乳蛋白市场规模和份额

乳蛋白市场分析

2025年乳蛋白市场规模为51.7亿美元，预计到2030年将达到64.6亿美元，复合年增长率为4.53%。市场增长的主要推动因素是消费者对高蛋白饮食的偏好不断增加，以支持体重管理和肌肉发育，越来越多地采用功能性营养来实现整体健康益处，以及扩大即饮（RTD）饮料在各个消费群体中的应用。膜过滤和精密发酵技术的进步提高了产量，提高了蛋白质质量，并在食品和饮料配方中实现了新的应用。消费者对清洁标签产品的需求增加了对有机和最低限度加工产品的兴趣，特别是在注重健康的消费者和有饮食偏好的消费者中。尽管牛奶价格波动和供应链变化与此同时，制造商不断扩大产能，以满足不断增长的全球需求。随着主要合作社通过合并进行整合以实现规模经济，市场竞争变得更加激烈，而原料制造商则专注于乳铁蛋白和水解乳清分离物等专业产品，以占领高端细分市场。这些发展为运动员和健身爱好者的运动营养、婴儿配方奶粉制造商的生命早期营养以及医疗食品生产商的临床营养细分领域创造了新的机遇。

全球乳制品蛋白市场趋势和见解

对高蛋白饮食的需求不断上升

根据 IFIC 2024 年食品与健康调查，71% 的消费者积极监测蛋白质摄入量，较 2023 年的 69% 有所增加。^{[1]来源：国际食品信息理事会，《2024 年 IFIC 食品与健康调查》，ific.org} 在所有人口群体中，近一半的消费者都在增加晚上的蛋白质摄入量，包括年轻人、中年人和老年人。这一趋势在 25-45 岁注重健康的消费者中尤为强烈。千禧一代和 Z 世代推动了蛋白质强化产品的推出，将市场从传统运动营养消费者扩展到日常膳食补充剂。需求涵盖早餐食品、即饮饮料年龄和代餐选择。与植物性替代品相比，乳蛋白因其完整的氨基酸谱（包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等必需氨基酸）而保持较高的价格。富含蛋白质的零食、甜点、饮料和方便食品的供应量不断增加，表明市场对多种食品类别中的蛋白质强化的接受度越来越广泛。这种多样化包括蛋白质强化酸奶、奶酪零食、乳基饮料和冰淇淋替代品，支持乳制品蛋白市场到 2030 年的增长。

运动营养和功能食品的增长

乳制品蛋白在运动营养中保持着强大的地位，这主要是由于乳清的快速吸收和酪蛋白的逐渐释放特性。消费者基础已从传统运动员扩展到包括寻求认知增强益处的女性和年轻人，这催生了胞二磷胆碱等创新产品。蛋白质补充剂和功能性饮料中的应用。休闲活动、竞技运动和健身训练等体育参与的增长有助于市场扩张。世界卫生组织 2024 年报告表明，全球 69% 的人口通过定期锻炼和身体活动保持积极的生活方式，而 31% 的人仍然缺乏身体活动。^{[2]来源：世界卫生组织，“身体活动”，who.int} 这为积极生活方式领域带来了巨大的增长机会，其中运动员和健美运动员仍然偏爱酪蛋白，因为它具有肌肉恢复和维持特性。功能性水合部分显示出特别的前景，因为乳蛋白的天然电解质含量（包括钾、钙和镁等必需矿物质）可提供性能优势。趋势为p个性化营养为专门的乳蛋白配方创造了机会，这些配方以特定的性能目标为目标，例如增强耐力、增强肌肉和优化恢复，同时满足各种饮食需求和限制。

增加在婴儿和早期生命营养中的应用

由于乳铁蛋白在优质婴儿配方产品中具有增强免疫的特性，预计对乳铁蛋白的需求将会增加。该蛋白质具有增强免疫功能、改善铁吸收和提供抗菌功效的能力，促使其被纳入高端婴儿营养品中。 Triplebar 和 FrieslandCampina 等公司正在通过精密发酵技术来解决供应限制，以提高产能。这项技术进步实现了高效、可扩展的生产方法，减少了对传统乳制品来源的依赖。高出生率推动亚太地区主导消费率和不断增强的消费者购买力，特别是在中国和印度。重组乳铁蛋白的监管认可降低了生产成本，并使其能够扩展到成人营养产品，包括功能性食品、膳食补充剂和运动营养应用。这些因素确立了乳蛋白市场的持续增长潜力，制造商专注于产品创新和产能扩张，以满足不断增长的需求。

