报告概述

到 2034 年，全球特种麦芽市场规模预计将从 2024 年的31 亿美元增至51 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 5.2% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。

特种麦芽是精酿啤酒、烈酒和各种食品生产的关键成分。它是通过麦芽制造过程生产的，其中谷物浸泡在水中，发芽，然后干燥，形成独特的风味、颜色和香气。这些麦芽经过专门设计，具有独特的特性，包括不同程度的甜味、苦味和颜色强度，从而增强饮料和食品的风味。

人们对精酿啤酒和多样化食品配方的日益青睐，极大地推动了不同地区对特种麦芽的需求。随着消费者寻求独特且高品质的产品因此，对提供定制风味和颜色特征的特种麦芽的需求持续增长，特别是在精酿饮料和优质食品市场。

几个关键因素正在推动特种麦芽行业的增长。首先，全球精酿啤酒消费量的增加是一个主要因素。据啤酒协会报告，2023 年仅美国精酿啤酒市场的零售额就超过 260 亿美元，呈现稳步上升趋势。精酿啤酒消费量的增长直接推动了对特种麦芽的需求，这些特种麦芽为这些手工啤酒提供了独特的风味和颜色。

特种麦芽市场的未来增长与优质酒精和非酒精饮料消费群体的扩大以及食品行业的不断创新密切相关。制造商有很大的机会开发新的麦芽品种，以满足特定消费者的喜好，并提供增强的风味、香气和颜色。

主要要点

• 特种麦芽市场预计将从 2024 年的31 亿美元扩大到 2034 年的51 亿美元，复合年增长率为5.2%。
• 淡色麦芽占据37.4%市场份额。
• 传统特种麦芽占据主导市场地位，占据69.1%份额。
• 干特种麦芽占据48.1%。
• 中萃取率麦芽占据主导市场地位，占据了69.1%份额。超过45.3%份额。
• 酿造应用占主导地位，占 67.2% 的份额；袋装包装占 39.2%。
• 北美在精酿啤酒趋势的推动下，以 34.6% 的市场份额领先。

按类型

2024 年，淡色麦芽占据主导地位在特种麦芽行业中占据市场地位，占据超过37.4％的份额。这种类型的麦芽是酿造业的主要原料，因其多功能性和赋予啤酒的温和甜味而受到青睐，使其成为商业啤酒厂和家庭啤酒厂的热门选择。淡色麦芽是许多啤酒风格的基础，提供发酵所需的酶和糖。

焦糖麦芽在特种麦芽市场中也发挥着重要作用。它在为各种啤酒类型中添加焦糖和太妃糖的颜色、酒体和风味方面具有很高的价值。这种麦芽能够增强啤酒的口感和复杂性，使其成为酿造更浓郁、更美味的啤酒的首选。

水晶麦芽以其独特、闪亮的外观而闻名，这是由于其独特的生产工艺使麦芽糖结晶。它带来更深的琥珀色和更丰富的焦糖色与焦糖麦芽相比，它的口味更佳，因此非常适合需要更明显麦芽特征的深色艾尔啤酒和啤酒。

烤麦芽具有浓郁的风味特征，对于生产世涛和波特啤酒至关重要。它赋予深色和浓郁的咖啡风味，使其成为需要强烈烘焙特性的啤酒的关键成分。

慕尼黑麦芽是另一个重要的品种，以其浓郁的麦芽风味而闻名。它通常用于深色啤酒和麦芽啤酒中，以提供顺滑的麦芽基味，支持啤酒的整体风味复杂性，同时不会压倒其他成分。

维也纳麦芽的特点是其细腻且略带烘烤味的风味，通常用于琥珀色和棕色艾尔啤酒中。它具有浅琥珀色和微妙的麦芽甜味，平衡了许多传统欧洲啤酒风格中的啤酒花苦味。

来自 Organic

2024 年，传统特色麦芽占据了市场主导地位，占据了超过69.1% 的份额。由于其广泛的可用性、成本效益以及在酿造行业的稳固地位，该细分市场继续保持领先地位。传统特种麦芽广泛被大型啤酒厂、精酿啤酒厂和蒸馏厂使用，因为它们提供稳定的质量、稳定的供应链以及适合不同啤酒风格的多种口味。

另一方面，在消费者对有机和可持续发展的兴趣日益浓厚的推动下，有机特种麦芽正在稳步获得关注。啤酒生产。尽管仍然是一个利基市场，但优先考虑天然原料的精酿啤酒商和优质啤酒品牌对有机麦芽的需求正在增长nts 和生态友好型农业实践。有机特种麦芽的种植不使用合成肥料或农药，对注重健康的消费者和寻求采购透明度的消费者具有吸引力。

