报告概览

到 2034 年，全球手工冰淇淋市场规模预计将从 2024 年的684 亿美元增至1125 亿美元左右，预测期内的复合年增长率为 5.1%从 2025 年到 2034 年。

由于消费者对采用天然成分制成的优质手工冰淇淋的偏好不断提高，手工冰淇淋市场在全球范围内出现了显着增长。手工冰淇淋以其独特的口味和高品质的原料而著称，迎合了冰淇淋行业中一个小众但不断增长的细分市场。与大规模生产的品种不同，手工冰淇淋注重真实性和传统生产方法，通常使用当地有机原料。

全球手工冰淇淋市场是更广泛的冰淇淋市场的一部分，根据国际乳制品协会 (IDFA) 的一份报告，全球手工冰淇淋市场已达到到 2022 年，销售额将达到约 680 亿美元。手工细分市场虽然规模较小，但与商业细分市场相比，其增长速度更快，预计未来五年的年增长率约为6%。该细分市场受益于高端化趋势，消费者愿意为质量和风味优越的产品支付更高的价格。

政府和行业机构已经认识到手工产品在促进当地农业和旅游业方面的潜力。例如，欧盟制定了支持小型奶牛场和为手工食品行业做出贡献的当地企业的举措，为他们提供融资机会和接触国际市场的机会。在美国，小企业管理局向包括手工冰淇淋生产商在内的小型制造商提供资源和贷款，鼓励国内创业。

主要要点

• 手工冰淇淋市场预计到 2034 年，手工冰淇淋市场规模将从 2024 年的684 亿美元增长到1125 亿美元左右，复合年增长率为5.1%。
• 水果和坚果口味细分市场在手工冰淇淋市场中占据主导地位，占据了显着的43.30%市场份额。
• 传统手工冰淇淋继续主导市场，占据了巨大的76.30%份额。
• 大卖场和超市在手工冰淇淋的分销中占据主导市场地位，占据了39.20%以上的份额。
• 北美在市场上占据主导地位，占据了46.40%的巨大份额，价值317亿美元。

按口味

水果和坚果口味领先，占据手工冰淇淋市场43.30%的份额

2024年，水果和坚果口味在手工冰淇淋市场占据主导地位，占据了显着的43.30%市场份额。这一巨大比例反映了消费者对天然成分和独特、健康的风味组合日益增长的偏好。手工冰淇淋制造商越来越注重利用混合水果和什锦坚果的吸引力，这不仅提供丰富的口味，而且符合消费者日益增长的健康意识。

这种趋势在容易获得各种新鲜水果和坚果的地区尤其强烈，从而促进了这些口味的生产。由于这些成分通常来自当地，因此它们支持可持续发展和当地经济，进一步增加了产品的吸引力。水果和坚果口味的受欢迎在口味搭配方面的不断创新以及对优质天然冰淇淋产品的持续需求的推动下，冰淇淋预计将保持强劲。

按类型

传统手工冰淇淋占据主导地位，占据 76.30% 的市场份额

2024 年，传统手工冰淇淋继续占据主导地位市场占有率高达76.30%。这种主导地位很大程度上归因于传统冰淇淋口味和配方在消费者中的持久流行。传统的手工冰淇淋以其丰富的奶油质地和经典的风味特征而闻名，吸引了广泛的受众，保持了强大的市场地位。

该细分市场受益于成熟的生产技术和广泛的消费者接受度，这有助于维持其重要的市场份额。由于消费者往往倾向于熟悉的口味，尤其是冰淇淋等食品，传统的手工食品

按分销渠道划分

大卖场和超市在手工冰淇淋分销中占据主导地位，占 39.20%

2024 年，大卖场和超市在手工冰淇淋分销中占据市场主导地位手工冰淇淋，占有超过39.20%的份额。这一渠道拥有巨大的市场份额，主要是因为其广泛的覆盖范围以及为寻求一站式冰淇淋口味和品牌的消费者提供的便利。

大卖场和超市通常位于交通便利的区域，使消费者更容易将冰淇淋购买纳入其日常购物流程。这些网点的广阔空间还可以更好地展示和促销产品，通过视觉上吸引人的布置和频繁的展示来吸引顾客。促销优惠。随着这些商店继续优先考虑客户体验和品种，他们在手工冰淇淋分销方面的主导地位预计将持续下去。

