报告概览

全球可可液块市场规模预计将从2023 年的 90 亿美元增长到到 2033 年的 140 亿美元左右，从 2023 年到 2023 年的预测期间，复合年增长率为4.5% 2033.

可可液块市场是指专注于可可液块（也称为可可液块或可可糊）生产和分销的巧克力行业部分。可可液块是从可可豆中提取的主要成分，经过收获、发酵、干燥、烘焙和研磨可可豆的过程。它形成浓稠的液体糊状物，冷却后凝固，是巧克力和巧克力产品制造中的重要组成部分。

这个市场意义重大，因为可可液块是所有巧克力的制造基础，影响最终产品的质量、风味和质地。全球对可可液块的需求是由汉堡推动的不断发展的巧克力行业，既满足北美和欧洲的传统市场，也满足亚洲和拉丁美洲快速增长的市场。可可液块市场的增长可归因于优质巧克力的日益普及、糖果和烘焙产品的兴起以及消费者对有机和公平贸易巧克力的日益偏好等因素。

然而，市场面临可可价格波动等挑战，而可可价格波动受气候条件、可可生产国政治不稳定以及关税和贸易政策变化等因素的影响。可持续发展问题，例如可可种植中的森林砍伐和劳工实践，也引起了影响市场动态的重大问题。

该市场的特点是其庞大的供应链，涉及农民、贸易商、加工商和制造商。可可液块市场的主要参与者经常采取可持续和道德的采购实践，以确保可可液的质量。控制环境和社会风险。可可加工技术的创新、对手工和美味巧克力的需求不断增长，以及为提高产量和质量而对可可产区进行的战略投资可能会影响市场未来的增长前景。

主要要点

• 市场增长预测： 全球可可液块市场预计将从 2023 年的 90 亿美元增长到到 2033 年的 140 亿美元，预测期内复合年增长率为 4.5%。
• 主要生产类型：2023 年，连续烘焙系统以54.4%的份额占据市场主导地位，受到青睐其效率和一致性对于大规模生产至关重要。
• 品种主导地位：criollo 品种在 2023 年占据了37.5%的市场份额，以其浓郁的香气和d 复杂口味，在优质巧克力制造中备受推崇。
• 产品类型偏好：由于其可用性和成本效益，传统可可液块在 2023 年占据 75.4% 的市场份额。
• 主要应用：巧克力和糖果领域在 2023 年占据 45.3% 的市场份额2023 年。
• 分销渠道：到 2023 年，大卖场/超级市场占据主导地位，占据 44.3% 的份额，覆盖范围广泛，品种多样。
• 区域洞察：亚太地区占据 37% 的市场份额，中国、印度、日本和印度等国家/地区增长强劲。澳大利亚。

按生产类型

2023 年，连续烘焙系统占据了市场主导地位，在可可液块市场占据了超过54.4% 的份额。该系统深受f或其加热效率和一致性，这对于实现可可豆的均匀烘焙至关重要。该技术可实现大规模生产且质量变化最小，使其成为寻求可靠性和规模化的主要巧克力生产商的理想选择。其连续烘焙大批量可可豆的能力确保了稳定的产量，从而满足全球市场的高需求。

另一方面，批量烘焙系统占据了很大的市场份额，尤其吸引了优质和手工巧克力制造商。该系统可以更好地控制烘焙过程，这对于在不同类型的可可豆中呈现出特定的风味和品质至关重要。尽管与连续系统相比，它的运营规模较小，但其灵活性和根据独特的咖啡豆特性定制烘焙过程的能力引起了专注于高端特种巧克力的生产商的共鸣。

其他可可液块市场的生产类型包括迎合利基市场的各种小规模和专业烘焙技术。这些系统通常强调特定的属性，例如能源效率、降低的运营成本或吸引巧克力行业小规模制造商和初创企业的先进风味开发技术。虽然这些系统所占市场份额较小，但它们对于推动创新和满足消费者对独特且可持续生产的巧克力不断变化的偏好至关重要。

