报告概述

预计到 2034 年，全球白兰地香精市场的价值将达到十亿美元左右，高于 2024 年的39 亿美元，并且预计从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 4.4% 的速度增长2034年。欧洲占白兰地香精市场的48.30%，产生18亿美元收入。

白兰地香精是指一种浓缩调味成分，旨在再现传统白兰地温暖、丰富且略带果香的味道。它被广泛用于增加产品的深度和成熟度，而不依赖于实际的酒精。这种香料可以帮助制造商提供熟悉的白兰地风味，同时保持对口味一致性、配方稳定性和监管要求的控制。

白兰地香料市场涵盖饮料、甜点、乳制品、烘焙、食品和饮料等白兰地风味香料的生产和使用。和植物性产品。它支持希望将经典、令人愉悦的口味引入传统和现代食品形式的制造商。市场随着消费者偏好的变化而发展，尤其是在风味真实性和优质口味体验很重要的情况下。

乳制品和不含乳制品不断扩大的创新支持了市场的增长，在这些产品中，令人愉悦的风味仍然很重要。食品创新领域的投资清楚地表明了这一势头。印度乳制品公司 Dodla 以 3,140 万美元收购 Osam Dairy 体现了整合和产品扩张，而植物基公司则继续扩大依赖浓烈风味系统的新产品。

随着冷冻甜点和乳制品替代品注重更丰富的口味，需求正在上升。 Alec's Ice Cream 筹集了 1100 万美元来扩大文化杯，而 NadaMoo！筹集了 400 万美元，Sunscoop 筹集了200 万美元，凸显了持续的发展对优质且无过敏原的风味产品的需求。

随着植物性乳制品获得资金和规模，机会正在扩大。 Ripple 筹集了6000 万美元，Eclipse Foods 筹集了超过4000 万美元资金，支持白兰地等复杂口味的更广泛使用。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球白兰地风味市场的价值将达到约十亿美元，高于到 2024 年，其销售额将达到 39 亿美元，预计从 2025 年到 2034 年，复合年增长率将达到 4.4%。
• 人造白兰地香料由于成本效益，以61.8% 的份额占据白兰地香料市场的主导地位。
• 液体在白兰地香料中占据主导地位。风味市场占56.1%，因为它很容易与饮料混合。
• 酒精味功能在白兰地风味中占42.3%市场，增强消费者的正宗口味。
• 饮料应用在当今全球创新的推动下，占白兰地香精市场的31.7%。
• 欧洲引领白兰地香精市场，占据 48.30%的份额，达到18亿美元

按产品类型分析

在白兰地香精市场中，人造白兰地香精以 61.8% 的份额占据主导地位。

2024 年，人造白兰地香精在白兰地香精市场的按产品类型细分市场中占据主导地位，拥有61.8％的份额。这一强劲份额反映了它们由于一致的口味传递和受控的感官特征而在工业香料配方中得到广泛接受。人工变体使制造商能够在大批量生产中保持均匀的风味输出，这是对于标准化食品和饮料产品来说至关重要。

人造白兰地香料的主导地位进一步得到其加工过程中的稳定性和更长的保质期的支持，使其适合高温和长期储存应用。它们的可预测性能支持高效的产品扩展和质量控制，从而巩固了它们在白兰地香精市场整体产品类型细分中的领先地位。

按形态分析

在白兰地香精市场，液体形态领先采用，占据 56.1% 的份额。

2024 年，液体占据市场主导地位在白兰地香精市场的按形式细分市场中占据领先地位，占有56.1%的份额。液体白兰地香料因其易于混合且在配方中均匀分散而受到广泛青睐，特别是在大规模生产环境中。这种形式允许精确的剂量和更快的i融入生产过程。

液体形式的强大市场影响力还与其立即释放香气和一致的风味强度的能力有关。它与现有液体生产系统的兼容性降低了加工复杂性，提高了运营效率。这些实际优势极大地促进了液体白兰地香精在基于形式的细分市场中保持领先份额。

