香料和调味品市场(2025-2034)
市场概览
全球香料和调味料市场规模预计到 2034 年将达到 395 亿美元，2024 年为 240 亿美元，复合年增长率为预计 2025 年至 2034 年期间将增长 5.1%。
在数百年历史的烹饪传统和不断变化的消费者偏好的推动下，全球香料和调味料行业是食品和饮料行业中最具活力的细分市场之一。香料和调味料是指用于调味、着色和保存食物的各种干燥种子、水果、根、树皮或蔬菜。饮食文化的日益全球化，以及人们对天然成分相关健康益处的认识不断增强，推动了发达市场和新兴市场的持续需求。
根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，到 2023 年，全球香料产量将达到达到约1360万吨，主要贡献者包括印度、孟加拉国、土耳其和中国。仅印度就占全球香料产量的近75%，产量为1020万吨，巩固了其作为主要生产国和出口国的地位。在美国，美国农业部 (USDA) 报告称，2022 年香料的总消费量将超过6.35 亿磅，年增长率稳定2.8%。
香料和调味料受到强大的加工技术、食品服务行业不断增长的需求以及在即食食品和零食中不断扩大的应用的影响。出口导向型经济体，特别是印度和越南，继续大力投资加工基础设施，以保持产品质量并满足严格的国际标准。印度香料委员会，隶属于商业和工业部y 透露，2023 财年印度香料出口额达到 43 亿美元。印度的“香料园”项目等新举措正在提供清洁、研磨、包装和质量检测的共享设施，提高中小企业的竞争力。
多个驱动因素正在加速市场的增长轨迹。健康和保健趋势至关重要，因为姜黄、生姜和肉桂等香料越来越多地与抗炎和增强免疫力的特性联系在一起。根据世界卫生组织（WHO）的说法，富含天然香料的饮食可以降低患心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险。此外，全球旅游业和多元文化美食的兴起将香料引入了新的消费群，扩大了西方国家的零售机会。
主要要点
- 香料和调味料预计到 2034 年，GS 市场规模将达到 395 亿美元左右，到 2024 年将达到 240 亿美元，复合年增长率为 5.1%。
- 香料占据主导市场地位，占据全球香料和香料市场份额超过68.3%调味料市场。
- 肉类和家禽产品占据主导市场地位，占有38.2%以上的份额。
- 亚太地区 (APAC) 地区在全球香料和调味料市场中占据主导地位，占据着74.20%的市场份额，收入约为美元到 2024 年将达到 178 亿美元。
分析师观点
从投资角度来看，香料和调味料市场有望显着增长，带来一系列机遇和挑战，投资者应考虑。这一增长主要是由于对天然原料的需求不断增长、对国际和大胆口味的兴趣日益浓厚，以及人们对香料对健康益处的认识不断增强。
北美和亚太地区等地区的投资机会尤其活跃，由于消费者对家庭烹饪和多样化美食的兴趣日益浓厚，这些地区的市场正在扩大。仅北美地区的年增长率预计将接近 4.8%，亚太地区也有类似的热情，因为城市化和可支配收入的增加推动了香料消费。
但是，投资者也必须应对潜在风险。香料市场对全球供应链的依赖使其容易受到地缘政治紧张局势和气候相关干扰的影响，这可能导致香料供应和价格波动。此外，随着对食品安全和质量的监管审查日益加强，合规性变得越来越重要对于该行业的公司来说，这是一个关键因素。
产品类型分析
在对正宗风味的强劲需求的推动下，香料占据了 68.3% 的市场份额。
2024 年，香料 占据了市场主导地位，占据了68.3% 的份额全球香料和调味料市场。这一巨大份额凸显了全球食品行业对天然和传统香料的持续依赖。姜黄、小茴香、黑胡椒和小豆蔻等香料仍然是家庭烹饪、包装食品和蓬勃发展的即食食品行业的必需品。
2024 年，消费者对正宗民族美食的兴趣显着增加，特别是印度、中东和东南亚食品，香料在这些食品中发挥着核心作用。此外，围绕天然抗炎和抗氧化特性的健康趋势促进了姜黄的使用在日常饮食中添加IC和肉桂，鼓励更高的消费量。随着生活方式的改变推动了对清洁标签和有机成分的需求，与合成调味料和增味剂相比，香料保持了其优质地位。
