报告概述

到 2034 年，全球酶市场规模预计将从 2024 年的107.057 亿美元增长到183.025 亿美元左右，复合年增长率为预计 2025 年至 2034 年期间将增长 5.5%。

在各个行业不断扩大的应用的推动下，全球酶市场正在经历显着增长。酶作为生物催化剂，可以改变反应速率并提高生物过程的效率。它们的用途广泛，包括食品和饮料、动物饲料、纺织品、洗涤剂、制药、研究、制造、皮革加工和农业。将酶集成到制造过程中可以显着节省成本、减少能源消耗并提高底物活性，从而有助于酶行业的扩张。

此外，食品和饮料行业由于酶能够将复杂的分子分解为更简单的形式（例如，将淀粉转化为葡萄糖），从而增强烘焙和酿造等工艺，因此酶行业对酶的需求不断增加。

全球酶市场的一个关键驱动力是对研究和生物技术的投资不断增加。对药品的需求不断增长，加上强有力的融资举措和广泛的研究活动，预计将进一步推动市场发展。在制药领域，酶在合成活性药物成分 (API) 中间体方面发挥着关键作用，从而支持有效药物的开发。

2025 年 1 月，美国商务部长宣布，该部经济发展管理局 (EDA) 选择由南方研究所领导的伯明翰生物技术中心获得约 4400 万美元的技术中心拨款。这笔赠款将支持实施实施五个项目，旨在使阿拉巴马州成为药物、疫苗和诊断开发领域的全球领导者。这些项目将利用人工智能 (AI) 驱动的生物技术来增强临床基因组数据和临床试验代表性的多样性，从而促进该地区生物技术领域的创新。

关键要点

• 全球酶市场预计将以复合年增长率 5.5% 大幅增长，达到美元到 2034 年将达到 18,302.5 百万
• 按类型划分，2024 年全球市场以工业酶为主，市场份额高达66.3%
• 在来源中，微生物在 2024 年占据了大部分收入份额，为78.3%
• 根据产品类型，市场由糖酶在 2024 年将占据 49.1% 的巨大市场份额
• 粉末状酶引领全球到 2024 年，全球工业酶市场的收入份额将达到 64.2%
• 2024 年，全球工业酶市场由食品和饮料行业主导，市场份额显着达到 40.6%

驱动因素

创新的崛起全球酶市场的技术

近年来，在分子生物学、蛋白质工程和生物过程优化创新的推动下，酶工程取得了重大进步。这些发展使得能够设计和修饰具有定制特性的酶，以满足各种工业应用的特定需求。

合理设计是酶工程的关键方法，涉及基于对酶与底物相互作用和催化机制的全面理解，对酶的结构和功能进行有意的操纵。计算模型、蛋白质的最新进展结构预测和分子动力学模拟进一步完善了合理设计技术。这使得研究人员能够设计出具有增强催化活性、改善底物特异性和更高稳定性的酶。

此外，蛋白质工程采用一系列策略来修改酶特性并优化其性能，以适应特殊应用。蛋白质工程技术的最新创新——例如定点诱变、结构域交换和半理性设计——使得酶结构的精确改变成为可能。通过靶向突变、表面修饰和酶活性位点工程，研究人员增强了底物特异性、催化效率和热稳定性。这些策略对于开发用于复杂反应的新型生物催化剂、提高酶的溶解度和表达水平以及使酶适应非天然底物或在恶劣条件下发挥作用至关重要。

制约因素

严格的监管要求和安全考虑

严格的监管要求和安全考虑对全球酶市场的增长提出了重大挑战。工业流程中使用的酶基产品必须符合严格的监管标准，并经过广泛的安全评估，以确保其功效、质量和对工人和最终消费者的安全。不同地区和行业的监管框架各不相同，这使得审批流程变得复杂，并限制了酶制造商的市场准入。

