报告概述

预计到 2034 年，全球植物蛋白市场价值约为308 亿美元，高于 2024 年的155 亿美元，并从 2025 年到 2025 年以复合年增长率 7.1% 的速度增长2034 年。北美 46.3% 的份额表明消费者对植物性蛋白质产品的强烈转变。

植物性蛋白质是指源自豌豆、大豆、扁豆、鹰嘴豆、藜麦和糙米等植物的蛋白质。这些蛋白质被认为是动物蛋白的更清洁、更可持续的替代品。它们含有必需氨基酸，通常更容易消化，并且饱和脂肪含量较低。植物蛋白广泛应用于肉类替代品、乳制品替代品、蛋白粉和零食等食品中。

植物蛋白市场包括蛋白质原料和最终产品的生产、加工和销售。cts 完全由植物制成。这个市场已经超越了传统的素食食品，现在包括各种创新应用，例如植物汉堡、无乳酸奶、蛋白棒和代餐。

最大的增长动力之一是消费者健康意识的不断提高。许多人正在远离红肉和加工食品，这导致对植物性营养的兴趣增加。研究继续将高摄入植物蛋白与降低心血管疾病、肥胖和 2 型糖尿病的风险联系起来，推动更多消费者选择植物性食品。

根据行业报告，英国政府正在投资1500 万英镑（1780 万欧元）建立一个新的替代蛋白中心，专注于植物性、发酵制造和种植食品。 Evolved Foods 是一家领先的植物蛋白公司，已成功完成种子轮融资，筹集73 亿卢比。

<在 2024 年预算中，德国政府拨款3800万欧元用于支持精准发酵、植物基、人工培育的肉类和奶制品替代品。 Plantible 是一家浮萍蛋白开发商，已筹集3000 万美元用于扩大业务，以满足功能性成分不断增长的需求。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球植物蛋白市场价值约为308 亿美元，高于到 2024 年将达到 155 亿美元，从 2025 年到 2034 年复合年增长率为 7.1%。
• 在植物蛋白市场中，大豆因其富含蛋白质而占据32.2% 的份额。
• 分离物在48.4%，广泛用于蛋白粉和强化饮料。
• 传统来源以82.3% 的份额，主要得益于成熟的农业和较低的生产成本。
• 功能性食品占据了35.7% 的份额，因为注重健康的消费者更喜欢营养丰富的膳食和零食。
• 北美对植物蛋白的需求激增，达到71 亿美元值。

按来源分析

在植物蛋白市场中，大豆占来源份额的 32.2%。

2024 年，大豆 在植物蛋白市场的按来源细分市场中占据主导地位，占 32.2%分享。这一领先份额主要是由大豆强大的营养成分推动的，包括完整的氨基酸含量和高消化率，这使其成为植物蛋白产品制造商的首选。

其广泛的可用性和与各种食品的兼容性蛋白质棒、人造肉和饮料等食品配方进一步巩固了其在市场上的领先地位。由于大豆蛋白的多功能性和消费者的熟悉度，对大豆蛋白的需求在功能性食品、补充剂和饮食方案中保持一致。

此外，与许多其他植物来源相比，大豆是一种具有成本效益的选择，这使其在价格敏感性在产品采用中发挥关键作用的地区具有商业吸引力。其主导地位还反映了其在全球素食和纯素饮食中的长期使用，尤其是在拥有成熟大豆加工基础设施的国家。

按形态分析

分离物在植物蛋白市场中以形态为主，占据 48.4% 的份额。

2024 年，分离物在植物蛋白市场的按形式细分市场中占据主导地位，占有48.4%的份额。这种领导力是attri但其蛋白质浓度较高（通常高于 90%），使其成为蛋白质强化食品和饮料配方的理想选择。

其中性口味、易于消化和出色的溶解度使分离物在注重健康的消费者、运动员和食品制造商中特别受欢迎。分离菌在功能性食品中的应用日益广泛，也支持了分离菌的主导地位，其中清洁标签和高蛋白趋势正在推动需求。

食品加工商更喜欢分离菌，因为它们与蛋白质奶昔、营养棒、乳制品替代品和代餐等多种应用兼容。它们模仿动物蛋白功能的能力进一步增强了它们在植物产品领域的作用。随着植物性饮食在主流消费者中获得更广泛的接受，分离物仍然是首选，因为它们以最少的碳水化合物和脂肪提供浓缩营养。

将分离物加工成原料的便利性直接混合或即饮形式也影响了它们在零售保健补充剂中的日益增长的使用。由于一半的市场倾向于分离蛋白，制造商继续专注于增强提取技术和提炼蛋白质纯度，以满足不断变化的饮食需求。

