报告概览

到 2034 年，全球植物性零食市场规模预计将从 2024 年的468 亿美元增长到1001 亿美元左右，复合年增长率为在 2025 年至 2034 年的预测期内，这一数字将增长 7.9%。到 2024 年，北美占据了市场主导地位，占据了45.2% 份额，拥有207 亿美元收入。

植物性零食处于便利性、健康定位和蛋白质创新的交叉点，并且他们受益于更广泛的“植物基”货架，成为现代杂货店的标准化组成部分。仅在美国，2023 年植物性食品零售总额约为 $8.1B，2024 年仍保持在 $8.1B 左右，这表明即使面临通胀压力，该品类仍保持着可观的规模和重复购买行为。

从工业场景的角度来看，植物性零食受益于可扩展的食品加工路线以及快速专业化的豆类和植物蛋白原料生态系统。在需求方面，2024 年美国植物性食品的零售额为81 亿美元，为支持跨品类销售提供了一个巨大的相邻“植物性篮子”。在品类组合方面，植物性子行业的发展并不一致——GFI 注意到一些有意义的增长，包括植物性烘焙食品/甜点等领域的两位数增长。

• 关键驱动因素植根于蛋白质和功能性。原料供应趋势在这里很重要：粮农组织报告称，2022 年全球豆类产量接近9600 万吨，人均豆类消费量为7 公斤/年，并预测到 2032 年全球豆类产量将达到1.25 亿吨，消费量将上升至8.6 公斤/年。这种供应前景支持产品重新配方，采用鹰嘴豆、扁豆、豌豆和豆类成分，这些成分可以提高蛋白质和纤维，同时保持零食的质地。美国农业部还观察到，美国的干豆类供应量将在 2024 年上升 7%，达到每人 11 磅，这强化了以豆类为基础的饮食模式背后的势头，这种饮食模式可以很好地转化为零食。

政策和机构举措也在塑造这一趋势。在欧盟，欧盟委员会强调，该集团进口了相当于1900万吨粗蛋白的植物性产品，这刺激了更多本地蛋白质作物价值链的发展，这些价值链可以作为零食原料。欧盟还报告称，自 2015 年以来，已向与豆类和蛋白质作物相关的 125 Horizo​​n 研究项目投资了欧元 6.44 亿——支持性“上游”资金，可以随着时间的推移改善作物性能、加工和成分质量e.

主要要点

• 植物性零食市场规模预计将从 2024 年的468 亿美元增长到 2034 年的1001 亿美元左右，增长率为复合年增长率为 7.9%。
• 谷物零食占据主导市场地位，占据37.5%以上份额。
• 咸味占据主导市场地位，占据63.7%以上份额份额。
• 大卖场/超市占据主导市场地位，占据34.2%以上份额。
• 北美在植物性零食市场占据主导地位，占据45.2%区域份额，创造约20.7美元十亿。

按产品类型分析

谷物/谷物-Based 零食以 37.5% 的份额领先，日常健康零食受到青睐

2024 年，谷物/谷物零食占据了市场主导地位，占据了超过37.5%的份额，这得益于其在日常零食习惯中的强大影响力以及各年龄段消费者的广泛接受度。这种主导地位主要是由于使用了人们熟悉的成分，如燕麦、大米、玉米、小麦和古老的谷物，这些成分被广泛认为是天然的、有饱腹感的、易于消化的。该细分市场受益于对植物性食品的需求不断增长，这些食品提供能量、纤维和清洁标签，无需复杂的配方。

2024 年，制造商专注于烘焙和轻加工谷物零食，以适应注重健康的消费趋势。进入 2025 年，职业人士和年轻消费者的需求稳定，他们寻求适合繁忙生活方式的方便的植物性零食选择。谷物和谷物食品的能力支持风味创新、更长的保质期和经济高效的生产进一步巩固了他们在植物性零食市场的地位。