此外，由于对酶使用的过敏性、毒性和潜在环境影响的担忧，需要进行彻底的风险评估并实施有效的缓解策略。 例如，根据 (EC) 第 1332/2008 号法规，欧盟境内的所有食品酶都必须使用经过欧洲食品安全局 (EFSA) 的安全评估，并获得欧盟委员会批准列入欧盟食品酶清单。食品酶只有在不会对消费者构成健康风险、满足已证实的技术需求且不会误导消费者的情况下才会被添加到欧盟清单中。

增长机会

全球生物燃料行业的快速增长

全球生物燃料行业的快速扩张为全球酶提供了重大的增长机会市场。随着世界转向可持续能源替代品，生物燃料已成为传统化石燃料的可行替代品，提供更环保的能源。生物燃料的生产在很大程度上依赖于酶驱动的过程，其中酶促进复杂的生物质转化为更简单的化合物，在生物乙醇、生物柴油和生物燃料中发挥着至关重要的作用。其他可再生燃料生产。

生物燃料酶，例如淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶，催化复杂碳水化合物和脂质分解成可发酵糖和脂肪酸酯。这种酶作用不仅提高了工艺效率，还减少了温室气体 (GHG) 排放。例如，与汽油相比，玉米乙醇已被证明可将与运输相关的温室气体排放量减少约 21%。此外，酶和酵母技术的进步使生产商能够从原材料中获取更大的价值，例如最大限度地提高每蒲式耳玉米副产品的产量。资源效率的提高最大限度地减少了浪费，并减少了生物燃料生产的总体环境足迹。

根据国际能源署 (IEA) 发布的估计，2023 年至 2028 年间，全球生物燃料需求预计将增长 380 亿升，与之前相比增长近 30%五年期间。到 2028 年，生物燃料总需求预计将达到 2000 亿升，其中可再生柴油和乙醇约占增长的三分之二，而生物柴油和生物喷气燃料则贡献剩余份额。

最新趋势

定向进化技术

定向进化是一种先进的酶优化策略，在实验室环境中复制自然选择。它涉及通过随机诱变或 DNA 改组等方法产生遗传多样性，然后筛选或选择具有所需性状的酶变体。最近在高通量筛选、微流体平台和自动化实验室系统方面的创新加速了这一过程，从而能够快速识别增强的酶变体。事实证明，这些技术可有效提高各个行业的酶性能，包括精细化学品的合成、ph制药和生物燃料，推动生物催化过程的创新和效率。

计算机辅助生物催化优化的进展

巴斯夫、奥地利工业生物技术研究中心 (acib) 和格拉茨大学的研究人员开发了一种新型计算机辅助模型，以提高化学品生产中的酶效率。该模型可以预测最佳反应条件（例如温度和溶剂浓度），从而减少大量实验室实验的需要。通过实现从实验室到工业制造的更快扩展，这项创新不仅降低了成本，而且最大限度地减少了资源消耗，有助于实现更可持续的生物催化过程。

按类型分析

预计未来几年对工业酶的需求将大幅增长。 2024 年，工业酶细分市场约占收入占全球市场份额的 66.3%。工业酶可以催化化学反应，在促进各种工业过程和各种产品的生产中发挥着至关重要的作用。这些酶广泛应用于多个行业，包括食品和饮料、清洁产品、生物燃料和动物饲料等。

值得注意的是，在全球人口增长、购买力增强以及消费者健康和营养意识不断增强的推动下，食品加工业占据了工业酶市场超过 40.6% 的份额。对更高食品质量、更安全加工方法和增强营养价值的需求进一步加速了该细分市场的增长。

此外，工业酶的商业化使用，加上新应用的开发，带来了显着的资源节约，例如减少了原材料和水的消耗，同时提高了能源效率。这个不上不但有利于工业运营，而且还有助于环境的可持续性。随着新兴应用不断涌现，行业仍然专注于创新，推出先进的酶解决方案来满足不断变化的市场需求。

