凝乳酶市场规模

凝乳酶市场分析

凝乳酶市场规模预计到 2025 年为 8 亿美元，预计到 2030 年将达到 10.4 亿美元，预测期内（2025-2030 年）复合年增长率为 5.39%。

需求凝乳酶预计会增加，因为它被用作奶酪制作的主要成分。美国是世界上最大的奶酪生产国之一，大部分奶酪是用凝乳酶生产的。消费者越来越偏爱奶酪作为其饮食中不可或缺的一部分，预计这将推动凝乳酶市场的发展。凝乳酶越来越多地被用于凝乳，因为它们能够在正常 pH 值下凝结牛奶，即使它们的活性随着 pH 值降低而增加。推动凝乳酶市场增长的主要因素之一是对通过发酵制成的稳定凝乳酶凝乳酶的需求的增长，凝乳酶凝乳酶用于凝固牛奶。

从中期来看，环保意识的提高和廉价凝乳酶生产方法的改进为凝乳酶市场创造了新的机会。它将导致非动物凝乳酶市场的增长。除此之外，预计越来越多的快餐和饮料产品公司将在其制造过程中使用凝乳酶，从而增加需求。凝乳酶的营养特性预计将对凝乳酶市场产生积极影响。

凝乳酶市场趋势

不断增长的奶酪市场推动对凝乳酶的需求

凝乳酶用于生产美国约 70% 的奶酪和全球 33% 的奶酪生产。目前，全球奶酪市场的增长是由发展中地区快餐店（QSR）数量的增加以及发达地区已经建立的快餐店数量的增加推动的。在美国，每人奶酪消耗量2020年消费量为40.2磅，比往年略有增加。切达奶酪和马苏里拉奶酪仍然是最受欢迎的奶酪品种（美国农业部）。奶酪在世界各地受欢迎的另一个因素是主流接受民族美食，例如意大利和墨西哥，这些菜肴使用了更多的奶酪。拉丁美洲食品和西班牙奶酪的受欢迎程度空前高涨。此外，奶酪产品保质期更长、可支配收入增加以及对富含蛋白质食品的需求增加等因素一直在推动市场增长。对奶酪的需求不断增长，导致对凝乳酶的需求不断增长，凝乳酶用于牛奶凝结，这是奶酪制造的主要步骤之一。由于这个因素，所研究市场的主要参与者一直专注于产品创新和推出，以满足市场不断增长的需求

欧洲占据主要市场份额

欧洲占据最大的市场份额，其次是北美。此外，北美和欧洲的弹性素食者和纯素食者人数正在高速增长，这推动了这些地区对凝乳酶的需求。因此，凝乳酶制造商有机会在这些地区立足。此外，素食人口的增加和对奶酪的需求预计将推动微生物凝乳酶的销售。奶酪产量的增加和高消费量推动了英国奶酪制造行业对凝乳酶的需求。例如，根据英国乳制品贸易协会的数据，2021 年，该国生产了约 50.4 万吨奶酪，较 2019 年的 471 吨有所增加。此外，使用先进技术的奶酪制造行业正在不断扩大。技术和创新的生产方法可能会推动德国、法国、意大利和俄罗斯等欧洲国家对凝乳酶的需求。该地区是许多受欢迎的奶酪变种的故乡，并且有着悠久的奶酪制作历史。

凝乳酶行业概览

由于存在多家区域和跨国公司（例如 Chr. Hansen Holding AS、International Flavors & Fragrance Inc. (IFF)、Sacco SRL、Koninklijke DSM NV 和 AFFCO 等。扩张和合作是一些参与者在全球范围内扩大业务范围所采取的最重要的策略。主要市场参与者也越来越依赖产品创新和扩张。过去几年，我们在研发方面进行了大量投资，从而推出了众多产品

凝乳酶市场领导者

凝乳酶市场新闻

• 2020年8月：AFFCO的Renco投资数百万美元以提高其凝乳酶产能。该公司与 The Cheese Connection 合作，后者是一家向美国供应 Renco 凝乳酶的经销商。此次扩建使该公司的凝乳酶产能翻了一番，从而增强了其与其他公司的关系。与 The Cheese Connection 合作。
• 2020 年 1 月：PunatureFood Ingredient Co. Ltd. 开始在其中国制造工厂生产凝乳酶（也称为凝乳酶）。
• 2019 年 11 月：帝斯曼宣布以约 1.5 亿欧元的交易收购特种乳制品解决方案提供商 Koninklijke CSK Food Enrichment CV。 CSK 位于瓦赫宁根食品谷的现代化乳制品应用中心将纳入此次交易。凭借位于吕伐登的高科技发酵工厂，该工厂也将成为帝斯曼全球生产网络的一部分。