欧洲水果和蔬菜汁市场规模和份额分析

欧洲果蔬汁市场分析

预计2025年欧洲果蔬汁市场规模为243.2亿美元，预计到2030年将达到315.4亿美元，复合年增长率为5.33%。随着注重健康的消费者寻求含糖饮料的替代品，消费者对营养丰富的饮料的偏好不断增加，推动了市场的增长。促进减糖的政府法规和严格的标签要求促使制造商重新制定产品配方。包装技术的不断进步，包括可持续材料和延长保质期的解决方案，进一步支持市场扩张。制造商正在大力投资冷压和非浓缩生产方法，以保存必需的维生素、矿物质和抗氧化剂，而零售商则正在扩大针对特定健康人群的功能性饮料产品。好处包括消化健康、免疫系统支持和增强认知能力。 2024 年早餐指令使公司能够将果汁贴上“仅含有天然糖分”的标签，预计这将增加优质 100% 果汁产品的推出，并改善消费者对这些产品的看法。^{[1]资料来源：欧洲议会，“指令2024/1438 果汁”，europarl.europa.eu}此外，消费者对清洁标签产品日益增长的需求正在推动制造商简化成分清单，建立从农场到货架的透明且可追溯的供应链，并获得有机认证，以满足不断变化的消费者偏好。

欧洲水果和蔬菜汁市场趋势和见解

产品创新和口味多样化

欧洲果汁制造商正在使用先进的加工技术，包括高压加工、超滤、冷压提取和无菌包装系统，来开发满足传统维生素含量之外的特定消费者健康需求的产品。以及从豌豆、大麻和大米中提取的植物蛋白，可促进肌肉恢复和饱腹感，将果汁从茶点变成健康专家管。此外，100%果汁和蔬菜汁被证明可以通过降低血压、控制胆固醇水平和改善循环来有益于心脏代谢健康，通过类黄酮化合物和omega-3脂肪酸增强认知功能，并通过提供天然电解质、抗氧化剂和必需矿物质来优化运动表现，为功能性果汁的开发提供科学支持。这种基于研究的方法使制造商能够做出经过验证的健康声明，同时使他们的产品在市场上脱颖而出。人们对个性化营养的日益关注，导致不同消费群体对专门配方的需求不断增加，包括为儿童提供增强免疫力的接骨木、紫锥菊、锌和维生素 C 混合物，为老年消费者提供石榴、蓝莓、巴西莓和绿茶提取物的富含抗氧化剂的混合物。

对功能性饮料的需求不断增长

欧洲的功能性饮料市场随着消费者寻求除了补水之外还具有特定健康益处的饮料，这种饮料正在不断增长。英国和欧盟市场对兼具健康功能和愉悦口味的饮料的需求不断增长。这种转变反映了消费者更广泛地转向支持整体健康、同时保持便利性和适口性的产品。这一趋势与欧洲消费者日益增强的健康意识和预防性医疗保健方法相一致，特别是在与生活方式相关的健康问题普遍存在的城市地区。千禧一代和 Z 世代消费者正在推动这一趋势，他们对支持心理健康、消化健康和免疫力的高价饮料表现出偏爱。这些人群优先考虑具有科学支持成分和透明标签的产品，通常在购买前研究产品优点并通过社交媒体平台分享建议。欧洲饮料制造商已通过整合来适应g 将 CBD、姜黄和益生菌等功能成分添加到果汁产品中，开发出兼具营养和治疗特性的饮料。这些成分的加入代表了对消费者对产品需求的战略响应，这些产品弥补了传统饮料和保健品之间的差距。饮料行业的这种演变表明日常消费习惯和主动健康管理之间的交叉日益增多，反映出欧洲人日常饮料选择和整体健康习惯的根本转变。

对可持续果汁的需求

环境问题正在从根本上改变欧洲果汁行业，因为消费者在购买决策中越来越优先考虑生态影响和健康益处。欧盟的“从农场到餐桌”战略及其到2050年实现气候中和的宏伟目标正在推动整个供应链的全面变革，从可持续农业方法到环保包装替代方案。^{[2]来源：CBI 外交部，“欧盟从农场到餐桌战略”，cbi.eu} 这些变化包括实施再生农业实践、减少用水量、优化运输网络以及开发可生物降解的包装解决方案。德国消费者处于环境转型的最前沿，尽管经济面临持续挑战，但他们始终支持有机市场增长并保持强劲需求。对可持续性的重视已经超出了传统的环境认证范围，涵盖了更广泛的举措，包括系统性的碳足迹减少、透明的道德采购实践以及广泛采用循环经济。此次扩张涉及详细的供应链可追溯性、废物减少计划、可再生能源整合和社区参与举措。随着可持续发展指标越来越成为消费者购买决策和品牌忠诚度不可或缺的一部分，那些在其运营中成功展示可量化环境改善的公司正在获得显着的市场优势。这些指标现在包括对温室气体排放、用水效率、废物减少成就和社会影响指标的具体衡量。