按提取物类型

2024 年，干特种麦芽占据了市场主导地位，占领了更多市场高于48.1% 的份额。干麦芽提取物的受欢迎源于其保质期长、易于处理和可发酵糖浓度高，使其成为商业啤酒厂和家庭啤酒厂的首选。干麦芽提取物 (DME) 提供一致且方便的酿造解决方案，特别是对于那些希望增强啤酒的酒体、风味和颜色而不需要复杂的糖化过程的人。

液体 麦芽提取物紧随其后，提供具有更丰富、更焦糖风味的高品质麦芽解决方案。这些提取物由于能够保留更多的天然麦芽特性而广泛应用于酿造、烘焙和食品生产行业。液体麦芽提取物 (LME) 通常受到专业酿酒商的青睐，因为它们能够顺利融入酿造工艺，特别是在高浓度酿造和特种啤酒配方中。

麦芽粉代表了一个不断增长的细分市场，主要用于烘焙和食品行业，因为它们能够增强风味、质地和口感。烘焙食品中的酶活性。麦芽粉通常用于面包、麦片和糖果，可增加天然甜味、改善外皮颜色并有助于发酵。

按提取率

2024 年，中萃取率麦芽占据了市场主导地位，占据了45.3% 的份额。该细分市场在特种麦芽市场的强势地位归功于其平衡的糖提取效率，使其成为旨在优化产量和风味的啤酒商的理想选择。中等提取率麦芽在高酶活性和丰富的麦芽特性之间实现了完美平衡，这对于酿造酒体圆润、口感顺滑的啤酒至关重要。

低提取率麦芽仍然是一个重要的部分，特别是对于优先考虑风味复杂性而非效率的精酿啤酒商和手工蒸馏厂来说。这些麦芽保留了较高比例的麦芽和其他谷物成分，有助于更深的颜色和更丰富的口味。它们通常用于深色啤酒风格，例如黑啤酒、波特啤酒rs 和传统的欧洲艾尔啤酒，其麦芽特征比糖产量更明显。

高提取率麦芽，另一方面，受到专注于最大化糖转化和生产效率的大型啤酒厂和酿酒厂的青睐。这种类型的麦芽具有高发酵能力，使啤酒酿造商能够获得高酒精含量和更清洁的发酵曲线。它在高浓度酿造和工业规模酒精生产中特别有用，其中优化原材料使用是一个关键问题。

按应用

2024 年，酿造 在特种麦芽领域占据了主导市场地位，占据了超过 67.2% 份额。该细分市场的巨大市场份额主要归功于o 麦芽在啤酒生产中发挥着关键作用，它提供发酵所需的必需糖，以及最终产品的风味、颜色和醇度。焦糖和烘烤麦芽等特种麦芽因其赋予精酿啤酒与标准商业啤酒的独特口味和香气的能力而受到特别重视。

烘焙领域也使用特种麦芽，主要是因为它们能够增强烘焙食品的风味和颜色。麦芽粉用于面包、饼干和糕点等产品中，有助于使味道更丰富并改善质地。尽管与酿造行业相比规模较小，但在消费者对天然和健康成分的需求的推动下，麦芽在烘焙中的使用正在增加。这种趋势在注重健康的市场和手工烘焙做法蓬勃发展的地区尤其明显。

蒸馏是特种麦芽的另一个重要应用，特别是在威士忌和其他麦芽烈酒的生产中。在蒸馏过程中，麦芽的选择取决于其酶的丰富度和风味特征，这对于形成所需的烈酒特性至关重要。高品质特种麦芽对于酿造优质烈酒至关重要，精酿蒸馏运动的发展导致对具有独特风味细微差别的独特麦芽品种的需求增加。

按包装

在2024 年，袋装在特种麦芽领域占据了主导市场地位，占据了超过39.2% 的份额。这种包装格式的流行是由于其处理的便利性和效率g、储存和运输，特别是对于中小型啤酒厂和面包店。存储在袋子中的麦芽更容易分配和管理，非常适合需要特定数量或没有处理批量交付设施的操作。

麻袋也是一种常见的包装选择，特别是对于大量麦芽而言。与袋子类似，但通常更大、更坚固，麻袋受到需要大量麦芽但不一定需要散装运输基础设施的操作的青睐。麻袋可以在各种环境中高效地堆叠和存储，使其在生产设施和零售环境中具有多种用途。

散装包装仍然至关重要，特别是对于消耗大量麦芽的大型啤酒厂和酿酒厂。散装系统为处理大批量、减少包装浪费和每单位麦芽的总体成本提供了经济高效的解决方案。这种类型的包装是高生产率运营不可或缺的一部分，并得到专业设备的支持，可以将麦芽从送货卡车直接转移到储存筒仓或生产区域。

