蛋粉市场规模及份额
蛋粉市场分析
全球蛋粉市场规模预计将从2025年的10.4亿美元增长到2030年的13.6亿美元，复合年增长率为5.51%。市场增长的推动因素包括对耐储存蛋白质的需求不断增加、喷雾干燥技术的增强以及食品加工行业应用的扩大。蛋粉在烘焙产品、糖果、咸味零食和即食食品等各种食品应用中的多功能性有助于其市场扩张。鸡蛋价格上涨促使面包店、糖果制造商和食品加工商采用粉末形式，这有助于稳定供应成本，同时保持产品功能。蛋粉具有延长的保质期、易于储存和降低的运输成本，使其成为带壳鸡蛋的有吸引力的替代品。市场拓展得到监管机构的进一步支持鸡蛋作为健康食品来源的玻璃化以及清洁标签产品中对天然乳化剂的日益青睐。此外，运动营养产品和膳食补充剂中越来越多地采用蛋粉，正在为市场创造新的增长机会。
主要报告要点
- 按产品类型划分，全蛋粉在 2024 年占据蛋粉市场份额的 46.12%；蛋清/蛋白粉预计在 2025 年至 2030 年间复合年增长率为 6.79%。
- 从应用来看，到 2024 年，食品和饮料将占据蛋粉市场规模的 71.95%，而营养保健品的复合年增长率预计到 2030 年将达到 7.23%。
- 从地理位置来看，亚太地区占蛋粉市场规模的 36.41%。 2024年蛋粉市场；预计到 2030 年，中东和非洲地区的复合年增长率将达到 7.58%。
全球蛋粉市场趋势和见解
驱动因素影响分析
| 加工烘焙和糖果产品越来越受欢迎 | +1.2% | 全球，亚太地区和北美增长强劲 | 中期（2-4 年） |
| 对功能性食品和膳食补充剂的需求不断增长 | +1.1% | 北美和欧洲，扩展到亚太地区 | 长期（≥ 4 年） |
| 对富含蛋白质的产品的需求运动和健康细分市场 | +0.9% | 北美和欧洲核心，溢出至亚太地区 | 短期（≤ 2 年） |
| 天然乳化剂需求驱动蛋粉市场增长 | +0.8% | 全球，尤其是发达市场 | 中期（2-4 年） |
| 与液体鸡蛋相比，保质期更长 | +0.7% | 全球，重点关注新兴市场 | 长期（≥ 4 年） |
| 扩展到个人护理和化妆品 | +0.4% | 长期（≥ 4 年） | |
| 来源： | |||
加工烘焙和糖果产品越来越受欢迎
消费者对方便食品和纵情美食的偏好日益增加，推动了全球对加工烘焙和糖果产品的需求。蛋粉是该细分市场的重要成分，具有多种功能优势，例如增强质地、延长保质期以及在蛋糕、糕点、饼干和糖果馅料等各种应用中保持一致的质量。蛋粉相对于液体蛋或带壳蛋的优势，特别是在储存和处理方面，使其成为制造商的首选，可实现高效的大规模烘焙运营和稳定的产品质量。康苏市场消费模式反映了烘焙产品市场的强劲。根据劳工统计局的数据，2023 年美国家庭平均为烘焙产品分配 574 美元，表明该类别的需求持续[1]来源：劳工统计局，“所有消费者单位的平均年度支出和特征”消费者单位，消费者支出调查，”bls.gov。这种持续的消费者支出为蛋粉供应商开发满足烘焙和糖果行业特定要求的产品创造了机会。
对功能性食品和膳食补充剂的需求不断增长
消费者对预防性健康和个性化营养的高度关注正在推动全球对功能性食品和膳食补充剂的需求。这个趋势在成熟市场中这一点尤其明显，消费者积极地将补充剂和强化食品纳入日常生活中，以支持免疫力、消化健康和整体健康。根据 CRN 报告，到 2023 年，美国成年人膳食补充剂的使用率为 74%，这表明对具有针对性健康益处的营养产品的广泛接受[2]来源：负责任营养委员会，“2023 年 CRN 膳食补充剂消费者调查”补充，”crnusa.org。蛋粉的生物活性特性，包括卵转铁蛋白的抗菌和免疫调节作用，使其成为营养保健品应用的优质成分。用于体重管理的 GLP-1 药物的兴起进一步加速了对高蛋白食品的需求，促使雀巢等公司推出旨在支持体重的专门产品线。蛋白质需求增加。此外，喷雾干燥技术的进步增强了鸡蛋衍生的生物活性化合物的保存，同时提高了溶解度和生物利用度，使鸡蛋粉成为下一代功能性食品和补充剂配方越来越有吸引力的选择。
