报告概述

到2034年，全球生物乳糖酶市场规模预计将从2024年12亿美元增长到27亿美元左右，复合年增长率为在 2025 至 2034 的预测期内，这一比例为 8.5%。

生物乳糖酶是一种天然衍生的生物催化剂，可通过将乳糖转化为简单的糖来支持乳糖消化。重要的是，它直接解决乳糖不耐症的挑战，同时提高乳制品的甜度、消化率和产品灵活性。生物乳糖酶日益影响全球乳制品加工创新和功能性营养战略。

生物乳糖酶市场反映了食品、饮料和营养保健品行业围绕生产、配方和应用的商业生态系统。由清洁标签 p 驱动参考和消化健康意识，市场使制造商能够降低乳糖含量，同时保持口味质量。因此，生物乳糖酶的采用加强了发酵乳制品和专业营养产品的价值创造。

• 先进的微生物菌株的酶性能不断提高。体积酶活性达到 33 U/mL，酶产量为 357 U/g，而在乳糖培养基中生长的 K. marxianus ATCC 16045 的酶产量仅为 10.4 U/mL，突显了生产效率的提高。

NIH 和 FAO 营养研究表明，乳糖水解会增加甜味感，因为葡萄糖和半乳糖的甜度接近蔗糖的70%，而乳糖的甜度为20%。此外，乳糖酶缺乏症影响着近75％的非裔美国人和100％的中国成年人，对生物乳糖酶解决方案的需求保持不变。

乳糖不耐受患病率的上升和乳制品替代品的多样化仍然是主要驱动因素。各国政府和食品监管机构继续鼓励低糖配方和易消化的成分。因此，生物乳糖酶投资与发达经济体和新兴经济体的减糖政策、功能性食品扩张以及由生物技术激励措施支持的可持续酶生产相结合。

主要要点

• 全球生物乳糖酶市场预计将从 2024 年12 亿美元增长到到 2034 年销售额将达到 27 亿美元，复合年增长率为 8.5%。
• 液体生物乳糖酶由于易于使用且溶解速度更快，在该产品类型领域处于领先地位，占据 48.2% 的主导市场份额。
• 微生物生物乳糖酶按来源、ac由于高产量和工业可扩展性，其占整个市场的56.8%。
• 食品和饮料是最大的应用领域，在无乳糖乳制品需求不断增长的推动下，占据了48.9%的市场份额。
• 超市和大卖场代表了领先的分销渠道，所占份额为33.1%，得益于强大的零售渠道。
• 北美是领先的区域市场，份额为 37.8%，市场价值为4 亿美元。

按产品类型分析

液体由于溶解速度更快且易于控制剂量，生物乳糖酶占据主导地位，占48.2%。

2024 年，液体生物乳糖酶在生物乳糖酶 Ma 的产品类型分析领域占据主导市场地位市场份额为 48.2%。由于混合速度快、活性均匀且能够顺利融入液体食品配方中，它在乳制品加工中受到广泛青睐。

粉末生物乳糖酶的需求持续稳定，特别是在工业和散装食品加工中。它具有更好的货架稳定性和更方便的运输，使其适合专注于长期储存和在不同食品应用中控制酶释放的制造商。

胶囊和片剂在以消费者为中心的应用和临床应用中发挥着重要作用。这些形式的选择是为了精确摄入、方便和便携，特别是在饮食管理和制药环境中，控制酶输送支持乳糖消化需求。

按来源分析

由于一致的效率和大规模适用性，微生物生物乳糖酶领先于56.8%。

2024 年， <强>微生物来源在生物乳糖酶市场的来源分析领域占据主导地位，占有56.8％的份额。这些来源因酶产量高、性能稳定以及适合连续工业发酵过程而受到重视。

真菌来源在需要温和加工条件的食品应用中仍然很重要。它们通常用于需要较低温度活性和与特定乳制品相容性的地方，支持传统和特色食品制造形式。

基于酵母的 β-乳糖酶满足利基加工需求，特别是在专门的发酵系统中。它可以帮助制造商实现选择性酶活性，同时符合某些消费者群体的清洁标签和天然成分偏好。

按应用分析

食品和饮料应用占主导地位，占48.9%，其驱动因素是无乳糖产品需求。

2024 年，食品和饮料在生物乳糖酶市场的按应用分析细分市场中占据主导地位，占据48.9% 份额。它被广泛用于生产无乳糖牛奶、酸奶、奶酪和风味乳饮料。

制药业依靠 β-乳糖酶来提供消化支持配方。这些酶有助于控制乳糖不耐受症状，提高患者舒适度，同时保持不同剂型一致的治疗性能。 膳食补充剂的应用领域不断增长，尤其是在注重健康的消费者中。