通过风味分析

咸味风味占主导地位，占 63.7%，因为消费者更喜欢口味前卫的植物性零食

到 2024 年，由于消费者对注重口味的植物性零食选择的强烈偏好，咸味占据了市场主导地位，占据了63.7%以上的份额。该细分市场受益于多种口味，包括奶酪、烧烤、香草和辛辣调味料，这些口味对传统零食消费者和寻求更健康植物替代品的消费者都有吸引力。

2024 年，制造商强调产品创新，使用天然风味增强剂和最少的添加剂来保持清洁标签，同时提供令人满意的口味。上班族和年轻人吃零食的次数增多归功于咸味食品比甜味食品更受欢迎。 2025 年，该细分市场继续稳定增长，因为该细分市场利用了大胆的国际口味、即食便利性和功能性成分的趋势，确保咸味植物性零食仍然是市场上消费最多的口味。

按分销渠道分析

大卖场和超市以 34.2% 的市场份额领先，原因是广泛的产品供应和便利性

2024 年，大卖场/超市占据了市场主导地位，占据了超过 34.2% 的份额，这得益于它们能够一站式提供多种植物性零食选择的能力。消费者更喜欢这些渠道的便利性、产品多样性和促销优惠，这使他们成为尝试新零食产品的理想选择。该细分市场受益于战略性的店内布局、有吸引力的包装和便捷的访问灵活性，支持冲动购买以及有计划的购物。

2024 年，针对注重健康和忙碌的消费者的即食清洁标签零食的需求尤其强劲。 2025 年，由于产品创新、自有品牌植物性产品和促销策略增强了客户忠诚度，大卖场和超级市场继续保持强劲份额，确保这些渠道仍然是植物性零食市场的主要驱动力。

主要细分市场

按产品类型

• 谷物/谷物零食
• 水果和坚果零食
• 植物性零食棒
• 肉类替代零食
• 威化饼干
• 其他

口味

• 咸味
• 甜味

按分销渠道划分

• 大卖场/超市
• 网上零售商
• 便利店
• 专卖店
• 杂货店商店a
• 其他

新兴趋势

健康驱动的饮食模式和植物性零食中清洁成分的兴起

当今塑造植物性零食的一个明显趋势是，人们越来越多地选择这些食物，而不是作为“纯素食替代品”，而是作为健康饮食方式的一部分。在 2024 年 IFIC 食品与健康调查中，超过一半遵循纯素、素食或植物性饮食习惯的受访者表示，他们这样做是因为他们想要更健康，其中高达 77% 的人认为健康是植物性饮食的核心，这为以天然食品、更好的营养和透明度为核心的植物性零食创造了真正的机会。

政府和值得信赖的公共卫生机构也是支持环境的一部分。美国农业部提倡植物源性蛋白质（包括豆类、豌豆和扁豆）作为全球食品的一部分有助于预防心脏病和2 型糖尿病等疾病的先进饮食模式。他们的 MyPlate 指南将豆类和坚果归入蛋白质食品组，这强化了这样的观念：使用这些成分的零食符合可靠的营养建议。这使得植物性零食不仅成为时尚零食，而且成为符合长期饮食指导的选择。

健康趋势也与环境考虑相吻合，这仍然是许多消费者讨论的一部分。人们正在将个人健康与地球健康联系起来，而植物性选择往往处于这种交叉点。尽管环境数据比零食更广泛，但该链接可以帮助品牌讲述更大的故事，说明其产品为何重要，尤其是对于既关心自己的身体又关心他们所生活的世界的年轻购物者。

驱动因素

零食满足蛋白质优先选择推动植物性营养摄入cks

植物性零食的一个主要驱动因素是一个简单的行为转变：人们吃更多的“小餐”并依靠零食来获取能量，而不仅仅是零食。美国农业部饮食数据显示，吃零食几乎是普遍现象——根据 WWEIA/NHANES 2017 年至 2020 年 3 月的数据，大约95%美国成年人在摄入日至少食用一种零食。当零食成为这种规模的日常习惯时，它就为能够以方便的形式提供真正营养的产品创造了一个广阔的跑道。

