果胶市场（2018 - 2025）
报告概述
到 2025 年，全球果胶市场规模将达到 19 亿美元，预计在预测期内将以 7.1% 的复合年增长率 (CAGR) 增长。日益增长的健康问题以及越来越多地使用健康有机原材料来生产可食用产品预计将在可预见的时期内推动市场发展。果胶是一种植物来源的可溶性纤维化合物，存在于植物细胞壁中。它主要从柑橘类水果、苹果、杏、樱桃、橙子和胡萝卜中提取。然而，用于生产工业产品的主要原材料是苹果和干柑橘皮，商业上有白色和浅棕色粉末。
果胶在多种水果产品中用作胶凝剂、增稠剂和稳定剂，例如果酱、酸奶的水果制剂RTS 和甜点以及烘焙产品。它还用于果酱和果冻等糖果中，使其具有凝胶结构。将其添加到食品和其他产品中的主要优点是减少烹饪时间、改善质地和颜色并延长保质期。它还广泛用于制药工业中的伤口愈合制剂和特种医用粘合剂。
果胶被多个政府食品机构视为安全食品物质。其用途和成分受不同食品添加剂法的监管。在欧盟范围内，果胶和酰胺化果胶（其改良形式）均已被食品科学委员会给出了可接受的每日摄入量（ADI）。在日本，厚生劳动省根据日本食品添加剂规格和标准确认其是安全的。在美国，美国食品和药物管理局 (FDA) 认可其为 GRAS（普遍认为是安全的）。
从果胶中提取其原材料的加工是一个复杂的过程。果胶市场上的公司正在开发从果胶来源中提取果胶的新技术。这些技术可以帮助生产它和其他有价值的食品成分，用于饮料和食品加工废物。其中一项技术就是基于微波的技术。
改进的微波技术将废橙子和酸橙皮分解成各种产品，对各种最终用途行业都很有价值。该技术利用一个巨大的微波炉在回收过程中去除材料中的化学物质。烤箱通常在200度或以下工作，足以将废物转化为有用物质。
果胶市场趋势
推动市场增长的主要因素是全球奢侈食品和饮料消费的增加。在果汁中增加果胶的使用以增强口感，在酸化乳制品中应用有限的果酱、氧化蛋白饮料、p蛋白质稳定性以及食品和饮料制造商对果胶多功能性认识的提高有助于市场增长。
随着人口和中产阶级收入的增加，市场预计将增长。最近供应链和城市化的改善也对市场产生了重大影响。由于人们忙碌的生活方式，功能性食品的消费量增加，预计果胶粉的需求将会增长。
果胶及相关产品的价格变化、严格的法规以及对质量标准的需求预计将推动行业的强劲增长。果胶替代品的开发和导致模糊性和不确定性的混乱标签预计将在预测期内限制果胶市场。
越来越多地使用包装产品来减少烹饪时间、延长保质期、改善质地和颜色，以及果胶的多功能性，这导致了新应用的需求阳离子，都会对市场产生影响。此外，更高的研发投资为市场参与者在预测期内带来盈利机会。
功能洞察
2015年，增稠剂功能细分市场占市场份额超过35%。预计该细分市场在预测期内将呈现类似的增长趋势。果胶因其化学和物理特性而在各种食品中广泛用作增稠剂。它具有形成高度水合的交联聚合物网络的能力。
增稠剂功能细分市场其次是胶凝剂细分市场。预计2016年至2015年该领域的复合年增长率为7.2%。果胶也用于烹饪，分为高甲氧基(HM)和低甲氧基(LM)两类。一种需要糖和一定量的酸的存在，后者需要钙的存在才能产生胶凝过程。
Application Insights
食品和饮料应用是主要应用领域，2015年占整体市场的40%以上。用于糖果和水果应用（如果酱、果冻和甜点）。预计果胶应用在预测期内也将呈现类似的趋势。预计2016年至2015年市场复合年增长率为7.5%。
药品和化妆品中对果胶的需求也在显着增长。它用于创建从凝胶到结构化流体的纹理。通过使用不同的原材料和制造条件，它也可用作成膜剂和保水剂。
区域洞察
欧洲是一个成熟的市场，其次是北美。由于该产品最终用途的存在和增长，该地区的需求很高。 2015 年，该地区占全球市场的 32% 以上。
巴西是最大的果胶生产国之一，其次是丹麦和墨西哥。阿根廷也是柑橘类水果种植的主要国家。然而，由于不利的天气模式和对酸橙汁的需求减少，该国没有主要的生产能力。这导致酸橙树的种植面积减少。由于诸如Chain和印度等新兴国家的存在，亚太地区是一个潜在的市场。这些国家的生活方式和食物偏好的改变是预计将提振该地区的市场。
主要公司和市场份额见解
市场成熟且分散，没有绝对的市场领导者。市场参与者专注于开发新技术以实现产品差异化。经验丰富的以及小型区域参与者正在投资研发活动，并试图开发新的技术并押注为最终用户行业提供第三种产品，以获得市场份额。
主要参与者包括杜邦营养与健康公司、FMC Corporation、CP Kelco、嘉吉公司、Herbstreith & Fox、Devson Impex Private Limited、烟台安德烈果胶有限公司和 B&V srl。
近期动态
2022 年 3 月，全球天然成分咨询公司 CP Kelco 与食品配料初创公司 Shiru, Inc. 建立了新的合作伙伴关系，通过利用精密发酵技术研究和开发成功的植物性蛋白质，促进向更可持续的食品系统的过渡。
2022 年 3 月，CP Kelco 推出了一系列新的选择，以帮助快速增长的植物性肉类替代品领域的研究和开发。制作植物性汉堡和香肠替代品并提供动物肉食体验的创新方法。