按品种

2023 年，Criollo 在可可液块市场占据主导地位，占据了37.5% 的份额。 Criollo 以其浓郁的香气和复杂的风味特征而闻名，在优质巧克力制造商中备受推崇。由于其细腻而细致的味道，该品种通常与美食和手工巧克力联系在一起，吸引寻求奢华巧克力体验的鉴赏家和消费者。尽管与其他品种相比，其产量较低且对疾病的敏感性较低，但 Criollo 的高市场价值支撑了其在高端巧克力生产中的领先地位。

另一个关键品种 Forastero 因其坚固性和较高的生产率而受到认可，使其成为大众市场巧克力生产的主要品种。尽管它的口味不如 Criollo 复杂，但其坚固性使其成为注重产量和成本效益的制造商的首选。 Forastero 对环境挑战的适应能力及其稳定的产量使其在全球可可供应链中发挥着重要作用。

Trinitario 是 Criollo 和 Forastero 的杂交品种，结合了两个亲本品种的理想品质。它比 Criollo 具有更好的抗病能力，比 Forastero 具有更丰富的风味，使其成为优质巧克力和大型巧克力的有吸引力的选择作品。 Trinitario 通过平衡质量和生产力在市场上占据了重要地位，吸引了广泛的巧克力生产商。

可可液市场上的其他品种包括在特定地区种植的鲜为人知的类型。这些品种通常迎合当地的口味和传统，在区域巧克力市场中发挥着至关重要的作用。尽管它们的市场份额较小，但其独特的特点使它们能够服务于特定的细分市场，为全球可可格局的多样性和丰富性做出了贡献。

按产品类型

2023年，传统可可液块占据了市场主导地位，占据了可可液块75.4%的份额市场。由于其可用性和成本效益，这种类型在巧克力行业广泛使用。传统可可液块受益于成熟的供应链和大规模生产技术，使其成为许多大型巧克力制造商的首选。其广泛使用得到了稳定的供应和有竞争力的价格的支持，这对于旨在满足全球巧克力产品需求的公司至关重要。

有机可可液块虽然占有较小的市场份额，但由于消费者对可持续和道德生产的产品的兴趣不断增加而受到越来越多的关注。有机可可液块由未使用合成农药或化肥种植的可可豆制成，吸引了注重健康的消费者以及关注环境和社会问题的消费者。

与有机产品相关的溢价也使制造商能够瞄准愿意为更健康、更环保的巧克力支付更高价格的利基市场。随着人们对有机产品的认识和需求不断上升，有机可可液块的市场份额预计将增长，反映出有机和可持续合作的更广泛趋势食品行业的消费。

按应用

2023 年，巧克力和糖果在可可液块市场中占据主导地位，占据了45.3% 的份额。由于可可液块与各种类型的巧克力产品（包括巧克力棒、松露和其他糖果）的生产之间的直接联系，该细分市场处于领先地位。

对巧克力作为零食和甜点主食的持续需求支撑了其强大的市场份额。巧克力制造商严重依赖可可液块来维持消费者期望的质量和口味，这使其成为该行业领域的基石。

冰淇淋领域也加入了可可液块，特别是在优质和特色产品中，以增强风味和浓郁的巧克力口味。尽管它所占的市场份额较小，但在冰淇淋中添加可可液对寻求放纵的消费者来说很有吸引力冷冻甜点中的正宗巧克力体验。

食品和饮料涂层是另一个重要的应用，其中可可液块用于为水果、坚果和咖啡豆等各种食品创造光滑、丰富的涂层。该细分市场受益于可可液块的多功能性，可可液块的风味和稠度可根据不同的涂层要求进行定制。

烘焙产品，包括蛋糕、糕点和饼干，经常使用可可液块来获得浓郁的巧克力风味。烘焙行业利用可可液块不仅是因为其风味，还因为它赋予烘焙食品湿润的质感，从而增强口味和消费者吸引力。