日益增长的城市化和移动消费

欧洲城市化模式正在从根本上改变果汁消费习惯，日益忙碌的生活方式推动了对方便、便携式营养解决方案的大量需求。根据世界银行的数据，到 2023 年，英国约 85% 的人口居住在城市地区，反映出大陆向城市生活的更广泛转变。^{[3]资料来源：世界银行，“城市人口（占总人口的百分比）- 英国”，data.worldbank.org}家庭规模缩小和通勤时间延长的趋势不断增长，对单份包装形式和无需冷藏即可保持营养价值的耐储存产品的需求显着增加。欧洲杂货零售商正在战略性地应对这些变化，扩大便利店业态并全面调整适合城市消费者的产品选择。这种城市化影响在伦敦、巴黎和柏林等主要大都市地区尤为显着，在这些地区，注重时间的消费者始终优先考虑便利性，并愿意接受与他们的移动生活方式无缝衔接的产品的高价。这些人口和行为变化为包装创新提供了大量机会，包括先进的可重复密封袋和复杂的包装袋。d 部分控制格式，有效支持移动消费，同时保持严格的产品质量和安全标准。

果汁产品中糖含量高

商业果汁产品中糖含量高是有限的随着欧洲消费者越来越多地检查营养标签并寻求低糖替代品，市场不断增长。这一趋势在德国、法国和英国等市场尤其明显，这些国家的健康意识正在推动购买决策。欧盟修订后的早餐指令（2024 年 5 月）允许制造商生产天然糖含量减少 30% 的“减糖果汁”产品，同时保留水果含量。该指令专门满足消费者对更健康选择的需求，同时保持产品的真实性。 Innocent Drinks 和 Tropicana 等主要制造商在研发方面投入了大量资金，以开发减糖技术。然而，制造商面临着在不影响口味和营养价值的情况下降低糖含量的技术困难，包括酶加工和保持货架稳定性方面的挑战。减糖工艺的成本使生产费用平均增加15-20%。同时消费者教育计划通过零售合作伙伴关系和数字活动强调天然糖和添加糖之间的差异，公共卫生活动对所有糖类型的广泛分类造成了市场不确定性。新法规使制造商能够在产品上贴上“仅天然糖”的标签，尽管欧洲市场上消费者的怀疑仍然普遍存在，特别是在千禧一代和注重健康的人群中，25-34岁的消费者对果汁中的糖含量表示担忧。

低糖/无糖即饮饮料越来越受欢迎

低热量和零热量即饮饮料的增长直接与传统果汁竞争全球饮料市场的产品。这一显着趋势反映了消费者偏好的变化，这些变化是由糖尿病意识的提高、个人体重管理目标以及更广泛的健康优先事项所驱动的，这些优先事项强调功能性健康益处而不是传统疗法味觉体验。人造甜味剂和天然零热量替代品的最新进展使饮料制造商能够开发出与传统果汁口味非常匹配的产品，同时提供低得多的热量含量。这种日益激烈的竞争尤其影响到优质果汁领域，该领域的消费者传统上接受更高的含糖量，以换取优质的原料和天然配方。这种转变促使传统果汁制造商调整其产品组合并重新设计现有产品以保持市场相关性。制造商正在投资研发，以创造创新的混合物，平衡健康考虑与口味期望，而零售商正在调整货架空间分配，以适应不断扩大的替代饮料种类。这种市场演变还导致果汁公司和原料供应商之间建立战略合作伙伴关系，以开发产品满足不断变化的消费者需求的专利甜味剂解决方案。

细分市场分析

按类别：蔬菜汁捕捉健康动力

果汁在欧洲水果和蔬菜汁市场中处于领先地位，到 2024 年将占据 81.25% 的份额，而蔬菜汁则表现出强劲的增长潜力，预计复合年增长率为到 2030 年，这一比例将达到 5.50%。由于 Cambridge Core 的研究建立了硝酸盐和类胡萝卜素之间的联系，可改善耐力和血压调节，基于胡萝卜、甜菜和西红柿的果汁获得了市场关注。公司将这些产品定位为传统甜饮料的咸味替代品，解决糖分问题，同时瞄准代餐机会。在德国电子商务平台上，优质玻璃包装冷榨甜菜薄荷品种的价格高于传统橙汁。制造商将甜菜与浆果和汽车结合起来与芒果一起腐烂，创造出平衡的风味，吸引年轻人群。这些饮料中的纤维含量较高，可增强饱腹感，并符合消费者的体重管理目标。