按来源分析

按来源划分，全球酶市场分为植物、动物和微生物。 2024年，微生物领域占据市场主导地位，约占总收入份额的78.3%。微生物酶生产因其低能源需求、成本效益和环境友好性而获得了巨大的关注，使其成为各种工业过程的理想选择。微生物来源特别有利，因为它们可以快速形成大菌落，易于储存，并有利于更简单的下游加工。

微生物酶的广泛使用源于其理想的特性，包括具有快速增殖、易于操作和高可用性的特点。与植物和动物酶相比，这些酶表现出优异的稳定性、催化活性和易于生产，进一步增强了它们的工业吸引力。微生物酶主要通过发酵过程产生，其关键表达系统涉及大肠杆菌、芽孢杆菌、乳酸菌等细菌，以及曲霉等丝状真菌和毕赤酵母等酵母。

微生物酶在农业、食品、化工、医药、能源等多个行业中发挥着至关重要的作用。此外，DNA 重组技术和蛋白质工程的进步使得微生物菌株的操控成为可能，有效满足了对酶不断增长的需求，并促进了基于酶的应用的创新。

按产品类型分析

根据产品类型，全球酶酶市场分为糖酶、蛋白酶、脂肪酶、聚合酶和核酸酶等。其中，糖酶领域成为 2024 年最赚钱的领域，占据了 49.1% 的巨大市场份额。该部分进一步分为淀粉酶、纤维素酶等。淀粉酶在将淀粉分解成简单的糖方面发挥着至关重要的作用，这使得它们对于食品工业生产甜味剂、糖浆和麦芽糖糊精至关重要。同时，纤维素酶将植物细胞壁的主要成分纤维素降解为葡萄糖，在纺织工业中具有重要应用，特别是在生物抛光和织物退浆过程中。

糖酶作为一组酶，广泛应用于各个工业部门，特别是在食品加工领域。这些酶主要源自细菌、酵母和真菌等微生物来源，确保最大程度的一致性和有效性效率。从广义上讲，糖酶包括参与碳水化合物水解和合成的多种酶，包括用于淀粉和蔗糖糖浆生产的淀粉酶和转化酶，以及增强果汁和葡萄酒风味的β-葡萄糖苷酶。

通过配方分析

根据配方，市场可以分为粉末和液体。 2024 年，由于其稳定性、延长的保质期以及在储存和运输过程中易于处理，粉末基细分市场以64.2%的巨大市场份额主导全球市场。粉状酶具有卓越的热稳定性，使其适用于需要高温加工的应用，例如烘焙、纺织和洗涤剂行业。

它们能够长期保持酶活性，确保在各种工业过程中保持一致的性能。另外，粉r 酶可实现灵活的配方选择，使制造商能够根据特定应用需求定制酶混合物。粉末酶的成本效益和微生物污染风险降低进一步提高了其在不同行业的采用。

通过应用分析

食品和饮料行业在全球工业酶市场中占据主导地位，到 2024 年将占据 40.6% 的市场份额。作为满足不断增长的全球人口的主要行业之一，食品和饮料行业严重依赖工业酶来简化乳制品、饮料、肉类、家禽和海鲜等各个领域的生产流程。脂肪酶和蛋白酶等酶因其在减少温室气体排放和最大限度减少原材料浪费方面的作用而得到越来越多的利用。

工业酶的使用提供高性能、灵活的解决方案，确保经济高效的生产，同时保持一致的产品质量。随着食品行业的不断创新，酶的应用不断扩大，特别是在脂肪改性和甜味剂技术方面。这一趋势得到了酶技术进步的进一步支持，酶技术增强了食品的功能特性。

例如，2024 年 11 月，International Flavors & Fragrances Inc. (IFF) 推出了 TEXSTAR，这是一种先进的酶促组织化解决方案，旨在提高乳制品和植物性新鲜发酵产品的粘度，而无需添加稳定剂。

