报告概览

到 2034 年，全球豆奶市场规模预计将从 2024 年的76 亿美元增至161 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 7.8% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。

浓缩豆奶行业包括将脱脂大豆粉加工成浓缩大豆蛋白，即浓缩大豆蛋白 (SPC)，用于饮料、肉类和奶制品替代品、烘焙食品、营养保健品和动物饲料。生产通常涉及溶剂萃取和膜过滤以去除可溶性碳水化合物，产生蛋白质含量约为 65-90% 的产品。作为豆奶浓缩物的关键成分，这些富含蛋白质的粉末或液体在各种食品基质中具有乳化和保水等功能优势。

根据马尼托巴省的报告，2021 年，全球大豆产量浓缩蛋白市场达到约563,000吨，其中北美超过204,000吨，预计到2027年总产量将达到664,000吨，较2021年增长18%。这一供应量支撑了广泛用于食品的豆奶浓缩物的生产提供蛋白质功能和营养的配方。

技术进步也促进了该行业的增长。印度农业研究委员会（ICAR）开发了一种每小时产能100升的自动豆浆机，旨在提高生产效率并降低劳动力成本。这些创新使中小型企业更容易进行豆奶生产。

一些国家的政府已推出举措来培育植物蛋白行业。例如，印度食品安全和标准局 (FSSAI）对标签进行监管，以适应植物奶，允许使用“非乳制品”，同时限制乳制品术语。在巴西，大豆是主要的农产品出口产品，2020 年产量超过 1.31 亿吨，使该国成为主要的浓缩大豆供应商。

政府举措加强了市场扩张。美国农业部农业研究局 (USDAARS) 发布了蛋白质含量提高2-3%的大豆种质变种（USDAN5001），以支持 SPC 生产并提高竞争力。在加拿大，2017 年制定的“7 类”工业奶定价同样刺激了国内浓缩乳蛋白的生产，强化了向富含蛋白质替代品的广泛转变

主要要点

• 豆奶市场 预计到 2020 年，豆奶市场规模将达到约161 亿美元 2034 年，76 亿美元 到 2024 年，复合年增长率为 7.8%。
• 风味占据市场主导地位，占据全球豆奶市场 67.9% 份额。
• 传统占据市场主导地位，占据全球豆奶市场 79.1% 份额市场。
• 冰淇淋占据主导市场地位，在全球豆奶市场中占据33.7%以上份额。
• 超市和大卖场占据主导市场地位，在全球豆奶市场占据47.3%以上份额。
• 北美成为豆奶市场的主导区域全球豆奶市场，约占总市场份额39.5%，市场价值达到30亿美元。

按类型

风味豆奶d受口味吸引力和消费者偏好的推动，到 2024 年，风味豆奶将占据 67.9% 的份额。

2024 年，风味 占据市场主导地位，占据全球豆奶市场超过 67.9% 的份额。这种强劲的领先地位可归因于消费者越来越倾向于提供营养和风味的味道增强的植物性饮料。香草、巧克力和草莓等风味豆奶已成功将消费者群体扩大到注重健康的传统买家之外，吸引了喜欢甜味和可口乳制品替代品的儿童、青少年和休闲消费者。

单份纸盒和即饮瓶等方便包装形式的风味品种进一步推动了采用，特别是在城市工作人群和忙碌的消费者中。这些产品中添加的钙、维生素 D 和 B12 等营养素也促进了它们的吸引力，与对强化植物性饮料不断增长的需求相一致。

按类别

由于易于获取和成本较低，传统豆奶将在 2024 年占据主导地位，占据 79.1% 的份额。

2024 年，传统豆奶占据主导市场地位，占领了市场主导地位超过全球豆奶市场79.1％的份额。由于其广泛的可及性、较低的生产成本以及发达和发展中地区消费者的广泛接受，该细分市场继续表现出色。与有机豆奶不同，传统豆奶的价格更具竞争力，使其成为对成本敏感的消费者的首选，尤其是在大众零售和食品服务渠道。

传统豆奶通过超市、便利店和在线平台广泛分销，使其能够保持强大的知名度和货架存在度。它在日常应用中的使用，例如 br早餐麦片、混合咖啡、冰沙和烹饪——使其成为许多家庭的主食。该细分市场还受益于一致的供应链和完善的加工方法，可保持生产规模扩大和价格相对稳定。

按应用

在对不含乳制品的需求不断增长的推动下，大豆冰淇淋将在 2024 年占据主导地位，占 33.7% 的份额。

2024 年，冰淇淋奶油占据了市场主导地位，按应用划分，在全球豆奶市场中占据了超过33.7%的份额。这种强劲的表现很大程度上是由于植物性冷冻甜点在乳糖不耐症消费者、素食主义者和注重健康的个人中越来越受欢迎，他们寻求不含乳制品的替代品而不影响味道或质地。随着消费者对可持续和无动物产品的兴趣持续上升，豆奶已成为非乳制品冰的首选基础由于其奶油般的稠度和高蛋白质含量，该细分市场经历了快速的创新，制造商推出了多种口味——从经典的香草和巧克力到咸味焦糖和抹茶等更具冒险精神的组合——迎合不同的消费者群体。大豆冰淇淋在食品服务店、特色甜点连锁店和超市冰柜中也受到青睐，使主流买家可以轻松购买它们。