生物乳糖酶补充剂通常用于改善消化，通过定期摄入酶来提供便利和预防性健康益处。 动物饲料等使用β-乳糖酶来提高营养吸收和饲料效率。这些应用支持动物健康和生产力，同时有助于优化饲料配方

按分销渠道分析

由于强大的消费者可及性，超市和大卖场以 33.1% 领先。

2024 年，超市和大卖场在按分销渠道分析细分市场中占据主导地位。生物乳糖酶市场，占有33.1%份额。这些网点受益于消化健康产品的高客流量和强大的知名度。

由于送货上门的便利性和详细的产品信息，网上商店正在迅速扩张。数字平台支持明智的购买决策，并满足寻求酶补充剂和特色产品的精通技术的消费者的需求。 专卖店专注于健康、营养和药房产品。

它们提供专家指导和值得信赖的品牌，对于需要个性化消化治疗的消费者来说非常重要解决方案。 其他包括直销和机构渠道。这些途径支持批量购买和专业使用，特别是在需要持续酶供应的医院、诊所和食品服务运营中。

主要细分市场

按产品类型

• 液体生物乳糖酶
• 粉末生物乳糖酶
• 胶囊和片剂

按来源

• 微生物
• 真菌
• 酵母
• 其他

按应用

• 食品和饮料
• 药品
• 膳食补充剂
• 动物饲料
• 其他

按分销渠道

• 超市和大卖场
• 网上商店
• 专卖店
• 其他

新兴趋势

清洁标签和天然加工趋势塑造市场方向

生物乳糖酶市场的趋势因素包括转变ard 清洁标签和天然食品加工。消费者更喜欢通过生物过程而不是化学过程制造的产品。生物乳糖酶支持这种偏好，因为它是天然来源的。

• 品牌现在提供不同的乳糖水平，以满足不同消费者的需求。酶剂量的灵活性使这成为可能，从而提高了其工业用途。欧洲食品安全局 (EFSA) 强调，如果在运输和仓储过程中暴露于不当的储存温度，酶活性可能会下降10-15%。

发酵和酶性能的数字监控也越来越受到关注。先进的过程控制提高了产量和一致性。这些趋势反映了向更智能、更清洁和以消费者为中心的乳制品加工解决方案的转变。

驱动因素

乳糖不耐受意识的提高正在加速市场需求

生物乳糖酶市场主要由增长的推动提高所有年龄段对乳糖不耐受的认识。许多人在食用乳制品后会出现消化问题，这增加了对添加乳糖酶产品的需求。食品制造商正在通过在牛奶、酸奶和奶酪中添加 β-乳糖酶来改善消化。

• 城市生活方式和饮食习惯的改变也支持市场增长。消费者希望在不放弃乳制品营养的情况下获得易于消化的食品。 β-乳糖酶有助于将乳糖分解成简单的糖，使产品对胃更温和。 FDA 在 GRAS 通知中认可了超过 1,000 种食品酶，其中许多是通过微生物发酵生产的，这突显了对生物衍生原料的明确监管偏好。

政府食品安全批准和清晰的标签也有助于采用。随着监管机构认识到酶加工的安全性，制造商对扩大生产充满信心。一起，健康意识，饮食改变酶的高生产成本限制了更广泛的应用

生物乳糖酶市场的一个关键限制是酶生产的高成本。制造生物酶需要受控发酵、先进的设施和熟练的劳动力。这些因素增加了总体生产成本，特别是对于小型制造商而言。

• 存储和运输也带来了挑战。 β-乳糖酶对温度和湿度敏感。处理不当会减少活性，导致损失。这增加了整个供应链的运营成本。联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告称，与传统化学合成路线相比，基于发酵的酶生产可减少水和能源消耗20-30%。

此外，发展中地区的认识有限也影响了需求。男人消费者仍然缺乏对酶处理乳制品的了解。如果没有适当的教育和负担能力，价格敏感市场的采用仍然缓慢，限制了更快的全球扩张。

增长因素

功能性食品的扩张创造新的增长途径

生物乳糖酶市场的增长机会与功能性和强化食品的兴起密切相关。消费者积极寻求支持消化和肠道健康的产品。生物乳糖酶非常适合这一趋势，使乳制品品牌能够推出增值产品。

• 餐饮服务和烘焙领域也提供了机会。乳糖酶可以更广泛地使用乳制品成分，而无需担心消化问题。由于发酵控制和下游加工要求，与传统食品添加剂生产相比，FAO 酶生产设施的运营成本可能高出30%。

