脂肪替代品市场规模

脂肪替代品市场分析

脂肪替代品市场预计在预测期内复合年增长率为6.2%。

• 从化学角度来看，脂肪替代品类似于脂肪、蛋白质或碳水化合物。消费者对健康问题的认识不断提高，促使他们改变饮食习惯，减少脂肪摄入。由于这些原因，脂肪替代品拥有巨大的市场机会。脂肪替代品对社会来说是一个福音，因为高脂肪摄入会导致肥胖，并导致癌症、高胆固醇或冠心病。
• 根据英国健康调查 (HSE) 2021 年的数据，英国有 25.9% 的成年人肥胖。消费者对健康饮食的意识越来越强，对低脂或无脂食品的偏好也越来越高，这为主要参与者在产品类型和成分方面进行创新以吸引注重健康的消费者群提供了有利可图的机会。
• 预计在预测期内，消费者对卡路里敏感食品和新型食品成分的需求将推动增长。由于模仿膳食脂肪的风味和感官特征，脂肪替代品最常用于加工肉类、烘焙和糖果产品。人们对烘焙食品和即食食品的需求日益增长。因此，随着食品行业的发展，对更精致产品的需求预计将会增加。
• 食品生产商不断投资于研发，以创造热量最低的产品。例如，2022 年 9 月，一个英国品牌推出了一种新的植物性牛肉替代品，使用了新的脂肪替代品。该品牌使用由橄榄油制成的脂肪替代品，为产品带来质感和味道。从中期来看，由于对低热量食品和产品创新的需求不断增加，对脂肪替代品的需求预计将会增加。

脂肪替代品市场趋势

碳水化合物脂肪替代品占据最大的市场份额

• 碳水化合物脂肪替代品有助于保持质地、水分和粘度，提供口感，并因其被公认为安全 (GRAS) 物质的地位而继续引领市场。纤维素等碳水化合物可以替代乳制品、酱汁、冷冻甜点和沙拉酱中的部分或全部脂肪。 
• 基于纤维的产品，例如瓜尔胶、刺槐豆、黄原胶、阿拉伯树胶、果胶和角叉菜胶，几乎不含热量。它们具有增稠或胶凝作用，并促进食物的奶油质地。市场参与者出于各种目的一直在市场上推出碳水化合物。 
• 例如，2022年11月，斯普凯可推出了KelcoGel，一种用于食品口感和质地的结冷胶。便捷的需求食物和辛辣食物的增加，导致对酱汁和沙拉酱的需求也在增加。这反过来又增加了食品行业对脂肪替代品的需求。菊粉、麦芽糖糊精和植物纤维是碳水化合物类脂质替代品的几个例子。果胶、油脂凝胶和乳清蛋白是用作脂肪替代品的口香糖和凝胶的一些例子。

亚太地区仍然是增长最快的地区

• 由于人口和营养需求的增长，预计亚太地区的增长率最高每人，尤其是乳制品行业，再加上健康的饮食习惯。除了健康益处之外，脂肪替代品还因其实际优势而经常用于烘焙和糖果产品中。由于糖尿病、胆固醇、肥胖等生活方式疾病的日益流行，消费者对低脂肪、低热量食品的需求日益增加。 
• 因此，制造商正在使用脂肪替代品来降低产品的整体脂质含量。脂肪替代品提供功能性益处，例如质地和光泽、乳化和防止质地粘稠。亚太地区的脂肪替代品市场受到加工烘焙产品需求不断增长的推动，消费者对清洁标签产品和健康成分的意识不断增强。

脂肪替代品行业概览

脂肪替代品市场较为分散，区域和地区分布不均。全球参与者主导市场。市场上的主要参与者包括嘉吉公司、阿彻丹尼尔斯米德兰公司、斯比凯可美国公司、谷物加工公司和泰莱公司。食品制造商一直在使用不同类型的脂肪替代品随着对低脂肪和低热量食品的需求不断增加。因此，市场参与者正在使用不同成分来创新新的替代品。

脂肪替代品市场领导者

脂肪替代品市场新闻

• 2023 年 3 月：人工智能 (AI) 驱动的发现和开发公司 Shiru 推出了 OleoPro，这是一种基于植物蛋白的脂肪成分，用于替代品蛋白质食品。该公司声称新成分的饱和脂肪含量减少了 90%。
• 2022 年 5 月：Epogee 推出了用于植物性产品的低热量替代脂肪 EPG（酯化丙氧基化甘油）。此次推出的目的是提供植物性肉类替代品的功能性替代品。
• 2022 年 2 月：奇华顿 SA 推出了 Prime Lock+，这是一种保护植物性肉类风味和脂肪的综合技术。
• 2021 年 5 月：Cubiq Foods 推出了 Go!Drop，一种脂肪替代品，可增强多汁性、提供完整的风味特征，并且卡路里含量更少，饱和脂肪含量减少 20%油。这种创新的脂肪替代品使用纯素成分进行稳定。