主要细分市场

按口味

• 水果和坚果
• 巧克力
• 香草
• 其他

按类型

• 传统
• 不含乳糖

按分销渠道

• 大卖场和超市
• 专卖店
• 便利店商店
• 网上
• 其他

驱动因素

健康意识的提高推动了对优质手工冰淇淋的需求

手工冰淇淋市场增长的一个主要驱动因素是消费者对健康和养生意识的不断增强。近年来，消费者对食品的偏好发生了重大转变，食品不仅满足口味，而且有益于健康适合。这一趋势在冰淇淋行业尤为明显，对天然成分和较少加工产品的需求不断增长。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的一份报告，全球出现了一场转向有机和最低限度加工食品的运动，这直接影响了冰淇淋行业。消费者现在更倾向于选择手工冰淇淋，由于其使用高品质、天然成分和较低的人工添加剂含量，手工冰淇淋通常被认为是传统冰淇淋的更健康替代品。

手工冰淇淋的流行还得到了各种促进更好食品选择的政府健康举措的支持。例如，美国农业部 (USDA) 和卫生与公众服务部 (HHS) 制定了建议限制添加糖和加工食品摄入量的指南，这与手工冰淇淋的核心属性相一致。这些指南鼓励制造商创造更健康的饮食选择，间接推动手工产品市场的发展。

此外，消费者对独特和异国风味的兴趣，加上他们愿意为符合其健康和道德价值观的产品支付溢价，继续推动市场向前发展。对手工冰淇淋的需求不仅仅是一种短暂的趋势，而是一种朝着更自觉地消费甜点方式的持续趋势，这有望使该行业持续增长。

限制

高生产成本挑战手工冰淇淋市场增长

手工冰淇淋市场的一个重要限制因素是相关的高生产成本与这些优质产品。手工冰淇淋通常由天然、优质的原料制成，比传统冰淇淋中使用的合成添加剂更昂贵。此外，手工冰淇淋的生产过程往往涉及更多的劳动密集型技术，进一步推高了成本。

根据美国冰淇淋零售商协会（NICRA）的调查，真正的香草和新鲜水果等天然原料的成本一直在稳步上升。例如，香草的价格大幅波动，影响了依赖这些原料来制作正宗美味的手工冰淇淋的生产商。此外，手工品牌典型的小规模生产无法从大型制造商享有的规模经济中受益，从而导致单位成本更高。

政府法规也会增加这些成本。例如，更严格的标签要求和健康准则意味着手工冰淇淋生产商必须投资更好的加工设备和质量控制措施，以符合安全标准，所有这些都会导致更高的运营费用。

机遇

进军新兴市场为手工冰淇淋提供增长机会

手工冰淇淋市场的主要增长机会在于其向新兴市场扩张的潜力。随着全球经济的增长，中产阶级的可支配收入和对包括手工冰淇淋在内的优质产品的兴趣也在增长。这一趋势在亚太和拉丁等地区尤其明显在美国，日益增长的城市化和西方影响力已将消费者的偏好转向更具异国情调和高品质的食品。

国际乳制品协会 (IDFA) 的数据表明，由于新奇因素和促进优质甜点消费的新兴咖啡馆文化，这些地区的冰淇淋市场增长速度超过了较成熟的市场。此外，这些市场还见证了健康意识的高涨。与传统冰淇淋相比，手工冰淇淋是一种更健康、更自然的选择，这与手工冰淇淋的定位非常吻合。

此外，这些地区的政府旨在促进当地食品和饮料行业的举措为手工冰淇淋制造商建立当地生产单位提供了激励。这不仅降低了物流成本，还可以根据当地口味和偏好定制口味和产品，从而显着提高接受度和需求。

例如，印度和巴西等国家政府加大了对食品行业中小企业 (SME) 的支持力度，为新参与者更容易进入市场提供便利。这些举措为希望在新的和不断增长的市场中扩大足迹的手工冰淇淋品牌提供了一个支持性环境。

