报告概述

到2034年，全球易腐烂预制食品市场规模预计将从2024年的1028亿美元增长到2240亿美元左右，复合年增长率为在 2025 至 2034 的预测期内，这一比例为 8.1%。

如果不将易腐烂的食品存放在冰箱或冰柜中，可能会腐败或滋生有害细菌。这些物品需要立即烹饪或食用以避免变质，因此跟踪保质期至关重要。易腐烂食品被定义为容易腐败的产品，在准备、储存和分销过程中需要小心保护，以维持其保质期。大多数人将易腐烂和不易腐烂的物品纳入他们的膳食计划和购物清单，平衡健康、口味和家庭厨房的便利性。

简单地说，一些食物可以在家庭厨房中保持稳定。在食品储藏室中可以保存几个月，而其他的即使在理想的冷藏条件下也只能保存几天。美国农业部 (USDA) 指出，易腐烂食品除非在 40°F (4°C) 冷藏或在 0°F (-17°C) 或以下冷冻，否则会变质、腐烂或变得不安全。 Robert Powitz 博士、公共卫生硕士、RS、卫生学家和室内健康委员会顾问建议将它们储存在 40°F (4°C) 或更低的温度。

大多数引起食源性疾病的细菌在 41°F 至 135°F（5° 至 57°C）的温度下生长良好， Powitz 告诉 Healthline，并指出了这个范围作为温度危险区。易腐烂的食物包括肉、家禽、鱼、蛋、乳制品、煮熟的剩菜以及任何切好的或切碎的水果或蔬菜。新鲜水果和蔬菜也容易腐烂，适合长期室温储存的很少。

即使存在温度管理不善的危险，世界上大约只有十分之一的易腐食品是冷藏的。与发达国家相比，发展中国家采用这种做法的可能性要小得多。专家估计，25-30% 的易腐食品会被浪费，而收获后适当冷藏可以避免大部分损失。冷冻储存改变了现代大规模食品生产。

主要要点

• 全球易腐烂预制食品市场预计将从 2024 年的1028 亿美元增长到 2034 年的2240 亿美元 复合年增长率为 8.1%。
• 沙拉在 2024 年按产品类型占据主导地位，由于新鲜、低热量、便利和多样化，占有 32.8% 份额。
• 超市在分销渠道方面处于领先地位，在一站式购物、新鲜展示、高客流量的推动下，2024 年以 39.1% 份额占据主导地位，促销活动，一个和忠诚度计划。
• 住宅客户在 2024 年以34.2%的份额位居最终用户首位，青睐省时、实惠的预制食品和套餐。
• 亚太地区在 2024 年占据48.9%市场份额，502 亿美元，中国、印度、日本、韩国和东南亚的城市化、工作时间长和双收入家庭。

按产品类型分析

由于健康意识的提高和对快速营养膳食的需求，沙拉占主导地位，占 32.8%。

2024 年， 沙拉在易腐烂预制食品市场的副产品类型分析细分市场中占据主导地位，占有32.8%的份额。由于沙拉的新鲜度和低热量，消费者越来越喜欢沙拉。该细分市场因便利性和多样性而蓬勃发展，从而促进了销售在忙碌的生活方式中。

三明治成为一种流行的选择，提供便携式和可定制的选择。他们迎合寻求快餐的忙碌消费者。然而，来自沙拉的竞争限制了扩张。然而，手工面包等优质原料维持了整个人群的稳定需求。

鲜切水果和蔬菜通过强调天然零食而受到青睐。预先包装的切块可以节省准备时间，吸引注重健康的买家。此外，季节性供应会影响品种，尽管主导地位较低，但仍支持一致的市场存在。

按分销渠道分析

由于产品种类丰富且日常购物者易于访问，超市占据主导地位，占 39.1%。

2024 年，超市占据主导市场地位在易腐烂预制食品市场的分销渠道分析部分中，39.1%分享。他们提供新鲜展示的一站式购物。该渠道受益于高客流量和促销活动，鼓励冲动购买。此外，忠诚度计划可以增强客户保留率。

便利店延长营业时间以满足紧急需求。他们储备即食食品以供立即食用。尽管存在空间限制，但战略布局提高了可见度。因此，它们在城市环境中保持着相关性。

在线零售通过送货上门选项迅速扩张。平台提供订阅和折扣，吸引精通技术的用户。然而，物流挑战依然存在。尽管如此，非接触式趋势仍在加速采用，有望实现未来增长。

根据最终用户分析

由于越来越多地避免家庭烹饪和偏爱即食食品，住宅客户占主导地位，占 34.2%。

2024 年，住宅客户在根据最终用户分析，易腐烂预制食品市场份额为 34.2%。在繁忙的日程中，家庭会选择节省时间的预制食品。该群体重视负担能力和份量控制。此外，餐包无缝融入日常生活中。

