报告概述

预计到 2034 年，全球水果馅料市场的价值将达到58 亿美元左右，高于 2024 年的39 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 4.0% 的速度增长2034 年。对烘焙产品的强劲需求推动水果馅料在 2024 年在北美增长39.50%。

水果馅料是由新鲜或加工水果与糖、果胶、有时还添加淀粉或其他稳定剂制成的甜或半甜制剂。它们通常用于烘焙产品、糖果、乳制品和甜点，如馅饼、蛋糕、糕点、酸奶和甜甜圈。质地可以从光滑的果泥到粗块，具体取决于应用。 Tesco 承诺400 万英镑为 400 所学校供应水果和蔬菜。

水果馅料市场是指生产、分销和销售。各个食品和饮料行业的加工水果馅料的消费量。它包括专为工业、商业和零售用途定制的耐储存型和冷藏型。该市场为面包店、餐饮服务和即食产品制造商提供服务，寻求在其产品中添加方便、美味的水果。

推动市场增长的关键因素之一是对优质清洁标签面包和甜点产品的需求不断增长。消费者越来越被天然成分所吸引，促使制造商在馅料中使用高水果含量和最少的添加剂。这种趋势在食品透明度和健康意识日益增强的城市地区尤为强烈。 Oishii 获得了额外的1600 万美元资金，用于在全球范围内拓展其优质草莓。

对方便食品不断增长的需求进一步推动了即用型水果馅料的使用。随着现代零售业态的拓展和随着快餐连锁店的发展，对提供一致口味和质地的省时原料的需求不断增加。这创造了工业面包师和食品加工商的强劲需求。

主要要点

• 全球水果馅料市场预计到 2034 年将达到58 亿美元左右，高于 2024 年的39 亿美元，并以2025 年至 2034 年复合年增长率为 4.0%。
• 水果馅料市场以“无片”类型领先，由于偏好光滑质地，占44.2%。
• 浆果在水果类型方面主导水果馅料市场，由于以下原因占据了48.4%份额：其多功能性。
• 烘焙行业推动了水果馅料市场，由于在糕点中的广泛使用，占据49.2% 的份额。
• 北美市场 的估值约为15 亿美元。

根据馅料类型分析

无片水果馅料占主导地位，占 44.2%。

2024 年，无片水果馅料占据主导地位在水果馅料市场的按馅料类型部分占据市场地位，占有 44.2% 的份额。该细分市场的强劲表现可归因于其在各种食品应用中的多功能性和广泛接受度，特别是在喜欢光滑均匀质地的产品中。

这些馅料广泛用于烘焙食品、乳制品甜点和糕点，其中一致性、易于使用和美观的表面是关键要求。它们能够无缝地融入产品而不改变口感或结构，这使得它们在商业面包师和食品制造商中特别受欢迎。

这一领域的主导地位也反映出消费者对精致质地和方便食品形式的偏好正在发生变化。随着人们对具有视觉吸引力和易于食用的食品的需求不断增长，不含果粒的馅料因其提供干净一致的水果风味而不受大块内含物的影响而受到青睐。

根据水果类型分析

浆果以 48.4% 的市场份额领先该细分市场。

2024 年， 浆果在水果馅料市场的按水果类型细分市场中占据主导地位，占有48.4%的份额。这一领先地位主要归功于浆果在传统和现代烹饪应用中的广泛流行。

草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓等浆果因其鲜艳的颜色、丰富的味道和明显的健康益处而备受青睐，使其成为水果馅料配方的首选。他们天然的甜味酸味和酸味创造了一种均衡的风味特征，可与各种产品相得益彰，包括烘焙食品、乳制品甜点和早餐食品。

48.4% 的高比例也反映了消费者对浆果类产品的强劲需求，这是由于浆果类产品与抗氧化特性和健康形象相关。制造商继续在馅料中使用浆果，因为浆果能够增强成品的视觉吸引力和营养价值。

此外，浆果被视为优质原料，通常与美味和新鲜感联系在一起，这增加了高端产品的价值。浆果细分市场的主导地位凸显了其在推动整个水果馅料市场创新和口味趋势方面的核心作用，支撑其在 2024 年的强势地位，并增强其在零售和餐饮服务渠道中的相关性。

