报告概述

2022 年，全球大豆蛋白原料市场价值79 亿美元。预计 2023 年至 2032 年间复合年增长率为 7.2%。预计到 2032 年将达到156 亿美元。

大豆蛋白源自大豆，是各种食品中常用的成分。它以其高蛋白质含量和多功能性而闻名，使其成为许多素食和纯素产品中的宝贵成分。

大豆蛋白成分被认为是动物蛋白的适当替代品。它是植物性肉类替代品（如素汉堡、香肠和无肉鸡块）的关键成分。它提供类似肉类的质地，有助于提高这些产品的蛋白质含量。它用于不含乳制品的替代品，例如豆奶、大豆酸奶和大豆奶酪。

它可以模仿乳制品的质地和蛋白质含量。产品同时为乳糖不耐症或遵循纯素饮食的个人提供植物性选择。它在一些婴儿配方奶粉中用作牛奶配方奶粉的替代品。它为对乳制品过敏或敏感的婴儿提供完整蛋白质的来源。

健康意识的增强、对富含蛋白质的食品的需求不断增加以及对负担得起的肉类替代品的需求不断增长是预测期内推动市场增长的关键因素。此外，不断增长的工作人口，以及容易获得的乳制品和大豆替代品，可能会在预计的时间内推动市场的增长。此外，大豆补充剂在年轻人中的普及以及新原料的推出预计将在预测期内支持大豆蛋白原料市场的增长。

驱动因素

健康意识不断增强

消费者对生活方式和健康相关问题的态度反映在他们的健康意识水平上。更高的健康意识通常有利于大豆蛋白原料市场，因为更多具有健康意识的消费者更有可能购买健康食品来管理体重和增强整体健康。

根据 ADM 的 OutsideVoice 2020-2021 研究平台的数据，未来 77% 的消费者打算采取更大的措施来保持健康。  其研究表明，消费者更关注代谢健康与体重管理之间的关系，通过饮食改善心理健康，对个性化营养感兴趣，并打算花更多钱购买与健康和保健相关的产品。由于大豆蛋白原料有助于增强肌肉力量、减肥和补充能量，因此健康意识的提高可能会推动预测期内对大豆蛋白原料市场的需求。

对植物性肉类替代品的需求不断增加

世界各地的许多人认为植物性肉类替代品非常有创意、健康且对环境有益。随着越来越多的人因其声称的健康益处（包括预防非传染性疾病、消化问题和肥胖）而喜欢这些食品，消费者对这些肉类替代品的了解正在迅速增加。这是大豆蛋白原料市场增长的主要原因之一。

由于这一产品类别，许多非素食者也可以在不食用动物产品的情况下享受动物肉的味道。根据Good Food Institute和巴斯大学的估计，2019年63%的印度消费者很有可能定期购买植物性肉类。社交媒体影响者和名人在提高当地对植物性饮食的了解方面发挥了重要作用，这导致了n 消费增加。因此，在预测期内，对植物性肉类替代品的需求不断增长，预计将推动对大豆蛋白原料市场的需求。

限制因素

与大豆蛋白原料相关的副作用

大豆蛋白是一种已知的过敏原，对大豆过敏的人可能会遇到这种情况食用大豆制品时的不良反应。这些反应的范围可以从荨麻疹和瘙痒等轻微症状到呼吸困难或过敏反应等更严重的症状。对大豆过敏的人需要完全避免大豆蛋白成分。

大豆含有天然存在的物质，称为抗营养物质，例如植酸盐和胰蛋白酶抑制剂。植酸盐可以与铁、锌和钙等矿物质结合，抑制它们的吸收。胰蛋白酶抑制剂会干扰蛋白质消化。虽然浸泡、发酵或加热等加工方法可以尽管降低了抗营养素的水平，但它们仍然会引起一些人的担忧。因此，与之相关的副作用可能会限制大豆蛋白原料市场在预计时间内的增长。

禁止转基因大豆蛋白

全球多个国家已制定严格的政策并禁止转基因大豆蛋白。欧盟对转基因生物（包括转基因大豆）有严格的监管框架。虽然尚未全面禁止转基因作物，但个别欧盟成员国可以对转基因作物种植施加自己的限制或禁止。

