报告概览

全球食用色素市场规模预计将从 2024 年的40 亿美元增至 2034 年的72 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 6.0% 的速度增长2025年至2034年。

食用色素行业是一个充满活力的行业，在增强食品的视觉吸引力和消费者接受度方面发挥着关键作用。食品着色剂分为合成、天然和天然等同类型，每种类型在食品制造中都有不同的用途。

合成色素因其稳定性和成本效益而被广泛使用，而源自植物、动物或矿物来源的天然着色剂由于消费者对清洁标签产品的偏好而越来越受欢迎。 2024年，全球食品着色剂市场价值约为23亿美元，预计将稳步增长未来几年，受消费者对更安全、植物性选择的偏好的推动。

政府举措在塑造行业发展轨迹方面发挥着关键作用。 2025 年 4 月，美国食品和药物管理局 (FDA) 与卫生与公众服务部 (HHS) 合作，宣布计划在 2026 年底前逐步淘汰石油基合成食用色素。该计划旨在用栀子蓝和蝴蝶豌豆花提取物等天然替代品取代人工染料，解决与合成染料相关的健康问题。

有几个因素正在推动食用色素行业的增长。消费者（尤其是年轻人）对具有视觉吸引力和创新产品的需求的增长是一个关键的增长动力。此外，人们对合成添加剂有害影响的认识不断增强，以及对天然植物性食用色素的日益青睐，也促进了该行业的扩张。 G政府的法规和举措也发挥着重要作用。例如，美国食品和药物管理局 (FDA) 制定了食品添加剂安全使用指南，确保市场上使用的食品着色剂的安全。

主要要点

• 食用色素市场 预计到 2034 年，食品色素市场规模将达到72 亿美元左右，从到 2024 年40 亿美元，复合年增长率为 6.0%。
• 天然色素占据主导市场地位，在全球食用色素市场占据67.2%份额。
• 植物和动物占据主导市场地位，占据超过食用色素市场占有率43.6%。
• 粉末占据主导市场地位，占有58.4%以上份额。
• 染料占据主导市场地位占据了食用色素市场66.9%以上的份额。
• 食品占据了市场主导地位，在全球食用色素市场中占据了73.1%以上的份额。
• 欧洲在全球食用色素市场上占据了主导地位，占据了大约37.2%的市场份额，相当于估值约为 14 亿美元。

按类型

由于清洁标签食品偏好的增加，天然色素在 2024 年将占据主导地位，占 67.2%。

2024 年，天然色素 占据主导市场地位，占领了超过全球食用色素市场份额67.2%。这种领先地位与消费者转向更健康、更透明的食品选择密切相关。由姜黄、甜菜根和螺旋藻等来源制成的天然着色剂现在是人们的首选由于人们对食品安全和无化学成分的认识不断增强，人们开始使用人造染料。

世界各地的政府和食品安全机构也在食品加工中推广植物性成分的使用，进一步推动天然色素的采用。食品公司，特别是烘焙、乳制品和饮料行业的食品公司，正在重新制定产品配方，以适应清洁标签趋势，支持需求的增长。随着人们对健康的持续关注，天然色素的主导地位可能会持续到 2025 年并扩大。

按来源

随着天然来源获得行业信任，植物和动物将在 2024 年以 43.6% 的比例领先。

2024 年，植物和动物占据主导市场地位，按来源占据食用色素市场超过 43.6% 的份额。该细分市场的优势来自于源自安全、可识别或伊金斯。制造商越来越多地从甜菜根、螺旋藻、姜黄和胭脂虫中采购色素，以满足清洁标签要求并减少食品中的化学物质暴露。

这些来源不仅提供丰富的色素沉着，而且符合消费者对透明度和可持续性的偏好。世界各地的食品安全机构，包括 FSSAI 和 FDA，正在通过对合成添加剂进行更严格的控制来鼓励这种转变。由于植物和动物着色剂在全球法规中得到普遍接受，其在饮料、乳制品、糖果和冷冻食品类别中的使用正在扩大。在清洁采购和道德加工实践的支持下，这种上升趋势可能会持续到 2025 年。

按形式

由于保质期更长且易于使用，到 2024 年，粉末形式占主导地位，占 58.4%。

2024 年，粉末占据了市场主导地位，占领了市场主导地位超过 58.4%野兔在全球食用色素市场上的表现（按形式）。其受欢迎的原因在于其易于储存、重量轻，并且与液体或凝胶形式相比具有更长的保质期。食品制造商更喜欢粉末色素，因为它们在干混合物和加工食品（如零食、烘焙食品和方便面）中混合得很好。

其占据主导地位的另一个关键原因是它们在不同加工条件（例如热和光）下的稳定性，使其成为包装产品的理想选择。这种格式还可以在生产过程中更好地控制着色强度，减少浪费和成本。鉴于其实用性以及与大规模食品制造的兼容性，预计到 2025 年，粉末形式仍将是受欢迎的选择。

