报告概述

到 2034 年，全球淡奶油市场规模预计将从 2024 年的83 亿美元增至174 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 7.7% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。2024 年，北美占据了市场主导地位，占据了42.80% 份额，收入35 亿美元。

在印度强劲的乳制品行业和不断变化的消费者偏好的推动下，印度的淡奶油行业正在经历显着增长。印度是世界上最大的牛奶生产国，占全球牛奶产量的25%。这种巨大的牛奶供应为蓬勃发展的鲜奶油市场奠定了基础，该市场越来越多地用于各种烹饪应用，包括甜点、烘焙产品、d饮料。

搅打奶油细分市场受益于这种广泛的牛奶供应，为家庭和商业部门提供服务。印度乳制品行业的特点是双重结构：由传统送奶商和当地供应商组成的无组织部门，占牛奶销量的64%，而包括合作社和私营乳品厂在内的有组织部门，则加工剩余的36%。印度最大的乳制品合作社 Amul 体现了有组织的行业影响力，每天收集 3500 万升牛奶，占据全国牛奶市场75% 的份额。

政府举措在支持乳制品行业扩张方面发挥着关键作用。印度政府的目标是到 2025 年将国家牛奶加工能力提高一倍，达到108 MMT，这证明了其加强乳制品基础设施的承诺。此外，实施乙醇混合汽油 (EBP) 计划要求到 2025 年乙醇混合量达到20%，该计划促进了乳制品副产品的创新用途。例如，Amul 已启动大规模试验，利用乳清（奶酪和芝士生产的副产品）生产生物乙醇。

• 到 2025 年，印度的牛奶和水牛牛奶产量预计将从 2024 年的2.117 亿吨增至2.165 亿吨。牛奶产量的激增归因于多种因素例如改善牛群管理、更好的饲料质量和有利的气候条件。

主要要点

• 淡奶油市场预计到 2034 年，其价值将达到174 亿美元左右，而 2019 年为83 亿美元到 2024 年，复合年增长率为 7.7%
• 乳制品在鞭打市场占据主导地位奶油市场，占据超过 82.5% 的份额。
• 新鲜在淡奶油市场占据主导市场地位，占据超过 67.8% 的份额。
• 面包和糖果在淡奶油市场占据主导市场地位，占据超过 44.9%
• 大卖场/超市在淡奶油市场中占据主导地位，占据43.2%以上的份额。
• 北美是全球淡奶油市场的主导地区，2024年将占据42.80%的巨大份额，相当于预计市场规模约为35 亿美元。

来源分析

由于其广泛的使用和偏好，乳制品在 2024 年将占据淡奶油市场的 82.5% 份额。

2024 年，乳制品 在淡奶油市场占据主导地位，占据82.5% 份额。这种强烈的存在感是由长期以来对乳制品搅打奶油的偏爱所驱动的，因为乳制品搅打奶油具有卓越的质地、风味和搅打时的稳定性。乳制品淡奶油广泛用于家庭烹饪和专业食品服务应用，特别是在甜点、蛋糕和糕点中，其奶油稠度和天然味道受到高度重视。

由于消费者对乳制品天然成分和高营养价值的信任，对乳制品淡奶油的需求仍然强劲。随着全球食品行业不断利用植物性替代品进行创新，乳制品因其丰富的烹饪多样性和文化意义而保持着主导地位。此外，乳制品搅打奶油能够在食谱中提供一致的结果，尤其是在高端食谱中糖果，继续巩固其市场领导地位。

按类型分析

由于对质量和新鲜度的偏爱，新鲜鲜奶油在 2024 年占据主导地位，占 67.8% 的份额。

2024 年，新鲜在鲜奶油市场中占据主导地位，超过67.8％份额。这种主导地位主要是由于烹饪应用中对新鲜搅打奶油的偏爱而推动的，其丰富的质地、卓越的口感以及搅打时保持其形状的能力受到高度重视。新鲜鲜奶油广泛用于家庭厨房和专业食品服务，特别是用于为甜点、蛋糕和糕点制作光滑、奶油状的配料和馅料。

消费者寻求新鲜和天然原料的趋势不断增长，进一步支持了对新鲜鲜奶油的强劲需求。此外，其相对较短的保质期和需要冷藏使得它是高品质、手工和自制产品的理想选择。到 2025 年，新鲜鲜奶油领域预计将保持其领先地位，因为消费者将继续优先考虑新鲜、最低加工食品的口味和营养价值。该细分市场的持续增长还受到食品服务行业应用不断增加的推动，该行业对优质原料的需求仍然很高。

根据最终用途分析

由于其在甜点生产中的重要作用，烘焙和糖果在 2024 年将占据淡奶油市场的 44.9% 份额。

在2024年，面包和糖果在淡奶油市场占据主导地位，占据了超过44.9%的份额。这一强劲的市场份额是由搅打奶油在各种烘焙和糖果产品生产中发挥的重要作用推动的。它创造光、空气的能力其质地和丰富的风味使其成为蛋糕、糕点、慕斯和其他甜点中不可或缺的成分。生奶油的光滑、稳定的稠度是许多甜食达到理想效果的关键。