按应用
在调味肉类需求不断增长的推动下，肉类和家禽产品占主导地位，占 38.2% 的份额。
2024 年，肉类和家禽产品产品占据主导市场地位，按应用占据全球香料和调味料市场38.2%以上份额。这种领先地位反映了消费者对腌制和调味肉类的强烈偏好，这些肉类已成为家庭、餐馆和快餐连锁店的主食。
即煮和即食肉类产品的激增，特别是在北美、欧洲和亚洲部分地区，进一步增加了混合香料和混合调味料的使用。 2024年，总产量中东烤肉串、印度坦杜里烤肉和拉丁美洲烤肉等民族美食的日益流行对调味品需求做出了巨大贡献。消费者越来越多地在肉类和家禽菜肴中寻求更丰富、更大胆的口味，这促使食品生产商利用多样化的香料进行创新。
Кеу Маrkеt Ѕеgmеnts
按产品类型
- 香料
- 胡椒
- 生姜
- 肉桂
- 小茴香
- 姜黄
- 香菜
- 小豆蔻
- 丁香
- 其他rs
- 香草
- 大蒜
- 牛至
- 薄荷
- 欧芹
- 迷迭香
- 茴香
- 其他
- 盐和盐替代品
- 其他
按应用
- 肉类和家禽产品
- 零食和方便食品
- 汤、酱汁和调料
- 面包店和糖果 >
- 冷冻产品
- 饮料
- 其他
驱动因素
健康意识推动香料和调味料消费
香料和调味料市场增长的一个主要驱动因素是消费者对天然香料相关健康益处的认识不断增强。随着越来越多的人寻求更健康的饮食选择，对既能提供营养益处又不影响风味的天然有机香料的需求激增。
根据世界卫生组织 (WHO) 的说法，在饮食中加入天然香料可以降低患心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险。这种健康驱动的需求显着上升，尤其是在 2020 年之后，因为全球健康危机，消费者变得更加注重健康。例如，以其抗炎和抗氧化特性而闻名的姜黄在全球家庭厨房中的使用有所增加。钍世界卫生组织强调，在东南亚等地区，人均每日姜黄消费量约为2至2.5克。
此外，政府旨在推广天然药物和传统药物的举措也提振了市场。例如，在印度，AYUSH 部提倡使用阿育吠陀香料作为整体健康方法的一部分。 2024 年，印度政府向该部门拨款297 亿印度卢比，旨在提高对包括香料在内的传统疗法的研究和全球认识。
市场限制
供应链波动挑战香料市场稳定
主要制约因素影响香料和调味料市场增长的是供应链的波动。香料生产和分销的全球性意味着世界某一地区的混乱可能会对整个市场产生重大的连锁反应。
印度、越南和印度尼西亚等国家是胡椒、小豆蔻和肉桂等主要香料的最大生产国，经常面临供应中断的农业挑战。这些挑战包括从反季节降雨或长期干旱等气候变化影响到劳动力短缺和政治不稳定等社会经济问题。例如，2024年，印度南部意外的季风模式导致小豆蔻产量比上年下降了超过20%，严重影响了全球供应。
此外，主要进口国要求的严格质量控制标准又增加了一层复杂性。例如，欧盟对农药残留的规定导致多批来自亚洲的香料因不合规而被拒收，造成供应瓶颈并增加了生产商的成本。
市场机会
不断扩大的全球美食受欢迎程度为香料市场增长打开了大门
香料和调味料市场的一个重要增长机会是全球美食日益受欢迎。在旅行和文化交流的推动下，世界各地的人们对食物的选择变得更加冒险，对正宗、多样化口味的需求显着增加，这直接推动了香料市场的发展。
联合国世界旅游组织 (UNWTO) 报告称，通过旅行接触不同文化是国内探索新美食的主要驱动力之一。这一趋势导致北美和欧洲等地区的香料进口激增，这些地区的食品偏好多样性不断扩大（联合国世界旅游组织文化旅游报告）。 2024 年，仅美国的香料进口量就增加了超过15%，这清楚地表明人们对全球香料的需求不断增长。
各国政府还认识到这一趋势的经济潜力，并通过旨在提高香料生产质量和营销的举措来支持香料行业。例如，印度政府启动了“香料之路”项目，不仅在全球推广该国香料，还旨在加强供应链基础设施，确保出口质量符合国际标准。
