报告概述

预计到 2034 年，全球番茄市场价值将达到3042 亿美元左右，高于 2024 年的1858 亿美元，并且预计将以复合年增长率 5.1% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。亚太地区 39.4% 的强劲需求来自家庭使用和区域食品加工业。

番茄是一种营养丰富的水果，在世界各地的烹饪中通常用作蔬菜。它属于茄科植物，以其鲜艳的红色、多汁的果肉和浓郁的甜味而闻名。西红柿富含维生素 A、C、K、钾以及番茄红素等抗氧化剂，番茄红素对健康有多种益处。它们是无数菜肴、酱汁和加工食品（如番茄酱、汤和罐头产品）的关键成分，使其成为家庭和食品加工行业的主食。

番茄市场是指围绕新鲜和加工形式番茄的种植、分销、加工和销售的全球贸易和商业活动。它包括广泛的利益相关者，从农民和农业合作社到食品加工商、分销商和零售商。

市场在本地和国际层面运作，出口在满足各个地区的淡季需求方面发挥着重要作用。金宝汤公司 (Campbell Soup Company) 获得了美国农业部 (USDA) 340 万美元赠款，用于支持加利福尼亚州的番茄种植计划，这反映了机构支持在提高国内产量方面的重要性。

全球新鲜食品和加工食品消费的扩大支持了番茄市场的增长。人口增长、城市化进程加快以及向方便烹饪的转变增加了对番茄产品的需求。已获得1000万欧元投资用于开发p 番茄自主脱叶技术，标志着番茄种植技术的进步。

此外，农业技术的进步和高产、抗病番茄品种的开发使得全年生产和更高的质量产量成为可能。为了支持这一趋势，美国普渡大学领导的番茄研究项目获得了350万美元资助。

由于番茄在家庭厨房、餐馆和食品加工行业的广泛使用，对番茄的需求仍然强劲。新鲜番茄直接用于沙拉、三明治和烹饪，而加工番茄则用于酱汁、酱和即食食品。

季节性消费高峰，特别是在夏季和节日期间，也对推动各个地区的短期需求模式发挥了作用。在加纳，CSIR-CRI 的 Osei 博士强调迫切需要足够的资金来帮助该国满足其国内需求番茄需求量12亿吨，凸显了某些发展中市场的供需缺口。

扩大番茄加工能力和冷链基础设施存在重大机遇，特别是在发展中市场。尼日利亚一家专注于番茄农产品加工的初创公司已筹集 420 万美元用于解决收获后废物问题，凸显了收获后处理方面的创新和投资潜力。对晒干番茄、有机变种和现成酱汁等增值产品的投资可以释放新的收入来源并加强全球番茄价值链。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球番茄市场价值约为3042 亿美元，高于 2034 年到 2024 年将达到 1,858 亿美元，预计 2025 年至 2034 年复合年增长率为 5.1%。
• 在番茄市场中， 罗马番茄因其烹饪多功能性和坚固性而占24.3%。
• 传统番茄以89.5%的份额占据市场主导地位，因其价格实惠且供应广泛而受到青睐。
• 家庭消费在最终用户细分市场中处于领先地位，其53.4%主要由日常消费推动。烹饪用途和家庭烹饪。
• 间接分销渠道在零售网络、批发商和食品供应链的支持下占据78.9%的份额。
• 当年亚太地区的总市值达到728亿美元。

按类型分析

罗马番茄占全球番茄产量的24.3%。

2024年，罗马番茄在番茄市场的按类型细分市场中占据主导地位，占有24.3%的份额.这种领先地位可归因于该品种在新鲜消费和加工应用中的广泛接受。

罗马番茄以其质地坚实、水分含量低和风味浓郁而闻名，在酱汁、糊状物和罐头产品等烹饪制品中特别受到青睐。其细长的形状和致密的果肉可实现高效加工和更长的保质期，使其成为食品制造商和家庭厨师的首选。

由于罗马番茄始终如一的质量和多功能性，零售和餐饮服务渠道对罗马番茄的需求保持稳定。它们对各种生长条件的适应性和运输过程中的抗擦伤能力进一步增强了其市场吸引力。

在番茄加工业发达的地区，罗马番茄通常会大量种植，以满足加工商的全年需求。他们在该类型细分市场中的主导份额反映了消费的结合消费者熟悉度、行业适用性和收获后优势。

按类别分析

传统番茄在该类别中占据主导地位，占 89.5% 的份额。

2024 年，传统 在番茄市场的按类别细分市场中占据主导地位， 89.5% 的份额。这种压倒性的领先地位是由传统种植番茄的广泛种植和供应推动的，传统番茄仍然是消费者和商业用户的主要选择。

