豌豆片市场规模和份额

豌豆片市场分析

豌豆片市场规模预计到 2025 年为 27.9 亿美元，预计到 2030 年将达到 43.3 亿美元，预测期内复合年增长率为 9.21% （2025-2030）。市场扩张的主要原因是消费者对植物蛋白的认识不断提高、对可持续食品替代品的需求不断增长以及动物饲料配方的采用不断增加。素食主义的普及、食品加工技术的进步以及方便食品中豌豆成分的增加进一步支持了市场的增长。在食品制造和动物营养领域的多功能应用的支持下，该市场在发达经济体和新兴经济体中都展现出强大的潜力。研发活动投入的增加，加上加工技术的创新，提高了产品质量和扩大应用范围，而对可持续农业实践的日益重视和对有机豌豆片不断增长的需求为市场参与者提供了巨大的机遇。

全球豌豆片市场趋势结束和见解

植物性蛋白质需求不断上升

全球豌豆片市场主要由对植物蛋白的需求不断增长推动，并受到不断变化的饮食偏好、健康意识、可持续发展问题和道德消费选择的影响。豌豆片具有高蛋白质含量、良好的消化率和低过敏性，使其成为大豆和乳制品蛋白质的可行替代品。北美、欧洲和亚太地区的消费者越来越多地选择植物源性蛋白质来减少肉类消费、解决健康问题并支持纯素食和素食饮食。豌豆片既可用作谷物、格兰诺拉麦片棒和零食的直接成分，也可用作豌豆蛋白分离物的基础材料用于肉类替代品、蛋白粉和功能性饮料的食品和浓缩物。根据加拿大统计局的数据，2023年印度对包装食品类别中植物性蛋白成分的需求量最高，其中主食产品消费量为1,316吨。该数据表明，新兴经济体正在推动企业对企业对豌豆片等原料的需求，特别是加工食品^{[1]来源：加拿大统计局，“印度植物性蛋白质食品和饮料趋势”，www.canada.ca}。

肠道和消化健康

人们越来越认识到肠道和消化健康对整体健康的影响，继续推动全球豌豆片市场的大幅增长。肠道微生物组对调节免疫功能、情绪稳定性和疾病具有显着影响预防机制。肠易激综合症（IBS）、炎症性肠病（IBD）和胃酸反流等胃肠道疾病的流行，对促进消化健康的食品产生了巨大的需求。根据美国国立卫生研究院 (NIH) 的数据，2023 年，炎症性肠病 (IBD) 影响了大约 322,600 名加拿大人。豌豆片含有大量可溶性和不溶性纤维，可促进规律排便并减轻便秘症状。这些膳食纤维支持有益的肠道细菌增殖，建立强大且多样化的肠道微生物群，从而减少炎症并优化营养吸收。此外，制造实体已将豌豆片融入多种产品配方中，包括零食、谷物和强化混合物，以满足消费者对专门为增强肠道健康而配制的经过最低限度加工的功能性食品的需求。

上升由于全球宠物饲养量的增加，全球豌豆片市场正在经历增长。根据美国宠物产品协会 (APPA) 的数据，2023/24 年，66% 的美国家庭拥有宠物，即 8690 万个家庭^{[2]来源：美国宠物产品协会 (APPA)，“最新宠物拥有和支出”数据”，https://americanpetproducts.org/}。宠物食品行业已采用豌豆蛋白作为传统动物蛋白的低过敏性替代品，以解决宠物的食物敏感性和过敏问题。宠物食品制造商使用精密发酵技术来生产与动物源氨基酸谱相匹配的蛋白质，同时减少污染物和环境影响。优质宠物营养的不断增长趋势增加了对功能性营养品的需求豌豆蛋白具有与传统来源相当的消化率，同时提供纤维含量和可持续性等额外好处。与人类食品应用相比，宠物食品中替代蛋白的监管要求得到简化，促进了更快的市场采用，并为豌豆片制造商创造了早期收入机会。