运动和健康领域对富含蛋白质的产品的需求
对积极生活方式和肌肉维护的日益关注推动了对富含蛋白质的食品和饮料的需求。消费者寻求方便的选择来满足其健身、恢复和代谢健康的日常蛋白质需求。在英国市场，哥兰比亚营养 (Glanbia Nutritionals) 报告称，2023 年 33% 的消费者更喜欢高蛋白功能性即饮 (RTD) 饮料，这表明消费转向以蛋白质为中心的消费[3]来源：哥兰比亚坚果ritionals，“2023 年欧洲功能饮料市场洞察”，glanbianutritionals.com。蛋粉因其完整的氨基酸结构、高消化率和多功能性而成为这些应用的有效成分。该成分适用于各种产品类别，从运动营养奶昔到蛋白质强化零食。现代加工技术，包括微胶囊化和喷雾干燥，有助于保持蛋粉的功能和营养特性。这些特性使制造商能够开发出同时吸引运动员和注重健康的消费者的高蛋白产品。
天然乳化剂需求推动蛋粉市场增长
清洁标签运动正在推动食品行业对天然乳化剂的需求增加，使蛋粉成为关键成分。源自蛋粉的鸡蛋卵磷脂由于其功能特性而比合成乳化剂更受青睐即乳化、稳定和质地改性。这些特性对于油凝胶化过程至关重要，能够生产出饱和脂肪含量较低的健康食品，同时保持质地和质量。根据国际食品信息理事会 2024 年报告，26% 的美国受访者认为“天然”是健康食品的主要指标，影响制造商在其配方中加入蛋粉[4]资料来源：国际食品信息理事会，“2024 IFIC食品与健康调查，”ific.org。 FDA 修订后的过敏原指南于 2025 年 3 月生效，扩大了鸡蛋过敏原的定义，将来自不同鸟类的鸡蛋包括在内，要求对鸡蛋衍生成分进行更详细的标签。虽然这提出了监管要求，但也强调了蛋粉在食品制造。这些法规鼓励生产商开发创新解决方案并保持鸡蛋成分的透明度，支持采用蛋粉作为天然乳化剂，满足监管标准和消费者对清洁标签产品的偏好。
限制影响分析
| (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | |||
|---|---|---|---|
| 植物性鸡蛋替代品的兴起 | -1.5% | 全球性，在北美和欧洲影响最大 | 中期（2-4 年） |
| 胆固醇/过敏原标签crutiny | -0.8% | 北美和欧洲，全球扩张 | 短期（≤ 2 年） |
| 碳足迹压力与动物蛋白质 | -0.6% | 欧洲和北美、亚太地区新兴 | 长期（≥ 4 年） |
| 鸡蛋价格波动和禽流感供应冲击 | -1.1% | 全球，对北美影响严重 | 短期（≤ 2 年） |
| 来源： | |||
植物性鸡蛋替代品的兴起
<植物性鸡蛋替代品的日益普及对蛋粉市场构成了重大挑战。制造商正在开发无过敏原、无胆固醇和纯素食替代品，以应对不断变化的消费者偏好。使用绿豆蛋白、鹰嘴豆粉和亲水胶体的产品现在可以有效地复制蛋粉的粘合、乳化和发泡特性，从而削弱了其在烘焙和糖果应用中的优势。蛋粉的市场地位面临来自植物性品牌营销策略的额外压力，这些策略强调道德和环境效益，特别是与年轻消费者和弹性素食者产生共鸣。零售商越来越多地分配给植物性产品的货架空间进一步限制了传统鸡蛋衍生成分的增长潜力。这些市场变化迫使蛋粉制造商扩大产品范围并开发清洁标签和功能变体，以保持市场活力胆固醇/过敏原标签审查