传统农业实践在成熟的供应链、具有成本效益的生产和更广泛的分销网络的支持下，实现了大批量生产，使传统番茄在全球市场上更容易获得和负担得起。

传统番茄的主导地位也反映了它们融入大规模农业，其中高产品种和化学品基于投入有助于确保全年持续供应。这些番茄因其均匀性、可用性以及与机械收获和物流的兼容性而被广泛用于新鲜市场、餐饮服务店和工业加工单位。

零售商更喜欢库存传统番茄，因为它们可以以有竞争力的价格满足数量要求，而加工商则受益于其可预测的质量和稳定的采购。 89.5% 的市场份额凸显了在满足全球番茄需求方面对传统耕作方法的持续依赖。

根据最终用户分析

家庭是主要消费者，占总使用量的 53.4%。

2024 年，家庭在番茄领域占据主导市场地位按番茄市场的最终用户细分，占有53.4% 的份额。这种领先地位主要得益于人们在家庭厨房中日常使用西红柿烹饪文化。

西红柿是各种家常菜肴的主要成分，包括咖喱、汤、沙拉、炖菜和酱汁。它们在日常膳食中的重要作用确保了强劲且持续的家庭需求，从而推动了它们在该细分市场中的巨大市场份额。

家庭细分市场的主导地位也反映出消费者对新鲜食材的偏好不断增长，以及对家庭烹饪和更健康饮食习惯的日益关注。经济考虑、文化偏好以及通过传统市场和超市购买西红柿进一步加强了其在家庭中的频繁使用。

此外，生吃和熟吃西红柿的便利性也增加了其受欢迎程度。家庭市场占据了 53.4% 的份额，凸显了根深蒂固的消费模式以及西红柿在日常膳食准备中不可或缺的作用。

按分销渠道分析

间接渠道通过批发和零售分销 78.9% 的番茄。

2024 年，间接在番茄市场的按分销渠道细分市场中占据主导地位，占据78.9% 的份额。这种显着的领先地位归因于超市、杂货店、超市等中介机构的广泛作用。间接分销渠道的主导地位是由于其处理大量货物的效率及其满足城市和农村市场的能力，从而确保了西红柿的全年供应，而其成熟的冷链物流则有助于促进主要市场的发展。保持产品新鲜度并最大限度地减少变质。

该细分市场所占的 78.9% 份额反映了其在确保不同地区的持续供应方面的重要性，特别是对于严重依赖零售供应的家庭消费者而言。此外，间接分销提供的便利性和多样性增强了消费者的偏好，使其成为最值得信赖的番茄采购途径。

主要细分市场

按类型

• 罗马番茄
• 樱桃番茄
• 葡萄番茄
• 牛排西红柿
• 传家宝西红柿
• 藤上西红柿
• 绿色西红柿
• 其他

按类别

• 传统
• 有机

按最终用户划分

• 家庭
• 食品服务行业

按分销渠道划分

• 直接
• 间接

驱动因素

需求上升d 番茄加工产品

番茄市场的关键驱动因素之一是对番茄加工产品（例如酱料、糊状物、果汁、番茄酱和番茄罐头）不断增长的需求。随着许多城市地区快节奏的生活方式，人们越来越多地转向即用型和方便食品。

这些产品节省烹饪时间，易于储存和使用，使其成为家庭、餐馆和餐饮服务行业的首选。此外，快餐消费的增长和严重依赖番茄原料的全球美食进一步推动了这一需求。

随着食品加工业扩大产能，对生番茄作为主要原料的需求持续增长，直接支撑了各个地区市场的持续增长。

制约因素

收获后高因易腐烂而造成的损失

番茄市场的一个主要制约因素是番茄易腐烂的特性导致采后损失率较高。西红柿的保质期很短，并且对温度、湿度和处理条件高度敏感。如果没有适当的冷藏、运输和包装基础设施，很大一部分收获的西红柿在到达市场之前就会被损坏或变质。

在许多发展中地区，缺乏现代化的存储和物流系统给农民和供应商带来了重大损失。这些损失不仅减少了供应，还影响了整个价值链的定价和盈利能力。管理易腐烂性仍然是限制番茄生产和全球分销的全部市场潜力的关键挑战。

增长机会

有机和清洁标签越来越受欢迎

番茄市场的一个关键增长机会在于消费量的增长对有机番茄和清洁标签产品的需求。随着越来越多的人意识到健康意识并意识到化学农药和化肥的有害影响，人们明显转向自然种植、无农药的产品。