奥地利、法国、德国、希腊、匈牙利和卢森堡等多个欧盟国家已禁止或实施了对转基因作物（包括转基因大豆）种植的限制。瑞士已暂停种植转基因作物，包括转基因大豆。该暂停令已多次延长并仍然有效。因此，禁止转基因预计编辑大豆蛋白将在预测期内对市场增长产生负面影响。

COVID-19 影响分析

整个食品和饮料业务因这一流行病而受到影响。制造业务受到隔离限制、原材料供应缺乏和供应链中断的阻碍。从好的方面来说，对高营养价值和多种健康益处的食品的需求正在增加。

大豆蛋白提供多种营养益处，并有助于减肥、增强能量和增强肌肉。由于对高蛋白摄入需求的增加以及对整体健康和福祉的认识的提高，大豆蛋白原料市场预计将增长。此外，由于疫情对健康的担忧，消费者越来越注重消费高营养食品。可能会刺激需求疫情后时期的大豆蛋白原料市场。

按产品类型分析

大豆分离蛋白需求量最大

大豆分离蛋白细分市场在 2022 年占据大豆蛋白原料市场的主导地位，收入份额最大，为 41%。大豆分离蛋白被认为是一种健康的蛋白质选择，因为它们脂肪含量低且不含胆固醇。它们还含有异黄酮等有益化合物，具有多种健康益处，例如降低患心脏病和某些类型癌症的风险。因此，大豆分离蛋白提供的关键健康益处可能会促进预测期内该细分市场的增长。

此外，大豆浓缩蛋白细分市场预计将在预测期内高速增长。大豆浓缩蛋白在食品工业中有广泛的应用。它们是常用的成分肉类产品、乳制品替代品、烘焙产品、营养棒等。大豆浓缩蛋白的多功能性使制造商能够将其添加到各种食品中，以提高其整体营养价值。它还可以改善质地并促进保湿。因此，由于大豆浓缩蛋白在食品应用中的多功能和大规模利用，预计大豆蛋白原料市场将在预计的时间内高速增长。

通过形态分析

干大豆蛋白原料主导市场

干大豆蛋白原料占来源市场份额为59% 2022 年。干大豆蛋白原料在食品工业中有多种应用。它们被用作多种产品的功能性成分，包括肉类替代品、乳制品替代品、蛋白棒、零食、饮料、烘焙食品和营养补充剂。

干大豆蛋白成分能够增强食品的营养成分、质地和功能，这促进了其不断增长的需求。因此，在各种食品应用中大规模使用干大豆蛋白原料是在预测期内刺激大豆蛋白原料市场增长的关键因素。

液体部分预计将在预测期内出现显着增长。随着对蛋白质强化产品的需求不断增加，液体大豆蛋白成分成为强化各种食品的便捷选择。它们提供一致且易于混合的蛋白质来源，可以增强产品的营养成分，而不影响味道或质地。因此，对蛋白质强化的需求不断增长是在估计的时间段内刺激该细分市场扩张的主要因素。

按应用分析

F食品和饮料是领先的应用

食品和饮料领域预计将主导大豆蛋白原料市场，在整个预测期内的收入份额为 42%。近年来，食品和饮料行业对大豆蛋白原料的需求一直在稳步增长。总体而言，食品和饮料行业对这些成分的需求是由蛋白质强化、植物性饮食、健康意识、功能性、过敏原考虑和可持续性等因素驱动的。

此外，婴儿配方奶粉预计在预测期内将出现高速增长。婴儿配方中对大豆蛋白成分的需求量很大，特别是在婴儿有特定饮食需求或需要替代蛋白质来源的情况下。大豆蛋白成分为婴儿配方奶粉提供了有利的营养成分。它们提供所有必需氨基酸婴儿生长发育所需。该应用领域对大豆蛋白原料市场发展产生了重大影响。

此外，大豆蛋白原料还含有其他营养素，如碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，这些都是婴儿整体营养所必需的。因此，对替代蛋白质来源的高需求以及大豆蛋白成分中不同必需营养素的存在可能会在预测期内推动该细分市场的增长。