根据自然分析

到 2024 年，传统植物蛋白在自然中占据 82.3% 的份额。

2024 年，传统在植物蛋白市场的 By Nature 细分市场中占据主导地位，拥有82.3% 的份额。占绝大多数的主要原因是其广泛的可用性、较低的成本和成熟的供应链基础设施。

传统的植物性蛋白质来源，如大豆、豌豆和小麦，在多个地区大规模种植，从而实现一致的采购和有竞争力的价格。这些因素使得传统变体成为预面向大众市场食品和饮料应用的制造商的首选。

82.3% 的份额反映出消费者对肉类替代品、蛋白粉和不含乳饮料等日常产品中传统植物蛋白的强烈接受度。与有机替代品不同，传统变体受益于更快的生产周期和更少的监管限制，使其更具商业可行性。此外，其配方的多功能性和大规模加工的稳定性使其成为功能性食品和保健补充剂的首选成分。

虽然利基市场对有机蛋白质的需求不断增长，但由于负担能力和熟悉度，主流市场仍然青睐传统选择。随着全球对经济高效、富含蛋白质的饮食的需求持续增长，这种主导地位预计将持续存在，特别是在新兴经济体。

按应用分析

功能性食品在植物蛋白市场的应用领域占据主导地位，占35.7%。

2024年，功能性食品在植物蛋白市场的应用领域占据主导地位，占有35.​​7%的份额。这种主导地位反映出消费者越来越多地转向以营养为中心的饮食习惯，人们期望食品能够带来口味和健康益处。富含植物蛋白的功能性食品（如蛋白棒、代餐饮料和乳制品替代品）因其支持肌肉健康、体重管理和整体健康的能力而广受欢迎。

35.7% 的份额凸显了植物蛋白在增强日常食品营养成分方面的日益重要的作用。功能性食品吸引了广泛的人群，包括健身爱好者、老年人和寻求植物性饮食的消费者。制造商正在整合分离物和其他将富含蛋白质的成分添加到零食和饮料中，以满足对高蛋白质、清洁标签产品不断增长的需求。此外，功能性食品提供了一种方便的形式，符合忙碌的生活方式和繁忙的日程安排。

广泛的零售供应和产品创新也强化了该细分市场的主导地位，有助于推动更广泛的采用。随着注重健康的饮食继续影响购买行为，含有植物蛋白的功能性食品可能会保持其领先地位。

主要细分市场

来源

• 大豆
• 小麦
• 豌豆
• 大米
• 螺旋藻
• 其他

按形式

• 分离物
• 浓缩物
• 水解物

按形式自然

• 有机
• 传统

按应用

• 功能性食品
• 零食和谷物
• 乳制品替代品
• 面包和糖果
• 动物饲料
• 运动营养
• 其他

驱动因素

健康意识的提高推动全球富含蛋白质的饮食

世界各地的人们越来越注重健康，并开始选择有利于健康的食物。植物蛋白越来越受欢迎，因为它们被视为肉类和奶制品的更健康替代品。这些蛋白质天然胆固醇和脂肪含量较低，有助于支持心脏健康和肌肉力量。消费者现在正在阅读标签并寻找清洁的高蛋白食品。

因此，越来越多的人在日常膳食中添加植物蛋白，从奶昔到零食。这种转变在健身爱好者、老年人以及控制体重或慢性健康问题的人中尤其明显。随着健康意识的增强，对植物蛋白的需求也在增加，使其成为市场增长的关键驱动力。

制约因素

高生产成本限制更广泛的市场覆盖

植物蛋白市场面临的最大挑战之一是生产成本高。从豌豆或大豆等植物来源提取蛋白需要先进的技术和能源，这会增加制造成本。这些成本往往转嫁给消费者，使得植物蛋白产品比传统的动物蛋白产品更昂贵。

许多地区，尤其是发展中国家，由于预算限制，人们仍然选择更便宜的蛋白质来源，但在生产变得更加高效和更具成本效益之前，植物性蛋白质可能很难到达对价格敏感的消费者手中，尽管人们对健康食品的兴趣不断增加，但植物性蛋白质的增长仍会受到阻碍。

增长机会

健身需求不断扩大。并且运动营养

人们对健身和积极生活方式的兴趣日益浓厚，为植物蛋白创造了巨大的机会。越来越多的运动员、健身爱好者和注重健康的人选择植物蛋白来恢复肌肉、增强力量和补充能量。这些蛋白质易于消化且营养丰富，非常适合制作奶昔、蛋白棒和补充剂。