按分销渠道

2023 年，大卖场/超市在可可液块市场中占据主导地位，占领了超过44.3%份额。该频道的优势在于其广泛的影响力并能够在同一屋檐下提供多种可可液产品，满足个人消费者和大型买家的需求。由于可以方便地找到多种品牌和类型的可可液，使得大卖场和超市成为许多顾客的首选购物目的地。

零售商，包括特色食品店和巧克力精品店，在可可液的分销中也发挥着至关重要的作用。这些商店通常专注于优质或利基产品，吸引对独特和高品质可可液品种感兴趣的消费者。零售商在城市地区尤为重要，因为消费者会寻求大型连锁店中通常找不到的特色商品。

在线商店作为可可液的分销渠道已取得显着增长。电子商务平台的兴起使消费者更容易获得来自世界各地的各种可可液。网上商店提供送货上门的便利，竞争主动定价和轻松比较产品的能力，吸引了精通技术的购物者和寻找特定类型可可液的消费者。

便利店通过为冲动购买或紧急需求提供即时获取可可液的方式为市场做出贡献。尽管与超市或专卖零售商相比，它们提供的产品范围更有限，但其广泛的存在和较长的营业时间使其成为快速购买的宝贵渠道。

主要细分市场

按生产类型

• 连续烘焙系统
• 批量烘焙系统
• 其他

按品种

• Criollo
• Forastero
• Trinitario
• 其他

按产品类型

• 传统可可液
• 有机可可酒类

按应用

• 巧克力和糖果
• 冰淇淋
• 食品和饮料涂层
• 烘焙
• 其他

按分销渠道划分

• 大卖场/超市
• 零售商
• 网上商店
• 便利店
• 其他

司机

对高档手工品的需求不断增长巧克力

推动可可液块市场增长的主要驱动力是对优质手工巧克力的需求不断增长。这一趋势植根于消费者对高品质美食产品日益增长的欣赏，其中包括对具有卓越口味、质地和道德采购的巧克力的明显偏好。随着消费者对食品中的成分越来越挑剔，人们明显转向巧克力，这些巧克力不仅能带来美味，而且可可含量清晰可追溯。

可支配收入的增加以及消费者愿意花更多钱购买承诺增强 e 的奢侈食品的意愿进一步推动了对优质巧克力日益增长的兴趣。饮食体验。该细分市场包括单一来源巧克力、有机巧克力以及由 Criollo 和 Trinitario 等稀有可可品种制成的巧克力。与批量生产的巧克力相比，这些巧克力通常味道更丰富，口味更复杂，深受巧克力爱好者和普通公众的追捧。

此外，消费者对巧克力生产的道德方面的认识和担忧日益增强。公平贸易实践、避免可可种植中使用童工以及推广可持续农业方法等问题日益影响消费者的选择。

优质巧克力和手工巧克力生产商经常强调其道德采购和可持续生产实践，这与当今具有道德意识的购物者产生了很好的共鸣。这种与消费者价值观的一致不仅提高了品牌忠诚度，而且鼓励了愿意溢价，从而推动了这些巧克力中使用的可可液块的需求和盈利能力。

社交媒体和食品影响者的影响力也在这一趋势中发挥了重要作用。手工和优质巧克力经常出现在美食展示中，也是美食博客的热门主题，这两者都增强了它们的吸引力和吸引力。当消费者寻求这些推荐体验时，制造商和巧克力制造商就会受到激励，在产品供应方面进一步创新，通常选择高品质可可液块作为其产品的基础，以实现产品的差异化。

此外，在线零售等分销渠道的扩张使消费者更容易获得来自世界各地的各种优质巧克力，进一步推动了需求。在线平台为小型手工生产商提供了接触全球受众的便捷方式，从而扩大了高档可可液块的市场。

限制

可可价格波动和供应不稳定

可可液市场面临的重大限制之一是可可价格波动和供应链不稳定。可可豆是可可液块的主要原材料，主要种植在赤道周围的狭窄地带，世界上大部分供应来自西非，特别是科特迪瓦和加纳。这种地理集中度使得供应极易受到政治不稳定、经济波动和气候条件等区域因素的影响。

