报告概述

到 2034 年，全球植物性饮食市场规模预计将从 2024 年的451 亿美元增至2381 亿美元左右，在此期间以复合年增长率 18.1% 的速度增长预测期为 2025 年至 2034 年。

植物性饮食包括所有最低限度加工的水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子、香草和香料，不包括所有动物产品，包括红肉、家禽、鱼、蛋和乳制品。

植物性饮食，包括纯素饮食，只要均衡且营养充足，就可能是健康的。如果坚持遵循，以全谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果和种子为主的均衡植物性饮食可能会对健康有益。其中包括降低 BMI、降低胆固醇水平以及降低慢性疾病（包括 2 型糖尿病、心脏病以及潜在蛋白质）的发病率。植物性饮食市场的关键驱动因素之一是与生活方式相关的健康问题（例如肥胖、糖尿病和心脏病）的发病率不断上升。随着越来越多的消费者寻求传统肉类和乳制品的更健康替代品，基于植物的选择正在成为可行的解决方案。该市场还受益于人们对与畜牧业相关的道德问题的认识的提高，例如动物福利和工厂化养殖对环境的影响。随着消费者越来越意识到其食物选择的环境足迹，植物性饮食提供了一种可持续且环保的替代品。

植物性饮食市场的主要趋势包括传统动物性类别中植物性替代品的快速创新和扩张。植物奶、植物肉、植物奶酪和植物酸奶等产品正在增加荷兰国际集团的广泛采用。高品质、营养丰富且美味的植物替代品的出现进一步推动了市场的增长。此外，消费者越来越多地寻求不含人工添加剂和防腐剂的清洁标签产品，导致制造商专注于生产天然的、经过最低限度加工的植物性食品。

电子商务的增长是塑造植物性饮食市场的另一个主要趋势。随着在线零售平台使植物性产品更容易被更广泛的受众使用，特别是在以前此类产品较少的地区，电子商务正在成为市场扩张的关键渠道。此外，餐饮服务行业，特别是快餐店 (QSR)、休闲餐厅和快餐连锁店，随着这些场所迎合对植物性选择不断增长的需求，植物性产品的数量正在激增。

植物性饮食市场的未来增长机会关键在于创新产品的持续开发以及植物性食品在不同地区的扩张。尤其是亚太地区，由于其人口众多、可支配收入不断增加以及人们对健康和环境问题的认识不断增强，因此呈现出巨大的增长机会。此外，随着技术的进步，制造商预计将推出更具成本效益和可扩展的植物性产品，这可能会带来更大的市场渗透率和广泛采用。

主要要点

• 植物性饮食市场预计到 2034 年，其规模将达到2381 亿美元左右，从美元到 2024 年，这一数字将达到 451 亿，复合年增长率为 18.1%。
• 植物性乳制品占据市场主导地位，占据植物性饮食市场49.1%的份额。
• 种子和氮UTs 占据了市场主导地位，在植物性饮食市场中占据了超过 35.7% 的份额。
• 超市/大卖场占据了市场主导地位，在植物性饮食市场中占据了超过 46.3% 的份额。
• 北美在植物性饮食市场中占据主导地位，在31.8%，价值141亿美元。

按产品类型

2024年，植物性乳制品占据市场主导地位，占据植物性饮食市场49.1%以上的份额。该细分市场经历了显着增长，主要是由于乳糖不耐症、素食主义和注重健康的饮食习惯导致消费者对乳制品替代品的需求不断增长。杏仁奶、豆奶和燕麦奶等植物奶继续引领该类别，在零售和餐饮服务渠道都有强劲的销售。

2024 年，由于弹性素食者、素食者和严格素食者越来越多地采用植物性饮食，植物性肉类产品细分市场占据了很大一部分市场。这些产品，例如植物汉堡、香肠和肉丸，提供熟悉的质地和口味，使消费者更容易在不影响口味的情况下减少肉类消费。

按来源

2024 年，种子和坚果 占据了市场主导地位，占据了35.7% 的市场份额植物性饮食市场。由于消费者对种子和坚果的健康益处的认识不断增强，这一类别出现了大幅增长。这些产品富含健康脂肪、蛋白质和必需维生素，被广泛用作零食、冰沙以及各种食品（例如植物性食品）的成分。牛奶、黄油和麦片。