消费者对优质烘焙食品的需求不断增长，其中新鲜、高品质的原料是优先考虑的，这也支持了该细分市场的增长。到2025年，在产品配方不断创新和定制甜点日益普及的推动下，烘焙和糖果预计将保持其主导地位。全球餐饮服务行业的扩张，以及庆祝蛋糕和高档糖果支出的增加，将继续推动该细分市场对淡奶油的需求。

按分销渠道分析

大卖场/超市主导淡奶油市场，占据 43.2% 的份额2024 年，由于消费者覆盖范围广泛

2024 年，大卖场/超市在淡奶油市场占据主导地位，占据43.2% 的份额。这种主导地位很大程度上是由于大卖场和超市为消费者提供的便利和可达性。这些零售店提供多种淡奶油选择，包括新鲜和保质期较长的品种，以满足不同消费者的喜好。一站式购物体验，加上有竞争力的价格和频繁的促销活动，使大卖场和超市成为购买鲜奶油的首选。

越来越多的消费者更喜欢在一次旅行中购买多种家用产品，其中包括鲜奶油等必需品，进一步支撑了该细分市场的强劲表现。到 2025 年，大卖场和超级市场预计将在扩大商店网络的推动下保持领先地位，增强店内体验的改善以及在线杂货购物的日益增长的趋势，进一步提高了消费者购买鲜奶油和其他配料的便利性。

主要细分市场

按来源

• 乳制品
• 非乳制品

按来源类型

• 新鲜
• 预混料

按最终用途

• 烘焙和糖果
• 甜点
• 饮料
• 其他

按分销渠道

• 大卖场/超市
• 专卖店
• 网上
• 其他

新兴趋势

政府对乳制品基础设施和加工的支持

塑造淡奶油的重要趋势印度市场的关键在于政府对乳制品基础设施和加工能力的大量投资。这种支持对于提高乳制品的产量和质量至关重要，包括淡奶油，从而促进市场增长。

• 2024 年，印度政府启动了“白色革命2.0”，旨在通过建立200,000 个新合作社并将牛奶采购量从6.6 亿公斤/天增加到1,007 万公斤/天来实现乳制品行业现代化。 2028-29。这一举措预计将促进牛奶生产，确保乳制品高质量原材料的稳定供应。

例如，在乳制品加工和基础设施发展基金 (DIDF) 下，政府批准拨款4.3 亿卢比在特里奇建立一座每天产能6,000 升的冰淇淋工厂。此类投资增强了加工能力，从而能够生产鲜奶油等增值产品。

这些政府举措不仅提高了乳制品加工的效率和产能并确保市场上优质乳制品的供应。随着乳制品行业不断现代化，在生产和加工能力增强的推动下，淡奶油市场有望持续增长。

驱动因素

政府支持和政策举措

印度政府实施了多项举措来支持乳制品行业，这对淡奶油行业产生了重大影响。这些措施旨在提高牛奶产量、改善基础设施和支持农民，从而为乳制品的增长创造有利的环境。

其中一项关键举措是于 2014 年启动的国家乳业发展计划 (NPDD)，该计划融合了促进奶牛养殖和提高牛奶产量的各种计划。该计划的重点是提高奶牛的生产力，改善基础设施，并确保农民有更好的市场准入。这一举措带动了众多乳制品工厂的建立，促进了全国乳制品行业的发展。

• 此外，畜牧业基础设施发展基金 (AHIDF) 的资金总额为210 亿卢比，为私营部门提供财政援助，用于建立乳制品加工和冷冻基础设施。该基金旨在实现乳制品行业现代化，提高乳制品质量，减少浪费，从而使搅打奶油等产品受益。

Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana (PMKSY) 是另一项重要计划，为建立包括乳制品在内的食品加工现代基础设施提供财政援助。根据该计划，将为建立加工单位、冷链和包装单位提供补贴，这些单位对于鲜奶油等产品的生产和分销至关重要。

限制

冷藏和物流基础设施不足

阻碍印度淡奶油行业增长的一个重大挑战是冷藏和物流基础设施不足。尽管是世界上最大的牛奶生产国，印度乳制品行业却因牛奶及其产品保存设施不足而面临巨大损失。

报告显示，超过50%的印度奶农缺乏可靠的冷藏基础设施，每年都会导致严重的牛奶腐败和经济损失。这种缺陷在农村地区尤为明显，那里的冷藏设施匮乏，导致腐败率增加和供应链不一致。

缺乏适当的冷藏设施直接影响鲜奶油等乳制品的质量和保质期。如果没有足够的冷藏，这些产品很容易变质，限制减少其可用性并增加浪费。这不仅影响了消费者的信任，也给旨在满足优质乳制品不断增长的需求的生产商带来了挑战。

• 例如，乳制品基础设施发展基金 (DIDF) 的财政支出1000 亿卢比，旨在实现牛奶加工厂的现代化，并创建额外的基础设施来加工更多牛奶。其中包括在村一级安装电子牛奶掺假检测设备，提高乳制品的质量和安全性。