蛋粉市场面临着胆固醇含量披露和过敏原标签日益严格的监管要求的重大限制。制造商必须遵守包装上详细成分披露的综合法规，包括特定胆固醇水平和潜在过敏原警告。这些合规措施通过额外的测试、文档、专门的包装要求和质量控制流程增加了运营成本。消费者对胆固醇摄入和鸡蛋过敏的担忧显着影响了对蛋粉产品的需求。具有健康意识的消费者对高胆固醇食品和含有过敏原的产品的认识不断增强并避免使用，直接影响市场销量和收入来源。这些健康考虑因素也限制了跨各种分销渠道的营销策略，因为制造商必须仔细管理产品定位和信息传递。在解决健康问题的同时对产品内容进行透明沟通的需求限制了促销灵活性和整体市场增长潜力。
细分分析
按产品类型：全蛋粉保持主导地位
全蛋粉由于其在食品中的广泛应用和制造商的成本效益，在 2024 年将占据 46.12% 的市场份额。该细分市场的主导地位源于其全面的营养成分和烘焙产品的有效结合特性，既可作为蛋白质来源，又可作为乳化剂。蛋清/蛋白粉的增长率最高，到 2030 年复合年增长率为 6.79%。这种增长主要归因于运动营养行业需求的增加以及清洁标签产品中对天然蛋白质来源的日益青睐。
蛋黄粉保持稳定的需求在优质食品应用中，特别是在糖果和特种食品中，其天然卵磷脂含量提供了必要的乳化特性。混合粉末和特种粉末占据较小但不断扩大的市场领域，服务于需要精确蛋白质和脂肪比例的特定工业应用。喷雾干燥技术的最新进展正在提高所有领域的粉末质量。在 140°C 下以受控流速进行加工可增强凝胶形成特性和持水能力。此外，蛋粉脱糖工艺的实施有助于开发具有改善营养成分和降低褐变可能性的专用产品。
按应用分：食品和饮料在营养食品增长中占据主导地位
到 2024 年，食品和饮料应用将占据 71.95% 的市场份额，其中面包店和糖果由于城市化和便利食品而成为最大的细分市场d 趋势。该细分市场的突出地位源于蛋粉在食品制造中的基本功能，包括粘合、乳化和发酵特性。在全球蛋白质市场扩张的推动下，营养保健品是增长最快的应用领域，到 2030 年复合年增长率为 7.23%。在食品应用中，方便食品和即食食品构成了重要的增长动力，因为制造商需要货架稳定的成分，以在长期储存期间保持产品质量。
由于鸡蛋蛋白在皮肤和护发配方中的有益作用，个人护理和化妆品应用显示出增长潜力。动物饲料和宠物食品应用利用蛋粉，因为其完整的氨基酸结构和消化率，特别是随着优质宠物食品趋势增加对优质蛋白质来源的需求。卵转铁蛋白作为一种多功能生物活性蛋白的出现证明了蛋粉在动物健康应用中的价值，提供抗菌和免疫调节功效。
地理分析
到 2024 年，亚太地区将占据 36.41% 的市场份额，这主要是由于中国广泛的鸡蛋加工业务以及该地区蛋白质消费的增加。日本和韩国保持着拥有先进食品加工行业的成熟市场，这些行业需要优质蛋粉来满足特定应用，包括烘焙产品、糖果和即食食品。该地区的扩张通过快速的城市化、饮食偏好的改变和蛋白质需求的增加而持续，特别是在方便食品变得越来越普遍的发展中经济体。当地制造商正在投资先进的加工技术，以满足对高品质蛋粉产品不断增长的需求。
中东和非洲地区显示出最高的增长潜力，到 2030 年复合年增长率为 7.58%。增长源于新兴市场持续的经济发展和蛋白质消费的增加，而食品加工基础设施的增强和可支配收入的增加推动了加工食品的消费。沙特阿拉伯和阿联酋等国家正在对食品加工设施进行大量投资，而非洲国家对耐储存蛋白质成分的需求正在增加。
