报告概述

预计到 2034 年，全球芥末面粉市场的价值将达到13.644亿美元左右，高于 2024 年的7.838亿美元，并且以复合年增长率 5.7% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。强大的烹饪传统和不断增长的清洁标签需求推动了亚太地区 38.9% 芥末粉消费量的增长。

芥末粉是一种源自芥末籽（通常为黄色或棕色品种）的精细研磨粉末。它通常在食品制备中用作香料或增稠剂，并且是沙拉酱、酱汁、泡菜和干擦的关键成分。芥末粉以其辛辣的香气和辛辣的味道而闻名，还因其防腐品质和乳化特性而受到重视。除了烹饪应用之外，由于其生物活性化合物（包括硫代葡萄糖苷和硫代葡萄糖苷），它在传统疗法和天然害虫威慑剂中的用途有限。

芥末粉市场是指芥末粉产品的全球贸易和消费，涵盖食品加工、烹饪使用和特定工业应用。这个市场是由清洁标签成分的趋势、对天然香料日益增长的兴趣以及不断变化的消费者口味所塑造的。食品和饮料行业不断增长的需求以及对芥末功能益处的广泛认可推动了增长。

市场增长主要得益于全球对天然和清洁标签食品成分日益增长的偏好。随着消费者不再使用合成添加剂，芥末粉因其植物来源和最少的加工而受到青睐。此外，它作为增味剂和防腐剂的作用符合消费者对功能性成分不断变化的需求，特别是在加工食品和方便食品中。根据行业报告，Tiney 是一家总部位于伦敦的科技驱动型儿童保育初创公司，英国，在 A 轮融资中获得了720万英镑资金。

北美、欧洲和亚洲部分地区对芥末粉的需求尤其强劲，因为芥末粉在酱汁、腌泡汁和香料混合物中的广泛使用。随着加工食品行业的扩张和疫情后家庭烹饪趋势的增加，芥末粉越来越多地库存在零售厨房和食品服务行业。

主要要点

• 全球芥末粉市场预计到 2034 年将价值约为13.644 亿美元，从2024年的7.838亿美元增长，2025年至2034年复合年增长率为5.7%。
• 黄芥末粉在类型上领先芥末粉市场，占据主导地位57.2%份额。
• 食品行业拥有最大的应用份额在芥末粉市场中，贡献了68.1% 到 2024 年。
• 商业仍然是芥末粉市场的主要最终用途领域，贡献率为 43.6%。
• 超市主导芥末粉市场的分销渠道，占据 43.3% 的总体份额。
• 亚太地区的区域市场价值总计2.873亿美元。

按类型分析

黄芥末粉占据市场主导地位，由于其多功能性，占据了57.2%的份额。

2024年，黄芥末面粉占据了市场主导地位在芥末粉市场的按类型细分市场中占据领先地位，占有 57.2% 的份额。这一领先地位可归因于黄芥菜籽在食品加工中的广泛使用，特别是在北美和欧洲，其温和的风味和明亮的颜色在食品加工中受到青睐。各种烹饪应用。

黄芥末粉由于其平衡的辛辣性和乳化特性，通常用于酱汁、沙拉酱、泡菜、混合香料和腌泡汁，使其成为加工和包装食品的主食。

黄芥末粉的主导地位还因其高可用性和成本效益而得到支持，因为黄芥末种子在农业基础设施完善的地区广泛种植。此外，它与清洁标签和天然食品趋势的兼容性增强了其需求，特别是在寻求植物性、无添加剂成分的消费者中。

随着食品行业越来越关注风味增强和自然保存，黄芥末粉继续满足功能和调味需求。家庭和工业食品应用领域的持续需求凸显了其强大的市场份额，并巩固了其在细分市场中的领导地位。芥末粉市场。

按应用分析

在加工和包装食品使用的推动下，食品工业以 68.1% 的应用份额领先。

2024 年，食品工业面粉在芥末粉市场的按应用细分市场中占据主导地位， 68.1% 份额。这一巨大的市场份额反映了芥末粉在各种食品加工应用中的广泛使用，包括酱汁、调味品、调味料混合物、加工肉类和即食食品。其强烈的刺激性、天然防腐特性和乳化能力使其成为增强食品风味和延长保质期的宝贵成分。

消费者对天然、清洁标签成分日益增长的偏好进一步增强了食品行业的需求。随着制造商寻求替代人工添加剂和防腐剂，芥末粉因其多功能优势而得到越来越多的利用。它对各种菜肴和加工食品的适应性也促进了其广泛采用。

此外，易于加入湿配方和干配方中，为大型食品生产商提供了进一步的操作便利。随着全球加工食品行业的持续扩张以及对植物源性功能性成分的兴趣日益浓厚，食品工业领域仍然是芥末粉消费的主要驱动力，确保了其在市场应用领域的主导地位。

