报告概述

全球蘑菇饮料市场规模预计将从 2024 年的40 亿美元增至 2034 年的74 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 6.4% 的速度增长2025 年至 2034 年。2024 年，北美占据主导市场地位，占据超过 46.7% 份额，收入18 亿美元。

浓缩蘑菇饮料是从药用和功能性蘑菇（例如灵芝、狮鬃菇、白桦茸、虫草和其他——设计用于注入咖啡、茶、冰沙和热巧克力等饮料中。这些浓缩物使消费者能够方便地获得所谓的健康益处，包括认知支持、增强免疫、减轻压力和抗炎作用。将传统蘑菇融入现代饮料中人们对天然、整体健康产品的偏好转变，鼓励了 mats 的发展。

主要驱动因素包括消费者对天然、健康饮料的兴趣不断高涨，尤其是 Z 世代和千禧一代。在英国，健康饮料销量同比增长54％，蘑菇咖啡成为传统咖啡和酒精的流行替代品。适应性蘑菇镜头正在通过玛莎百货等零售商的货架上出现。从营养角度看，蘑菇富含必需矿物质、维生素和麦角硫因等抗氧化剂，这一点已在 USDA/NHANES 饮食模型中得到证实。

美国美国农业部 (USDA) 经济研究服务中心记录了几十年来人均蘑菇消费量从0.69 磅增加到 3.94 磅的显着增长，凸显了对农业生产和创新的支持。在加拿大，2023 年产量小幅增长，​​总价值增长 2.2%，达到7.1 亿加元，反映了持续的投资和行业的稳定性。尽管针对浓缩物的明确补贴有限，但针对包括蘑菇在内的特种作物的农业推广服务和研究资金支撑了支持浓缩饮料配方的上游原料质量和供应。

各国政府正在通过监管框架和支持措施做出回应。在美国，美国农业部农业营销服务局下属的蘑菇委员会负责管理一项研究和推广计划，该计划的资金来自对每年超过 500,000 磅的生产商/进口商的评估，旨在“维持和扩大”蘑菇市场。 2024 年 12 月，美国农业部修订了其国家有机计划，以定义有机蘑菇生产标准（涵盖菌种、基质、堆肥等），并在 2027 年 2 月之前实现了进一步的监管调整。

主要要点

• 全球蘑菇饮料市场预计到 2034 年将达到74 亿美元，高于2019 年的 40 亿美元到 2024 年，复合年增长率为 6.4%。
• 蘑菇咖啡引领产品细分市场，占 全球市场份额超过48.7%。
• 从形态来看，蘑菇粉饮料占据主导地位，占据了超过64.9%的份额市场。
• 大卖场和超市代表d 领先的分销渠道，占全球销售额的超过 36.4%。
• 北美脱颖而出，成为最大的区域市场，拥有46.7% 份额，价值约为18 亿美元。

按产品分析

蘑菇咖啡以 48.7% 的份额占据主导地位2024 年，由于其在注重健康的消费者中越来越受欢迎。

2024 年，蘑菇咖啡占据了市场主导地位，占据了全球蘑菇饮料市场超过48.7%的份额。这种强劲的领先优势可能与越来越多的消费者转向提供口味和健康益处的功能性饮料有关。收益。蘑菇混合咖啡通常由鬃毛、白桦茸或虫草制成，作为传统咖啡的更健康替代品越来越受欢迎，可以提高注意力并减少紧张情绪。消费者偏好的转变——尤其是职业人士和注重健康的个人——帮助蘑菇咖啡保持了领先地位。到 2025 年，随着更多品牌推出速溶袋装、浓缩滴剂和即饮瓶装等便捷形式，这一细分市场预计将继续稳定增长。

按形态分析

粉末形式凭借其较长的保质期和简便性，将在 2024 年以 64.9% 的份额引领蘑菇饮料市场。

2024年，粉末占据了市场主导地位，在全球蘑菇饮料市场占据了64.9%以上的份额。这一领先地位很大程度上归功于粉状穆氏产品的便利性、多功能性和更长的保质期。hroom浓缩报价。消费者更喜欢粉末形式，因为它可以轻松混合到咖啡、冰沙或热饮料中，而不会显着影响味道或质地。粉末形式还允许用户根据个人健康目标控制剂量，这增加了其受欢迎程度。到 2025 年，随着越来越多的人采用以蘑菇为基础的健康习惯并寻求简单、方便旅行的选择，粉末细分市场预计将保持强劲的需求。

根据分销渠道分析

在强大的店内可见性和简单的产品推动下，到 2024 年，大卖场和超级市场将占据 36.4% 的份额。

2024 年，大卖场和超市占据了市场主导地位，占据了全球蘑菇饮料市场36.4%以上的份额。这一领先地位归功于其广泛的货架、产品多样性和即时供货能力。这些零售店。消费者通常更喜欢从实体店购买蘑菇饮料等保健饮料，他们可以在实体店比较品牌、阅读标签并获得促销优惠。许多流行的蘑菇咖啡粉、浓缩物和即饮产品现在都在专门的健康专区中销售，尤其是在城市超市。到 2025 年，随着大型零售商继续扩大功能饮料产品范围并与新时代健康品牌合作，这一细分市场预计将稳步增长。