全谷物部门在植物性饮食市场中保持着显着的份额，受益于对全食品成分不断增长的需求。燕麦、藜麦和糙米等全谷物提供了纤维、维生素和矿物质的极好来源，使其成为植物性营养的主食。随着人们越来越认识到全谷物在预防心脏病和糖尿病等慢性疾病方面的作用，全谷物已成为现代植物性饮食中不可或缺的一部分。它们在咸味和甜味菜肴中的多功能性继续推动增长，特别是在即食食品和零食选择方面。

水果和蔬菜含有必需的营养素和抗氧化剂，在植物性饮食中也发挥着重要作用，尽管与种子和坚果相比，它们占据的市场份额较小。随着消费者寻找更清洁、营养丰富的食品选择，对新鲜、有机水果和蔬菜的偏好持续上升o 增长。

按分销渠道划分

主要细分市场

按产品类型

• 植物性黛植物性肉类产品
• 其他

按来源

• 种子和坚果
• 全谷物
• 水果和蔬菜
• 豆类

按分销渠道渠道

• 超市/大卖场
• 便利店
• 专卖店
• 网上
• 其他

驱动因素

健康和环境问题推动植物性食品的增长饮食

植物性饮食市场的主要驱动因素之一是人们对植物性食品的健康和环境效益的认识不断增强。由于与生活方式相关的健康状况日益普遍，以及对动物性食品生产的可持续性日益担忧，消费者越来越多地采用植物性饮食。

具有健康意识的消费者正在转向植物性饮食，因为它们通常被认为是传统动物食品的更健康替代品。产品。根据美国心脏协会 (AHA) 2023 年的一份报告，植物性饮食已被证明可以降低患心脏病、肥胖和高血压等慢性疾病的风险。具体来说，与食用更多动物产品的人相比，食用植物性饮食的人患冠心病的风险降低 23%，死于心脏病的风险降低 32%。随着越来越多的消费者寻求改善整体福祉，这种由健康驱动的对植物性饮食的需求持续上升，特别是在北美和欧洲等发达市场。

环境问题，特别是有关食品生产系统可持续性的问题，也在促进植物性饮食的采用方面发挥了重要作用。畜牧业对环境的影响（例如温室气体排放、森林砍伐和用水）已受到密切关注。 《食品》杂志 2023 年报告联合国农业组织（FAO）强调，畜牧业排放量占全球温室气体排放量的14.5%。相比之下，植物性农业的碳足迹要低得多，使其成为更可持续的选择。随着越来越多的消费者意识到这些环境挑战，他们正在转向植物性产品，以此作为减少生态足迹的一种方式。

政府促进可持续发展的举措进一步增强了这种意识。例如，欧盟实施了旨在减少肉类消费和促进植物性食品生产的政策，作为其从农场到餐桌战略的一部分，该战略旨在使食品系统公平、健康和环境友好。据欧盟委员会称，到 2030 年，这些举措预计将推动成员国植物性食品生产和消费的增加。

此外，植物性食品品牌正在利用这些不断变化的趋势，提供各种创新产品，以满足注重健康和环保的消费者的需求。例如，植物性肉类、乳制品替代品和零食的推出使消费者更容易用植物性产品替代传统的动物性产品，而无需牺牲口味或便利性。据The Good Food Institute统计，近年来植物性食品市场年增长率为27%，表明消费者对植物性替代品的需求不断增长

限制

高成本和有限的可及性：广泛采用植物性食品的障碍饮食

尽管植物性饮食越来越受欢迎，但市场的主要限制因素之一是植物性产品的成本相对较高，且在某些地区的可及性有限。较高的价格点传统肉类和乳制品的植物性替代品仍然是许多消费者面临的重大障碍，特别是在新兴市场和低收入人群中。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，植物性肉制品的价格可能比传统肉制品高出 30%，这主要是由于生产成本和供应链挑战。这种成本差异使许多消费者，尤其是可支配收入有限的消费者，很难完全接受植物性选择。虽然植物性食品市场在发达市场迅速增长，但这种价格障碍仍然是广泛采用的重大挑战，特别是在发展中地区。

此外，植物性产品的供应和获取在某些地区受到限制，特别是在农村或欠发达地区。尽管城市中心对植物性食品的需求不断增长，但许多消费者仍然关注植物性食品。很难找到多种植物性选择。例如，根据联合国环境规划署 (UNEP) 的说法，获得植物性替代品通常仅限于大城市，而农村地区的超市或餐馆提供的植物性产品要少得多。这种分布不均阻碍了城市中心以外的人们将植物性饮食轻松融入日常生活的能力。

