为松饼制造商提供了一个机会，可以开发符合消费者对低糖、高纤维和富含蛋白质的烘焙食品的期望的产品

根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，全球有超过 20 亿 成年人超重或肥胖，这凸显了对更健康食品选择的需求。这增加了对不仅美味而且具有功能优势的产品的需求。因此，消费者正在寻找由全谷物、燕麦、低血糖指数成分以及添加奇亚籽、亚麻籽和燕麦等超级食品制成的松饼。

例如，富含植物蛋白（例如豌豆蛋白或大豆蛋白）或来自车前子壳或燕麦等天然来源的纤维越来越受欢迎。 美国美国农业部 (USDA) 报告称，美国近 20% 的成年人现在采用植物性饮食，这进一步推动了对植物性松饼和纯素松饼的需求。

根据植物性食品协会的数据，该细分市场预计在未来几年将大幅增长，到 2030 年植物性食品销售额预计将达到850 亿美元 (PBFA)。

清洁标签和有机松饼越来越受欢迎

消费者越来越优先考虑清洁标签产品，这些产品含有最少或不含人工添加剂、防腐剂或色素。对天然和有机成分的需求导致了用有机面粉、天然甜味剂和非转基因成分制成的松饼市场的增长。

美国农业部有机计划 报告称，2022 年美国有机食品销售额达到619 亿美元，比上一年增长12.4%。这种有机产品的趋势正在影响松饼市场，制造商现在将有机和非转基因成分纳入他们的食谱中，以满足消费者对透明度和更健康选择的需求。

采用清洁标签和有机认证的松饼品牌可以吸引具有健康意识的消费者，他们愿意为他们认为更健康的产品支付溢价。事实上，根据有机贸易协会的数据，94%的美国消费者表示，他们在做出食品购买决定时会考虑有机成分，这为松饼制造商进军这一不断增长的消费者群体创造了重要机会。

便利和随身产品的扩展

随着忙碌的生活方式继续占据主导地位，消费者越来越关注有机成分。人们寻求方便、便携的食物选择，而松饼正好可以满足这种需求。 单份包装和即拿即走形式的兴起使松饼成为移动消费者的热门零食选择。据国际食品信息理事会 (IFIC) 称，74% 的消费者对既方便又营养价值的食品感兴趣。

松饼制造商可以利用这一趋势，提供单独包装的松饼，这些松饼可控制份量，并有各种口味和功能形式。提供蛋白质、纤维和其他营养成分的代餐松饼日益流行，为创新提供了重大机会。这些松饼可以作为忙碌的专业人士、学生或寻求传统便携式零食更健康替代品的个人的营养早餐或零食选择。

关注可持续包装和环保实践

根据世界经济论坛的数据，每年约有800万吨塑料最终流入海洋，这促使对环保包装解决方案的需求不断增加。消费者正在积极寻找使用可持续材料的品牌，例如可回收、可生物降解或可堆肥包装。松饼制造商可以通过采用可持续包装实践和推广环保举措来利用这一趋势。

趋势

对高蛋白和低糖松饼的需求上升

当今的消费者正在寻找符合其营养目标的烘焙食品，尤其是高蛋白和低糖。根据美国农业部（USDA）：2019年蛋白质消费量稳步增长在美国，过去五年中高蛋白零食的需求增长了20%以上。

营养与饮食学会指出，均衡的蛋白质摄入量对于整体健康至关重要，因此，人们对像松饼这样以方便的零食形式提供蛋白质的产品越来越感兴趣。

这一趋势在美国尤其强烈。根据国际食品信息理事会 (IFIC) 2022 年的一项调查，在千禧一代和Z 世代人口统计中，41% 的消费者正在积极减少糖摄入量，30% 正在寻求更高的蛋白质选择。这促使制造商对松饼产品进行创新，以满足这些特定消费者的喜好。

无麸质和无过敏原松饼的增长

松饼市场的另一个主要趋势是人口的增加无麸质和无过敏原松饼。根据美国国立卫生研究院 (NIH) 的数据，全球无麸质产品市场正在快速增长，预计 2023 年至 2028 年的复合年增长率为 9.4%。随着麸质不耐受、乳糜泻和食物过敏的患病率增加，越来越多的消费者开始转向迎合这些饮食限制的烘焙食品。

对无麸质松饼的需求很大，制造商越来越多地使用杏仁粉、椰子粉和米粉来制作不仅不含麸质而且含量低的松饼

FDA 将无麸质食品定义为麸质含量百万分之二十 (ppm) 的食品，这激发了人们对无麸质产品的信心，并允许制造商进入这个不断增长的市场更轻松地进行细分。预计到 2023 年，无麸质松饼将占据松饼市场的25%，反映出消费者对无过敏原选择的需求不断增长。

