报告概述

到2034年，全球龙虾市场规模预计将从2024年75亿美元增至184亿美元左右，期间复合年增长率为9.4%预测期为2025至2034年。

在消费者对优质海鲜的需求不断增长的推动下，龙虾市场是海鲜行业的重要组成部分。龙虾是一种海洋甲壳类动物，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受推崇，被认为是一种奢侈食品，通常与高级餐饮和特殊场合联系在一起。该市场涵盖捕捞、水产养殖、加工和分销，在北美、欧洲和亚太地区活跃。

其特点是供应链强劲，主要以北美为主导，到 2024 年将占据超过 48% 的市场份额，由缅因州和加拿大大西洋省的渔业推动。由于美食餐厅和快餐连锁店的激增，食品服务在分销渠道中占据主导地位，占据最大份额。然而，随着电子商务和直接面向消费者的销售的兴起，提供冷冻和罐装龙虾产品的零售业正在获得吸引力。

主要驱动因素包括健康意识的提高，因为龙虾富含蛋白质、omega-3 脂肪酸和硒等必需营养素，从而刺激了健身爱好者的需求。可支配收入的增加，特别是在亚太地区，中国的龙虾进口量在 2024 年激增，进一步推动了市场增长。酒店业的扩张和高档餐饮趋势也做出了重大贡献。

未来的增长机会在于创新的水产养殖实践，例如闭环系统和产品多样化，包括龙虾卷和浓汤等增值产品。拉丁美洲和新兴市场欧洲加上在线零售的进步，提供了尚未开发的潜力。然而，价格波动和环境法规等挑战需要采取可持续的做法来确保长期生存能力。

主要要点

• 龙虾市场预计将从 2024 年的75 亿美元增长到 2034 年的184 亿美元， 复合年增长率为9.4%。
• 美国龙虾以57.8%的市场份额领先，因其风味而备受推崇，主要来自北大西洋水域。
• 冷冻龙虾以68.7%的市场份额占据主导地位，因其货架稳定性和全球贸易而受到青睐效率。
• 硬壳龙虾由于出色的出肉率和运输耐用性而占据76.3%份额。
• 超市和大卖场占据41.9% 份额，提供便利和可靠的冷藏。
• 餐饮服务推动需求63.4%，其中龙虾是餐馆和酒店的优质菜单主食。
• 北美占据48.4%份额，价值36亿美元，这得益于强劲的消费和服务

分析师观点

在强劲的全球需求和技术进步的推动下，龙虾行业提供了引人注目的投资机会，但也并非没有风险。北美以 48.4% 市场份额占据主导地位，到 2024 年价值36 亿美元，该行业因优质海鲜消费而蓬勃发展，尤其是在美国和加拿大。

市场并非没有风险。气候变化等环境因素正在影响龙虾种群，带来监管挑战。例如，海洋温度上升水和酸化正在改变龙虾的栖息地，促使捕捞法规更加严格。季节性供应波动和地缘政治问题导致的价格波动可能会影响利润率。

投资者必须权衡这些因素。水产养殖和全球市场的机遇令人兴奋，但环境和监管挑战需要谨慎的策略。龙虾行业的未来取决于平衡创新与韧性，提供动态而谨慎的投资环境。

按品种

2024 年，美国龙虾 占据市场主导地位，在全球龙虾市场占据超过 57.8% 份额。该物种仍然是最广泛收获和消费的类型，特别是在北美和欧洲部分地区。它的受欢迎源于其浓郁的风味、柔软的质地以及对各种美食的适应性，从精致的餐饮到休闲的海鲜产品。

The Ameri从缅因州到北卡罗来纳州哈特拉斯角都有龙虾捕捞活动。有七个龙虾保护管理区（区域），分别标记为区域 1、区域 2、区域 3、区域 4、区域 5、区域 6 和外科德角区域。美国龙虾资源和渔业由各州和 NOAA 渔业局在大西洋各州海洋渔业委员会的框架下合作管理。