政府的支持和举措在应对这些挑战方面取得了一些进展。在某些发达国家，已经对植物性产品制造商实行补贴和激励措施，以降低生产成本。例如，欧盟一直在实施旨在促进可持续农业的政策，包括支持植物性食品创新和扩大植物性食品供应链的举措。然而，此类举措仍在进行中

机遇

提高健康意识和环境意识：植物性饮食增长的关键驱动力

具有健康意识的消费者越来越意识到植物性饮食的好处，这通常与植物性饮食的好处相关患心脏病、糖尿病和某些类型癌症的风险较低。据世界卫生组织 (WHO) 称，富含水果、蔬菜、全谷物和豆类的植物性饮食可以降低心血管疾病和肥胖等非传染性疾病 (NCD) 的风险。这种日益增强的意识正在促使更多的人探索植物性选择，特别是在更愿意接受新食品趋势的年轻人中。植物性食品市场正受益于市场增长随着越来越多的人寻求更健康、更可持续的传统动物性产品替代品，消费者的偏好得到了满足。

环境问题在植物性饮食的增长中也发挥着关键作用。随着联合国 (UN) 强调肉类生产对环境的影响，包括其对温室气体排放、森林砍伐和用水的影响，许多消费者开始选择植物性食品作为减少环境足迹的一种方式。

根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的一份报告，畜牧业排放量占全球温室气体排放量的 14.5% 以上，使其成为气候变化的重要驱动因素。通过选择植物性食品，消费者正在将他们的饮食选择与他们围绕可持续发展的价值观结合起来，这创造了对植物性食品的强劲需求。

政府举措和政策进一步支持促进植物性饮食的增长。在一些国家，人们一直在推动植物性饮食，以解决健康和环境问题。例如，英国政府实施了推广植物性饮食的举措，包括鼓励学校提供植物性膳食并减少食品生产对环境的影响。同样，欧盟发起了旨在提高植物性饮食采用率的运动，作为其更广泛的可持续发展目标的一部分。这些举措，加上植物性产品的供应量和种类的增加，正在鼓励更多的消费者转向植物性饮食。

趋势

植物性食品的创新：不断增长的趋势

近年来，植物性食品的创新已成为市场上最突出的趋势之一，现在的选择越来越多艾娃无法为消费者提供。这些创新是由食品技术的进步、产品配方的改进以及对消费者偏好的更深入了解推动的。随着植物性饮食不断流行，制造商正在扩大产品范围，以满足不同消费者的口味和需求，使个人更容易采用植物性生活方式。

这一趋势的关键驱动力之一是植物性肉类和奶制品替代品的开发。公司现在提供的产品非常模仿动物性产品的味道和质地，使消费者更容易过渡到植物性饮食，而不会影响味道或质地。特别是，以植物为基础的肉类替代品，例如由大豆、豌豆或蘑菇制成的肉类替代品，在发达市场和新兴市场都越来越受欢迎。据欧睿国际数据显示，全球植物肉市场显着增长，销售额预计到 2025 年，在植物配方创新的推动下，该领域的销售额将达到 279 亿美元，这些配方可增强风味、质地和营养成分。

乳制品替代品领域也正在经历重大创新，公司利用燕麦、杏仁和椰子等原料生产植物奶、奶酪、酸奶和黄油。这些产品迎合乳糖不耐症消费者或出于道德或环境原因选择植物性产品的消费者。

对植物性产品的需求不断增加，促使公司在研发 (R&D) 方面进行大量投资，各公司纷纷寻求新方法来改善植物性替代品的营养状况和可持续性。这包括努力提高植物性产品的蛋白质含量，并使其营养更丰富，以与动物性产品竞争。例如，Beyond Meat 和 Impossible Foods 这两个领先品牌在植物性肉类领域，重点关注提高产品的营养价值，添加铁、钙和维生素 B12 等营养素，这些营养素通常存在于动物产品中，但植物性饮食中可能缺乏。

此外，植物性休闲食品的兴起是一个值得注意的趋势。消费者越来越多地寻求更健康的植物性休闲食品，例如薯片、蛋白棒和冷冻甜点。这反映在主要零售连锁店植物性零食的扩张上，这些连锁店现在提供了多种选择。零食越来越受欢迎，尤其是在城市人口中，导致植物性零食产品激增，旨在满足人们对健康意识和可持续食品选择不断增长的需求。

