报告概述

到 2034 年，全球骨汤市场预计价值约为 28 亿美元，高于 2024 年的16 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 5.6% 的速度增长2034 年。骨汤市场在亚太地区占据 34.8% 的主导地位，价值约为5 亿美元。

​骨汤是一种从慢煮动物骨头和结缔组织中提取的营养丰富的液体，由于其健康益处（包括高蛋白质含量、胶原蛋白和必需矿物质）而在全球范围内获得了巨大的关注。消费者对支持肠道健康、关节功能和整体健康的天然功能性食品的需求不断增长，推动了其受欢迎程度。​

在印度，骨汤行业仍处于起步阶段，但显示出巨大的潜力。该国丰富的牲畜资源和不断增长的具有健康意识的人口提供了肥沃的土壤为该行业的发展奠定了基础。印度食品加工业预计到 2025-26 年将达到5350 亿美元，为骨汤生产商融入价值链提供了大量机会。​

骨汤市场受到多个驱动因素的影响。寻求功能性食品的注重健康的消费者激增，导致以丰富营养成分而闻名的骨汤消费量增加。此外，强调高蛋白和低碳水化合物摄入的古式饮食和生酮饮食等饮食方式的流行，进一步推动了对骨汤产品的需求。​

展望未来，骨汤市场呈现出多个增长机会。创新口味和配方的开发可以吸引多样化的消费者群体。此外，利用数字营销策略向消费者宣传骨汤的健康益处可以推动市场渗透。

K要点

• 预计到 2034 年，全球骨汤市场价值将达到28 亿美元左右，高于 2024 年的16 亿美元，并且从 2025 年到 2034 年复合年增长率为 5.6%。
• 2024 年，牛肉骨汤引领产品类型细分市场，占据39.6%市场份额。
• 2024 年，粉末骨汤最受欢迎，在全球占据62.3%份额。
• 超市和大卖场在 2024 年主导分销渠道，其中43.7% 的销售份额。
• 到 2024 年，HoReCa 行业仍然是主要终端用户，占据着 64.8% 市场份额。
• 2024 年，亚太地区 达到5 亿美元，占据 Bone Broth 34.8% 市场份额市场份额。

按产品类型分析

2024年，牛肉在产品类型中占据39.6%的份额。

2024年，牛肉在骨汤市场的按产品类型细分市场中占据主导地位，占据39.6%的份额。这反映了消费者对牛肉汤的强烈偏好，因为其浓郁的风味、较高的胶原蛋白含量和明显的健康益处。

北美和欧洲的需求尤其强劲，牛骨汤通常作为功能性饮料消费，或用作汤、炖菜和健康食品的底料。这种主导地位也与生酮和古饮食模式的兴起密切相关，其中牛骨汤是蛋白质和肠道健康的受欢迎的补充品。此外，餐饮服务行业和餐饮业者越来越多地将牛骨汤纳入其优质产品中。满足不断增长的健康趋势。

39.6% 的市场份额高位这不仅是因为牛肉比鸡肉或其他变种更受欢迎，还因为注重健康的消费者越来越倾向于选择营养丰富的食物。随着这一趋势的持续，在包装创新、延长保质期以及在超市和专业健康商店扩大零售供应的支持下，牛肉细分市场预计将保持领先地位。

按产品形态分析

骨汤粉以 62.3% 的市场份额占据主导地位。

2024 年， 粉末在骨汤市场的副产品形式部分占据主导地位，占有62.3%的份额。这一巨大的市场份额反映了消费者对方便、易于储存和持久的骨汤形式日益增长的需求。骨汤粉产品因其便携性、延长的保质期和应用的多功能性而受到广泛青睐。g 从膳食补充剂到速溶饮料和烹饪原料。

健康和养生趋势的增长，尤其是在注重健身的消费者和职业人士中，由于粉末形式易于在日常生活中使用，因此加速了粉末形式的使用。此外，骨汤粉与电子商务销售模式和直接面向消费者的营养品牌非常吻合，这些品牌在大流行后受到了显着的关注。 62.3% 的份额还标志着包装创新和单份小袋的成功，这些创新迎合了忙碌的生活方式。

制造商越来越注重风味增强和清洁标签声明，以满足不断变化的消费者期望。考虑到这些因素，骨汤粉继续主导液体或冷冻替代品，为制造商和消费者提供健康益处和便利性之间的平衡。