按最终用途分析

商业用途占43.6%，受到餐馆和食品需求的支持

2024 年，商业在芥末面粉市场的最终用途细分市场中占据主导地位，占有43.6% 的份额。这种领先地位主要是由广泛的芥末粉在商业食品生产环境中的广泛应用，如餐馆、餐饮服务、食品加工单位和机构厨房。

商业机构严重依赖一致、高质量的调味剂和功能性成分，而芥末粉以其辛辣的味道、天然的防腐品质以及增强食品质地和香气的能力有效地满足了这一需求。

商业部门继续青睐芥末粉，因为它易于储存、保质期长以及与散装食品制备的兼容性。它与酱汁、混合香料、腌泡汁和调料的融合，使其成为食品服务专业人士的可靠组成部分，旨在在大批量生产中提供一致的口味特征。

此外，食品服务行业对天然和无添加剂成分不断增长的需求支持芥末粉的使用，符合消费者对清洁标签膳食的期望，甚至超出了消费者对清洁标签膳食的期望。德的家。商业食品用户的持续偏好凸显了该细分市场的主导份额，并重申了其作为芥末粉市场格局中关键最终用户的角色。

按分销渠道分析

超市拥有 43.3% 的分销份额，反映出零售消费者对芥末的强烈偏好

2024年，超市在芥末面粉市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，占据43.3%的份额。这种主导地位很大程度上是由于连锁超市提供的广泛可及性、产品多样性和便利性，连锁超市已成为日常杂货购买的首选零售形式，包括烹饪香料和芥末粉等功能性食品配料。

超市有组织的零售环境使消费者可以轻松比较品牌、包装尺寸和成分。edient 标签，支持明智的购买决策。

超市还通过结构化的货架和战略性的摆放，成为促销活动、产品样品和芥末粉产品可见度的关键点。满足个人买家和小规模商业消费者的能力进一步有助于其强大的市场份额。

此外，随着城市化和生活方式的转变推动人们更频繁地光顾现代零售商店，超市已有效地将自己定位为食品储藏室主食（包括香料面粉）的主要渠道。他们的主导地位得益于强大的供应链网络、一致的产品可用性以及与品牌零售体验相关的信任。

主要细分市场

按类型

• 黄芥末粉
• 棕芥末粉
• 黑芥末面粉

按应用

• 食品工业
• 化妆品行业
• 制药行业
• 饮料行业
• 其他

按最终用途

• 商业
• 家用
• 工业

按分销渠道

• 超市
• 在线零售
• 便利店
• 专卖店
• 其他

驱动因素

食品中天然成分的需求不断增长

芥末粉市场的主要驱动因素之一是全球对天然和芥末粉的需求不断增长日常食品中的清洁标签成分。如今的消费者越来越注重健康，并积极避免使用人工添加剂、合成防腐剂和人工调味剂。芥末粉是一种以植物为基础且加工程度最低的成分，完全符合消费者偏好的这种转变。

芥末粉因其天然风味、浓郁香气和增强口感的能力而受到广泛赞赏。食品的其他味道和保质期。它在酱汁、调料、腌料和混合调味料中的应用进一步提高了它的受欢迎程度。随着清洁标签趋势的持续上升，预计食品制造商和家庭厨师对芥末粉的需求将会更加强劲。

限制因素

来自其他香料替代品的激烈竞争

芥末粉面临来自其他香料粉和天然增味剂（如辣椒粉、姜黄、大蒜和洋葱粉。许多制造商和家庭厨师选择这些替代品来实现菜肴中所需的口味或颜色。这种激烈的竞争限制了芥末粉的市场增长和定价能力。

此外，其中一些替代品可能提供更温和的口味或更低的成本，使其对某些应用更具吸引力。随着消费者和食品生产商寻求多样性，米的独特辛辣特征芥末粉可能并不总是适合每个食谱或偏好。

增长机会

扩展到健康食品的机会

芥末粉在健康和功能性食品领域有很大的发展机会。随着人们越来越意识到食品不仅能提供基本营养之外的健康益处，芥末粉也因其天然化合物（例如抗氧化剂和抗炎剂）而脱颖而出。

食品制造商可以推出新产品，例如健康棒、蛋白质混合物、低钠调味料和天然防腐剂，从而在不添加人工成分的情况下充分利用芥末粉的健康潜力。此外，家庭烹饪和膳食套件的兴起为芥末粉在促进肠道健康和整体健康的食谱中发挥作用提供了途径。

最新趋势

植物性和纯素食品越来越受欢迎king

塑造芥末粉市场的一个关键趋势是植物性和纯素烹饪的日益普及。随着越来越多的人采用素食和纯素饮食，对天然植物成分的需求不断增加。芥末粉非常适合这一趋势，因为它是 100% 植物衍生的，无需人工添加剂即可增强无肉菜肴的风味。