按应用分析

烘焙行业保持领先地位其份额最高，达到 49.2%。

2024 年，面包店在水果馅料市场的按应用领域占据主导地位，拥有49.2% 的份额。这种巨大的领先地位是由于水果馅料在各种烘焙产品中的广泛使用而推动的，包括馅饼、蛋糕、馅饼、馅饼和糕点。

烘焙行业严重依赖水果馅料来为其产品添加风味、质地和视觉吸引力，使它们成为产品配方中不可或缺的组成部分。水果烘焙食品的吸引力在于它们能够将美味与天然美味结合起来，这是持续吸引各个年龄段消费者的一个因素。

49.2% 的份额也反映了烘焙行业对多功能、即用型原料的持续需求，这些原料可以在不影响质量的情况下简化生产。此类中使用的水果馅料通常因其在包装过程中的稳定性而被选择。国王、一致的口味和光滑的质地，使制造商能够保持批次间的一致性。

手工和优质烘焙趋势的增长进一步推动了人们对提供真实性和新鲜度的水果原料的偏好。这一强劲表现凸显了烘焙行业在塑造水果馅料市场的需求动态以及通过广泛的商业应用来维持其领导地位方面发挥着至关重要的作用。

主要细分市场

按馅料类型

• 无片水果馅料
  • 常温馅料
  • 冷冻馅料
• 片状水果馅料
• 蜜饯或半蜜饯水果馅料
• 其他

按水果类型

• 浆果
• 柑橘类水果
• 热带水果
• 其他

按应用

• 烘焙
• 糖果
• 乳制品
• 冰淇淋
• 饮料
• 其他

驱动因素

对清洁标签和天然成分的需求不断增长

水果馅料市场的主要驱动因素之一是对清洁标签和天然成分的需求不断增长。消费者越来越注重健康，更喜欢用真正的水果制成的食品，不含人工香料、色素或防腐剂。这种趋势在城市人口和年轻人口中尤为强烈，他们积极阅读标签并选择他们认为更健康、更天然的产品。

因此，食品制造商正在重新配制其馅料，以包含更高的水果含量和更少的合成添加剂。这种转变不仅满足了消费者的期望，还帮助品牌将其产品定位为优质且值得信赖。对透明度和健康成分的推动继续推动市场稳定增长。

Re限制因素

天然水果馅料的保质期有限

水果馅料市场的一个关键限制因素是天然成分制成的产品的保质期有限。虽然消费者要求清洁标签和不含防腐剂的选择，但去除人工防腐剂通常会缩短产品的稳定性。天然水果馅料更容易腐败、变色和风味变化，特别是在未在适当条件下储存的情况下。

这对制造商和分销商来说是一个重大挑战，特别是在冷链基础设施有限的地区。由于库存周期缩短，还可能导致食物浪费增加和生产成本上升。随着对新鲜和天然产品的需求不断增长，确保安全性并在不影响质量的情况下延长保质期仍然是该行业面临的一个复杂问题。

增长机会

E扩展到异国情调和功能性水果馅料

水果馅料市场的一个重要增长机会在于扩展到异国情调和功能性水果品种。消费者对独特的口味体验和能够提供额外健康益处的成分越来越感兴趣，例如抗氧化剂、纤维或低糖选择。

通过引入由百香果、芒果或火龙果等热带水果制成的馅料，以及与奇亚籽或益生菌等功能性添加剂的混合物，制造商可以使他们的产品脱颖而出并满足这一需求。

这种创新吸引了注重健康的消费者和优质产品寻求者。这些新变体还提供了围绕放纵、健康和全球风味讲述故事的机会，帮助品牌更深入地了解现代购物者的偏好并增强其市场影响力。

最新趋势

低糖和低糖食品的兴​​起酮类水果馅料

消费者越来越多地寻求更健康的甜点和烘焙选择，这导致了低糖和酮类水果馅料的增长趋势。传统的高糖馅料正在重新配制，以使用天然低热量甜味剂，如甜叶菊、赤藓糖醇和罗汉果。这一趋势正在帮助那些遵循低碳水化合物、酮类或糖分敏感饮食的人，而不会影响味道或质地。