尽管供应链中断，北美仍保持市场稳定，美国农业部预测 2025 年鸡蛋价格将上涨 41.1%，这主要是由于禽流感的爆发。该地区成熟的食品制造业继续推动各种应用领域对蛋粉的需求，包括运动营养产品和加工食品。受清洁标签偏好和对天然成分监管支持的影响，欧洲表现出持续增长，英国第一个现代化鸡蛋干燥设施的建立凸显了这一点。h 英国狮子蛋粉。欧洲市场特别关注有机和散养蛋粉产品，以满足消费者对道德来源成分的需求。
竞争格局
蛋粉市场呈现出适度的分散性，随着主要参与者在其供应链中实施从原材料采购到蛋粉加工、质量的全面垂直整合战略，蛋粉市场呈现出适度的分散性，为整合创造了重要的机会。控制、包装操作和分销网络。公司正在通过战略收购积极寻求产能扩张，同时投资于先进的技术创新，以提高蛋粉质量、保质期、功能特性和营养成分，从而使他们的产品在竞争日益激烈的环境中脱颖而出。
市场面临巨大的竞争精密发酵和生物同质蛋粉生产领域具有丰富的经验，制造商正在开发适合特定食品、药品、膳食补充剂和工业应用的复杂蛋粉变体。 FDA 对部分水解蛋粉的 GRAS 批准标志着对创新蛋粉衍生成分的监管支持不断增加，鼓励公司为不同领域开发专门的蛋粉产品，包括烘焙、营养保健品、运动营养、婴儿配方奶粉和化妆品。
传统蛋粉生产商和技术公司之间加强合作，增强加工能力，提高生产效率，优化质量控制措施，实施先进的保存技术，并推动烘焙、食品、饮料等多个最终用途市场的产品差异化，进一步推动这一行业转型。糖果、蛋白质补充剂、即食食品和餐饮服务
近期行业发展
- 2025 年 4 月：荷兰 Frisian Egg Group 和巴基斯坦 Buksh Group 的合资企业 Barkat Frisian Agro Limited (BFAGRO) 计划在巴基斯坦建设干蛋粉生产设施。该项目耗资 5 亿巴基斯坦卢比，将通过债务和公司资源提供资金。该工厂的年生产能力为 720 至 1,080 吨。 BFAGRO 旨在扩大其产品范围，满足全球烘焙、糖果和酒店行业对耐储存、富含蛋白质的食品日益增长的需求。
- 2025 年 3 月：Onego Bio 将在威斯康星州杰斐逊县食品和饮料创新园区内建立其旗舰制造工厂。该工厂将生产 Bioalbumen，这是一种发酵鸡蛋蛋白粉，与传统鸡蛋的味道、营养和功能相匹配，同时提供增强的成本稳定性、供应可靠性，并将环境足迹减少 90%。该工厂将生产相当于 600 万只蛋鸡的鸡蛋蛋白，并于 2028 年开始运营。
- 2025 年 3 月：美国第二大鸡蛋生产商 Rose Acre Farms 通过收购亚利桑那州布尔海德市的 3.64 英亩土地，将业务扩展到西部地区。该物业包括 30,000 平方英尺的仓库和 8,000 平方英尺的办公空间。
- 2024 年 11 月：Ready Egg Products 建立了英国第一家现代化鸡蛋干燥厂，使制造商能够获得英国狮子认证的蛋粉。该工厂通过喷雾干燥英国狮蛋生产全蛋粉、蛋黄和蛋白，遵守严格的食品安全标准。这一发展增加了制造商对狮子蛋产品的供应，并响应了消费者对加工食品中英国原料日益增长的偏好。
FAQs
目前蛋粉市场规模有多大？
2025年蛋粉市场规模为10.4亿美元，预计到2025年将达到13.6亿美元2030 年复合年增长率为 5.51%。
哪个地区引领蛋粉市场？
亚太地区占据最大的蛋粉市场受中国庞大蛋鸡人口和不断增长的加工食品需求的推动，2024 年收入份额将达到 36.41%。
哪个产品领域增长最快？
蛋清（白）粉预计将在由于运动营养和低脂烘焙用途，到 2030 年复合年增长率为 6.79%。
蛋粉的主要增长动力是什么？
关键催化剂包括对耐储存烘焙原料的需求激增、清洁标签转向天然乳化剂以及功能性食品和运动营养品的繁荣。