它通常用于纯素酱汁、调料、肉类替代品和香料混合物中，以增加风味的锐度和深度。家庭厨师和食品制造商都在探索将芥末粉添加到新的创新食谱中的方法。这一趋势预计将持续增长，使芥末粉成为现代植物性厨房中的多功能且需求旺盛的配料。

区域分析

2024 年，亚太地区以 38.9% 的份额引领芥末粉市场。

2024 年，亚太地区成为芥末粉市场的领先者。领先的马芥末粉市场，占全球份额38.9%，市场价值2.873亿美元。这一主导地位得益于该地区对香料的大量烹饪、对天然食品原料的需求不断增加以及印度、中国和日本等国家不断扩大的食品加工业。

含有芥末粉的传统食谱的流行，以及城市化和健康意识的提高，进一步加强了芥末粉在家庭和商业烹饪中的广泛应用。

北美和欧洲也是芥末粉的重要市场，这得益于其成熟的加工食品行业以及消费者对清洁标签和清洁标签的偏好。无添加成分。与此同时，拉丁美洲、中东和非洲地区正在经历适度增长，这得益于当地美食中逐渐采用芥末调味料以及芥末调味日益增长的趋势。天然成分。

然而，这些地区的总体消费量和市场价值仍落后于亚太地区。亚太地区强劲的区域表现凸显了其在推动全球芥末粉市场（无论是数量还是收入贡献方面）的关键作用，使其成为当前市场格局中最具影响力的地区。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • MEA其他地区

主要参与者分析

2024 年，全球芥末粉市场受到几家知名参与者的影响：康尼格拉食品、联合利华、麦考密克公司和嘉吉，每个参与者都贡献了独特的战略优势，塑造了市场动态。

康尼格拉Foods 利用其在北美食品行业的既定地位，确保芥末粉在其包装和加工食品产品线中的可靠分销。该公司与日常零售渠道的深度融合保证了持续的需求，并有能力保持清洁标签产品定位并满足消费者对天然成分不断增长的期望。

联合利华展示了其全球品牌实力和广泛的供应网络。联合利华以其多样化的食品组合而闻名，将芥末粉作为调味品、酱汁的功能性成分es 和即食系列。这种与广泛消费的调味品品牌的整合增强了芥末粉在主流厨房中的相关性，并通过公认的标签增强了消费者的信任。

麦考密克公司以其特色香料和风味解决方案而闻名，通过专注的创新做出了贡献。该公司开发了有针对性的芥末粉混合物和风味系统，为工业食品加工商和零售消费者提供支持。味好美对产品质量和一致风味性能的重视增强了芥末粉在调味品应用中的价值，增强了其在家庭烹饪和商业产品配方中的吸引力。

嘉吉是一家大型农业和配料供应公司，在确保原材料供应链安全方面发挥了至关重要的作用。其全球芥菜籽采购和加工能力确保了芥菜粉的稳定供应和成本竞争力。通过供应大规模食品rs，嘉吉巩固了市场的扩展能力，提供可靠的销量并支持功能用途的增长。

市场上的主要参与者

• 康尼格拉食品
• 联合利华
• 麦考密克公司
• 嘉吉
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司
• Ddev Spices Private有限公司
• Facttoria-Agro, Ltd.
• Great American Spice Company
• G.S. Dunn Dry Mustard Millers
• Divis Laboratories Ltd.
• ITC Limited
• Lanna Products Co., Ltd.
• McCormick & Company, Inc.
• Mincing Spice
• Minn-Dak Growers, Ltd.
• S&B Foods Inc
• Sakai Spice公司

近期动态

• 2025 年 6 月康尼格拉宣布，到 2025 年底，将从其美国冷冻产品系列中消除所有经过认证的食品、药品和化妆品 (FD&C) 色素。这项努力是其投资组合现代化多年战略的一部分，响应消费者对更清洁、更透明的成分列表的需求。
• 2024 年 3 月，联合利华在英国启动了第一个再生农业计划，与为 Colman 产品种植芥菜籽的农场合作。该试点由其气候与自然基金资助，涉及覆盖和伴作、低碳肥料、减少耕作和数字灌溉调度等方法，旨在改善土壤健康、提高产量并保护农民免受气候不稳定的影响。
• 2023 年 12 月，ADM 敲定了一项收购总部位于英国的 FDL 的协议，FDL 是一家香料和功能性配料系统专家。 FDL 预计年销售额约为1.2 亿美元，并在英国运营着三个生产设施和两个创新中心。此次收购于 2024 年初完成，使 ADM 能够加强其风味解决方案组合，使食品生产商受益，其中包括调味系统中的芥末粉等成分。