清洁标签和有机松饼不断增加

消费者也越来越多地寻求清洁标签松饼，即采用天然、可识别成分且不含人工防腐剂制成的产品或添加剂。独立组织清洁标签项目指出，50% 的美国消费者现在在做出购买决定时考虑食品透明度，包括成分来源和不含人工添加剂。

为了满足这一需求，松饼制造商正在将有机成分纳入其产品中，包括有机小麦粉、有机糖和有机食品。水果。 2023年，有机食品根据有机贸易协会的数据，美国食品市场达到619亿美元，其中有机产品占该国所有食品销售额的9.7%。

这种增长预计将持续下去，进一步推动对有机松饼的需求，从而吸引寻求更健康、更可持续食品选择的消费者。制造商还采用更可持续的包装，以回应消费者对一次性塑料对环境影响的担忧。据世界经济论坛统计，超过40%的全球消费者现在愿意为环保包装的产品支付溢价。

区域分析

在松饼市场中，北美是主导地区，占据32.1%市场份额，收入达到美元35 亿。这首领对方便食品的强劲需求和对快速、美味零食的文化偏好推动了这种趋势。美国在该地区处于领先地位，消费者青睐各种口味和健康意识的选择，包括无麸质和全麦松饼。

欧洲紧随其后，其特点是对手工和优质烘焙产品的强烈偏好。消费者对有机和最低限度加工食品的需求支撑了这里的市场，其中英国、德国和法国等国家做出了巨大贡献。该地区也出现了向更健康饮食习惯的转变，影响了松饼领域的产品供应。

在城市化和不断变化的消费者生活方式的推动下，亚太地区正在经历快速增长，特别是在中国和印度等新兴经济体。这些国家中产阶级的崛起和可支配收入的增加正在扩大对方便零食选择的需求，从而扩大了松饼市场。

在中东和非洲，在旅游业增长和对西式烘焙食品日益开放的支持下，市场正在适度扩张。多元化的文化景观开始接受更加多样化的食品选择，包括松饼等西式烘焙产品。

拉丁美洲虽然市场份额较小，但在城市化和全球食品趋势的影响下正在见证增长，其中包括年轻人口对方便即食烘焙食品日益增长的胃口。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • Brazil
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

松饼市场的特点是存在几个通过广泛的产品组合、分销网络和战略市场定位主导行业的关键参与者。 ARYZTA AG、Grupo Bimbo 和 Flowers Foods, Inc. 等主要参与者在塑造市场趋势方面发挥着关键作用，重点关注优质和健康的松饼产品。

ARYZTA AG 和 Grupo Bimbo 在北美和欧洲拥有广泛的业务，通过多个品牌提供各种松饼和分销渠道，而Flowers Foods继续巩固其地位重点关注新鲜和包装松饼品种。

此外，以在早餐和休闲食品领域广泛存在而闻名的通用磨坊和家乐氏也凭借其品牌松饼产品组合以及口味和配方创新为松饼市场做出了巨大贡献。

Dunkin’ Brands、星巴克公司、和 Hostess Brands, Inc. 是快餐店 (QSR) 领域的知名企业，松饼是该领域早餐和小吃菜单的重要组成部分。这些公司推动了对便携式松饼消费的巨大需求，迎合了消费者对便利性日益增长的偏好。

亿滋国际和雀巢拥有奥利奥和雀巢松饼等知名品牌，专注于扩大其产品供应通过针对广泛消费者基础的创新口味和营销策略。 Pepperidge Farm 和 Otis Spunkmeyer 也是主要参与者，特别是在包装松饼领域，利用其广泛的零售和餐饮服务分销渠道。

主要参与者

• ARYZTA
• Aryzta AG
• Britannia Industries
• Dunkin’ Brands Group、
• Finsbury Food Group Limited
• Flowers Foods, Inc.
• Foodco Group Pty Ltd
• General Mills
• George Weston Limited
• Grupo Bimbo
• Hostess Brands, Inc.
• J.M. Smucker Company
• 家乐氏
• 麦基食品
• 亿滋国际公司
• 雀巢公司
• Otis Spunkmeyer
• Pepperidge Farm, Inc.
• Rich Products Corporation
• Sara Lee Frozen Bakery
• 星巴克公司
• Hain Celestial Group, Inc.
• 好时公司
• J.M. Clayton Company
• Weston Foods Inc.

近期发展

2023 年，ARYZTA 创造了34 亿美元收入，其中很大一部分收入来自其烘焙食品和松饼产品。

Britannia Industries 报告称，在此期间，商品销售额超过 1,590 亿印度卢比，表明其烘焙行业表现强劲，其中包括松饼和其他烘焙产品。