可可豆的价格波动很大，受到天气模式、政治动荡和全球需求变化等多种因素的影响。例如，干旱或过多降雨等不利天气条件会影响可可树的生长和产量，从而严重影响可可产量。这些气候挑战因疾病威胁而变得更加复杂主要可可生产国的政治不稳定也可能导致供应链中断。罢工、政府出口政策变化或内乱等问题可能会导致生产暂时停止，有时甚至永久停止，导致市场短缺。这些中断不仅影响可可豆的供应，还导致价格上涨，使可可液制造商难以维持稳定的生产成本。

此外，可可行业属于劳动密集型行业，严重依赖小农，而小农往往面临市场信息有限、基础设施落后和缺乏金融服务等挑战。这些挑战可能会限制他们有效响应市场需求和投资作物改良的能力，从而影响整体生产质量和产量。

依赖性像可可这样波动的商品会给可可液市场的企业带来重大风险。价格波动使制造商难以预测成本和制定定价策略，这可能会影响他们的盈利能力和运营规划。作为回应，一些公司可能会将增加的成本转嫁给消费者，这可能导致需求减少，特别是在价格敏感的市场。

为了减轻这些风险，公司经常采取一些策略，例如远期购买合同以锁定可可豆的价格，投资可持续农业实践以确保更稳定的供应，以及实现可可豆来源多样化以减少对单一地区的依赖。此外，垂直整合的趋势日益明显，巧克力制造商投资可可农场或与可可农场合作，以更好地控制其供应链。

机遇

扩展到新兴市场巧克力消费量的增长

可可液块市场的一个重要机遇在于向新兴市场的扩张，这些市场中收入的增加和消费者生活方式的改变导致巧克力产品的消费量增加。亚洲、拉丁美洲和非洲国家正在经历快速的经济增长、城市化和不断壮大的中产阶级。这些人口和经济变化正在创造新的消费者基础，他们更容易接受以前被视为奢侈品的巧克力产品。

在亚洲等地区，特别是在中国和印度等国家，越来越多地接触西方生活方式和饮食习惯正在影响消费者的偏好。年轻人对巧克力表现出特别的喜爱，巧克力越来越频繁地融入传统节日和送礼文化中。这种转变为巧克力制造商以及可可液生产商提供了利润丰厚的机会uor，它是巧克力生产的基本成分。

此外，随着有组织的零售和电子商务平台的扩张，这些新兴市场的零售格局正在不断发展，这显着提高了产品的可及性和知名度。超市、大卖场和网上商店正在成为受欢迎的购物目的地，消费者可以在这里发现各种巧克力产品，包括那些含有高品质或特种可可液的巧克力产品。这种可及性有助于建立消费者对巧克力产品的认识和口味，从而推动需求。

这些市场中消费者健康意识的不断提高也为可可液块的需求增长提供了潜力。随着人们对黑巧克力带来的健康益处（例如改善心脏健康和增强大脑功能）的认识不断增强，人们越来越青睐优质、高可可含量的巧克力。这种趋势鼓励巧克力制造商使用更高品质的可可液块，与可可含量较低的产品相比，这可以使他们的产品成为更健康的选择。

此外，推动更可持续和道德生产的巧克力符合可持续发展和企业责任的全球趋势。新兴市场的消费者逐渐意识到公平贸易及其消费选择对环境的影响等问题。这种意识正在推动对道德采购和可持续生产的可可液的需求，为投资可持续实践和透明供应链的生产商创造机会。

扩展到这些新兴市场不仅使可可液生产商能够进入新的消费群体，而且有助于使其市场基础多元化，减少对巧克力消费可能达到饱和的传统市场的依赖。为了利用这个机会，公司需要他们的策略是为了满足当地口味、偏好和购买力，可能包括开发专门为这些新消费者设计的产品。