有机番茄被认为更安全、更有营养且环保，吸引了城市和发达市场中越来越多的消费者。有机农业实践的扩大以及超市和在线平台上有机认证产品的供应量的增加进一步支持了这一趋势。

投资有机番茄种植和认证的公司和农民将受益于这个不断扩大的高端市场的更高价格、品牌价值和长期消费者信任。

最新趋势

植物基和替代品激增番茄产品

番茄市场的一个值得注意的最新趋势是植物越来越受欢迎基于番茄的产品和替代番茄产品。消费者正在接受新形式的番茄制品，例如脱水番茄零食、番茄肉类替代品和番茄酱。这些创新产品提供独特的口味、更长的保质期和方便的使用。

对更健康零食选择的渴望、素食和弹性饮食习惯的增加以及对新颖食品体验的兴趣推动了这一趋势。初创公司和食品品牌纷纷推出以番茄为中心的零食、薯条和酱料，专为随身携带而设计。

区域分析

2024 年，亚太地区以 39.4% 的份额引领番茄市场。

2024 年，亚太地区崛起作为全球番茄市场的主导地区，占据39.4%的最大份额，相当于728亿美元的市场价值。这种领导力主要是由该地区人口基数大、家庭消费高、农业产量强劲，尤其是在中国和印度等国家，西红柿是日常饮食的主要成分。该地区生鲜消费和食品加工行业的强劲需求继续支撑其市场实力。

相比之下，北美、欧洲、拉丁美洲以及中东和非洲代表了全球市场的重要但较小的部分。这些地区的番茄消费稳定，尤其是酱料、罐头食品和即食产品。

虽然欧洲受益于发达的冷链基础设施和高人均消费，但拉丁美洲、中东和非洲正在通过改进农业实践和不断增长的城市需求逐步扩大其市场份额。

重点地区和国家

• 北方美国
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
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• 德国
• 法国
• 英国
• 西班牙
• 意大利
• 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 南部韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南部非洲
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

晨星公司通过其垂直整合业务继续巩固其在番茄加工领域的领导地位。通过控制种植、加工和分销，该公司在生产番茄酱和酱汁方面实现了强大的成本效益和生产力。其方法能够对原材料可用性和需求波动做出动态响应，从而保持其在国内和出口市场。

中粮屯河番茄有限公司是一家大型粮食和农业集团的子公司，拥有丰富的农业资产和先进的加工能力。他们的端到端供应链（从农场灌溉系统到现代加工线）支持一致的质量控制和可靠的输出。这种一体化模式使中粮屯河能够利用规模经济和区域分销优势，满足亚太市场不断增长的需求。

Ingomar Packing Co拥有更加注重区域的运营战略，强调北美的品牌罐装番茄产品。它专注于生产消费者即用、耐储存的番茄产品，这为其在超市赢得了忠实的货架空间。尽管规模可能小于全球竞争对手，但 Ingomar 的目标品牌和产品线使其能够在核心市场保持稳固的利润和稳定的需求。

ConAgra Brands Inc 虽然在食品类别上实现多元化，但利用其完善的加工部门来确保在番茄消费品领域的稳定地位。通过将西红柿融入其更广泛的零食和膳食产品中，康尼格拉获得了跨类别协同效应和品牌认知度。这种方法增强了范围经济，并将西红柿定位为不断增长的加工食品领域的重要组成部分。

市场上的主要参与者

• 晨星公司
• 中粮屯河番茄有限公司。
• Ingomar Packing Co
• ConAgra Brands Inc
• Olam International
• Los Gatos Tomato产品
• 中国浩瀚集团有限公司
• 金宝汤公司
• Toma-Tek（尼尔琼斯食品公司）
• Stanislaus Food Product
• Consorzio Interregionale Ortofrutticoli S.c.a.r.l
• Sugal Group。

近期进展

• 2025 年 3 月，The Morning Star 公司购买了 Del Monte Foods 位于加利福尼亚州汉福德的670,000 平方英尺番茄加工厂。尽管该公司不打算在那里加工西红柿，但它打算将该设施转售给另一家食品加工商。此举凸显了该公司的战略资产管理及其作为加州主要番茄酱和酱料供应商的地位。
• 2024 年 1 月Kagome Co., Ltd. 额外收购了 Ingomar Packing Company 50% 股份，使其总持股比例达到70%。因此，Ingomar 成为 Kagome 的合并子公司。这一战略举措使 Kagome 成为全球第三大生番茄加工公司。 Ingomar 专注于番茄初级加工，生产番茄酱和番茄丁。