酶市场关键细分

基于类型

• 工业酶
• 特种酶

基于来源

• 植物
• 动物
• 微生物

基于产品类型

• 糖酶
  • 淀粉酶
  • 纤维素酶
  • 其他
• 蛋白酶
• 脂肪酶
• 聚合酶和核酸酶
• 其他

基于配方

• 粉末
• 液体

基于应用

• 工业酶
  • 食品和饮料
    • 乳制品及乳制品
    • 面包和糖果
    • 肉类加工
    • 保健品
    • 饮料
    • 其他
  • 清洁产品
  • 生物燃料
  • 动物饲料
  • 其他
• 特种酶
  • 制药
  • 研究与生物技术
  • 诊断
  • Bi八催化剂

区域分析

北美在2024年全球酶市场中占据主导地位，在食品和饮料、生物燃料和制药等关键行业的强劲需求推动下，占据35.​​6%市场份额。人们对天然成分的日益偏爱导致生产过程中对食品酶的更大依赖，特别是在注重健康的消费者寻求清洁标签产品的情况下。酶在食品加工中发挥着至关重要的作用，其应用在各个行业领域有所不同。

例如，乳制品行业越来越多地利用乳糖酶来解决乳糖不耐受问题，而烘焙行业则受益于增强面团发酵和质地的酶，包括为无麸质配方量身定制的酶。

了解行业特定需求对于酶制造商来说至关重要，从而可以开发有针对性的酶电子解决方案。通过根据客户概况细分市场，酶生产商可以满足不同的需求，例如增强乳制品制造商牛奶消化的酶或改善烘焙食品结构完整性的酶。

美国仍然是食品和饮料加工的重要中心，根据美国商务部的数据，2022 年有 42,708 个加工企业。加利福尼亚州拥有 6,569 家食品和饮料生产设施，其次是德克萨斯州（2,898 家）和纽约州（2,748 家），进一步推动了对基于酶的加工解决方案的需求。

本报告涵盖的关键地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 俄罗斯和独联体
  • 其他国家/地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 韩国
  • 东盟
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

全球酶市场的主要参与者包括Novozymes A/S、DSM、杜邦、英国联合食品公司、巴斯夫SE、嘉里集团、Soufflet Biotechnologies 等。这些公司积极专注于产品创新，不断推出新的生物催化剂和形式，以应对不断发展的酶处理和标签流程。为了加强市场占有率，战略合作伙伴关系和收购已成为常见方法，使公司能够将业务范围扩大到新市场和新人群。

例如，2023 年 3 月，巴斯夫和嘉吉将韩国（第一个亚洲国家）纳入其现有的饲料酶开发和分销领域，扩大了合作伙伴关系。支付协议。此次合作旨在提供创新的酶解决方案，为动物饲料客户提供附加值。此外，2023 年 1 月，两家公司将合作范围扩大到美国，强化了他们对推进饲料酶技术的承诺。这些战略举措凸显了全球酶市场的竞争格局，领先企业不断寻求通过协作创新和有针对性的市场扩张举措来增强其产品组合并加强其全球影响力。

市场主要参与者

• Novozymes A/S
• 帝斯曼
• 杜邦
• 英国联合食品公司
• 巴斯夫SE
• 凯里集团
• Soufflet Biotechnologies
• Ajinomoto Co., Inc.
• Amano Enzyme Inc.
• NAGASE Group
• Advanced Enzyme Technologies Limited
• 乐斯福
• 安迪苏
• Novus International, Inc.
• 其他主要参与者
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近期动态

• 2025 年 2 月，Novonesis 宣布与帝斯曼芬美意达成协议，解散饲料酶联盟并全面控制其销售和分销活动。作为协议的一部分，Novonesis 将支付总现金对价15 亿欧元。这一战略举措预计将加强 Novonesis 在饲料酶市场的地位，使该公司能够直接管理其商业运营、增强客户关系并加速创新酶解决方案的开发。
• 2024 年 8 月，Lallemand Inc. 宣布完成对 Livzym Biotechnologies（“Livzym”）的股权投资，作为工业酶领域战略合作的一部分。此次合作体现了 Lallemand 致力于通过利用 Livzym 的专业知识和技术来扩大其在酶行业的影响力。创新能力。