功能性食品的采用不断增加

功能性食品的日益普及推动了全球豌豆片市场的增长，因为制造商和消费者都在寻求既提供营养又有益健康的成分。功能性食品含有生物活性化合物，通过支持免疫功能、消化健康和降低慢性疾病风险，促进基本营养以外的健康。豌豆片含有植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，使其适合功能性食品配方。豌豆片中的高蛋白质含量支持肌肉生长和恢复，吸引健身爱好者和注重健康的消费者。美国食品和药物管理局 (FDA) 的“健康”标签倡议和各种州级营养奖励计划鼓励在食品中使用营养丰富的成分。这些监管框架和公共卫生举措为豌豆片市场的市场增长和创新创造了有利条件。

消费者意识有限

消费者意识有限对全球豌豆片市场构成重大限制，特别是在传统蛋白质来源在饮食偏好中仍占主导地位的新兴市场。与发达市场相比，这些地区对植物替代品的接受度仍然较低。由于主要行业参与者将营销活动主要集中在食品制造商而不是最终消费者身上，市场面临着额外的限制，导致成分创新与市场需求之间脱节。此外，各个地区缺乏植物蛋白健康声称的标准化监管框架，限制了制造商向消费者有效传达功能益处。蛋白质质量测量的复杂性，包括可消化必需氨基酸评分 (DIAAS) 和校正蛋白质消化率氨基酸评分 (PDCAAS) 需要简化的沟通方法来有效传达豌豆蛋白与传统替代品相比的营养优势。

食品配方的功能限制

由于食品配方的技术限制，全球豌豆片市场面临重大限制。与乳蛋白相比，豌豆蛋白的凝胶强度和乳化能力较低，需要大量的重新配制工作。虽然热处理可以提高溶解度和乳化性能，但它可能会损害食品应用所必需的其他功能特性。在高水分肉类替代品中，尽管存在特定的蛋白质-淀粉相互作用，但即使使用玉米醇溶蛋白和大米淀粉组合，实现最佳质地仍然具有挑战性。豌豆蛋白固有的黄绿色和泥土风味限制了其在各种食品类别中的应用。此外，从实验室到工业化的转变工业规模生产带来了额外的挑战，特别是在长期储存期间的蛋白质功能、热稳定性和成分相互作用方面。

细分分析

按类型：黄色主导地位推动市场领导地位

黄豌豆片在稳健的供应链基础设施和与豌豆片相比显着更高的蛋白质含量的推动下，到 2024 年将保持 58.45% 的市场份额。替代品种。它们的市场主导地位归因于经过科学验证的蛋白质浓度和氨基酸组成，可有效满足人类营养需求。工业规模的加工能力，特别是先进的干分馏方法，可确保一致的蛋白质纯度，同时保持商业食品应用所必需的结构完整性和功能特性。

斑点/枫豌豆片展示了巨大的市场到 2030 年，复合年增长率为 11.12%，这主要是由于消费者对替代蛋白质来源的需求不断增加以及加工方法的技术进步。这些品种在以蛋白质增强和抗营养因子减少为重点的系统育种计划的支持下，通过消化率和营养状况的改善来展示市场扩张。由于消费者对天然成分的偏好以及健康食品领域对具有视觉吸引力的植物性产品日益增长的需求，青豌豆片在高端有机细分市场保持稳定的市场地位。

按加工技术：蒸汽滚压保持传统领先地位

在成熟的加工基础设施和成本优势的支持下，蒸汽滚压豌豆片在 2024 年将占据 66.81% 的市场份额。与此同时，挤压/速溶变体表现出强劲的增长，复合年增长率为 11.01%，这得益于其卓越的纹理特性和增强性能ced 食品应用中的消化率。传统的蒸汽轧制工艺通过使用受控的温度和压力压扁豌豆，提供经济效率和可扩展性，同时通过减少水分保持营养价值并延长保质期。成熟的蒸汽轧制设备基础设施和操作员专业知识为替代加工方法创造了进入壁垒，特别是在功能要求低于人类食品用途的动物饲料应用中。

挤压和速溶技术因其能够改变蛋白质结构和增强功能特性（包括改善溶解度、乳化能力和对肉类替代品至关重要的质地开发）而获得采用。高水分挤压烹饪在制造纤维肉类似物方面显示出特别的有效性，温度、水分含量和螺杆速度等加工变量会影响最终产品的质地和d.消费者接受度。行业对先进加工能力的投资表明，改善质地和功能证明增加加工成本是合理的，特别是在优质食品应用中，这些特性直接影响消费者的接受度和价格溢价。