趋势

植物性成分：手工冰淇淋的上升趋势

最新趋势之一手工冰淇淋市场的一大亮点是越来越多地使用植物成分。这一趋势的推动因素是消费者对纯素食和素食饮食的兴趣日益浓厚，以及人们对乳糖不耐症和乳制品生产对环境影响的认识不断提高。因此，越来越多的消费者正在寻求不影响口味或质地的不含乳制品冰淇淋。

植物性食品协会 (PBFA) 的最新统计数据表明，包括冰淇淋在内的植物性乳制品替代品的销量在过去一年中出现了两位数增长。这种激增得益于食品技术创新，这些创新提高了无乳冰淇淋的质量和品种。椰奶、杏仁奶和腰果奶等成分越来越多地用于创造奶油般的口感，与传统乳制品冰淇淋非常相似。

此外，植物性成分的加入也符合政府的健康倡议。促进可持续农业和更健康的饮食习惯。例如，美国农业部 (USDA) 资助了植物性食品的研究，旨在支持开发可持续食品选择，以满足不断增长的人口的营养需求。

手工冰淇淋制造商正在利用这一趋势，推出一系列创新的植物性口味，以满足注重健康的消费者和有饮食限制的消费者的需求。这不仅扩大了它们的市场吸引力，还使它们成为具有前瞻性、环保意识的品牌。

区域分析

在手工冰淇淋市场中，欧洲因其深厚的冰淇淋工艺传统而脱颖而出，同时消费者对优质和创新口味的强劲需求也使其脱颖而出。尽管北美在市场上占据主导地位欧洲在该地区占有 46.40% 的巨大份额，价值317 亿美元，在其烹饪传统和强大的本土品牌的推动下，保持着重要的影响力。

欧洲市场的特点是高度偏爱手工产品，人们认为手工产品的质量和真实性更高。该区域市场受益于众多手工冰淇淋店和精品店的存在，特别是在意大利和法国等以冰淇淋闻名的国家。这些国家不仅对市场规模做出了重大贡献，而且还影响着整个地区的冰淇淋趋势。

欧洲的消费者趋势表明，人们越来越倾向于使用有机和天然成分，并且对健康和可持续发展问题的认识不断增强。这导致对采用当地有机原料制成的手工冰淇淋的需求增加不含人工香料或防腐剂。欧洲消费者也对创新口味和组合表现出强烈的偏好，促使当地制造商不断创新，以满足不断变化的口味。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Bi-Rite Creamery 总部位于圣佛蒙特州在rancisco 的带领下，Bi-Rite Creamery 因其对可持续发展和社区参与的承诺而在手工冰淇淋市场中脱颖而出。 Bi-Rite 以使用当地有机原料而闻名，提供各种随季节变化的独特风味。他们的方法不仅强调质量和口味，还支持当地农民和可持续农业实践，使其成为具有生态意识的消费者的最爱。

Blue Bell Creameries总部位于德克萨斯州，是冰淇淋行业的传奇品牌，其历史可追溯至 1907 年。Blue Bell 以其浓郁的自制风格冰淇淋而闻名，在美国各地培养了忠实的客户群。尽管面临包括重大产品召回在内的重大挑战，该公司仍然在其广泛的口味中保持了质量和传统的声誉。

Carmela Ice Cream是一家总部位于洛杉矶的手工冰淇淋生产商，以其手工制作的海洋冰淇淋而闻名。融合新鲜有机成分的独特风味。他们对简单而创新的风味组合的关注为他们在南加州赢得了大批追随者。 Carmela 对天然工艺和成分的承诺反映了消费者对美味且负责任生产的产品日益增长的偏好。

主要参与者

• Bi-Rite Creamery
• Blue Bell Creamery
• Carmela 冰淇淋
• Graeter’s 冰淇淋
• Nye’s Cream Sandwiches
• McConnell’s精美冰淇淋
• 雀巢
• 盐和吸管
• Eatally手工冰淇淋
• 联合利华有限公司
• À la Mère de Famille

近期发展

2024年，雀巢继续增强其手工冰淇淋系列，专注于品质和独特口味，以满足消费者不断变化的美食和健康意识选择偏好。

2024 年卡梅拉冰淇淋’致力于创造独特的冰淇淋口味，融合新鲜有机成分，迎合日益注重健康的消费者群体。