主要细分市场

按类型

• 淡色麦芽
• 焦糖麦芽
• 水晶麦芽
• 烤麦芽
• 慕尼黑麦芽
• 维也纳麦芽

有机麦芽

• 有机特种麦芽
• 传统特种麦芽

按提取物类型

• 干
• 液体
• 麦芽面粉

按提取率

• 低提取率麦芽
• 中提取率麦芽
• 高提取率麦芽

按应用

• 酿造
• 烘焙
• 蒸馏

按用途包装

• 袋装
• 麻袋
• 散装

驱动器

精酿啤酒热潮

近年来，特种麦芽市场显着增长，特别是在 2024 年，很大程度上是由不断扩大的精酿啤酒行业推动的。随着精酿啤酒的需求持续激增，酿酒商越来越多地寻求高品质的特种麦芽，以提供独特的风味并增强啤酒的整体形象。这些麦芽对于开发独特而复杂的啤酒风味至关重要，从而使精酿啤酒与主流产品区分开来。

特种麦芽，例如烘焙麦芽、水晶麦芽和黑麦芽，因其能够赋予精酿啤酒深邃的颜色、丰富的风味和所需的质感而受到青睐。这些麦芽的多样性和独特性使精酿啤酒商能够尝试新配方并迎合多样化的口味，突破界限传统啤酒的特性。

此外，消费者对优质、美味啤酒的偏好不断增加，刺激了对这些特种原料的需求。消费者对他们所消费的啤酒的质量和产地越来越挑剔，这反过来又促使啤酒厂采购最好的原料来满足这些期望。

在蓬勃发展的精酿啤酒细分市场和饮料行业持续的高端化趋势的支持下，特种麦芽市场预计将继续强劲增长。随着啤酒厂扩大产品线以涵盖更广泛的啤酒风格，特种麦芽的作用变得更加重要，以确保持续的需求和市场扩张。

限制

原材料价格波动

一显着抑制f特种麦芽市场的影响因素是原材料价格的波动，特别是大麦，它是麦芽生产中使用的主要谷物。大麦成本的波动会对麦芽生产商的总体生产费用产生相当大的影响。这些价格变化通常是由天气条件、农业产量和全球供应链中断的变化引起的，这可能导致不可预测的市场状况。

例如，干旱或降雨过多等不利天气条件可能会严重影响大麦产量，导致短缺和价格上涨。此外，包括贸易政策和经济波动在内的全球市场动态进一步加剧了原材料成本的不稳定。这种不可预测性使得麦芽生产商难以有效管理成本并规划长期投资和生产战略。

此外，特种麦芽市场还面临着能源和生产投入成本不断上涨的问题，而原材料价格的不稳定又加剧了这一问题。这些因素共同导致运营成本上升，可能导致酿造和食品行业最终消费者的价格上涨。

与农业和贸易相关的政府举措和政策变化有时可以通过稳定市场状况或向农民和生产者提供支持来减轻这些影响。然而，农业对天气和全球经济状况的依赖的固有性质继续对特种麦芽行业的稳定和增长构成风险。

机遇

扩展到新兴市场

这是一个重大的增长机遇特种麦芽市场在于向新兴市场扩张市场，特别是亚太地区和拉丁美洲。在消费者日益富裕以及对精酿和优质饮料日益增长的兴趣的推动下，这些地区的酿造和蒸馏行业正在快速增长。随着这些市场的发展，对具有独特风味和特色的多样化麦芽产品的需求也在不断增长。

例如，中国和印度等国家对精酿啤酒的兴趣日益浓厚，消费者越来越愿意探索新口味和啤酒风格。这一转变为特种麦芽生产商提供了一个有利可图的机会，可以向这些新受众介绍他们的高品质麦芽。特种麦芽的独特特性（例如增强风味和颜色）使其成为希望在竞争激烈的市场中实现产品差异化的酿酒商的理想选择。

此外，旨在提高农业产量的政府举措以及对这些地区当地酿造和蒸馏行业的支持，为特种麦芽行业的发展提供了有利的环境。这些举措通常包括对农业投入品的补贴、对中小企业的税收激励以及对出口活动的支持，这可以帮助麦芽生产商在这些前景光明的市场中站稳脚跟。

此外，全球对更健康和天然成分的趋势是支持新兴地区特种麦芽市场增长的另一个驱动力。随着注重健康的消费者寻求含有天然和有机成分的饮料，对通常采用最少加工和可持续做法生产的特种麦芽的需求预计将会上升。

趋势

有机和无麸质特种麦芽的兴起

最新趋势之一特种麦芽市场对有机和无麸质麦芽的需求不断增加。这种转变主要是由于消费者对更健康、更可持续产品的偏好日益增长，这与食品和饮料行业的更广泛趋势相一致。随着人们健康意识的增强，他们正在寻找既能增强健康又能对环境影响最小的产品。