按应用划分：动物饲料领先地位面临食品细分市场挑战

动物饲料应用到 2024 年将占据 63.41% 的市场份额，这主要是由几个关键因素推动的。该领域的主导地位归因于畜牧业产量的增加、对富含蛋白质的动物营养的需求不断增长以及对饲料质量标准的严格监管。此外，成本效益和完善的供应链进一步巩固了其市场地位。与传统的谷物饲料相比，动物饲料领域利用豌豆片的高蛋白质含量和卓越的消化率。为了应对日益普遍的宠物食品过敏和饮食敏感性，宠物食品制造商正在系统地将豌豆蛋白作为低过敏性替代品纳入其配方中。

在功能性食品开发和健康意识增强的推动下，到 2030 年，食品应用预计将以 10.34% 的复合年增长率增长。这种增长涵盖早餐谷物、烘焙产品、零食和即食食品，其中制造商使用豌豆片来强化蛋白质和增强质地。在烘焙应用中，豌豆蛋白可用作乳化剂和营养强化剂，特别适用于难以维持蛋白质含量的无麸质产品。休闲食品领域通过挤压加工不断发展，生产出改善质地和营养价值的豌豆产品，满足对更健康方便食品的需求。

地理分析

欧洲通过其既定的豆类加工工艺，到 2024 年将占据 34.67% 的市场份额植物蛋白开发的基础设施和监管支持。该地区的领先地位源于数十年来对豆类加工技术和针对豌豆种植进行优化的农业系统的投资。法国和德国等国家在生产方面处于领先地位，同时保持严格的质量标准，以增强出口竞争力。 2023年11月，德国联邦议院预算委员会宣布在2024年拨款3800万欧元用于可持续蛋白质转型，支持国内豌豆蛋白生产和加工能力。

在城市化、收入增加和消费者健康意识增强的推动下，亚太地区的复合年增长率最快，达到11.56%。该地区的增长源于快速的城市化和饮食结构向富含蛋白质的食物的转变，以及植物性替代品越来越被接受。中国在全球豌豆蛋白贸易中的地位面临美国280.31%倾销关税的挑战率，为区域生产商创造机会，同时重塑全球供应链 ^{[3]来源：国际贸易管理局 (ITA)，“对来自中华人民共和国的某些豌豆蛋白进行反倾销和反补贴税调查的最终肯定性决定”对来自中华人民共和国的某些豌豆蛋白进行反倾销和反补贴调查”，www.trade.gov}。尽管基础设施发展和消费者教育仍然至关重要，但由于其不断增长的中产阶级人口和对植物性营养益处的认识不断提高，印度显示出市场潜力。

北美地区，特别是美国和加拿大的草原省份，由于靠近主要豌豆种植区，对全球豌豆片市场做出了重大贡献。加拿大维持根据加拿大统计局的数据，该国是全球最大的豌豆生产国和出口国，到 2023 年，新鲜豌豆产量将达到 43,110 吨。这一地理优势确保了豌豆片和其他增值豌豆产品的原材料供应始终如一、具有成本效益且可追溯。中东和非洲在人口增长和经济发展的推动下提供了增长机会，但市场渗透面临基础设施限制和制定植物蛋白产品监管框架的挑战。

竞争格局

豌豆片市场表现出适度的碎片化。这种市场结构促进了利用经营规模优势的老牌企业与追求技术创新和专业化细分市场的新兴企业之间的竞争。竞争环境该领域由主要市场参与者主导，包括 Roquette Frères、Inland Empire Foods Inc.、Gemef Industries 和 Emsland Group，他们通过涵盖农业采购、加工进步和应用开发的综合价值链来保持自己的地位。

该行业表现出对技术进步的大量资本配置，特别是在加工设备和提取方法方面。这种投资模式体现了市场对运营效率和产品质量优化的重视。市场领导者已经建立了强大的研发能力，使他们能够保持技术优势并满足不断发展的行业标准。 

整个价值链的战略整合举措进一步塑造了竞争格局。公司正通过农业生产扩张和成品开发积极追求垂直一体化，同时积极实施横向增长战略。这些扩张努力的重点是蛋白质来源和加工技术的多样化，使市场参与者能够扩大其经营范围并减少对单一成分类别的依赖。