此外，国家乳业发展计划（NPDD）重点建设和加强牛奶采购、加工和质量控制的基础设施。关键组成部分包括建立牛奶冷冻厂、先进的牛奶检测实验室以及组建新的乳品合作社。截至 2025 年 7 月，约有31,908 个乳品合作社 社团组织或复兴，新增牛奶生产者176.3万公斤，每日牛奶采购量增加1206.8万公斤。此外，该计划还建立了超过61,677个村级牛奶检测实验室和5,995个散装牛奶冷却器，总容量1493.5万升。

机遇

推动淡奶油增长的政府举措工业

印度的乳制品行业是该国农业格局的组成部分，通过旨在加强基础设施、质量控制和市场准入的有针对性的政府举措，正在经历重大转型。这些努力正在为掼奶油等增值产品的增长创造有利的环境。

修订后的国家乳制品发展计划 (NPDD)，其中包括财政支出2021-2026 年期间的投资额为279 亿卢比，重点关注乳制品基础设施的现代化。关键内容包括建立牛奶冷冻厂、先进的牛奶检测实验室、组建新型奶业合作社。

• 截至2025年7月，已组建或恢复奶业合作社约31908家，新增牛奶生产者176.3万公斤，每日牛奶采购量增加1206.8万公斤。此外，该计划还建立了超过 61,677 个村级牛奶检测实验室和5,995 个散装牛奶冷却器，总容量1493.5 万升。

作为 NPDD 的补充，乳制品基础设施发展基金 (DIDF) 的财政支出为 1000.5 亿卢比，旨在实现牛奶加工厂和牛奶加工厂的现代化。建立额外的基础设施来加工更多的牛奶。这包括在村一级安装电子牛奶掺假检测设备，提高乳制品的质量和安全性。

区域洞察

北美是全球淡奶油市场的主导地区，2024年将占据42.80%的巨大份额，相当于预计市场规模约为35 亿美元。这一领先地位主要由美国推动，到 2024 年，仅美国就占这一估值的约 30 亿美元。该地区的旺盛需求是由于在烘焙、糖果、甜点和饮料等各种烹饪应用中广泛使用掼奶油而推动的。

美国乳制品行业在这一主导地位中发挥着关键作用，该国的产量约为每年215,000 公吨淡奶油。该生产由超过 720 家乳制品公司提供支持专门生产用于搅打目的的奶油的农场。此类基础设施可确保稳定且高质量的淡奶油供应，以满足不断增长的消费者需求。 

主要地区和国家洞察

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Hanan Products Co., Inc. 于 1946 年由斯图尔特·哈南 (Stuart Hanan) 创立，是一家专门生产优质产品的美国制造商搅打配料、糖霜和甜点馅料。该公司主要为北美各地的商业和超市面包店提供服务。 Hanan 拥有超过 75 年的经验，强调质量和创新，提供乳制品和纯素食选择。他们的产品线包括全天然搅打配料、纯素搅打配料、预搅打糖衣和犹太逾越节食品。 Hanan 在纽约希克斯维尔开展业务，为本地和国际客户提供服务，包括中南美洲、亚洲、欧洲和北美市场。

古吉拉特合作牛奶营销联盟有限公司 (GCMMF) 以其 Amul 品牌而闻名，是印度最大的乳制品合作社。 GCMMF 成立于 1946 年，销售各种乳制品，包括牛奶、黄油、奶酪和鲜奶油。在 2023-24 财年，GCMMF 的营业额为 6591.1 亿卢比（约合 80 亿美元），加工了超过 120 亿升牛奶。该组织是农民所有的，拥有超过18 个成员工会拥有 360 万牛奶生产商成员。 Amul 的淡奶油作为乳制品销售，脂肪含量为 30%，适合烹饪和作为配料。它采用利乐包装，通过超高温处理确保更长的保质期。

Gay Lea Foods 成立于 1958 年，是安大略省最大的乳制品合作社，生产各种乳制品，包括黄油、奶酪、酸奶油和生奶油。该合作社由安大略省和马尼托巴省 1,300 多名奶农所有。 Gay Lea Foods 强调以社区为中心的价值观和高品质、创新的乳制品。他们的生奶油产品包括普通奶油和不含乳制品的椰子奶油，可满足不同消费者的喜好。该公司总部位于安大略省米西索加，在加拿大各地设有加工设施。

主要参与者展望

• Hanan Products Co., Inc.
• GCMMF
• Conagra 品牌
• Gay Lea Foods Cooperative Ltd.
• Cabot Creamery
• Borden Dairy
• LACTALIS
• Granarolo S.p.A
• Arla Foods
• 美国奶农

近期行业发展

2024 年，Gay Lea Foods 在 7 个制造工厂启动了 17 个可持续发展项目，其中包括 5 个 LED 改造项目和 12 个天然气项目。

2024 年，Conagra 的冷藏和冷冻部门（包括 Reddi-wip）净销售额为 11 亿美元，下降 7.2%同比。这一下降归因于销量下降 3.0% 和价格/产品组合下降 4.2%，反映出消费者需求和成本压力的挑战。