报告概述

全球特种油脂市场预计到 2034 年将达到312 亿美元左右，高于 2024 年的163 亿美元，并从 2025 年开始以复合年增长率 6.7% 增长到 2034 年。北美特种油脂市场价值74 亿美元。

特种油脂是专门设计的源自植物油和动物脂肪的脂质产品，专为各种食品应用中的特定功能而定制。与传统的脂肪和油不同，它们通过分馏、氢化和酯交换等过程进行改性，以增强熔点、质地和营养成分等特性。这些产品因其稳定性、风味特征以及复制可可脂和其他可可脂的口感的能力而广泛用于烘焙、糖果、乳制品和婴儿营养品。沉思脂肪。

特种油脂市场包含各种定制脂质产品，可满足不同的工业应用。该市场包括具有独特功能的脂肪和油，例如可可脂替代品、人造黄油和结构化脂质。这一需求是由人们对更健康和植物性脂肪替代品的日益偏好以及加工食品消费的增加所推动的。

消费者对特种油脂的健康益处（例如降低胆固醇和不含反式脂肪的特性）的认识不断提高，正在推动市场增长。此外，向植物性饮食的转变增加了对可持续和功能性脂质替代品的需求。加工食品消费的增长，特别是在新兴经济体，进一步推动了市场的发展，制造商专注于创新配方来满足饮食要求。

对特种油脂的需求正在不断增长。由于全球烘焙和糖果产品消费的增长，该行业实现了强劲增长。对无反式脂肪和低饱和脂肪产品的需求激增也促使制造商在产品配方中采用特种脂肪。

此外，人们对功能性成分及其在心血管健康中的作用的认识不断提高，正在扩大特种油在食品加工中的采用。总部位于柏林的初创公司 Cultimate 已获得230万欧元种子资金，以加速扩大其优质培育脂肪原料生产流程。

主要要点

• 全球特种油脂市场预计到2020年将价值约312亿美元到 2034 年，特种油将高于 2024 年的163 亿美元，并且从 2025 年到 2034 年复合年增长率为 6.7%。
• 2024 年，特种油占据主导地位78.3%
• 干形式特种油脂占据显着的84.5%份额，显示出广泛的需求。
• 巧克力和糖果应用占据了特种油脂市场35.6%，表明使用量强劲。
• 45.9% 的份额，北美特种油脂市场在区域中占据主导地位。

按类型分析

特种油占据市场主导地位，占据 78.3% 的市场份额。

2024 年， 特种油在特种油脂市场的按类型细分市场中占据主导地位，占有78.3%的份额。这一巨大份额可归因于各种食品和饮料应用对优质油的需求不断增长。消费者对他的偏好不断上升更多的脂肪替代品推动了特种油的采用，特别是在烘焙和糖果产品中。

此外，食品加工行业越来越多地使用特种油来提高质地、保质期和营养价值，进一步巩固了其市场主导地位。向无反式脂肪和植物油配方的转变在刺激对特种油的需求方面也发挥了至关重要的作用。

此外，具有增强脂肪酸特性和定制混合物的特种油配方受到了旨在迎合不断变化的消费者健康趋势的制造商的欢迎。因此，特种油领域继续占据巨大的市场份额，巩固了其在特种油脂市场格局中的领先地位。

按形态分析

干态特种油脂占据了 84.5% 的份额。

到 2024 年，干 在特种油脂市场的按形式细分市场中占据主导地位，拥有84.5% 的份额。干燥形式的大部分份额可归因于其在食品加工应用中的广泛使用，特别是在烘焙和糖果产品中。干特种脂肪和油具有更长的保质期、更高的稳定性和易于操作性，使其受到制造商的高度青睐。

此外，粉末饮料和即食食品对干脂肪和油配方的需求不断增长，进一步巩固了该领域的主导地位。干燥形式的储存和运输便利性也推动了其在工业和商业领域的广泛应用。此外，干燥特种脂肪在胶囊化和喷雾干燥配方中的应用已获得关注，并占据了重要份额。

保持所需质地、口感和风味的能力加工食品中的莱斯进一步促进了干特种脂肪和油的采用。因此，干形式继续在特种油脂市场中占据一席之地，利用其功能优势以及与各种食品的兼容性。

通过应用分析

巧克力和糖果应用推动需求，占市场的 35.6%。

2024 年， 巧克力和糖果在特种油脂市场的按应用领域占据主导地位，占有35.6%的份额。这种主导地位主要是由于在巧克力配方中广泛使用特种脂肪和油来增强质地、口感和稳定性。

糖果行业的制造商越来越依赖特种脂肪来维持所需的熔点并防止脂肪喷霜，从而确保产品的一致性。此外，对优质巧克力和糖果产品的需求不断增长，刺激了特种油的使用，这些特种油可提供特定的感官属性，同时在不同的气候条件下保持产品完整性。

清洁标签和植物性糖果产品的上升趋势进一步推动了特种油脂作为有效可可脂替代品和功能性成分的采用。此外，对低脂和无糖巧克力等产品创新的日益关注，增加了对定制特种脂肪的需求，从而为该细分市场带来了巨大的市场份额。

随着糖果行业在不断变化的消费者偏好和高端化趋势的推动下不断扩张，巧克力和糖果细分市场有望保持其在特种油脂市场的领先地位。

主要细分市场

按类型

• 特种脂肪
  • 可可脂等效物
  • 可可脂替代品
  • 可可脂替代品
  • 可可脂改良剂
  • 乳制品脂肪替代品
  • 其他
• 特种油
  • 棕榈油
  • 椰子油
  • 大豆油
  • 葵花籽油
  • 菜籽油
  • 其他