餐厅利用这些产品来简化运营。他们在不影响质量的情况下整合了准备好的物品以提高效率。尽管成本有所不同，但批量采购可确保供应稳定。因此，菜单创新蓬勃发展。 酒店和餐饮企业依靠易腐烂的预制食品来举办活动。大批量的需求需要可靠性和新鲜度。与供应商的合作最大限度地减少浪费。因此，可扩展性可以有效支持大规模服务交付。

主要细分市场

按产品类型

• 沙拉
• 三明治
• 鲜切水果和蔬菜
• 餐食和零食

通过分发渠道

• 超市
• 便利店
• 在线零售
• 餐饮服务
• 其他

最终用户

• 住宅客户
• 餐厅
• 酒店和餐饮企业
• 其他

新兴趋势

从超加工食品转向新鲜冷冻方便食品

消费者正在悄悄地重新思考方便食品应该是什么样子。超加工产品占主导地位，但对健康的担忧促使人们转向更新鲜、更易腐烂且成分列表更短的预制食品。 CDC 最近的一份数据简报显示，超加工食品仍为美国成年人和青少年提供约54-56%每日卡路里，但摄入量已开始逐渐下降。

卫生机构正在对加工水平采取更强硬的立场。 2025 年，世界卫生组织启动了关于超加工食品消费正式指南的工作，反映出越来越多的人有证据表明这些产品与慢性病风险有关。当世界卫生组织开始谈论多少才算是过多时，食品制造商和零售商会非常仔细地倾听。

这种政策压力正在鼓励零售商扩大冷藏柜，里面装满了必须食用的新鲜沙拉、谷物碗、寿司和厨师式即食盘。这些选择仍然可以节省时间，但感觉更接近家常食品，而不是耐储存的、经过深加工的食品。粮农组织/世卫组织的 GIFT 平台正在帮助各国政府了解加工食品如何为国民饮食做出贡献，以及更新鲜的预制食品可以在哪些方面填补营养缺口。

驱动因素

时间紧迫的家庭依赖即食新鲜膳食

在易腐烂的预制食品增长的背后，日常生活变得越来越忙碌和分散。许多家庭根本没有时间或精力每天晚上从头开始做饭。美国农业部对处于工作年龄的美国人的研究表明，在家工作的人会做好准备75% 的工作日会做饭，而外出工作的人则为 63%，而且他们会花更多的时间做饭。

对于那些通勤、兼顾多项工作或照顾孩子的人来说，做饭可能会排在最后。与此同时，随着食品服务价格上涨以及家庭预算的增加，人们更多地选择在家吃饭。美国农业部的 FoodAPS 调查强调了现在有多少家庭食品来自超市和外卖渠道，而不是餐厅堂食。

易腐烂的预制食品回答了一个非常简单的问题：在接下来的 10 分钟内我能吃什么不是垃圾？冷汤、面食、腌肉和沙拉套件几乎将准备工作减少到零，同时感觉比冰箱或得来速的东西更真实。对于许多成年人来说，每天做饭的时间通常不到一个小时，这些捷径就决定了吃均衡的食物和完全不吃饭之间的区别。

限制

高食品浪费和腐败风险限制了积极扩张

易腐烂预制食品的最大障碍是它们很快就会过期。保质期短意味着零售商和制造商必须不断平衡供应量与丢弃未售出物品的真实风险。在欧盟，仅家庭每年每人就产生69公斤食品浪费，占整个供应链中53%的食品浪费是其中明显的一部分。

• 对欧洲家庭的研究表明，每年每人的食品浪费总量约为290公斤，其中大约168 公斤发生在消费者层面，因为准备好的沙拉或即食盘子因过期而被扔掉。昨天，这种损失既影响了零售商的利润，也影响了购物者的钱包，更不用说环境问题了。影响。

对于易腐烂的预制食品，挑战比原料更困难。配方更加复杂，成分是预先混合的，并且安全裕度必须保守。零售商常常感到被迫大幅打折或在印刷日期之前清除库存。这使得规划者对扩大范围过于谨慎，特别是在需求难以预测的较小商店或地区。