通过功能性分析

在白兰地香精市场中，酒精香精功能性占据主导地位，占 42.3%。

2024 年，酒精香精占据市场主导地位在白兰地香精市场的按功能细分市场中，占有42.3% 的份额。酒精味对于复制与传统白兰地相关的真实感官特征至关重要，使其在风味开发中受到高度重视。他们的能力致力于传达温暖、深度和复杂性，支持真实的味觉体验。

这种主导地位反映了对与经典白兰地特征非常相似而不依赖于实际酒精含量的风味特征的持续需求。酒精味有助于制造商获得可识别的优质感知，同时保持配方灵活性。它们在捕捉白兰地精髓方面的功能重要性继续巩固其在功能细分市场中的领先份额。

按应用分析

在白兰地香精香料市场中，饮料仍然是一个关键应用，占全球需求的 31.7%。

2024 年，饮料占据主导地位在白兰地香精市场的按应用细分市场中占据市场地位，占有31.7%的份额。由于消费者对白兰地风味的强烈熟悉，饮料仍然是主要应用领域在饮料中。饮料中的风味整合可带来直接的感官影响和广泛的产品差异化。

饮料的领先份额是由对具有白兰地风味的深度和温暖风味饮料的持续需求支撑的。白兰地口味增强了口味的复杂性，同时与不断发展的饮料创新战略保持一致。它们在液体基质中的有效表现能力巩固了饮料作为整个市场结构中最突出的应用领域的地位。

主要细分市场

按产品类型

• 天然白兰地香料。
• 人造白兰地香料

按形态

• 液体
• 粉末
• 封装

按功能划分

• 酒精成分
• 掩味
• 香气增强

按功能划分应用

• 饮料
• 糖果
• 烹饪应用
• 面包房
• 乳制品和冷冻食品服务
• 即饮混合机
• 其他

驱动因素

扩大烘焙创新推动白兰地风味需求

白兰地风味市场受到烘焙和快餐领域持续增长和创新的强劲推动，其中丰富、放纵的口味越来越受到关注。白兰地风味可帮助面包店在不复杂的情况下为蛋糕、糕点、馅料和甜点增添温暖、深度和优质吸引力。

小型和大型面包店企业都在积极扩大业务，对可靠的风味原料产生了稳定的需求。 Madison Bakery 获得了 Fifth Third Bank 的5,300 美元资助，这突显了当地面包店如何投资于产品改进和口味实验。

与此同时，大规模整合支持更广泛的菜单扩展，正如 Kitchens@ 探索以80 亿卢比收购 Popo Ventures 的案例所示，si烘焙和快餐品牌的积极增长。财务重组工作，包括面包店联盟提出的1.32亿美元救助计划，进一步反映了该行业的规模和弹性。

限制因素

替代成分的增加挑战传统风味的采用

白兰地风味剂市场面临替代品快速增长的限制减少对经典风味特征依赖的食品成分。许多食品生产商正在将重点转向功能性、无动物成分和发酵成分，这可能会限制配方中传统白兰地风味的使用。

公共和私人资金支持这一转变，例如向巴尔的摩市中心22家食品企业提供100万美元赠款，以鼓励新的烹饪概念。随着 Melt&Marble 筹集 850 万美元 推出无动物脂肪，而 The Every Co. 筹集了5500 万美元来扩大发酵蛋白的规模。

同样，Summ Ingredients 筹集了200 万美元来开发发酵植物蛋白。随着这些技术的采用，产品开发人员可能会优先考虑功能和营养而不是经典口味的复制，从而减缓了某些细分市场的白兰地香精的使用。

增长机会

优质糖果的扩张释放了白兰地香精的增长

通过优质和白兰地香精的快速扩张，白兰地香精市场拥有强劲的增长机会。手工糖果品牌。巧克力、甜点零食和夹心食品越来越依赖丰富、层次丰富的口味来脱颖而出，其中白兰地风味增添了温暖和深度。这一趋势得到了旨在扩大产品范围和增强口味的不断增加的投资的支持。