这就是植物性零食以非常直接的方式从“零食化”中受益的地方。 IFIC 报告称，根据2024 IFIC 食品与健康调查的见解，超过一半的美国人（56%）用零食或小餐代替传统膳食。这很重要，因为代餐零食通常比冲动购买的糖果需要更多的蛋白质、纤维和持久力。可以提供松脆、咸味或甜味选择的品牌仍然感觉“值得进餐”的人往往会赢得重复使用。

• 对蛋白质的期望也在以自然支持植物性零食形式的方式发生转变。在 IFIC 的蛋白质认知焦点中，消费者首选的蛋白质来源包括豆类/豌豆/扁豆（40%）、坚果（38%）和谷物（37%）。这些正是当今植物性零食创新的基石——想想烤豆类、坚果和种子串、鹰嘴豆或扁豆泡芙，以及植物蛋白强化的谷物薯片。 

政府和值得信赖的公共营养框架强化了这一方向，并使购物者更容易信任植物性零食成分。美国农业部的 MyPlate 列出了蛋白质食品组中的豆类、豌豆和扁豆，以及坚果、种子和豆制品。 《美国人膳食指南》2020–2025 也明确承认豆类/豌豆/扁豆为可计入蛋白质的食物。

限制

价格压力和“超加工”问题限制了植物性零食的发展

植物性零食的一个主要限制是消费者仍然首先用钱包购买零食，尤其是当它们被用作快速补充餐食时。在 2024 年 IFIC 食品与健康调查（一项针对 3,000 名美国人的全国性调查）中，口味 (85%) 是对食品和饮料购买决策影响最大的因素，价格 (76%) 是第二大影响因素。这一排名对于植物性零食很重要，因为许多产品依赖于添加成分（植物蛋白、纤维、涂层、香料），这些成分可能会提高货架价格，而消费者仍然期待“零食定价”，而不是特色营养品定价。

这种价格敏感性是在更广泛的通胀环境下发生的，这使得家庭保持谨慎。美国农业部 ERS ​​报告称，2024 年食品价格总体上涨2.3%。即使通胀降温许多购物者保留了他们在高通胀时期养成的习惯：比较单价、降价购买、选择他们知道会满意的产品。如果第一口的价值不明确，那么植物性零食品牌就更难获胜，因为消费者通常不会为感觉“不错”的东西支付两次溢价。

植物性零食可能会陷入第二个限制：对加工的怀疑。许多植物性零食都是用挤出、分离物、稳定剂或风味系统制成的，这些系统有助于提供松脆感和一致性——非常适合制造，但有时当成分列表看起来很长时，很难让消费者信任。 FDA 指出，据估计，美国 70% 的食品供应由通常被认为是“超加工”的食品组成，儿童从此类食品中获取超过 60% 的卡路里。

机会

机构餐饮服务和学校营养项目ifts 创造新需求

植物性零食的一个主要增长机会是机构和餐饮服务渠道的稳步开放——在这些渠道中，“零食”经常被用作配菜、即买即走的选择或小餐。根据美国广泛分销商的数据，植物蛋白销售额在 2024 年达到约2.89 亿美元。即使逐年增长，这个数字也很重要，因为广泛分销是进入自助餐厅、工作场所就餐、医院、大学和连锁餐厅的一条实用途径，而零食正是在这些地方一旦上市就可以迅速扩大规模。

• Good Food Institute 强调了一个庞大的可寻址基础：其引用的 2024 年研究表明，近71%的18-59美国消费者表示，他们未来至少在一定程度上可能会吃植物性肉类和/或奶制品，一半的人表示他们可能会在餐馆或自助餐厅消费植物性肉类。 