制造商正在通过创造保持水果风味和涂抹性同时显着降低糖含量的配方来适应。这些产品迎合了注重健康的消费者，他们寻求在不摄入过多糖分的情况下享受美食。

随着对清洁标签和功能性产品的需求增加，低糖水果馅料越来越受欢迎，尤其是那些寻求无负罪感但仍能提供风味和满足感的零食的消费者。

区域分析

2024年，北美占据水果馅料市场39.50%的份额。

2024年，北美成为全球水果馅料市场的主导地区，占据39.50%的份额，市场价值约为1.5美元

由于水果糕点和甜点很受欢迎，欧洲也代表着一个巨大的市场，但具体数字尚未明确。

亚太地区虽然在份额上不领先，但继续领先在城市化和不断变化的偏爱西式烘焙食品的饮食偏好的支持下，健康稳步增长。在中东和非洲以及拉丁美洲，由于对加工和包装食品的兴趣日益浓厚，市场活动正在逐渐扩大。

但是，就总体贡献而言，这些地区仍然相对较小。其中，北美在2024年脱颖而出，成为领先的区域市场，反映出其成熟的食品工业、消费者对水果产品的强烈偏好以及使用水果馅料的烘焙和甜点配方的不断创新。

重点地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 其他地区MEA

主要参与者分析

焙乐道利用其强大的研发基础设施和全球影响力，保持了水果馅料领域的领先地位。它对产品创新的关注——尤其是清洁标签和定制水果混合物——使该公司能够有效地满足手工面包师和大型制造商的需求。凭借遍布欧洲和北美的强大网络，焙乐道始终表现出支持区域偏好和监管要求的能力，从而增强了其市场影响力。

黎明食品充分利用了其广泛的分销渠道以及与零售和餐饮服务运营商的牢固关系。或者。该公司提供易于使用的高品质水果馅料的战略使其成为众多烘焙连锁店的首选供应商。 Dawn 对客户支持（包括配方协助和培训）的重视强化了其价值主张。

总部位于欧洲的 Agrana 在扩大其水果加工能力方面取得了重大进展。其在采购优质水果和利用高效供应链方面的专业知识使其在产品一致性和新鲜度方面具有竞争优势。到 2024 年，Agrana 对可持续发展和可追溯性的关注进一步增强了其品牌吸引力，特别是在注重健康和环境的买家中，从而实现了零售和工业领域的稳定增长。

CSM Ingredients 凭借其将水果馅料集成到更广泛的配料系统（特别是在工业烘焙生产线中）的能力而脱颖而出。公司技术支持RT 和协作开发举措帮助食品制造商简化运营，同时保持口味和质地的一致性。 CSM 在提供定制配料解决方案方面享有盛誉，一直是致力于在水果填充应用领域进行创新的大型生产商的重要合作伙伴。

市场上的主要参与者

• puratos Group
• Dawn Food Products Inc.
• Agrana Beteiligungs-AG
• CSM Ingredients
• Barry Callebaut
• Zentis Gmbh & Co. KG
• Bakels Worldwide
• Andros Group
• Fruit Filling Inc.
• Rice & Company Inc.
• EFCO Products Inc.
• Baldwin Richardson Foods
• Barker Fruit Processors Ltd.
• Fruit Crown Products公司
• Wawona Frozen Foods

近期发展

• 2025 年 3 月，焙乐道在 Sirha L 荣获两项享有盛誉的 Pépites de la Boulangerie 2024 奖项yon 的水果馅产品：Topfil Forest Berries Pieces 60% 和 PatisFrance Praliné Collection Noisette France64%。这些荣誉突显了该公司对专业烘焙应用的清洁标签、高品质水果原料的创新和承诺。
• 2025 年 3 月，Dawn 在美国市场推出了其 Royal Steensma 品牌的蓝莓复合涂层。这种水果味、易于使用的涂层专为包裹和装饰糕点而设计，为手工面包师提供灵活且冻融稳定的解决方案。