Doughlicious 获得 500 万美元 to 增强其甜点产品，表明对风味创新的需求不断增加。加拿大的 Awake 巧克力筹集了800万美元，反映出消费者对优质风味巧克力产品的兴趣日益浓厚。同样，糖果初创公司 Go Desi 筹集了500 万美元来扩大传统甜食产品的规模，为经典和怀旧口味创造空间。

最新趋势

风味饮料创新加速白兰地风味的采用

白兰地风味市场的一个关键最新趋势是快速发展扩大专注于更丰富口味的调味和优质饮料品牌。饮料公司正在投资产品差异化，引入分层口味，提供温暖和深度，与白兰地风味自然契合。融资活动凸显了这种向以风味为主导的饮料创新的转变。

位于哥印拜陀的 TABP Snacks and Beverages 筹集了3 美元在 LC Nueva 主导的一轮融资中筹集了 100 亿美元，以支持扩张，增强对先进风味系统的需求。 Varun Beverages 获得60 亿卢比资金来加强其饮料产品组合和规模化运营，为复杂的风味整合创造机会。 Medusa Beverages 还在 A 轮融资中筹集了 56 Cr 的资金，支持优质饮料的开发和实验。

区域分析

欧洲在白兰地风味市场占据主导地位，占据 48.30% 的份额，价值 18 亿美元。

欧洲主导了白兰地香精市场，占据领先的48.30%份额，市场价值达到18亿美元，反映了该地区与传统白兰地生产的紧密联系、成熟的饮料产业以及成熟的香精消费模式。欧洲市场受益于长期的烹饪和饮料传统tage，其中白兰地风味香料广泛应用于酒精和非酒精配方中，支持了持续的需求。

在风味创新和对优质饮料风味日益增长的兴趣的推动下，北美代表了一个稳定的区域市场，白兰地风味越来越多地用于增强深度和复杂性。

随着饮料制造商专注于西方风味风味特征和多样化的口味体验，亚太地区的采用率不断扩大，支持了市场的逐步发展。中东和非洲地区保持着利基需求，这在很大程度上受到受控饮料配方和注重香气和味道复制的风味应用的影响。拉丁美洲通过不断变化的饮料偏好和本地化产品创新做出了贡献，其中有选择地使用白兰地香料来丰富风味组合。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 南部韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南部非洲
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，嘉里集团凭借强大的口味调制和风味系统开发能力，在全球白兰地香精市场中发挥着战略作用。该公司的优势在于将传统白兰地特性转化为适合现代饮料和食品配方的可扩展风味解决方案。它专注于特定应用的风味性能，支持一致采用跨越高端和主流产品线。

奇华顿继续以其在香气科学和感官驱动的风味创造方面深厚的专业知识而脱颖而出。在白兰地风味领域，该公司利用其对复杂酒精味的理解来提供真实且层次分明的风味。奇华顿能够平衡传统风味与现代配方需求，使其成为支持品牌差异化和感官一致性的关键创新者。

Sensient Technologies为白兰地香精市场带来了以配方为中心的方法，强调不同应用中的稳定性、精确度和性能。该公司以根据加工要求调整风味输送而闻名，确保白兰地风味在整个生产和保质期内保持强度和特性。其技术定位支持制造商在不影响口味真实性的情况下寻求可靠的风味结果。

顶部市场主要参与者

• 凯里集团
• 奇华顿
• Sensient Technologies
• 帝斯曼芬美意
• MANE
• Symrise
• Robertet
• T.长谷川株式会社
• 高砂国际公司

近期发展

• 2025 年 12 月，奇华顿完成了对美国香水公司 Belle Aire Creations 的收购，该公司以强大的创意专业知识和本地客户关系而闻名。这加强了奇华顿在北美的立足点，并为其香水产品组合增添了新的创意能力。
• 2025 年 9 月，凯爱瑞推出了 Smart Taste™，这是一套新的口味解决方案，将风味专业知识与食品科学相结合，帮助制造商在不影响口味的情况下解决成本、供应、营养、监管和可持续性问题。这项创新反映了凯爱瑞在食品和饮料应用风味和口味优化方面不断扩大的作用选项。