政府举措也在促进植物性食品行业的增长方面发挥了作用。例如，一些政府出台了政策，提倡以植物性饮食作为治疗手段。更可持续的替代方案。 英国国家食品战略和丹麦植物性食品倡议旨在鼓励人们减少肉类消费并采用更可持续的植物性饮食。 欧盟委员会还支持支持植物性食品生产的举措，与可持续和健康饮食的增长趋势保持一致。

环境可持续性意识的增强，特别是与食品生产相关的碳足迹的减少，进一步支持了植物性饮食的全球趋势。根据联合国环境规划署 (UNEP) 的一份报告，植物性饮食是减少食品系统对环境影响的最有效方法之一，这进一步激发了消费者对植物性产品的兴趣。这种意识不仅影响了消费者，也影响了政府和企业，导致了

区域分析

2024 年，北美主导植物性饮食市场，占据31.8%的巨大份额，价值141 亿美元。由于消费者对食品和饮料中植物性替代品的高需求，特别是在美国和加拿大，该地区经历了显着增长。健康意识的增强、对环境的关注以及弹性素食者数量的增加都促成了这种扩张。

欧洲紧随其后，在纯素食和素食消费者数量不断增加等因素的推动下，植物性饮食的采用率不断提高。在监管支持和领先公司植物基配方创新的支持下，市场预计将保持稳定的增长轨迹。政府加速欧洲经济增长政府倡议促进可持续发展和减少碳足迹，其中英国、德国和法国等国家引领了这一趋势。

亚太地区有望实现快速增长，这主要是由于城市化进程不断加快、可支配收入不断增加以及消费者偏好转向植物性饮食，特别是在中国、印度和日本等国家。该地区素食人口众多，因此植物性食品的扩张潜力巨大。然而，为了维持这种增长，必须解决当地口味偏好和价格敏感性等挑战。

拉丁美洲和中东和非洲仍然是相对较小但前景光明的市场。由于人们对植物性饮食的健康益处的认识不断提高，这两个地区正在逐渐被采用，但与北美和欧洲相比，它们的贡献仍然有限。

关键地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 其他地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Beyond Meat Inc. 和 Impossible Foods Inc. 是最著名的两家公司，以其植物性肉类产品系列引领市场。这些公司利用了消费者对植物替代品日益增长的需求，特别是在北美和欧洲e.例如，Beyond Meat 已与麦当劳和 Taco Bell 等主要快餐连锁店合作，扩大其影响范围并巩固其作为市场领导者的地位。同样，Impossible Foods 在零售和餐饮服务领域也取得了重大进展，Impossible Burger 等产品广受欢迎。

Amy’s Kitchen Inc.、Conagra Brands, Inc. 和 Danone SA，所有这些公司都通过产品多元化和收购巩固了自己的地位。 Amy’s Kitchen 以其植物性冷冻食品而闻名，随着消费者在不影响饮食偏好的情况下寻求便利，该公司实现了强劲增长。

Conagra 通过其 Gardein 和 Healthy Choice 等品牌，在植物性产品上投入了大量资金。达能还扩大了植物基乳制品的产品组合，利用国际市场o 对纯素食和无乳糖选择的需求不断增长。与此同时，雀巢公司凭借其花园美食系列，通过投资可持续采购和植物性创新，进一步加剧了竞争。

主要参与者

• Above Food Inc.
• Amy's Kitchen Inc.
• Atlantic Natural Foods LLC
• Beyond Meat Inc.
• Conagra Brands, Inc.
• 达能公司
• DSM-Firmenich AG、雀巢公司
• Garden Protein International Inc.
• Glanbia PLC
• Impossible Foods Inc.
• Lightlife Foods Inc.（枫叶食品公司）
• 枫叶食品公司Inc.
• Nestle S.A.
• The Hain Celestial Group, Inc.
• Tyson Foods Inc.
• Vbite Food Ltd.

近期发展

2024 年，Above Food Inc. 将自己定位为以下领域的市场领导者：植物蛋白领域，利用战略合作伙伴关系，投资ts，以及以消费者为中心的产品开发。

2024 年，Amy’s Kitchen Inc. 的收入同比增长约 12%，这主要是由于植物性替代品在膳食解决方案领域日益受欢迎。