植物性选择也是避免乳制品或肉类的人们的理想选择。随着全球健身趋势的发展，尤其是年轻人的健身趋势，运动营养品中植物蛋白的需求预计将急剧上升。

这为新产品的推出打开了大门，尤其是注重表现和健康的粉末、饮料和即食形式。运动营养领域为植物蛋白品牌提供了长期增长。

最新趋势

健身和运动营养的需求不断扩大

人们对健身和运动的兴趣日益浓厚积极的生活方式为植物蛋白创造了巨大的机会。越来越多的运动员、健身爱好者和注重健康的人选择植物蛋白来恢复肌肉、增强力量和补充能量。这些蛋白质易于消化且营养丰富，非常适合制作奶昔、蛋白棒和补充剂。

植物性选择也是避免乳制品或肉类的人们的理想选择。随着全球健身趋势的发展，尤其是年轻人的健身趋势，运动营养品中植物蛋白的需求预计将急剧上升。

这为新产品的推出打开了大门，尤其是注重表现和健康的粉末、饮料和即食形式。运动营养细分市场为植物蛋白品牌提供长期增长。

区域分析

2024年，北美以46.3%的份额领先，总计71亿美元。

2024年，北美在市场中占据主导地位。> 植物蛋白市场，占全球份额46.3%，产生71亿美元收入。这种领先地位归因于健康意识的增强、饮食向纯素食和弹性素食生活方式的转变，以及零售和餐饮服务渠道的产品供应不断增加。

在欧洲，由于对可持续蛋白质来源的需求不断增长以及消费者对清洁标签产品的倾向，市场表现出稳定的增长。由于印度、中国和日本等国家的城市化和不断变化的饮食习惯，亚太地区对植物蛋白产生了浓厚的兴趣。

与此同时，拉丁美洲以及中东和非洲地区正在逐渐采用植物蛋白，但与发达地区相比，市场渗透率仍然有限。这些领域的增长主要得益于宣传活动和对全球饮食趋势的了解的增加。虽然所有地区北美地区 46.3% 的份额为植物基蛋白市场的扩张做出了贡献，巩固了其作为领先区域市场的地位。

在北美超市和在线平台上对产品创新和植物基产品扩张的持续投资进一步巩固了其市场领导地位。随着消费者偏好稳步转向更健康、以植物为中心的饮食，预计该地区将保持其主导地位。

 

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，AGT Food and Ingredients在全球植物基市场中保持了强势地位蛋白质市场归因于其大规模的豆类加工业务和优质蛋白质原料的供应。该公司专注于扁豆、豌豆和鹰嘴豆，仍然是全球食品制造商植物蛋白的主要来源。 AGT 的垂直整合模式（从农场到原料）确保了质量、可追溯性和持续供应，使其成为植物性食品快速增长的需求中的可靠合作伙伴。

PURIS 凭借其非转基因豌豆蛋白系列，继续扩大其在美国和国际市场的足迹。该公司受益于对可持续蛋白质日益增长的兴趣，其与农民的密切合作有助于确保重新培育整个供应链的创新和透明度。 2024年，PURIS进一步强调清洁标签和无过敏原产品，使其蛋白质成为肉类替代品、饮料和营养补充剂的理想选择。

Kerry Group PLC利用其强大的研发能力和全球分销网络，提供定制的植物蛋白解决方案。凯爱瑞集团拥有涵盖大豆、豌豆和大米蛋白的多元化产品组合，仍然是主要食品和饮料品牌的关键原料供应商。 2024 年，公司专注于提高植物性应用的口味、质地和营养价值，帮助客户满足不断变化的消费者期望。

市场上的主要参与者

• Tate & Lyle PLC
• ADM
• Ingredion
• Glanbia plc
• AGT Food and成分
• PURIS
• 凯爱瑞集团有限公司
• 嘉吉公司
• Roquette Frères
• Burcon NutraScience Corporation
• COSUCRA
• 帝斯曼芬美意
• 国际香精香料公司
• 丰益国际有限公司
• Emsland Group

近期发展

• 2024 年 10 月， Tate & Lyle 开设了一个新的自动化实验室位于新加坡，致力于口感解决方案。该工厂采用先进的机器人技术，加速开发质地改良的植物性食品，支持公司对植物性蛋白质应用创新的承诺。
• 2023 年 3 月，ADM 与 Marel 合作在荷兰开设了一个创新中心。该工厂专注于开发下一代蛋白质前向食品，支持替代蛋白质解决方案从概念到商业化的进步。