龙虾捕捞主要使用网箱和诱捕器，但其他渔具可能包括刺网、拖网和潜水员手工捕捞。龙虾市场供人类消费，主要以活龙虾或冷冻龙虾出售。美国野生捕捞的美国龙虾是明智的海鲜选择，因为它根据美国法规进行可持续管理和负责任的捕捞。

按产品类型

2024 年，Frozen 占据了市场主导地位，在全球龙虾市场占据了超过 68.7% 的份额。冻结段有g由于其保质期长、运输方便和全年供应而受到强烈青睐。它使供应商能够克服活龙虾或新鲜龙虾的季节性和易腐烂性的限制，使其成为全球贸易的实用选择。

冷冻龙虾广泛受到餐馆、酒店和零售连锁店的青睐，因为它可以降低腐败风险并降低物流成本。到 2025 年，随着亚太和中东等地区消费者需求的增长，该细分市场预计将持续增长，由于这些地区与龙虾生产国的地理距离较远，进口商严重依赖冷冻产品。

此外，冷冻技术的进步提高了冷冻龙虾的质量，保持了接近新鲜龙虾的味道和质地。这有助于建立消费者信任并扩大在线杂货平台和超市的销售。随着生活方式的转变和对优质冷冻食品的兴趣日益浓厚afood 冷冻产品类型很可能在未来几年保持龙虾市场增长的前沿。

按类型

2024 年，硬壳 占据市场主导地位，在全球龙虾市场占据超过 76.3% 份额。硬壳龙虾以其质地坚韧和含肉量较高而闻名，因其质量和产量而受到消费者和供应商的青睐。这些龙虾在运输过程中更耐用，非常适合出口和长途运输，而且不会影响新鲜度或结构。

硬壳龙虾在北美和欧洲特别受欢迎，这些地方的烹饪标准要求为精致餐饮和散装食品加工提供更肉质和更有弹性的龙虾。到 2025 年，由于食品服务店和冷冻产品制造商的采购量增加，硬壳龙虾的需求预计将保持强劲。提高肉质。

对处理和烹饪过程的更高耐受性也使得硬壳类型在商业厨房和包装海鲜产品中更受欢迎。随着全球对优质贝类和更好的储存选择的兴趣日益浓厚，硬壳龙虾预计将保持领先地位，成为大型买家和注重质量的消费者的可靠选择。

按分销渠道

2024 年，超市和大卖场占据主导市场地位，占领了超过占全球龙虾市场41.9%的份额。这些零售业态仍然是寻求便利、产品多样性和可靠质量的消费者的首选。他们广泛的覆盖范围和完善的冷藏设施使他们能够持续储存冷冻和新鲜龙虾，吸引了家庭购物者和大宗买家。

超市和大卖场通常提供有吸引力的包装、即食选项和促销优惠，这有助于增加城市地区的龙虾购买量。到 2025 年，在扩大海鲜部门、改善供应链系统以及中产阶级对优质食品的支出不断增加的推动下，他们的份额可能会进一步增长。

这些零售店还受益于与认证供应商和海鲜品牌的合作，确保可持续的采购实践，吸引具有环保意识的消费者。注重食品安全、可追溯性和便捷的购买体验，超市和大卖场将继续引领龙虾市场的分销渠道格局。

按最终用途

2024 年，餐饮服务 占据市场主导地位，在全球龙虾市场占据超过 63.4% 的份额。酒店、餐厅、游轮公司和餐饮服务的高需求继续推动这一趋势s 细分市场表现强劲。龙虾被广泛视为菜单上的优质产品，它的存在增强了精致餐饮和特殊场合餐点的吸引力。

全球各地的厨师都喜欢龙虾，因为它的味道、质地和美食食谱的多功能性。到 2025 年，在旅游业增长、消费者外出就餐习惯增加以及大型活动回归的支持下，餐饮服务行业预计将保持领先地位。季节性龙虾菜肴、海鲜节和豪华酒店体验也推动了这一领域的全年需求。