按溶解度

由于鲜艳的颜色输出和液体溶解度，染料在 2024 年将占主导地位，占 66.9%。

2024 年， 染料占据了市场主导地位，占领了超过66.9% 食用色素市场份额（按溶解度计算）。它们在水中的溶解度高，能够产生鲜艳、一致的颜色，使其成为饮料、糖果和糖浆的首选。染料在需要极少数量且具有强烈视觉吸引力的产品中特别受欢迎。它们可以顺利地融入液体食品和饮料中，不会留下残留物，确保外观均匀。

此外，染料具有更好的成本效益，并且易于在工业环境中扩展。尽管天然染料的选择不断增加，但合成染料和水溶性染料因其着色力强且易于加工而继续被广泛使用。这种主导地位预计将在 2025 年持续下去，特别是在拥有大规模饮料和加工食品生产的地区。

按应用划分

食品产品在 2024 年占据主导地位，占 73.1%，因为日常用品需要强大的视觉吸引力。

2024 年，食品产品占据主导地位市场地位稳固，按应用占据全球食用色素市场73.1%以上份额。这种主导地位来自于每天消费的大量加工和包装食品，其中颜色在提高产品吸引力方面发挥着重要作用。从面包店和糖果到零食和乳制品，食品制造商使用颜色来增强外观、与风味线索保持一致并保持一致性。

随着消费者对有吸引力和色彩丰富的食品的需求不断增长，制造商越来越依赖安全的着色解决方案来满足监管规范和市场偏好。即食食品、冷冻食品和风味零食的增长也支持了该细分市场的增长。由于视觉外观仍然是食品购买决策的关键因素，预计到 2025 年，食品类别将保持其强大的市场地位。

主要细分市场

按类型

• 自然等颜色
  • 胭脂红
  • 花青素
  • 焦糖
  • 胭脂红
  • 类胡萝卜素
  • 叶绿素
  • 螺旋藻
  • 其他
• 合成颜色
  • 蓝色
  • 红色
  • 黄色
  • 绿色
  • 紫红色
  • 胭脂红
  • 其他
• 与自然相同

按来源

• 植物和植物动物
• 矿物和化学品
• 微生物

按形态

• 液体
• 粉末

按溶解度

• 染料
• 湖泊

按应用

• 食品
  • 加工食品
  • 烘焙和糖果产品
  • 肉类、家禽和海鲜产品
  • 油类和脂肪
  • 乳制品产品
  • 其他
• 饮料
  • 果汁及浓缩果汁
  • 功能性饮料
  • 碳酸软饮料
  • 酒精ic饮料
  • 其他

驱动因素

对加工食品的需求不断增长

对加工食品的需求不断增长是推动食用色素市场增长的一个重要因素。随着消费者追求便利性和多样性，加工食品已成为日常饮食中不可或缺的一部分，制造商通过使用食用色素来增强其产品的视觉吸引力。

印度的食品加工行业就是这一趋势的例证。 2023 年，该行业估值为 3070 亿美元，预计将增加一倍以上，到 2030 年达到7000 亿美元。这一增长是由城市化、消费者偏好变化和政府支持政策等因素推动的。随着加工食品变得越来越普遍，对食品色素的需求预计会相应增加，以增强产品外观并满足消费者的期望。

政府倡议ves进一步促进了这种增长。食品加工行业生产相关激励计划 (PLISFPI) 的预算支出为1090亿卢比，旨在支持即煮和即食食品的生产，包括加工水果和蔬菜。这些举措不仅刺激了加工食品行业，还间接增加了对这些产品中使用的食用色素的需求。

此外，加工食品出口在印度农产品出口中的份额显着增加，从2014-15年的13.7%上升到2023-24年的23.4%。向国际市场的扩张需要遵守全球标准，包括使用经批准的食用色素来满足不同的消费者偏好和监管要求。

限制

严格的监管标准

食用色素市场面临的一个重大挑战是严格的监管环境食品添加剂使用的环境。印度食品安全和标准局 (FSSAI) 等监管机构已经制定了全面的指导方针，以确保消费者安全，虽然这很重要，但可能会给制造商带来障碍。

例如，FSSAI 的法规要求食品不得添加色素，除非明确允许。这意味着任何未经授权使用着色剂的行为都可能导致产品召回或法律后果。这种严格的监督确保只使用安全且经过批准的添加剂，但也要求制造商不断了解监管变化并投资于合规措施。

此外，获得新食品色素批准的过程可能漫长而复杂。制造商必须提供广泛的安全数据并接受严格的测试程序，这可能会延迟产品发布并增加成本。这对于中小型企业来说尤其具有挑战性企业可能缺乏有效应对这些监管环境的资源。

