报告概述

预计到 2034 年，全球果糖市场的价值将达到81 亿美元左右，高于 2024 年的53 亿美元，并且预计从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 4.3% 的速度增长2034 年。对甜味剂的强劲需求支撑了 2024 年北美 47.4% 的市场领先地位。

果糖是一种天然存在的单糖，存在于水果、蔬菜和蜂蜜中。它是一种单糖，也被称为“水果糖”。由于与葡萄糖和蔗糖相比，果糖的甜度较高，因此常被用作加工食品和饮料中的甜味剂。它通常以高果糖玉米糖浆的形式或作为食糖（蔗糖）的组成部分食用，蔗糖由等量的葡萄糖和果糖组成。

果糖市场是指食品中果糖的全球贸易和利用，除此之外食品、药品和个人护理产品。它包括天然果糖和工业生产的变体，如结晶果糖和高果糖玉米糖浆。该市场迎合了对甜味、保湿性和低成本配方至关重要的多个行业。

包装饮料和即饮饮料消费量的增加是主要的增长动力之一。果糖比其他糖更易溶解且更甜，广泛用于液体配方中。食品制造业向低成本甜味剂解决方案的转变也促进了其增长。

饮食习惯的改变推动了对果糖的需求，特别是在城市地区，人们对甜味产品的偏好正在上升。加工食品、面包店和糖果消费的增长促进了果糖作为关键成分的使用。

对天然和低血糖甜味剂的需求不断增长是一个新的机遇。作为缺点随着消费者的健康意识越来越强，市场正在缓慢转向从水果和天然来源提取的果糖，而不是合成替代品。这一趋势预计将为清洁标签和有机产品类别开辟新途径。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球果糖市场价值将达到81 亿美元左右，高于 2024 年53 亿美元的水平，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 4.3%。
• 在果糖市场中，甘蔗是主要来源，到 2024 年将占据47.2% 的份额。
• 高果糖玉米糖浆以产品类型为主，占据了市场份额67.3%。
• 饮料成为果糖市场的首要应用领域，占据38.4%的份额。
• 果糖市场北美价值达到25亿美元。

来源分析

甘蔗以全球 47.2% 的份额引领果糖市场。

2024 年，甘蔗占据主导地位在果糖市场按来源分类的市场地位，占有47.2% 的份额。这种领先地位可归因于甘蔗的广泛种植和丰富的供应，特别是在农业气候条件有利的国家。由于蔗糖含量高，甘蔗仍然是果糖提取的首选原料，从而简化了通过酶水解转化为果糖的过程。

此外，甘蔗作为原料的成本效益使其成为大规模果糖生产的可靠选择，支持其在各种食品和饮料应用中的使用。其完善的供应链进一步加强其在全球果糖市场的地位。此外，由于其稳定的质量和高甜度，甘蔗果糖越来越多地用于加工食品和甜味饮料。

即食产品和风味饮料消费量的增长也受益于甘蔗果糖的需求，特别是在发展中经济体。随着制造商不断寻求高效且可扩展的天然甜味剂来源，甘蔗仍然是果糖行业的主要贡献者。

按产品分析

高果糖玉米糖浆占据主导地位，占据 67.3% 的市场份额。

2024 年，高果糖玉米糖浆占据主导地位(HFCS) 在果糖市场副产品领域占据主导地位，占有 67.3% 的份额。这种主导地位很大程度上是由于它作为一种经济高效的甜味剂在食品和饮料中广泛使用行业。 HFCS 甜度高，因其在酸性饮料中的稳定性和较长的保质期而受到特别重视，使其成为软饮料、调味果汁和加工食品的首选。

HFCS 在工业食品生产中的大规模采用还得益于其与其他成分的轻松混合以及液体形式的高效处理。它在增强烘焙和糖果产品的风味、质地和保湿性方面的一致性和功能性有助于其强大的市场占有率。

此外，玉米作为原材料的可用性和完善的生产基础设施确保了 HFCS 制造商稳定的供应链。到 2024 年，其市场份额将达到 67.3%，这反映了其在满足全球甜味剂需求（尤其是大批量生产的产品）方面的牢固地位。

按应用分析

饮料占果糖应用的 38.4%

2024 年，饮料在果糖市场的按应用领域占据主导地位，占有38.4% 的份额。这种领先地位主要是由于果糖在软饮料、果汁、能量饮料和调味水中的广泛使用，特别是以高果糖玉米糖浆的形式。果糖因其高甜度而在饮料配方中广受青睐，这使得制造商能够在保持所需风味的同时减少用量。

饮料行业越来越依赖果糖来增强口味、改善口感和延长保质期。其在液体产品中优异的溶解度使其特别适合大规模饮料生产。此外，发达市场和发展中市场的消费者对加糖即饮饮料的需求依然强劲，推动了该细分市场的增长。

38.4% 的市场2024 年饮料行业所占份额凸显其在果糖消费中的核心作用。随着饮料公司不断扩大产品线以满足不同的口味偏好，果糖仍然是实现一致的甜度和产品稳定性的重要成分。

主要细分市场

按来源

• 甘蔗
• 糖甜菜
• 玉米
• 其他

按产品

• 高果糖玉米糖浆(HFCS)
• 果糖糖浆
• 果糖固体

按应用

• 饮料
• 加工品食品
• 乳制品
• 烘焙和糖果
• 药品
• 其他

驱动因素

对含糖饮料和食品的需求不断增长

是甜饮料和食品需求不断增长的关键驱动因素之一果糖市场是含糖饮料和加工食品消费量的不断增长世界各地的食物。果糖，特别是以高果糖玉米糖浆的形式，由于其强烈的甜味和成本效益，被广泛应用于软饮料、果汁、能量饮料、烘焙食品和包装零食中。