许多餐饮服务企业现在都采购冷冻或预煮龙虾，以管理成本、减少准备时间并确保一致的质量。这种运营灵活性进一步推动了市场份额的增长。随着城市人口的增长和烹饪文化的发展，餐饮服务业仍将是全球龙虾消费的主要驱动力。

主要细分市场

按品种

• 美国龙虾
• 欧洲龙虾
• 岩龙虾
• 龙虾

按产品类型

• 冷冻
  • 尾
  • 肉
  • 外壳
  • 其他
• 直播

按类型

• 硬壳
• 软壳

按分销渠道

• 超市和大卖场
• 便利店
• 网上零售
• 其他

按最终用途划分

• 餐饮服务
• 家庭

驱动因素

塑造龙虾行业的可持续发展举措

龙虾行业的一个主要驱动因素是人们日益重视消费者对道德采购海鲜的需求以及保护龙虾种群免受过度捕捞和环境挑战的需要推动了可持续发展举措。随着人们越来越意识到自己在地球上的食物选择，该行业正在适应o 确保长期生存能力，平衡经济增长与生态责任。

美国国家海洋和大气管理局 (NOAA) 报告称，北美有 28 个龙虾渔业获得了海洋管理委员会 (MSC) 的认证，覆盖了很大一部分市场。该认证确保捕捞实践符合严格的环境标准，例如维持健康的龙虾种群并最大限度地减少栖息地破坏。

MSC 的影响力巨大；加拿大 97% 的龙虾渔业获得了 MSC 认证，体现了对可持续捕捞的承诺。这些努力引起了消费者的共鸣，他们越来越多地在商店和餐馆寻找 MSC 蓝色标签，从而推动了对负责任采购龙虾的需求。

限制

威胁龙虾行业的环境挑战

龙虾行业的一个主要限制是环境影响日益加大心理挑战，特别是气候变化，它破坏了龙虾的栖息地并威胁着海洋生态系统的微妙平衡。海洋温度上升、酸化和洋流变化使龙虾更难生长。

根据美国国家海洋和大气管理局 (NOAA) 的数据，缅因湾（主要的龙虾捕捞区）的海洋温度很高。 NOAA 报告称，某些地区的幼年龙虾丰度下降了20%，这预示着未来可能出现短缺。

海水变暖还会促使龙虾向北移动，改变主要渔场，给新英格兰南部的传统渔业社区带来压力。与此同时，吸收过量二氧化碳引起的海洋酸化会削弱龙虾壳，使它们更容易受到疾病和捕食者的侵害。

机遇

全球需求上升推动龙虾产业增长

龙虾产业的一个主要增长因素是全球对这种优质海鲜的需求激增，这是由于其美味佳肴的声誉及其在传统和新兴市场的吸引力所推动的。世界各地的人们都渴望龙虾的浓郁风味，无论是在缅因州沿海小屋用黄油蒸龙虾，还是在亚洲的高档餐厅享用龙虾。

这种不断增长的需求为渔民、出口商和社区带来了新的机会，创造了就业机会，促进了当地经济，同时庆祝了珍贵的自然资源。龙虾营养价值高、富含 omega-3 且热量低，使其成为注重健康的食客的最爱，进一步推动了需求。

政府举措正在帮助推动这一增长。 NOAA 的海鲜检验计划确保美国龙虾符合国际质量标准，赢得外国买家的信任。中美第一阶段协议等贸易协定降低了关税，促进了出口。与此同时，渔民们合作社正在投资冷链物流，以在全球范围内运送新鲜龙虾。

趋势

水产养殖创新促进龙虾产量

龙虾行业的一个新兴因素是水产养殖创新的兴起，特别是陆基和可持续龙虾养殖的进步。这种方法作为满足不断增长的需求同时减轻野生龙虾种群压力的一种方式越来越受到关注。这不仅关乎科学，还关乎人们寻找新方法将这种深受人们喜爱的海鲜带到世界各地的餐桌上，支持社区并维护海洋的微妙平衡。