按分销渠道分析

超市和大卖场以 43.7% 的市场份额引领分销。

2024 年，超市/大卖场在骨汤市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，拥有43.7% 的份额。这一强大的立足点是由各大零售连锁店骨汤产品的广泛供应以及消费者店内购物的便利性推动的。

超市和大卖场提供广泛的产品范围、有竞争力的价格和值得信赖的品牌形象，从而鼓励批量购买和重复销售。 43.7% 的市场份额反映了消费者倾向于实际评估包装、阅读营养标签并直接比较选择，尤其是骨汤等健康产品。

该渠道还受益于店内促销、货架摆放策略和健康通道的可见度，进一步提高了销售额。此外，超市也是重点粉状和牛肉汤的分销中心，这些产品在产品领域占据主导地位。随着功能性食品的需求持续增长，大型零售商正在扩大骨汤品种的货架空间，包括有机、草饲和高蛋白配方。

根据最终用户分析

2024 年，HoReCa 占最终用户细分市场的 64.8%。

2024 年，HoReCa 在骨汤市场的最终用户细分市场中占据主导地位，拥有64.8% 的份额。这种主导地位很大程度上是由酒店、餐馆和餐饮服务的强劲需求推动的，这些服务将骨汤融入各种烹饪产品中。

由于其丰富的风味和营养密度，厨师和餐饮服务专业人士越来越多地使用牛肉和骨汤粉作为汤、酱汁、肉汁和美食的基本成分。

64.8%的市场份额e 强调了 HoReCa 在推动骨汤的批量采购和持续使用方面发挥的战略作用，特别是在高档餐饮和注重健康的场所。尤其是粉状形式，因其易于储存、快速重构和成本效益而在商业厨房中受到关注。

随着消费者偏好转向天然和富含蛋白质的菜单选项，食品服务提供商正在利用骨汤作为其产品的健康、传统和功能性补充。该细分市场的优势还源于骨汤制造商与需要大规模、高质量和可定制解决方案的机构买家之间不断加强的合作关系。

主要细分市场

按产品类型

• 牛肉
• 鸡肉
• 猪肉
• 猪肉
• 火鸡
• 其他

按产品形态

• 粉末
• 液体

按分销渠道

• Sup电子市场/大卖场
• 便利店
• 在线零售
• 其他

最终用户

• HoReCa
• 家庭

驾驶因素

健康意识的提高促进骨汤消费

骨汤市场增长的最大原因之一是人们对健康和营养的意识不断增强。骨汤富含胶原蛋白、氨基酸、钙和其他矿物质，使其成为那些寻求关节健康、肠道支持和免疫力改善的人的首选。

当今的消费者正在转向天然和功能性食品，尤其是在新冠疫情之后，因为他们正在寻找促进整体健康的方法。骨汤因其清洁标签、低碳水化合物和高蛋白特性而完美契合了这种生活方式趋势。

此外，健身社区和社交媒体上的健康影响者也帮助将骨汤推广为日常超级食品，推动了不同年龄段和市场的需求。

限制因素

高生产成本限制了骨汤的可及性​

骨汤市场面临的一个主要挑战是其高生产成本，这使得骨汤对消费者来说更加昂贵。制作骨头汤需要有机骨头和蔬菜等优质原料，成本高昂。

此外，提取营养所需的缓慢烹饪过程消耗大量能源和时间，进一步增加了开支。这些因素导致零售价格上涨，使得骨汤对许多人来说难以承受。

在消费者对价格敏感的地区，例如亚洲和非洲部分地区，这可能会严重限制市场增长。为了使骨汤更容易获得，生产商需要找到在不影响质量的情况下降低成本的方法，例如优化生产流程或采购更实惠的原料。​

增长机会

扩大素食者的植物性骨汤替代品

骨汤市场的主要增长机会在于开发植物性替代品。随着越来越多的消费者出于健康、道德或环境原因采取素食和纯素生活方式，对无肉健康产品的需求正在快速增长。

传统的骨头汤以动物为基础，这排除了该市场的很大一部分。公司现在正在尝试使用蘑菇、海藻、味噌和其他富含鲜味的成分来模仿传统肉汤的味道和营养价值的植物版本。

这些产品对纯素食消费者和有饮食限制的消费者都有吸引力。通过推出创新、清洁标签和功能性植物肉汤，品牌可以开拓新的客户群，并扩大其在健康食品商店、在线平台和全球市场的影响力。