W餐饮服务、饮料和小吃毗邻可以拉动需求。 GFI 指出，2024 年，餐饮服务领域的植物奶销售额增长了约 9%，而在广泛的分销商销售额中，植物奶占牛奶类别总销售额的 12% 磅份额。当植物性饮料在自助餐厅和咖啡项目中成为常态时，就会降低植物性零食附加品的“心理障碍”，特别是对于那些不是严格素食主义者但想要多样化的顾客而言。

区域洞察

北美以 45.2% 的市场份额领先，到 2024 年将达到 207 亿美元，主要推动因素是植物性食品的采用和零食趋势强劲

2024 年，北美在植物性零食市场占据主导地位，占据45.2%的地区份额，并产生约207 亿美元收入。该地区的领先地位是由高消费水平推动的人们对植物性饮食的认识、健康意识的增强以及可持续和环保食品选择的日益普及。城市人口和忙碌的生活方式刺激了对方便即食零食的需求，消费者积极寻求兼具口味、营养和清洁标签优势的产品。

强大的零售基础设施（包括大卖场、超市和在线渠道）进一步支持了市场，这些基础设施提供了植物性零食产品的广泛可用性和可及性。谷类/谷物零食、咸味香料和富含蛋白质的配方等关键细分市场由于符合健身和健康趋势而得到快速采用。北美市场也受益于产品创新，制造商推出了富含维生素、矿物质和植物蛋白的零食，以满足不断变化的消费者期望。

电子商务渠道促进了加速增长，提供直接面向消费者的选择和订阅模式扩大了城市和郊区的覆盖范围。到 2025 年，在植物基产品线持续扩张、领先品牌的促销活动以及产品研发投资不断增加的推动下，市场预计将维持其增长轨迹。

主要地区和国家见解

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • MEA其他地区

主要参与者分析

Blue Diamond Growers：2024 年，Blue Diamond Growers 通过杏仁产品（包括烤坚果和零食棒）强化了其植物性零食产品组合。在强大的供应链、风味杏仁零食创新以及在北美和亚太市场针对健康意识的广泛分销的支持下，该公司的植物性零食收入约为 7.2 亿美元

Primal Spirit Foods, Inc：2024 年，Primal Spirit Foods 通过专注于古友好型和酮类兼容产品的植物性零食系列扩大了其市场份额，该公司通过高蛋白、低糖零食瞄准注重健康的消费者，利用在线直接面向消费者的销售和利基零售合作伙伴关系，同时强调清洁标签和最低限度加工的成分，从而扩大了其市场份额。使其产品与众不同。

Nestlé：2024 年，雀巢利用其在植物性零食领域的全球足迹，推出 YES! 等产品。强调营养和便利的Garden Gourmet。该公司的植物性零食收入约为 41 亿美元，这得益于富含蛋白质和纯素零食棒、强化零食的创新，以及与零售商和电子商务平台的战略合作伙伴关系，以吸引具有健康意识和环保意识的消费者。

主要参与者展望

• 通用磨坊公司
• 联合利华
• 雀巢
• Primal Spirit Foods， Inc
• Blue Diamond Growers
• Guardian News & Media Limited
• The Hain Celestial Group
• 达能
• Beyond Meat Inc.
• 家乐氏公司
• 亿滋国际
• 百事可乐公司
• Kind LLC

近期行业动态

2024年，Blue Diamond杏仁出货量强劲，月度出货量10月份总计2.58亿磅，同比增长4%，出口出货量1.91亿磅，显示全球对其坚果作为零食原料的需求依然强劲，而国内出货量达到6700万磅，同比增长18%，创下2022年初以来国内销量最高，凸显消费者对健康植物性食品重新燃起兴趣。

2024年，雀巢加大研发力度用于植物性创新的支出增加了 22%，这表明对技术和质地改进进行战略投资，以使植物替代品味道更好、生产成本更低。