除了国家法规外，国际标准也会影响食用色素市场。出口产品需要遵守目的地国家的法规，这些法规可能与国内标准有很大差异。这就需要进行额外的测试和认证，从而使制造过程进一步复杂化。

机遇

清洁标签产品中对天然食用色素的需求不断增长

近年来，食品行业出现了向清洁标签成分的强烈转变，这为天然食用色素带来了巨大的增长机会。世界各地的消费者越来越注重饮食，越来越偏爱不含人工添加剂的食品。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球对天然食品着色剂的需求不断增长过去五年每年增长近7%，特别是在烘焙、饮料和乳制品行业。这种转变是由健康问题推动的，特别是像Red 40或Yellow 5这样的合成染料，人们质疑它们对儿童和敏感人群的潜在健康影响。

在印度，印度食品安全和标准局 (FSSAI) 发起了“Eat Right India”等倡议，提倡使用天然成分并阻止合成着色剂。这项运动推动国内食品生产商转向植物性颜色，如甜菜红、姜黄黄和螺旋藻蓝。因此，公司正在采购更天然的替代品，例如，根据印度香料委员会发布的数据，姜黄和辣椒粉的使用量在 2022 年至 2024 年间激增18%。

此外，欧洲食品安全局 (EFSA) 已重新评估了几种合成染料的安全性，并继续推动更安全、天然的选择。欧盟委员会更新了食品添加剂法规，提倡使用植物提取物而不是人造化学品。这种监管支持为制造商投资天然色素创新创造了肥沃的土壤，特别是在视觉吸引力至关重要的饮料和糖果领域。

趋势

随着注重健康的消费者推动市场趋势，天然色素获得动力

2025 年，食用色素市场将发生重大转变，自然色彩获得了巨大的吸引力。这一趋势很大程度上是由消费者对健康和保健意识不断增强所推动，导致他们更喜欢不含合成添加剂的产品。源自水果、蔬菜和香料等来源的天然食用色素因其安全性和健康益处而越来越受到青睐。

在印度，食品印度安全与标准局 (FSSAI) 在促进天然食用色素的使用方面发挥了重要作用。 FSSAI 的法规鼓励制造商采用天然添加剂，与全球清洁食品标签运动保持一致。这种监管支持增强了生产商和消费者对天然食用色素的信心。

此外，技术进步使得从天然来源中提取鲜艳的色素成为可能，而不会影响质量或稳定性。提取技术和配方工艺的创新解决了之前与天然色素相关的挑战，例如稳定性和颜色一致性有限。

饮料行业对天然食用色素的偏好也很明显，消费者越来越多地选择使用天然成分着色的饮料。这种转变不仅是对健康问题的回应，也反映了更广泛的可持续发展趋势

区域分析

2024年，欧洲在全球食用色素市场占据主导地位，占据约37.2%的市场份额，相当于14亿美元左右的估值。这种领先地位归功于严格的监管框架、对天然成分的强烈偏好以及成熟的食品加工业。

欧洲食品安全局 (EFSA) 在监管食品添加剂（包括着色剂）方面发挥着关键作用，确保只有经过彻底评估和批准的物质才允许使用。这种严格的监督增强了消费者的信任，并促使制造商优先考虑更安全、通常是天然的色素选择。

欧洲的消费者趋势越来越倾向于健康意识的选择，从合成食用色素转向天然食用色素。自然色从甜菜根、螺旋藻和姜黄等来源提取的有机物越来越受欢迎，这与强调透明度和最少加工的清洁标签运动相一致。这种转变得到了技术进步的进一步支持，这些进步提高了天然色素的稳定性和活力，使其更适合广泛的食品应用。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

巴斯夫是一家著名的化学公司，以其天然衍生的着色剂（包括β-胡萝卜素等类胡萝卜素）为食品色素市场做出了贡献。这些着色剂用于增强食品和饮料的视觉吸引力，同时符合清洁标签趋势。巴斯夫对创新和可持续发展的承诺确保他们仍然是行业中的主要供应商。

嘉吉提供多种源自植物提取物的天然彩色涂料和填充物，迎合食品行业的清洁标签运动。他们的解决方案无需人工添加剂即可提供鲜艳的色彩，满足消费者对闪电泡芙、谷物棒和棒棒糖等产品中天然成分的偏好。

市场主要参与者

• Archer-Daniels-Midland Co.
• 巴斯夫
• 嘉吉
• Dohler Group
• 帝斯曼
• Ingrediion, Inc.
• Kalsec, Inc.
• Koninklijke
• Lycored Ltd.
• Naturex
• Oterra
• SAN-EI GEN F.F.I. INC
• Symrise AG

近期动态

2024年，帝斯曼芬美意食品和饮料部门营收达19亿欧元，其中天然食用色素贡献约3.8亿欧元，占该部门营收的20%

2024 年，嘉吉报告收入为 1,600 亿美元，较 2023 年的 1,770 亿美元有所下降，反映出全球市场面临的挑战。