美国国家海洋和大气管理局 (NOAA)——水产养殖正在成为游戏规则的改变者。在挪威，公司开发了陆基系统，可以在受控环境中从卵到收获龙虾，从而减少疾病和过度捕捞等环境风险。

政府举措是实现这一目标的关键的进步。 NOAA 的海洋补助计划支持试点项目，帮助小规模养殖户测试龙虾水产养殖。加拿大渔业和海洋部还资助可持续孵化系统的研究。这些努力体现了人性化，社区拥抱新想法，在为饥饿的世界提供食物的同时保护其遗产。

区域分析

北美以 48.4% 的份额引领全球龙虾市场

2024 年，北美在全球龙虾市场中占据主导地位，占据了巨大份额48.4%份额，价值约36亿美元。该地区的领先地位主要是由强劲的国内消费、完善的冷链物流以及美国和加拿大强大的海鲜文化推动的。

在餐饮服务业的高需求的支撑下，美国仍然是北美地区最大的贡献者。通道、豪华餐厅和零售海鲜产品。此外，缅因州被认为是全球可持续捕捞美国龙虾的热点地区，这为该地区的供应增加了巨大的价值和真实性。

政府支持的可持续发展举措进一步支持了增长，包括加拿大海洋管理委员会 (MSC) 认证的渔业和美国渔业管理计划。北美的消费趋势正在转向可追溯、生态标签的海鲜，这促进了新鲜和冷冻形式的优质龙虾销售。

在稳定的生产和扩大的贸易协定的支持下，北美预计将保持其领先地位。亚洲和中东的新兴市场为加拿大向这些地区的出口提供了新的机遇。拥有健全的基础设施、优质的供应和强大的出口网络。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 南部韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南部非洲
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

• Clearwater Seafoods是北美最大的垂直一体化海鲜公司之一。它专门生产来自加拿大寒冷的大西洋水域的野生龙虾。该公司拥有自己的车队和加工厂，确保可追溯性和高产品质量。 2024年，Clearwater继续扩大在亚洲和欧洲的布局，资本化满足对可持续捕捞龙虾的需求。
• 东海岸海鲜集团是活龙虾和冷冻龙虾产品的全球供应商。该公司总部位于马萨诸塞州，在美国、加拿大、欧洲和亚洲拥有强大的影响力。 2024 年，东海岸扩大了其增值产品线，包括龙虾肉和即食产品。
• 杰拉尔顿渔民合作社是岩龙虾领域的关键参与者。它管理着由 150 多艘渔船组成的网络，并强调可持续捕捞做法。 2024 年，在对西部岩龙虾的高需求的支持下，该合作社扩大了对中国、日本和美国的出口。

市场上的主要参与者

• Clearwater Seafoods
• Douty Bros
• East Coast Seafood Group
• Geraldton Fishermen's Cooperative
• Supreme龙虾
• 丹吉尔龙虾有限公司
• 波士顿龙虾公司
• The Fresh Lobster C公司
• Graffam Bros Seafood
• Wild Legend
• 皇家格陵兰 A 和 S
• 波士顿龙虾

近期发展

• 2025 年，北美领先贝类生产商 Clearwater Seafoods 宣布其龙虾业务发生重大变化。该公司解雇了新斯科舍省 Arichat 加工工厂的工人，并停止了新斯科舍省 Lockeport 工厂的季节性龙虾加工线，该工厂现在将专注于扇贝。
• 到 2024 年，东海岸海鲜集团 (ECSG) 仍然是龙虾和扇贝加工领域的全球领先者，在马萨诸塞州运营着最先进的设施。 ECSG 扩大了其产品线，纳入了带有腌料和干磨的增值鱼类品种，补充了其标志性的北美龙虾产品。