大豆蛋白成分主要细分市场

产品类型

• 大豆蛋白分离物
• 大豆浓缩蛋白
• 组织化大豆蛋白
• 大豆粉

成型

• 干燥
• 液体

应用

• 食品和饮料
• 婴儿配方
• 个人护理和化妆品
• 药品和营养品

机遇

对有机大豆蛋白的需求不断增长

消费者越来越关注自己的健康和保健，寻找被认为更健康、更天然的产品。有机大豆蛋白被认为是传统大豆蛋白的更健康替代品，因为它们在生产过程中不使用合成农药、转基因生物 (GMO) 和其他人工添加剂。

此外，体育和健身行业对蛋白质补充剂的需求激增，有机大豆蛋白在运动员和健身爱好者中越来越受欢迎。大豆蛋白提供完整的氨基酸谱，被认为是高质量的植物蛋白来源，对于那些希望增强和修复肌肉的人来说是一个有吸引力的选择。因此，对有机大豆蛋白需求的增长可能会刺激预测期内大豆蛋白原料市场的增长未来几年将提供利润丰厚的增长机会。

趋势

对清洁标签产品的需求和制造业的进步

全球消费者越来越倾向于采用最少加工的清洁标签产品。这一趋势也对大豆蛋白原料行业产生了积极影响，对微加工或非转基因大豆蛋白原料的需求不断增长。

此外，大豆蛋白制造商一直致力于改善大豆蛋白的一些关键功能特性，例如溶解性、乳化性和凝胶性。这些关键的制造进步使其在各种食品和饮料产品中得到更广泛的应用。因此，对清洁标签成分的需求不断增加以及大豆蛋白生产的进步可以被视为可能有助于大豆蛋白成分市场增长的新兴趋势。

区域分析

亚太地区增长最快，引领市场

预计亚太地区在预计的时间内将占据最大的市场份额，达到37%。该地区的纯素食和素食人口众多是推动市场扩张的关键因素。可支配收入的增加以及普通民众饮食偏好的变化也刺激了大豆蛋白原料市场的增长此外，动物饲料行业的扩张和健康意识的提高预计将在整个预测期内推动市场增长。

此外，北美地区的市场增长可能是由消费者健康意识的提高、对植物性产品的需求增加以及素食主义和纯素食主义的日益普及等关键因素推动的。此外，技术进步、战略投资和新产品的推出正在促进预测期内整个地区大豆蛋白原料市场的扩张。

主要地区和国家

• 北方美国
  • 美国
  • 加拿大
  • 墨西哥
• 欧洲
  • 德国
  • 英国
  • 法国
  • 意大利
  • 俄罗斯
  • 西班牙
  • 其他地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 亚太其他地区
• 南美洲
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 南方其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 以色列
  • 中东和非洲其他地区

市场份额和主要参与者分析

全球大豆蛋白原料市场竞争合理，市场主要参与者较为突出。由于人们对大豆蛋白成分益处的认识不断提高，市场正在高速增长。此外，关键技术进步、新战略协议、并购以及主要市场参与者推出新产品可能会对未来几年的市场增长产生积极影响。

全球大豆蛋白原料市场的主要参与者

• 嘉吉公司
• Archer-Daniels-Midland Company
• 国际香精香料Inc.
• The Scoular Company
• CHS Inc.
• Devansoy
• 丰益国际有限公司
• Crown Protein Soya Group
• BRF Global
• Doves Farm Foods Ltd.
• 不二制油控股有限公司
• 其他主要参与者

近期进展

• 2022年2月，TruV首次亮相Benson Hill, Inc. 是一家致力于释放植物天然遗传多样性的食品技术公司，宣布推出 ail ，这是一系列国产的新型植物源蛋白质成分，具有特殊的可持续性优势。 TruVail 的初始产品系列包括加工程度较低的高蛋白大豆粉，相当于 SPC，即大豆浓缩蛋白。这些组织化蛋白适用于快速增长的替代植物蛋白市场以及传统的大豆蛋白应用。
• 2021 年 2 月，美国农业综合企业和食品公司 Bunge 以 1200 万美元的巨额从美国最大的油籽加工商 Imcopa 购买了两家大豆加工厂，提高了其大豆蛋白生产能力。