市场趋势
可持续性和可追溯性成为香料市场的主要趋势
塑造未来的大趋势香料和调味料市场的一个重要特点是行业内可持续性和可追溯性的重要性日益增加。消费者越来越意识到他们购买的产品对环境的影响，并要求更加道德采购和可持续生产的香料。
可持续发展的趋势是由对环境保护和可持续发展的担忧推动的。社会责任。消费者对经过有机认证、非转基因且负责任采收的香料表现出偏爱。根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，对有机香料的需求大幅增加，预计到 2025 年全球有机香料市场每年将以超过 5% 的速度增长。
各国政府和国际机构正在通过各种举措支持这些趋势。例如，印度香料局针对胡椒、小豆蔻等主要香料启动了“可追溯性和质量升级”项目，重点关注提高产品质量，同时确保农业技术具有环境可持续性和社会效益。
区域分析
亚太地区(APAC)地区在全球香料和调味料中占据主导地位市场，以大量的
印度、中国、越南和印度尼西亚等国家在亚太地区香料市场中举足轻重，不仅是顶级生产国，而且还是主要消费者和出口国。例如，印度在生产和出口方面均处于全球领先地位，其经济的很大一部分依赖于香料。印度香料行业受益于既定的农业框架和政府支持，例如印度香料委员会提供的有机农业补贴和出口激励措施。
中国和印度尼西亚紧随其后，利用其生物多样性环境生产各种香料，包括八角茴香、丁香和胡椒。这些国家已经适应了国际上对正品日益增长的需求c 和异国风味，整合先进的加工技术以提高质量和延长保质期，从而支持其强大的出口市场。
重点地区和国家
- 北部美洲
- 美国
- 加拿大
- 欧洲
- 德国
- 法国
- 英国
- 西班牙
- 意大利
- 欧洲其他地区
- 亚洲太平洋地区
- 中国
- 日本
- 韩国
- 印度
- 澳大利亚
- 亚太地区其他地区
- 拉丁美洲
- 巴西
- 墨西哥
- 拉丁地区其他地区美国
- 中东和非洲
- 海湾合作委员会
- 南非
- 中东和非洲其他地区
竞争格局
Ajinomoto Co. Inc.，总部位于日本，以其全面的风味增强产品而闻名，包括 spiCES和调味料。该公司对食品科学创新的承诺巩固了其在全球市场的领导者地位。味之素对健康和保健趋势的战略重点，以及其在亚洲、北美和欧洲的强大分销网络，使其能够满足对营养和美味食品解决方案不断增长的需求。
Sensient Technologies Corporation 专门开发先进的香料和色素技术，其中包括大量的香料和调味料。该公司对高品质原料和可持续实践的承诺吸引了寻求天然和有机调味品选择的食品制造商。 Sensient 的全球影响力和对研发的持续投资确保了其在充满活力的食品添加剂市场中的竞争力。
Мarkеt Кеу Рlауеrѕ
- Ajinomoto Co, Inc.
- Sensient Technologies Corporation
- 英国联合食品有限公司
- 嘉里集团plc
- McCormick & Company Inc.
- Baria Pepper
- Döhler GmbH
- DS Group
- Everest Spices
- 联合利华集团
- The Watkins Company
- The Spice House
近期发展
2024 年，英国联合食品公司 (ABF) 在香料和调味料市场表现强劲，主要通过其杂货部门（包括 Schwartz 和 British Pepper & Spice 等品牌）实现。公司集团整体收入达到 201 亿英镑，较上年增长 4%，调整后营业利润增长 32%，达到 19.98 亿英镑。
2024 年，味之素有限公司。香料和调味料领域表现强劲，该领域是其全球食品业务的关键组成部分。该公司截至 2024 年 3 月 31 日的财年总收入达到 1.44 万亿日元，反映出较上年增长5.89%。