有机特种麦芽在生产过程中不使用合成农药和化肥，吸引了那些担心食品和饮料中含有化学物质的消费者。有机麦芽市场正在蓬勃发展，因为这些麦芽迎合了在产品叙述中强调质量和可持续性的精酿啤酒厂和蒸馏厂。由于越来越多的啤酒厂和酿酒厂采用有机认证来满足消费者的需求，预计对有机麦芽的需求将大幅增长。

此外，由高粱、大米和小米等谷物制成的无麸质特种麦芽在市场上越来越受欢迎。这些麦芽对于生产无麸质啤酒至关重要，由于全球人口中麸质不耐受和乳糜泻的患病率不断上升，这一领域已出现显着增长。无麸质麦芽为有饮食限制的个人提供了一种在不影响口味或质量的情况下享受啤酒的方式。

这些趋势不仅重塑了特种麦芽市场，还鼓励生产商创新和扩大其产品范围，以纳入满足这些特定消费者需求的麦芽。随着对更健康、环保产品的需求持续增长，特种麦芽市场可能会出现针对注重健康的消费者的多样化产品。

区域分析

北美主导全球特种麦芽市场，占据34.6%的巨大份额，收入约为10亿美元。该地区的市场地位得益于强大的精酿啤酒文化，特别是在美国和加拿大，这些地区对独特和高品质的麦芽类型有着巨大的需求，以生产多种口味的啤酒。北美的增长还得到了先进农业技术和强大供应链的支持，确保了麦芽谷物的供应和质量。

欧洲紧随其后，因其根深蒂固的酿造传统和各国精酿啤酒厂日益普及而受到认可。欧洲市场的驱动因素是对传统酿造和精酿啤酒中使用的优质麦芽的偏好。唱出尝试新口味和啤酒类型的趋势。德国、英国和比利时等国家是主要贡献者，利用其悠久的酿造传统在特种麦芽领域进行创新。

亚太地区被认为是特种麦芽市场中快速增长的部分，这要归功于不断发展的经济状况和消费者对更优质饮料选择的偏好的变化。该地区的小型啤酒厂和精酿烈酒生产商不断增加，特别是在中国、日本和澳大利亚等国家，这些国家越来越多地利用特种麦芽来迎合更挑剔的消费者群体。

拉丁美洲以及中东和非洲地区虽然规模较小，但已开始显示出增长潜力。这些地区受益于发展饮料行业的发展和不断壮大的中产阶级开始接受精酿啤酒和蒸馏实践。这些地区的农业创新和投资预计将提高特种麦芽的供应量和品种，从而促进未来几年的市场增长。

 

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • MEA其他地区

主要参与者分析

特种麦芽市场的特点是有各种各样的关键参与者，他们为行业的活力和创新做出了贡献。其中，嘉吉和Malteurop以其嘉吉拥有广泛的全球业务和强大的生产能力，可满足各种酿造和蒸馏需求，为从大型饮料制造商到手工啤酒厂的各种需求提供支持。

欧洲麦芽生产商，例如 Weyermann 和 Boortmalt 以其专业麦芽而闻名，可满足寻求独特风味的精酿啤酒商的需求，尤其是 Weyermann 以其广泛的基础麦芽和特种麦芽而闻名。这对于生产传统啤酒和精酿啤酒至关重要。 Boortmalt 收购 Prairie Malt 凸显了其在全球范围内扩大业务范围和增强产品供应的战略。

在英国，诸如 Simpsons Malt 和 等公司data-start="1099" data-end="1122">Crisp Malting Group 在市场中发挥着关键作用。辛普森麦芽 (Simpson Malt) 因其优质麦芽而备受赞誉，为世界各地的啤酒厂和酿酒厂供应，以一致性和质量而闻名。 Crisp Malting Group 有着相似的价值观，提供一系列支持传统酿造实践和创新酿造趋势的麦芽产品。

主要参与者

• Axereal
• Baird's
• Bestmalz
• Boortmalt
• 加拿大麦芽生产
• 嘉吉
• Crisp麦芽集团
• Dingemans
• Epiphany
• GrainCorp
• Great Western
• IREKS
• Ireks GmbH
• Lallemand Inc.
• Malteurop
• Weyermann
• Mangrove Ltd
• Munton’s
• Murphy Son
• 巴塔哥尼亚
• 草原麦芽 / Boortmalt
• Proximity
• Rahr
• Simpsons Malt
• Soufflet Group
• The Swaen
• Viking Malt

近期发展

到 2024 年，Axereal 对可持续发展的承诺体现在其对法国 45,000 公顷低碳农业的管理中，展示了在提高产品质量的同时减少环境影响的积极立场。

到 2024 年，Bairds麦芽在特种麦芽领域展现了显着的增长和创新，特别是其在苏格兰因弗内斯的扩张计划。这一发展包括年产能增加 57,000 吨，强调了满足苏格兰蒸馏行业日益增长的需求的承诺。