主要细分市场

按产品

• 蘑菇咖啡
• 蘑菇茶
• 蘑菇长生不老药
• 其他

按剂型

• 液体
• 粉末

按分销渠道

• 大卖场及超级市场
• 便利店
• 专卖店实体店
• 线上
• 其他

新兴趋势

Gen Z 向功能性蘑菇饮料的转变

近几个月来，饮料行业掀起了一股令人着迷的浪潮：Z 世代越来越多地用功能性蘑菇饮料代替咖啡和酒精。根据 Savanta 和 Ocado 的一项调查，三分之二的 Z 世代消费者现在定期饮用促进健康的饮料，其中一半已经用康普茶、抹茶和蘑菇咖啡等饮料替代酒精或含糖饮料

Ocado Retail 还报告称，功能性健康饮料的销量同比大幅增长 54%，其中抹茶销量增长了 67%，开菲尔销量增长了 30%。 同一项调查显示，40% 的 Z 世代已将早茶或咖啡改为抹茶或蘑菇咖啡，寻求更平静的能量和认知支持。

这种趋势不仅仅是一个过渡阶段，而是更广泛的健康运动的一部分。社交媒体影响者和具有健康意识的 Z 世代消费者被肌肉的适应原特性所吸引狮鬃菇、灵芝和冬虫夏草等。这些混合物的营销目的是支持压力管理、注意力集中和整体健康，而不会因咖啡因而产生紧张情绪。

政府和监管机构也在发挥作用。在英国，食品标准局制定了严格的规定，防止食品包装上未经证实的健康声明，从而促使公司资助更多的人体研究。在美国，FDA 针对功能性饮料的新指南草案强调了成分安全和健康影响的明确性，促使品牌优先考虑高质量、有科学依据的配方。

驱动因素

功能性饮料需求的不断增长推动了蘑菇饮料市场

蘑菇饮料日益受欢迎的最重要原因之一是对功能性饮料的需求不断增长促进健康和免疫力的饮料。在全球范围内，消费者都在日常饮食中寻找更健康的选择。用药物制成的饮料灵芝、狮鬃菇和白桦茸等蘑菇正在成为那些想要自然能量、更好的注意力和改善肠道健康的人们的最爱。这些蘑菇以其适应性和抗氧化特性而闻名，当混合到饮料中时，它们会创造出一种支持身心的独特产品。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球蘑菇产量从 2020 年的4010 万吨增至 2022 年的 4320 万吨。这种稳定增长不仅归功于烹饪用途，还因为饮料和饮料等健康应用的不断扩大。粉末。产量激增反映了对蘑菇作为功能性食品成分的需求不断增长。

由于蘑菇种植对环境影响较小，各国政府也开始介入支持蘑菇种植。例如，印度农业部国家园艺团正在通过提供补贴和技术培训等方式积极推动蘑菇种植。向小农户倾斜。这种支持有助于保持原材料的价格实惠和容易获得，使蘑菇饮料对生产者和消费者来说都更可行。

在美国，美国农业部的有机农业研究和推广计划 (OREI) 资助了多个支持有机蘑菇种植的项目，有机蘑菇种植是清洁标签蘑菇饮料的主要供应来源。这与消费者日益转向有机和可持续产品相一致。因此，我们看到新一波的初创公司和健康品牌进入蘑菇饮料领域，使其成为健康饮料中增长最快的类别之一。

限制

消费者意识的缺乏减缓了蘑菇饮料的采用

阻碍蘑菇饮料增长的最大挑战之一是消费者缺乏认知和熟悉。虽然灵芝、冬虫夏草和狮鬃菇等蘑菇已被用于传统医学已有数百年历史，但许多人仍然不完全了解其益处，尤其是饮料形式。特别是在西方国家，喝蘑菇的想法可能会让大部分人感到陌生甚至没有吸引力。这种认知差距正在减缓主流接受度。

根据国际食品信息理事会 (IFIC) 的一项全球食品调查，截至 2023 年，只有 35% 的美国消费者表示熟悉功能性蘑菇。尝试过蘑菇饮料的人更少（只有 19%）。这表明，虽然对健康产品的兴趣不断上升，但许多消费者仍然犹豫或不了解蘑菇饮料及其潜在好处。

教育活动和产品知名度有限，加剧了这种犹豫。与康普茶或植物奶受益于强大的品牌和超市布局不同，蘑菇饮料通常仅限于小众健康商店或仅在网上销售。兰特。因此，许多人在日常购物中不会遇到这些产品，从而减少了尝试和重复购买的机会。

政府和食品委员会已采取措施促进蘑菇种植，但仍然很少关注向更广泛的公众推广蘑菇类功能性食品。虽然印度国家园艺委员会和美国农业部的特种作物整笔拨款计划等举措支持蘑菇种植，但它们很少包括消费者教育或产品创新资金。这就在从农场到消费者的市场联系上留下了缺口。