市场扩张包括冰沙套件中的蔬菜配方以及通过英国的点击提货服务提供的高压加工 (HPP) 冷冻产品。注重健康的咖啡馆在增强免疫力的饮料中加入即饮甜菜和羽衣甘蓝。制造商通过先进的提取系统提高生产能力，减少氧化并提高保色性，从而创造独特的产品差异化。在西班牙，农业合作社制定了甜菜供应的固定价格合同，以适应欧盟配额修改后从甜菜种植到食用甜菜种植的转变。尽管市场竞争日益激烈，这些运营改进仍有助于维持利润率。

按类型：花蜜产品Bridge Health 和可承受性

2024 年，100% 果汁的市场份额为 49.40%，由于消费者对纯度和天然成分的认知，保持了市场领先地位。随着制造商将水果浓度调整在 25% 至 99% 之间以优化糖含量、定价和营养价值，花蜜细分市场的复合年增长率为 4.85%。强化维生素 C 的苹果芒果​​花蜜吸引了那些寻求符合学校规定的饮料选择以满足孩子日常营养需求的家长。受控稀释过程使制造商能够融入钙和植物提取物，同时保持平衡的风味并确保最佳的口感。

在消费者对最低限度加工饮料的需求不断增长的推动下，非浓缩 (NFC) 产品继续在高端市场扩张。消费者教育计划强调 NFC 缩短了热处理时间，从而保留了必需的芳香化合物并提供了超级ior 新鲜的口味特征。这一定位支持价格溢价比复原 100% 果汁产品高出 30%，符合欧洲消费者对正宗手工产品和传统生产方法的偏好。

本质上：有机细分市场加速实现欧盟从农场到餐桌的目标

传统细分市场将在 2024 年以 87.30% 的份额保持市场主导地位，而有机细分市场的市场份额为 7.00%年复合增长率（2025-2030）。在消费者健康意识和环境意识不断增强的推动下，德国有机产品类别的扩张尤其强劲。零售商通过专用制冷设备、显着的货架位置和全面的忠诚度计划激励措施来鼓励消费者试用，从而促进市场渗透。制造商专注于浑浊果汁品种并减少过滤过程以保留天然纤维和果肉含量，满足消费者对最低加工产品的偏好由于有限的认证农业经营和复杂的物流网络，热带有机水果的采购面临持续的限制。制造商与中美洲合作社建立合作伙伴关系，通过长期公平贸易协议（包括技术支持和可持续农业实践）确保芒果和菠萝的稳定供应。认证标签和碳足迹信息的结合提高了产品透明度，验证了可持续发展声明，并有助于在竞争激烈的零售环境中证明溢价的合理性。

按包装类型：PET 向闭环系统发展

利乐纸盒将在 2024 年占据 53.60% 的市场份额，而 PET 瓶包装则显示出显着增长，复合年增长率为 6.10%（2025-2030 年）。德国和荷兰的回收设施通过先进的分类技术和高效的收集，实现了 98% 的瓶对瓶回收率系统，增强 PET 的循环经济资质。 TERRIFIC 项目是一项欧洲合作研究计划，旨在通过创新的材料配方和加工技术开发生物基含量至少为 95% 的瓶子，并在整个生命周期中减少 40% 的二氧化碳排放。 PET 包装的透明特性突出了果汁颜色和产品真实性，提高了零售货架上的产品可见度和消费者吸引力。

纸箱制造商通过可持续包装解决方案不断创新。利乐计划于 2025 年推出系绳瓶盖，通过集成设计功能确保回收过程中瓶盖的固定并符合欧盟一次性塑料指令的要求。该公司目前每年在超过 35 亿个欧洲包装中采用源自甘蔗的植物基塑料层，减少对化石燃料的依赖。^{[4]来源：利乐，“2024 年可持续发展报告”，tetrapak.com} 玻璃包装保持其优质地位，特别是对于专业零售渠道和高端饮料领域的非浓缩产品，尽管较高的运输排放和能源密集型生产流程限制了其更广泛的市场采用。