趋势

有机和道德来源的可可液的兴起

可可液市场的一个普遍趋势是对有机和道德来源的可可的需求不断增加酒。这种转变是由于消费者对可可种植的社会和环境影响的认识不断增强，以及对健康和保健的兴趣日益浓厚而推动的。有机可可液块由不使用合成农药或化肥种植的可可豆生产而成，吸引了越来越多在​​食品中寻找更清洁、更天然成分的注重健康的消费者。

道德采购在这一趋势中也发挥着至关重要的作用，因为越来越多的消费者开始了解可可的残酷现实生产，包括与劳动实践和农民公平补偿有关的问题。人们越来越青睐经过公平贸易认证的产品，以确保参与可可生产的农民和工人获得公平的工资并在更好的条件下工作。这种道德考虑正在成为消费者购买决策中的一个重要因素，不仅影响个人购买者，还影响致力于企业社会责任的大公司。

有机和道德来源的可可液在主流市场上的供应量不断增加，也促进了这些产品的普及。有机和公平贸易产品的认证计划变得越来越普遍，使消费者更容易识别和选择符合其价值观的产品。此外，分销渠道（包括在线和专卖店）的扩展为人们提供了更多获得各种符合道德标准的产品的机会。可可液的选择。

这种有机和道德来源的可可液的趋势不仅是一个利基市场现象，而且正在影响更广泛的巧克力行业。主要巧克力制造商越来越多地将有机和公平贸易可可液纳入其产品线，以满足消费者的需求。这种转变也体现在营销策略中，品牌强调其产品的道德和有机认证作为关键卖点，将其与竞争对手区分开来。

此外，这一趋势正在推动可可供应链管理的创新。生产商和制造商正在投资于更可持续的农业实践，提高可追溯性，并与可可种植者建立更密切的关系。这些努力旨在确保高质量有机和道德来源可可的可持续供应，这对于维护有机和公平贸易标签的完整性和可信度至关重要。

区域分析

亚太地区地区是可可液市场的主要参与者，占有37%的显着市场份额。预测显示，到预测期结束时，该市场的估值将达到 34 亿美元。这一增长是由食品和饮料、糖果、化妆品和饮料等关键行业的大力采用推动的。亚太地区的增长轨迹主要受到中国、印度、日本和澳大利亚等主要经济体的推动，这些国家的可可液生产活动显着增加，这些国家正在积极满足对高质量可可产品不断增长的需求，凸显了该地区对推进可可行业生产实践的承诺。

在北美，可可液市场正在经历稳定增长。利用可可液块生产优质巧克力产品和其他可可制品的行业的需求。该地区多样化的工业格局和可可加工技术的进步极大地促进了可可液在各种应用中的广泛采用。

同样，欧洲的可可液市场也正在大幅增长。这一增长是由于消费者对高质量和可持续来源的可可产品的认识不断提高，以及各个工业部门可可液的供应量不断增加而推动的。严格的环境法规以及对可持续采购和生产实践的高度重视，进一步增强了该地区市场的增长前景。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 俄罗斯和独联体
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 东盟
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

• Archer Daniels Midland Company
• Barry Callebaut
• Blommer Chocolate Company
• Cargill Inc.
• Cemoi
• Charley’s
• 印度可可
• JBCOCOA
• 雀巢公司
• Niche Cocoa Industry Ltd.
• The Archer Daniels Midland Company
• United Cocoa Processor, Inc.
• Valrhona,
• Mars, Inc

近期动态

2023 年，ADM 在可可领域的业绩以强劲的生产活动和战略进步为标志。由于市场状况变化，公司营业利润出现波动，2023年整体分部营业利润达62.4亿美元，较上年下降6%。

2023年，全球领先的高品质巧克力和可可产品制造商百乐嘉利宝，2023年和2024年在可可液领域表现出显着的活跃度。公司报告称，2023年可可液块业务稳步增长。全球对优质巧克力产品的需求不断增长，推动了可可液块的生产和销售。