随着城市生活方式变得越来越快节奏，消费者越来越多地转向方便的即食食品和饮料选择。饮食习惯的这种转变使得人们对果糖作为首选甜味剂产生了持续的需求。全球快餐连锁店、饮料店和包装食品消费的增长继续支持发达经济体和新兴经济体果糖市场的扩张。

限制因素

与过量果糖摄入相关的健康问题

果糖市场的一个主要限制因素是与高果糖消耗相关的健康问题日益严重。研究表明，过量摄入果糖，尤其是产前摄入的果糖过量的食物和含糖饮料可能会导致肥胖、2型糖尿病、脂肪肝和其他代谢紊乱。因此，许多具有健康意识的消费者正在减少糖的摄入量，并避免使用添加甜味剂（如高果糖玉米糖浆）的产品。

政府和卫生组织也在通过宣传活动和标签法规来促进减少糖分的摄入。这些行动迫使食品和饮料制造商以较低的糖含量或天然替代品重新配制其产品，这反过来又限制了果糖成分在某些市场的增长潜力。

增长机会

包装饮料中果糖的使用不断增加

这是果糖在包装饮料中的主要驱动因素之一果糖市场是包装饮料和即饮饮料中果糖的使用不断增加。果糖广泛用作软饮料、能量饮料、调味水和饮料中的甜味剂水果饮料，因为其高甜度和易于与液体混合的能力。随着消费者生活方式变得更加忙碌，对快速、方便的饮料选择的需求不断增加，特别是在城市人群中。

饮料制造商更喜欢果糖，因为它具有成本效益和长期保质期稳定性，有助于改善产品的口味和质量。对甜味饮料不断增长的需求预计仍将是果糖市场的强劲增长动力，尤其是在包装饮料消费迅速增长的发展中国家。

最新趋势

对天然和清洁标签甜味剂的偏好日益增加

消费者对标记为天然或清洁标签的甜味剂表现出越来越大的偏好“清洁标签”。为此，制造商越来越多地从水果提取物中采购果糖，或在产品包装上清楚地贴上标签。这种趋势在饮料、零食甚至饮食中都很明显商品。清洁标签运动强调最少的成分和透明度，促使品牌用可识别的天然成分取代“糖浆”等含糊不清的术语。

因此，直接从水果中提取的果糖或带有简单、诚实标签的果糖越来越受欢迎。这种转变反映了消费者对更健康、更天然的食品选择的更广泛兴趣。随着时间的推移，预计品牌将继续强调果糖的水果来源，增强信任并符合现代成分偏好。

区域分析

北美在全球果糖行业中占据 47.4% 的市场份额。

2024 年，北美在全球果糖行业中占据主导地位。全球果糖市场，占据总份额47.4%，市场价值25亿美元。这种领先地位可归因于该地区的高加工消耗果糖被广泛用作关键成分的甜食品和甜饮料。强大的食品和饮料制造基础设施和完善的供应链进一步支持了美国和加拿大的市场扩张。

欧洲紧随其后，在烘焙、乳制品和调味饮料中持续使用果糖的推动下，需求稳定。对减糖的监管重点导致了精心制定的策略，保持了市场稳定。

在人口增长和食品消费模式变化的支持下，亚太地区也成为重要的区域贡献者，特别是在新兴经济体。城市化进程的不断加快和对包装食品的需求不断增加正在影响果糖的采用。

与此同时，拉丁美洲、中东和非洲代表着所占份额适中的发展中市场。它们的增长得益于食品工业的扩张和消费者对甜品的日益增长的倾向

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024 年，Ajinomoto Co. Inc。保持其作为一家多元化食品和生物技术公司的地位，参与甜味剂生产，包括用于食品和制药应用的果糖相关化合物。业务遍及 30 多个国家并产生年收入味之素的年收入约为 106 亿美元，受益于氨基酸和甜味剂创新领域的全球影响力和技术专长。

嘉吉公司仍然是果糖和果葡糖浆的核心供应商，并融入其淀粉和甜味剂业务。丰富的行业经验和整个供应链的整合使嘉吉能够支持定制甜味剂配方并扩大全球生产规模。该公司继续投资于生产和研发，以提高工艺效率并满足工业需求。

杜邦 de Nemours Inc. 通过其食品和饮料技术部门，提供用于果糖纯化的关键膜和离子交换解决方案。杜邦的 AmberLite™ 树脂和膜技术是精炼高纯度果糖和葡萄糖糖浆的重要加工工具，可为甜味剂制造商实现经济高效的高性能生产线。

市场上的主要参与者

• ADM
• Ajinomoto Co. Inc.
• 嘉吉公司
• DuPont de Nemours Inc.
• Galam Ltd.
• HSWT
• Ingredion股份有限公司
• Ingredion
• Roquette Frères
• 石家庄华旭制药有限公司
• Südzucker AG
• Tate & Lyle Plc
• 诸城昊天制药有限公司

近期动态

• 2025 年 7 月，ADM 股价下跌约2%，此前公开言论暗示一家领先的饮料公司将在其美国产品中从高果糖玉米糖浆转向蔗糖。由于 ADM 是 HFCS 的主要供应商，这一消息立即引发了市场对未来果糖需求的担忧。
• 2024 年 8 月，嘉吉宣布在北美开设新的玉米糖浆生产设施，预计届时将开始发货。这个设施旨在扩大公司玉米甜味剂（包括广泛用于食品和饮料的高果糖玉米糖浆）的供应。