高蛋白即饮饮料越来越受欢迎

即饮 (RTD) 蛋白饮料市场已超越运动营养品，为寻求便捷营养产品的主流消费者提供服务。消费者的偏好已转向便携式营养解决方案和更健康的饮料选择。现在市场提供了传统蛋白质奶昔以外的各种产品形式，以满足不同的生活方式需求。乳蛋白使制造商能够生产清澈的蛋白质水，更重要的是由于其溶解度和中性风味特性，可用于灌装果汁和耐储存的冰沙。制造商加入益生元、维生素和认知增强剂来证明高定价的合理性，同时实现特定的健康和保健目标。这些配方增强了口味和营养价值，增加了对更广泛消费者群的吸引力。透明蛋白水和强化果汁的出现增加了市场容量和价值，乳制品蛋白提供了清洁标签优势。这种多样化的饮料形式为乳蛋白制造商和饮料公司创造了机会，扩大其在零售渠道的影响力，包括便利店、保健食品店和超市。

乳糖不耐受和乳制品过敏

乳糖不耐受影响全球很大一部分人口，在某些亚洲地区，这种情况的患病率超过 90%，这种情况限制了消化能力和营养吸收，限制了消费者对蛋白质饮料市场的选择。然而，无乳糖加工和蛋白质分离技术的进步正在克服这些问题。指控。现代过滤系统和酶处理现在使制造商能够生产不含乳糖的乳蛋白，同时保留其营养价值。 FDA 的植物性标签指南确立了明确的营养区别，强调了具有高生物利用度的乳制品选择。 Imagindairy 等公司正在开发基于发酵的乳蛋白，以消除乳糖和过敏性问题。这些精密发酵方法生产的蛋白质与不含乳糖的乳制品相同，解决了历来限制市场扩张的不耐受和过敏反应问题。这些加工技术的实施提高了产品的可及性，同时保留了乳蛋白的功能和营养特性。

对植物蛋白的需求不断增长

乳蛋白市场面临来自植物蛋白的竞争压力，特别是在环境恶劣的发达市场。心理可持续性影响消费者的选择。消费者对环境影响、动物福利和健康益处的认识不断增强，推动了对植物替代品的需求。然而，由于氨基酸谱、蛋白质消化率分数和生物利用度方面的差距，植物蛋白的采用仍然受到限制。该行业还面临着匹配乳蛋白的味道、质地和功能的挑战。制造商正在开发结合乳制品和植物蛋白的混合蛋白配方。这些混合物利用乳蛋白的营养和功能优势，同时减少对环境的影响。混合方法通过满足营养、可持续性和感官要求来展示市场适应能力。虽然这一策略有助于应对乳制品蛋白市场的竞争压力，但制造商仍在继续努力优化乳制品与植物蛋白的比例，以满足营养标准和环境目标。

细分市场分析

按成分：乳清的规模和牛奶蛋白的势头

2024年，乳清蛋白在乳蛋白市场中占据主导地位，占49.26%的份额。这一地位源于其在运动营养粉、即饮蛋白奶昔和烘焙产品中的广泛使用。该蛋白质的完整氨基酸谱、快速吸收率和功能特性使其在这些应用中至关重要。酪蛋白和酪蛋白酸盐对缓释营养产品和医用营养制剂的需求保持稳定。水解蛋白变体因其更高的消化率和更低的过敏性而获得市场认可。

在加工创新的支持下，特别是在保持天然胶束结构的超滤技术的支持下，到 2030 年，牛奶蛋白细分市场预计将以 5.52% 的复合年增长率增长。这些进展增强了超高温下蛋白质的功能(UHT) 饮料和高蛋白酸奶配方。精密发酵乳清蛋白的商业化生产标志着潜在的市场转变，同时增强了整体原料需求。技术进步通过专业成分实现市场高端化，使制造商能够为婴儿配方奶粉、临床营养产品和富含蛋白质的冰淇淋创建有针对性的解决方案。原料制造商正在优先考虑供应链可追溯性和可持续性认证，创造产品差异化机会并支持市场价值增长。

本质上：传统规模与有机加速

在成熟的供应链、高效的加工方法和规模经济的支持下，到 2024 年，传统蛋白质将占乳制品蛋白质市场的 92.5%。消费者对人工添加剂、抗生素使用和集约化耕作方法的关注日益增长，推动有机乳蛋白需求增长 8%复合年增长率。清洁标签奶酪领域通过增加货架存在和消费者接受度展示了市场的商业可行性。虽然有机生产涉及较高的饲料成本、严格的认证流程和专门的处理要求，但制造商通过优质定价策略和增强消费者对产品质量的信任来抵消这些费用。

有机细分市场在婴儿配方奶粉和运动营养领域表现出显着的增长，其中父母优先考虑严格的质量标准和天然成分，而在运动营养领域，消费者寻求不含合成添加剂和防腐剂的产品。主要市场的明确监管和对有机奶牛养殖基础设施的持续投资增加了经过认证的牛奶供应的可用性。尽管由于认证挑战和基础设施差距，发达国家以外的生产能力仍然有限，但有机供应商通过有针对性的品牌开发确立了市场地位，透明的采购实践，以及扩大的电子商务分销渠道。