按形态

• 干
• 液体

按用途

• 巧克力和糖果
• 烘焙产品
• 加工食品
• 动物营养
• 乳制品
• 婴儿营养
• 其他

驱动因素

植物油需求不断增长市场

对植物油的需求不断增长，正在显着塑造特种油脂市场。随着消费者寻求传统动物脂肪、植物油（如棕榈油、椰子油和乳木果油）的更健康、可持续的替代品黄油越来越受欢迎。

这些油具有多种功能特性，包括质地增强、更长的保质期和反式脂肪替代品，使其成为烘焙、糖果和加工食品中必不可少的成分。

此外，健康意识的提高以及向清洁标签和非转基因产品的转变正在推动制造商投资于创新的植物配方。对植物性产品的监管支持进一步推动了这一趋势，并与促进可持续和更健康食品选择的全球举措保持一致。

限制因素

原材料价格波动限制市场增长

由于原材料价格波动，特种油脂市场面临挑战。棕榈油、椰子油和豆油等关键原材料的价格对全球供应链中断、气候变化和地缘政治紧张局势高度敏感。不可预测的价格波动影响生产成本，导致最终产品价格上涨，影响制造商和消费者。

此外，某些原材​​料对进口的依赖进一步加剧了成本压力，特别是在国内产量有限的地区。因此，制造商被迫采取成本控制策略、重新配制产品或探索替代来源，以减轻投入成本上升的影响，从而限制了整体市场增长。

增长机会

对清洁标签产品的需求不断增长促进增长

消费者对清洁标签产品日益增长的偏好带来了重大机遇在特种油脂市场。随着注重健康的消费者越来越寻求加工最少、成分天然的产品，制造商正专注于配制具有透明标签和可识别成分的特种油脂。

Th这一趋势与更广泛的向更健康食品选择的转变相一致，创造了对非转基因、有机和可持续来源的脂肪和油的需求。公司可以利用这一机会，创新植物性、无反式脂肪和无化学物质的产品，吸引注重健康的消费者。此外，扩大清洁标签产品线可以帮助品牌在竞争激烈的市场中脱颖而出并吸引新的客户群体。

最新趋势

植物基特种油脂获得动力

对植物性食品的需求不断增长正在推动特种油脂市场的发展。消费者越来越多地寻求更健康和可持续的替代品，从而提高了椰子油、棕榈油和橄榄油等植物性脂肪的受欢迎程度。食品制造商正在整合这些脂肪来生产素食友好型和无反式脂肪的产品，以适应不断变化的饮食偏好。

此外，植物基产品d 油具有多种功能优势，例如改善质地、稳定性和保质期，使其成为糖果、烘焙和加工食品应用的理想选择。随着消费者关注健康和可持续发展，植物基特种油脂领域有望大幅增长，重塑产品配方并扩大市场覆盖范围。

区域分析

北美特种油脂市场占据 45.9%，达到 74 亿美元。

在2024 年，北美在特种油脂市场占据主导地位，占据45.9% 的份额，并创造74 亿美元收入。该地区的突出地位是由于对植物性油脂的需求不断增长，特别是在烘焙、糖果和加工食品领域。

欧洲紧随其后，受益于植物性油脂的强劲消费食品和饮料行业的特种油，越来越关注可持续和更健康的脂肪替代品。在烘焙和糖果行业不断扩大的支持下，亚太市场在食品加工中越来越多地采用特种油。

与此同时，在消费者偏好不断变化和可支配收入增加的推动下，拉丁美洲、中东和非洲为市场参与者提供了新的机遇，推动了特种油脂的需求。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区黎加
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024 年，Ariza B.V.、Bunge Limited 和嘉吉公司 (Cargill Inc.) 已成为全球特种油脂市场的主要参与者，每个公司都战略性地扩展其产品组合，以满足不断变化的消费者需求。

Ariza B.V. 利用其在可持续采购和有机特种油方面的专业知识，利用人们对植物性和健康产品日益增长的偏好。该公司对可追溯性和有机认证的重视使其成为值得信赖的供应商，特别是在欧洲和北美。

Bunge Limited通过其广泛的加工设施和分销渠道网络保持了牢固的立足点，使其能够有效满足对特种油脂的大规模需求。公司的f专注于可持续棕榈油生产及其对食品行业创新混合油的整合，使其在成熟市场和新兴市场中都获得了巨大的市场份额。

与此同时，嘉吉公司继续投资于为烘焙和糖果行业量身定制的特种脂肪。该公司先进的精炼能力及其在亚太地区的战略合作伙伴关系增强了其市场占有率，特别是在快速增长的加工食品领域。嘉吉专注于可持续采购和产品创新，将自己定位为特种油脂领域的领先企业，满足全球对健康意识和功能性食品成分日益增长的需求。

市场上的主要参与者

• Ariza B.V.
• Bunge Limited
• Cargill Inc.
• Golden Agri-Resources有限公司
• Grünewald Fruchtsaft GmbH
• Henry Lamotte Oils GmbH
• IOI Corporation
• Kiril MisCheff
• Liberty Oil Mills Ltd.
• Nestlé S.A.
• Riviana Foods Pty Ltd.
• Savola Group
• Sime Darby Plantation Sdn Bhd
• SunOpta Grains and Foods Inc.
• Tree Top Inc.

近期动态

• 2025 年 5 月Bunge 宣布达成协议，出售其欧洲人造黄油和美国玉米加工业务。此举是 Bunge 战略的一部分，旨在将其资产与全球业务重点结合起来，更多地关注其特种植物油和脂肪的核心业务。
• 2021 年，Riviana Foods Inc. 签署了一项最终协议，收购 InHarvest, Inc. 的资产，InHarvest, Inc. 是一家专门生产、营销和销售优质特种大米、藜麦和谷物的公司。此次收购旨在增强 Riviana 在特种谷物市场的地位。