按分销渠道

在强大的货架存在和消费者的推动下，到 2024 年，超市和大卖场将占据 47.3% 的份额。

2024年，超市和大卖场占据市场主导地位，按分销渠道占据全球豆奶市场47.3%以上份额。这种领先地位主要是由于其广泛的产品种类、便利的访问以及成熟的资源被誉为值得信赖的健康和杂货零售空间。这些商店为消费者提供了在一个地方比较多个豆奶品牌、口味和包装尺寸的机会，从而更容易做出明智的购买决定。

超市和大卖场在城市和城乡结合部地区的突出地位进一步支持了该细分市场的增长，因为更多注重健康和对时间敏感的购物者更喜欢在实体店购买每周或每月的杂货。促销、店内品尝和冷藏区的知名度也对鼓励尝试和重复购买豆奶产品发挥了关键作用。

主要细分市场

按类型

• 调味
• 无味

按类型类别

• 传统
• 有机

按应用

• 冰淇淋
• 甜点
• 酸奶
• 其他

按分销渠道

• 超市便利店和大型超市
• 便利店
• 保健食品店
• 网上零售
• 其他

司机

政府对印度豆奶生产的支持

印度政府促进可持续农业和植物性豆奶生产的举措饮食对豆奶市场产生了重大影响。政府通过各种政策和计划鼓励豆制品（包括豆奶）的生产和消费。

一个著名的例子是由联邦农业部长 Shivraj Singh Chouhan 发起的发达农业 Sankalp Abhiyan。这项全国性活动涉及2,170 个团队，与超过13.5 亿农民合作，共同发现农业面临的挑战和机遇。一个重要的发现是大豆（豆奶的主要成分）的生产力停滞不前。

作为回应，政府正在重点研究通过基因组编辑和改进农业技术提高大豆产量。此外，还强调附加值，包括推广豆腐和豆奶等豆基产品，以增加农民收入并满足消费者对植物性替代品日益增长的需求。

此外，畜牧业基础设施发展基金 (AHIDF) 的资金1500 亿卢比成立，旨在促进私营部门对发展畜牧业基础设施的投资。该基金虽然主要关注乳制品，但也支持建立豆奶等植物性产品加工设施。通过改善基础设施，政府正在促进植物性乳制品行业的发展，使豆奶等产品更容易为消费者所接受。

这些政府的努力与消费者对植物性饮食日益增长的偏好相一致。根据益普索 (Ipsos) 的一份报告，豆奶含有在印度非乳制品市场中占有 45% 的份额，这表明其在寻求传统乳制品更健康、合乎道德的替代品的消费者中很受欢迎。

限制

豆奶市场的可负担性和可及性挑战

尽管豆奶在印度越来越受欢迎，但可负担性和可及性仍存在挑战。可访问性仍然是其广泛采用的重大障碍。虽然城市地区对植物替代品的需求激增，但农村地区在获取和负担这些产品方面仍然面临挑战。印度一升豆奶的平均价格为80 卢比至 120 卢比，明显高于每升 50 至 60 卢比的传统牛奶。这种价格差异使得大部分人难以获得豆奶，特别是在经济贫困地区。

诸如 Producti 之类的政府举措食品加工关联激励 (PLI) 计划旨在鼓励对替代乳制品行业的投资。然而，此类计划的好处尚未显着影响普通消费者对豆奶的承受能力。此外，印度的商品和服务税 (GST) 制度对植物性产品征收的税率高于动物性产品。例如，虽然乳制品通常属于较低的税级，但豆奶等植物性奶制品的商品及服务税税率较高，从而进一步提高了其零售价格。

印度商品及服务税制度下的纯素食品和动物性产品之间的税收差异凸显了一个重大的经济和政策问题。这种不平衡不仅影响豆奶的承受能力，还为植物性产品制造商创造了不公平的竞争环境。为了弥补这一差距，专家建议政府应考虑修改税收政策以促进植物消费

机遇

政府举措推动印度豆奶市场增长

印度政府对植物性农业和食品加工的积极支持正在为豆奶市场创造重大增长机会。通过各种计划和政策，政府正在营造一个有利于植物性乳制品替代品扩张的环境。

一项值得注意的举措是由联邦农业部长 Shivraj Singh Chouhan 发起的发达农业 Sankalp Abhiyan。这项全国性活动涉及 2,170 多个团队，与超过 13.5 亿农民合作，以确定农业面临的挑战和机遇。该举措突显了豆奶主要成分大豆的生产力停滞不前。

作为回应，政府正在重点开展研究，以提高大豆产量。通过基因组编辑和改进的农业技术提高大豆产量。此外，还强调附加值，包括推广豆腐和豆奶等豆基产品，以增加农民收入并满足消费者对植物性替代品日益增长的需求。