来源：奶牛的主导地位和替代吸引力

在主要乳制品生产地区广泛的生产能力和成熟的物流网络的支持下，到 2024 年，牛奶将占市场规模的 86%。羊奶蛋白正以 7.7% 的复合年增长率增长，主要是由于其消化率优势、降低过敏性以及消费者对替代乳制品选择的认识不断提高。水牛乳具有较高的蛋白质和脂肪含量，适用于优质糖果和特种奶酪生产领域，特别是在手工和美食市场，而羊奶则应用于代谢健康产品和特种乳制品配方。

生产挑战影响非牛奶来源，包括牛群规模有限、饲料费用增加以及限制市场容量的育种计划有限。然而，专门的应用程序生成利润丰厚，包括用于婴儿营养和敏感消化需求的羊奶粉、用于生产优质马苏里拉奶酪和传统乳制品的水牛奶，以及针对注重健康的消费者的功能性酸奶产品的绵羊奶。采用替代奶源的专用加工设备提高了蛋白质提取效率和产品质量，使区域生产商能够利用当地供应链，满足严格的质量标准，并扩大国际市场的出口业务。

按应用：主流食品引领，补充剂加速

食品和饮料产品在蛋白质强化烘焙食品、乳制品甜点和调味品的广泛普及的推动下，到 2024 年将占据乳制品蛋白质市场的 59.55% 份额。零售店的牛奶。该细分市场的领先地位源于消费者对富含蛋白质的食品不断增长的需求以及制造商的持续产品创新讲师。在消费者将蛋白质袋和方便形式融入日常生活的支持下，补充剂细分市场预计将以每年 6.3% 的速度增长。由于人们越来越多地认识到蛋白质在肌肉维持和恢复方面的重要性，尤其是随着越来越多的人进行定期体育活动，运动营养细分市场在全球范围内不断扩张。

婴儿营养保持了其作为关键细分市场的地位，其特点是严格的质量要求和高价格敏感性，特别是在中国，监管框架和消费者偏好决定着市场动态。由于需要消耗蛋白质以防止老年人群肌肉流失，老年人和临床营养领域表现出巨大的增长机会。即饮饮料通过透明液体配方、纤维添加和认知健康益处等创新不断发展。这些产品开发解决了特定的问题不同年龄段和不同生活方式的消费者需求，增加消费机会并增强市场需求。

地理分析

在完善的运动营养生态系统和有关蛋白质质量的全面零售教育计划的支持下，到 2024 年，北美将在全球乳制品蛋白市场中保持 33% 的主导地位。该地区的市场优势源于广泛的消费者意识、先进的分销网络和持续的产品创新。 2024年8月，Kenvue扩大了产品组合，推出了采用微肽技术的Neutrogena® Collagen Bank™，进入抗衰老类别，瞄准寻求预防性护肤解决方案的Z世代消费者。 FDA 合格的健康声明将酸奶消费与降低 2 型糖尿病风险联系起来，进一步巩固了市场地位并鼓励优质乳制品的开发。

亚洲-在城市化进程不断加快、饮食偏好不断变化以及高蛋白食品和风味奶酪日益普及的推动下，太平洋地区展现出巨大的增长潜力，到 2030 年复合年增长率将达到 8.5%。中产阶级的扩大、可支配收入的增加以及电子商务平台的激增创造了巨大的市场机会。改善冷链基础设施和提高人们对富含蛋白质的饮食的认识进一步支持了该地区的增长。

根据美国农业部的数据，受严格的环境法规和持续的疾病相关挑战的影响，欧洲乳制品蛋白市场面临挑战，预计 2025 年牛奶产量将达到 1.494 亿吨。^{[3]资料来源：USDA，“2025 年欧盟牛奶产量展望”，USDA.gov}2025 年 4 月 Arla-DMK 价值 190 亿欧元的重大合并代表了行业整合，将采购能力与研究设施以提高运营效率。欧洲消费者对可持续性和产品质量的高度重视推动了对精密发酵和低碳乳蛋白的需求增加，反映了该地区对环境责任的承诺。

竞争格局

乳蛋白市场的特点是整合，市场领导者受益于加工技术和分销网络的规模经济。规模较小的企业正在专业应用和替代生产方法中开拓利基市场。 2025 年 5 月，Arla Foods Ingredients 扩大了与 Brenntag Group 的分销合作伙伴关系，覆盖越南、泰国和印度尼西亚，这三个东南亚最大的食品和营养品市场。

技术进步是区别竞争对手的关键因素。 Vivici已实现工业规模生产精密发酵乳清，提供具有与乳制品相同功能的无动物源替代品。 FrieslandCampina 与 Triplebar 的合作旨在将乳铁蛋白产量提高一倍，解决优质配方奶粉的供应限制。这些创新帮助企业减少对原奶价格的依赖，并应对日益增长的过敏相关需求变化。

市场在老年营养粉、认知功能饮料和混合乳制品组合方面提供了增长机会。然而，公司面临供应中断带来的运营挑战，包括禽流感爆发和饲料成本增加。随着监管支持的增加，在可持续发展方面进行早期投资的公司，特别是在减少甲烷添加剂和标签透明度方面，可能会获得竞争优势。