机遇

植物性生活方式趋势为蘑菇饮料打开了新的大门

蘑菇饮料的一个主要增长机会来自于人们对植物性和可持续生活方式的日益转变。如今，越来越多的人选择天然、环保且不含人工成分的食品和饮料。蘑菇饮料正好适合这一运动——它们不仅源自植物，而且还富含免疫支持、头脑清晰和天然能量等健康益处。这使得它们可以轻松替代含糖苏打水或含咖啡因过多的饮料。

根据 Good Food Institute 的数据，2022 年美国植物性食品的销售额达到 81 亿美元，其中植物性饮料的销售额超过28 亿美元。虽然其中大部分仍以杏仁奶、燕麦奶和豆奶为主，但这表明有一个强大且不断增长的客户群准备探索新的植物性选择。

由于蘑菇种植对环境影响较小，政府和农业部门也正在介入支持蘑菇种植。美国农业部认为蘑菇是一种可持续作物，与传统牲畜甚至许多蔬菜相比，它需要更少的水、土地和能源。这导致了美国农业部有机碳等倡议的支持增加认证成本分摊计划，帮助小型种植者将有机蘑菇产品推向市场，包括饮料中使用的产品。

在英国，土壤协会等组织正在努力促进可持续农业和清洁标签食品生产，这有利于使用蘑菇等天然成分的功能性饮料制造商。这些变化标志着人们对食物的看法发生了更大的转变，不再仅仅关注口味，而是更多地关注健康、可持续性和价值。

区域洞察

北美以 46.7% 的份额领先，由于强劲的消费者兴趣和零售业务，到 2024 年将创造 18 亿美元的收入

2024年，北美地区成为全球蘑菇饮料市场的主导地区，占据总市场份额的46.7%，收入达到约18亿美元。这一领先地位反映了该地区成熟的健康文化文化、高可支配收入以及功能性健康产品的广泛使用。

巨大的份额可以归功于几个协同因素。首先，在政府卫生机构和独立研究机构的教育活动的推动下，北美消费者对灵芝、狮鬃菇和冬虫夏草等适应性蘑菇的认识稳步提高。其次，强大的分销渠道（包括主要杂货零售商、保健食品商店和在线平台）的发展确保了广大人群可以轻松获得蘑菇饮料。到 2024 年，超市和大卖场约占该地区蘑菇咖啡分销的 47%

此外，北美的监管环境明确了功能成分标签和允许的健康声明，促进了品牌创新和消费者信心。人们对自然免疫支持的兴趣日益浓厚——尤其是在公开报道之后IC Health 对预防性护理的关注，也推动了重复购买和溢价。

主要地区和国家见解

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Four Sigmatic 十多年前开创了蘑菇咖啡领域，将有机阿拉比卡咖啡与狮鬃菇、白桦茸和灵芝等适应性蘑菇混合，以支持集中注意力、平衡能量rgy、肠道健康和免疫功能。该品牌强调其高消费者忠诚度，声称90%满意度和 94% 的复购意愿，并强调清洁标签、有机成分和功能优势，同时不影响口味

Odyssey Wellness 生产即饮功能性蘑菇灵药，旨在增强认知、能量和情绪，混合了狮鬃、虫草、茶氨酸和人参。每款产品均含有约 2,750 毫克强效蘑菇提取物，并以罗汉果天然增甜，并得到 RTD 认知饮料创新的支持。 Odyssey 将自己定位为将古老的蘑菇疗法与现代风味相结合，以吸引注重健康的消费者。

Peak State Coffee 是第一个通过专有的冲泡工艺提供添加功能性蘑菇的全豆咖啡的品牌，每杯可提供 500 毫克全谱美国种植的适应原。品牌亮点是产品经过第三方实验室验证，具有健脑、增强免疫力、缓解压力等功效。该公司由东北大学毕业生于 2020 年创立，通过赢得科罗拉多州 Naturally Boulder 创业大赛而获得早期认可。

主要参与者展望

• Four Sigmatic Foods, Inc.
• MUD\WTR, Inc.
• Laird Superfood, Inc.
• Odyssey Wellness LLC
• Peak State Coffee, Inc.
• Tamim Teas Company
• RYZE Superfoods, LLC
• Mushroom Cups International
• Real Mushrooms
• Laird Superfood, Inc.
• NeuRoast Company
• La Republica Superfoods

近期行业发展

Peak State Coffee, Inc. 在 2024 年创造了显着影响，开创了世界上首款每 8 盎司杯注入 500 毫克全谱美国种植的适应性蘑菇提取物的全豆咖啡。

2024 年 2 月，Odyssey 推出筹集了 600 万美元资金，用于扩大生产规模，并将分销范围扩大到 7-11 等便利渠道，帮助其在佛罗里达州的 730 多家商店以及东海岸的 Wegmans 门店中推广。

到 2024 年，Four Sigmatic Foods Inc. 在一支由 57 名员工组成的精干团队的支持下，预计年收入将达到 6170 万美元。