按分销渠道划分：数字平台重塑消费者准入

到 2024 年，超市和大卖场将占销售额的 60.25%，在线平台将呈现显着增长，到 2030 年复合年增长率为 11.80%。主要零售商现在提供全国范围内的次日达服务，并辅以针对经常购买果汁的订阅折扣。品牌所有者的直接面向消费者的平台通过基于客户偏好的个性化产品组合和功能性饮料推荐来增强客户体验，从而提高平均购物篮价值。这些平台实现实时温度监控系统，确保冷链完整性，特别是高压加工 (HPP) 产品。

便利店利用交通枢纽附近的冲动购买，以更高的利润提供 200 毫升 PET 瓶。市场准入通过配备二维码支付系统的自动售货机延伸，在大学和医院提供 24 小时服务。在德国农村，农场商店收集点在小型有机果园和寻求正宗采购的城市消费者之间建立了直接联系。这种多元化的渠道战略确保了全面的市场覆盖，并增强了供应链抵御潜在干扰的能力。

地理分析

由于消费者对有机产品的偏好不断增加，德国在欧洲果蔬汁市场占据了 20.38% 的份额。国家综合认证基础设施、严格的质量标准以及消费者愿意支付比传统产品高 15-20% 的溢价都支持了这一趋势。 Edeka 等主要零售商在专门的端盖位置和冷藏区显着展示冷榨果汁，突显了德国在可持续和功能性饮料领域的既定地位。柏林果蔬展每年吸引超过 70,000 名参观者，为符合德国严格残留限量、质量参数和详细标签标准的国际供应商提供了重要的市场准入。

英国预计到 2030 年复合年增长率将达到 6.60%。英国脱欧后柑橘产品关税削减和扩大的双边协议为地中海供应商创造了大量机会。英国消费者明显偏爱采用方便的 330 毫升 PET 容器（带可重新密封盖）的非浓缩 (NFC) 橙汁和苹果汁，这反映了消费的不断变化化模式。高城市人口密度增加了对便携式包装形式的需求，而扩大点击提货杂货服务有助于新品牌通过数字渠道获得市场份额。政府正在进行的有关糖税的讨论会影响产品配方策略，但将低糖果汁定位为饮料类别中的有益替代品。

法国、意大利和西班牙代表着巨大的市场容量，拥有成熟的加工能力和分销网络。法国维持 NFC 果汁的高价，并领导创新的瓶子回收计划，支持主要零售连锁店的循环经济举措。意大利广泛的国内柑橘生产使季节性血橙产品的价格具有竞争力，特别是在冬季。随着疫情后需求的复苏，西班牙加工了大量的桃子和杏子浓缩物，受益于与亚洲市场的转口贸易的增加。然后etherlands 是一个战略配送中心，利用鹿特丹先进的冷链设施和广泛的欧洲运输网络。奥地利和瑞士虽然市场规模较小，但人均消费率较高，消费者对有机浑浊苹果汁的忠诚度很高，为高端细分市场的专业生产商创造了盈利机会。

竞争格局

欧洲果蔬汁市场适度分散，几家老牌公司控制着很大一部分市场份额。百事可乐公司、可口可乐公司、Capri Sun Group Holding AG 和 Eckes-Granini Group GmbH 等主要参与者都占有重要的市场份额。嘉士伯于 2024 年收购 Britvic，将一家大型酿酒公司引入果汁市场，结合了 Britvic 广泛的原材料采购能力与嘉士伯全面的欧洲分销网络建立了联系。 

市场领导者通过全面的技术进步战略使自己脱颖而出。百事公司采用先进的人工智能系统来预测水果产量变化，并在多个欧洲制造工厂保持一致的混合质量。 Eckes-Granini 采用先进的紫外线闪蒸巴氏灭菌技术，可大幅减少对产品的热影响，并将保质期从 30 天延长至 70 天。自有品牌产品由具有先进的多种水果灌装能力的合同包装商生产，造成激烈的价格竞争，并显着影响品牌产品的利润。品牌制造商通过重点宣传成分采购透明度和科学支持的产品优势来保持市场地位。

新市场进入者利用创新的直接面向消费者的分销模式，提供专业的非浓缩产品温控包装系统中的 eet-ginger shot。这些公司强调全面的再生农业合作伙伴关系，并通过其果园的卫星图像提供详细的透明度，以展示可持续农业实践。他们通常与 ISO 认证的代加工商建立战略合作伙伴关系进行生产，保持灵活的可变成本结构，直到达到运营规模。投资活动越来越多地关注益生菌果汁公司，认为无乳制品肠道健康产品是欧洲果蔬汁市场中一个重要的欠发达细分市场，呈现出巨大的增长机会。