机遇

使用新鲜预制食品减少浪费并改善粮食安全

浪费问题的另一面是一个重大机遇。在全球范围内，估计每年损失或浪费25亿吨粮食，约占温室气体排放量的8-10%。与此同时，大约7.83亿人仍然受到饥饿的影响。这两个事实令人不安地结合在一起，并促使政府和企业重新思考如何准备食物并出售。

易腐烂的预制食品可以成为解决方案的一部分，而不是问题。中央厨房和店内准备使操作员可以更好地控制份量大小和原材料使用。蔬菜、肉类和烘焙食品的边角料可以变成汤、酱汁和现成菜肴，而不是被丢弃。凭借清晰的日期编码和智能包装，这些物品可以迅速从即将被浪费的物品变成今晚的晚餐。

• 仅在美国，每年就有大约6000万吨食物（几乎占全国供应量的40%）被丢弃，平均每人325磅。即使将其中的一小部分重新转化为管理良好的预制膳食，也会产生明显的气候和社会效益。围绕减少浪费目标设计预制食品计划的零售连锁店可以向监管机构、投资者和客户讲述一个强有力的故事。

区域分析裂解

亚太地区以 48.9% 的份额主导易腐烂预制食品市场，价值 502 亿美元

亚太地区是全球易腐烂预制食品市场的明显强者，占据48.9%的主导份额，价值约为502 亿美元。中国、印度、日本、韩国和东南亚国家的快速城市化、长时间的工作时间以及双收入家庭的增长正在推动消费者转向冷冻即食食品。

现代零售业态，从大卖场到连锁便利店，都在扩大冷冻区并与中央厨房合作，以确保一致的质量和食品安全。与此同时，食品配送平台和快速商务参与者的强劲渗透正在模糊餐厅食品和零售预制产品之间的界限，进一步提振需求。

北美保持着规模庞大但更为成熟的市场，d根深蒂固的便利文化和对更新鲜、更清洁标签的冷藏食品日益增长的兴趣使这一趋势四分五裂。欧洲仍然很重要，重点强调透明度、原产地标签和减少浪费，这有利于保质期较短但质量更高的预制食品。

拉丁美洲、中东和非洲的新兴市场正处于早期阶段，但收入的增加、现代杂货业态和旅游业主导的餐饮服务正在为冷藏即食食品和即买即走解决方案开辟空间。亚太地区的规模、人口动力以及冷链物流和零售基础设施的快速发展使该地区成为易腐烂预制食品的核心增长引擎。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区ific
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

AdvancePierre Foods专注于方便即食食品主要面向餐饮服务和零售渠道的三明治、夹馅主菜和小吃。该公司以 Pierre and Barber Foods 等品牌而闻名，其优势在于大规模生产和广泛的分销网络，包括在便携式领域的强大影响力。泰森食品公司 (Tyson Foods) 对其的收购为其提供了大量资源。

Aryzta AG 是一家全球烘焙巨头，其核心业务为食品服务和零售领域的手工和特色烘焙食品。公司的k其品牌包括 La Brea Bakery 和 Otis Spunkmeyer。虽然 Aryzta 历来是一支重要力量，但它经历了重大重组和撤资，以精简其运营并减少债务。其当前战略强调重新调整北美和欧洲核心市场的投资组合。

Bakkavör Group是国际领先的新鲜预制食品生产商，特别注重新鲜农产品、膳食和甜点。作为英国主要零售商的主要供应商，该公司倡导从田间到餐桌的模式，提供高水平的定制和创新。 Bakkavör 由冰岛投资基金 Lýsir 所有，擅长自有品牌制造。

市场上的主要参与者

• AdvancePierre Foods
• Aryzta AG
• Bakkavör Group
• Campbell Soup Company
• Cargill Inc.
• Conagra Brands Inc.
• Flowers Foods
• 通用磨坊
• Greencore Group
• 宾堡集团
• 荷美尔食品公司n
• JBS USA Holdings Inc.

近期发展

• 到 2025 年，AdvancePierre Foods 专门为餐饮服务、零售和便利渠道生产即食三明治、富含蛋白质的主菜和烘焙食品。然而，作为泰森食品的一部分，它受益于公司在易腐烂预制食品领域的更广泛的举措，包括植物基和蛋白质替代品的扩张。
• 到 2025 年，英国最大的新鲜预制食品供应商（餐食、沙拉、甜点、蘸酱、披萨）Bakkavor 在美国和中国的业务将不断增长。该战略的核心是规模、创新和值得信赖的合作伙伴关系，美国业务强调为零售商提供优质、新鲜的商品。