此外，畜牧业基础设施发展基金 (AHIDF) 设立的资金达 1500 亿卢比，旨在促进私营部门对发展畜牧业基础设施的投资。该基金虽然主要关注乳制品，但也支持建立豆奶等植物性产品加工设施。通过改善基础设施，政府正在促进植物性乳制品行业的发展，使豆奶等产品更容易为消费者所接受。

这些政府的努力与消费者对植物性饮食日益增长的偏好相一致。根据益普索 (Ipsos) 的报告，印度植物性食品市场达到到 2024 年，价值将达到 30 亿印度卢比（约合 3600 万美元），过去三年增长 18%。这种增长表明，在健康和环境考虑的推动下，人们向包括豆奶在内的植物性产品发生了重大转变。

趋势

政府支持加速了印度豆奶市场的增长

一个显着的例子是由联邦农业部长 Shivraj Singh Chouhan 推出的发达农业 Sankalp Abhiyan。这项全国性活动涉及2,170 个团队，与超过 13.5 亿农民合作，以确定农业中的挑战和机遇。该举措突显了豆奶主要成分大豆的生产力停滞不前。

为此，政府正在重点研究通过基因组编辑和改进农业技术来提高大豆产量。此外，还强调增值，包括促销豆腐和豆奶等豆制品，以增加农民收入并满足消费者对植物性替代品日益增长的需求。

此外，畜牧基础设施发展基金 (AHIDF) 的资金1500 亿卢比成立，旨在促进私营部门对发展畜牧基础设施的投资。该基金虽然主要关注乳制品，但也支持建立豆奶等植物性产品加工设施。通过改善基础设施，政府正在促进植物性乳制品行业的发展，使豆奶等产品更容易为消费者所接受。

这些政府的努力与消费者对植物性饮食日益增长的偏好相一致。根据益普索 (Ipsos) 的一份报告，印度植物性食品市场的价值到 2024 年将达到 30 亿印度卢比（约合 3600 万美元），在过去三年中增长了 18%。这种增长表明一个信号出于健康和环境考虑，向包括豆奶在内的植物性产品发生了重大转变。

区域分析

北美以 39.5% 的份额引领全球豆奶市场，2024 年价值 30 亿美元。

2024 年，北美崛起作为全球豆奶市场的主导地区，约占总市场份额39.5％，市场价值达到30亿美元。这一领先地位很大程度上归功于消费者对植物性营养的高度认识、普遍存在的乳糖不耐症以及美国和加拿大对乳制品替代品需求的快速增长。纯素食和弹性素食饮食的增长趋势也极大地促进了豆奶消费量的增加，特别是在寻求富含蛋白质和无胆固醇饮料的年轻人群中。

Supe北美各地的市场和天然食品商店在推广豆奶方面发挥了至关重要的作用，主要零售连锁店提供各种口味、强化和不加糖的豆奶品种，以满足不同的饮食偏好。此外，该地区的消费者越来越喜欢豆奶的功能优势，包括优质植物蛋白、异黄酮和钙含量，使其成为早餐、冰沙和烘焙食谱的热门选择。

此外，支持性标签政策，例如明确的过敏原信息和有机认证，有助于增强消费者信心和产品透明度。包装创新和即饮形式的扩展进一步增强了该地区强大的市场地位。

主要地区和国家

• 北部美国
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 美国K
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Alpro是植物奶领域的领先品牌，以其丰富的豆奶产品而闻名。该公司总部位于比利时，提供传统豆奶和有机豆奶，以满足日益增长的乳制品替代品需求。 Alpro 致力于可持续发展，负责任地采购大豆，并确​​保其生产过程最大限度地减少对环境的影响。作为达能的一部分，它利用该品牌的全球影响力扩大其市场份额欧洲和其他地区。

American Soy Products是美国大豆食品和饮料市场的主要参与者，专门生产高品质豆奶和其他大豆衍生产品。该公司强调其致力于生产非转基因大豆产品并确保其产品具有优良的营养成分。通过专注于创新和扩大产品范围，American Soy Products 不断满足消费者对植物性饮料日益增长的需求，在北美市场保持稳固的地位。

Earth's Own 是一个加拿大品牌，专门生产植物性奶制品，包括多种豆奶选择。该公司以其对有机成分、环境可持续性和高品质生产的承诺而闻名。 Earth's Own 专注于提供美味且营养丰富的豆奶，以满足消费者对植物性饮食日益增长的兴趣。随着在博存在的不断增加在加拿大和美国市场，Earth’s Own 不断扩大其产品线，以满足纯素食和无乳糖饮料的需求。

市场上的主要参与者

• Alpro
• 美国大豆产品
• 达能
• Earth’s Own
• Eden Foods Inc
• Hain Celestial Group Inc
• 雀巢
• 有机谷
• 太平洋天然食品
• Panos Brands
• Pureharvest
• Sanitarium
• Sunopta Inc
• Trader Joe's
• 维他奶

近期动态

2024 年，Earth’s Own 的年收入约为 8000 万美元，巩固了其作为加拿大最大大豆饮料公司的地位。

2024 年，Alpro 仅在英国的营业额就达到 1.603 亿英镑，比上一年度增长了 2%年。