新兴市场提供了进一步的潜力。中产阶级人口的增加和食品意识的提高为经济实惠的无乳糖产品创造了空间。随着生产技术的改进和成本的降低，这些地区的渗透率预计将增加。

区域分析

北美以37.8%的市场份额主导生物乳糖酶市场，价值4亿美元

北美在生物乳糖酶市场中占据领先地位，得益于对无乳糖乳制品和消化保健产品的强劲需求。在该地区，市场份额37.8％，价值4亿美元，反映了较高的消费者意识和先进的食品加工基础设施。功能性食品中的监管明确性和酶的广泛采用继续维持市场的稳定增长。

欧洲代表了一个成熟且稳定的市场，其驱动力是乳糖不耐受水平上升以及对清洁标签乳制品的强烈偏好。该地区受益于完善的酶生产标准和严格的食品安全法规。婴儿营养、特种乳制品和药物配方不断增长的需求支持了欧洲国家的长期市场稳定。

由于乳制品消费的扩大和消化健康意识的提高，亚太地区正在加速增长。城市化、饮食结构的转变以及食品加工业投资的增加是增长的关键因素。该地区还受益于当地酶生产基础的不断扩大以及强化饮料和膳食补充剂用途的扩大。

在特种乳制品进口需求不断增长和健康意识不断增强的人口的支持下，中东和非洲市场正在稳步发展。在食品制造中增加酶的使用以及冷链基础设施的逐步改善是帮助市场渗透。采用率仍然较低，但在城市中心显示出强大的潜力。

主要地区和国家

北美

• 美国
• 加拿大

欧洲

• 德国
• 法国
• 英国
• 西班牙
• 意大利
• 欧洲其他地区

亚太地区

• 中国
• 日本
• 韩国
• 印度
• 澳大利亚
• 亚太地区其他地区

拉丁语美洲

• 巴西
• 墨西哥
• 拉丁美洲其他地区

中东和非洲

• 海湾合作委员会
• 南非
• 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

巴斯夫股份公司被视为规模驱动的创新者，利用其强大的酶和营养产品组合为主要乳制品加工商提供服务。该公司战略性地将乳糖酶定位于更广泛的营养领域和消化健康解决方案，帮助客户开发无乳糖和低乳糖乳制品系列，满足消费者对口味、质地和稳定性的期望。

帝斯曼芬美意股份公司利用深厚的生物技术和配方专业知识，提供针对牛奶、酸奶和冰淇淋等多种乳制品形式量身定制的高效乳糖酶解决方案。其对清洁标签、可持续性和精确酶性能的关注与全球对消化健康和优质功能性乳制品的需求非常一致，从而加强了其作为首选开发合作伙伴的作用。

Kerry Group plc从综合口味和营养的角度进入生物乳糖酶市场，将乳糖酶融入到乳制品和饮料客户更广泛的价值主张中。通过将酶技术与风味、质地和强化系统相结合，凯爱瑞帮助品牌推出差异化的无乳糖 SKU，同时满足健康和放纵的需求ce，特别是在即饮和特种乳制品领域。

Novozymes A/S 仍然是最具影响力的专用酶供应商之一，生物乳糖酶被定位为其食品和饮料产品组合的关键支柱。该公司强调高活性、工艺效率和灵活的剂量选择，使乳品厂能够优化甜度、减少添加糖并提高工厂利用率。其强大的应用支持和全球影响力使其成为跨国和地区无乳糖乳制品生产商的战略合作伙伴。

市场主要参与者

• 巴斯夫股份公司
• 帝斯曼芬美意股份公司
• 凯里集团有限公司
• Novozymes A/S
• Oenon Holdings Inc.
• 天野酶Inc.
• Advanced Enzyme Technologies Ltd.
• SternEnzym GmbH and Co. KG
• 酶开发公司
• Infinita Biotech Pvt.有限公司

近期进展

• 2025 年，<作为其工业酶战略的一部分，巴斯夫正在增强其乳制品应用酶产品，包括乳糖酶相关工艺。这符合无乳糖产品需求的全球趋势，但没有详细发布新产品。
• 2025年，帝斯曼芬美意推出了MaxirenEVO，这是一种凝固酶，可通过改善质地和产量来补充乳糖酶在奶酪生产中的应用。虽然不完全是乳糖酶，但它支持半硬质和硬质奶酪的集成酶解决方案，间接推进乳制品中的生物乳糖酶工作流程。