最新趋势

创新包装和口味推动市场增长

骨汤市场的一个重要趋势是引入创新包装和多样化口味，以满足不断变化的消费者喜好。制造商正在开发即饮骨汤和粉状混合物，为忙碌的生活方式提供便利。这些产品有多种口味可供选择，增强了它们对更广泛受众的吸引力。

此外，可持续且用户友好的包装解决方案的使用越来越受欢迎，符合环境问题和消费者对环保产品的需求。这种便利性、口味多样性和可持续性的结合使骨汤产品更容易获得和更具吸引力，从而推动市场增长。​

区域分析

亚太地区以 34.8% 的份额领先骨汤市场，价值 5 亿美元。

2024年，亚太在骨汤市场占据主导地位，占全球份额34.8%，市值达到5亿美元。这一领先地位可归因于消费者对传统营养实践的认识不断增强、对富含蛋白质的饮食的需求不断增长，以及采用功能性食品的城市中产阶级人口不断增加。

北美紧随其后，成为一个重要地区，受到古饮食、生酮饮食和清洁标签饮食流行的推动。该地区的消费者倾向于天然保健产品，支持了对液体和粉末形式骨汤的稳定需求。欧洲也表现出持续增长，特别是由于零售货架供应量的增加以及对增强免疫力产品的兴趣不断增加。

在拉丁美洲、中东和非洲，该市场仍然是利基市场，但随着骨汤意识的传播，该市场显示出新兴的吸引力注重健康的消费群体。虽然目前这些地区的整体市场规模较小，但不断增长的电子商务渠道和地区健康趋势表明未来有扩张的潜力。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

​2024年，全球骨汤市场经历了巨大的变化来回捐款主要参与者，特别是金宝汤公司 (Campbell Soup Company)、Bonafide Provisions 和德尔蒙特食品公司 (Del Monte Foods Inc.)，各自利用自己独特的优势来满足不断变化的消费者偏好。​

金宝汤公司 (Campbell Soup Company) 是汤和肉汤行业的长期领导者，在其 2024 财年第三季度业绩中报告了稳定的有机净销售额以及两位数的调整后息税前利润和每股收益增长。该公司对 Sovos Brands 的战略整合已经开始带来增量增长，增强其产品组合和市场覆盖范围。此举符合金宝汤对创新的承诺，并满足注重健康的消费者寻求方便、营养的选择的需求。

Bonafide Provisions继续通过强调质量和透明度来脱颖而出。作为第一家将真正的骨头汤引入市场的公司，Bonafide 通过使用简单、健康的成分（不含口香糖、填充剂或种子油）来维持其声誉。钍他们的产品采用草饲骨头精制而成，慢炖超过 18 小时，迎合了坚持古式饮食和生酮饮食的消费者。

Del Monte Foods Inc. 通过其 Kitchen Basics 品牌展示了强劲的业绩，该品牌在 2024 财年的增长速度比整体肉汤和高汤类别的增长速度大约是三倍。这一增长反映了德尔蒙公司对高利润、健康产品的战略重点。通过推出 Joyba 珍珠奶茶等产品来扩大其产品组合，并增强其在餐饮服务行业的影响力，德尔蒙特不断适应不断变化的消费者趋势和偏好。

市场上的主要参与者

• 金宝汤公司
• Bonafide Provisions
• 德尔蒙特食品公司
• 太平洋食品
• Essentia Protein解决方案
• Bare Bones Broth Co.
• Ancient Brands, LLC.
• FOND BONE BROTH LLC.
• LonoLife
• Erie Bone Broth

近期开发发展

• ​2025 年 4 月，太平洋食品公司推出了一种新的有机鸡骨汤，加入生姜、姜黄和黑胡椒。这种慢炖肉汤由有机鸡骨、蔬菜和香料制成，每份提供 8 克蛋白质。它在 Whole Foods Market 和亚马逊上有售。
• 2024 年 3 月，Campbell Soup Company 收购了 Sovos Brands，增强了其优质产品，包括 Pacific Foods 品牌下的骨汤产品。这一战略举措通过扩大优质有机产品的产品组合，巩固了金宝汤在骨汤市场的地位。