报告概述

全球菊苣原料市场规模预计将从 2024 年的11 亿美元增至 2034 年的22 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 7.3%的速度增长2025 年至 2034 年。2024 年，欧洲占据市场主导地位，占据34.9%份额，收入3 亿美元。

菊苣成分（主要是源自菊苣根的菊粉和低聚果糖）已从利基纤维成熟为制糖的多功能工具减少、质地和益生元的好处。工业菊苣主要集中在西北欧；比利时多次被认定为菊粉菊苣的主要生产国，在荷兰和智利也有种植足迹，这凸显了加工商稳定的原材料基础。

该行业该情景涵盖了农场产量、开采能力和监管清晰度。从农艺角度来看，菊苣根产量约为45吨/公顷，平均菊粉含量为17%，这些指标在规模化时支持高效提取经济。需求信号在贸易数据中清晰可见：2023 年，美国从中国进口了 1,283,520 公斤 HS 110820 菊粉，表明下游在食品和补充剂领域的活跃使用以及供应的全球化性质。在政策方面，欧盟第 1169/2011 号法规 (EU) No 1169/2011 确立了营养信息的通用定义，包括膳食纤维，有助于成员国内含菊苣纤维食品的标签保持一致。

• 在美国，FDA 的膳食纤维每日摄入量为28 克/天，这是各品牌在配制菊粉纤维时所设定的基准

在监管方面，该类别受益于明确的安全性和d 在主要市场使用框架。在欧盟，欧洲食品安全局得出的结论是，每天摄入≥12克“天然菊苣菊粉”可以增加排便频率并有助于维持正常排便——这是品牌所有者广泛使用的授权措辞。在美国，FDA 多次对菊苣提取的菊粉和成分发出“无疑问”信：GRN 118 涵盖广泛用于食品中的菊苣根菊粉，而 GRN 830 允许在特定类别中添加高达 42% 的重量，支持有意义的包含水平的多种配方。

关键驱动因素是营养差距和清洁标签重新配方。在美国，纤维消耗不足：根据《2020-2025 年美国人膳食指南》进行的分析显示，~90% 的女性和 97% 的男性没有达到建议的摄入量，从而导致对富含纤维的食物存在大量可满足的需求。厂家还依靠菊苣纤维来减少糖分，同时保持口感，这得益于 FDA 在 21 CFR 101.9 中的纤维定义以及澄清哪些添加纤维可以在标签上声明为膳食纤维的相关指南。上游加工商已公开承诺资本扩大菊苣纤维产能，例如，宣布计划将全球产能增加40%，以满足不断增长的需求，这表明对持续利用的信心。

政策和资金的推动作用是重大的。在欧洲，Horizo​​n 2020 CHIC 计划将欧盟贡献的 6,999,596.25 欧元用于菊苣创新，加速菊粉价值链的遗传学和加工效率。在印度，Pradhan Mantri 微型食品加工企业正规化 (PMFME) 计划提供35%与信用挂钩的资本补贴，以实现微加工现代化（包括菊苣烘烤、研磨和提取），同时公共设施基础设施由

主要要点

• 菊苣原料市场预计到 2034 年，菊苣原料市场规模将达到22 亿美元左右，而 2024 年将达到11 亿美元，复合年增长率为7.3%。
• 菊粉占据市场主导地位，占据全球菊苣原料市场43.9%的份额。
• 粉末占据主导市场地位，占据全球菊苣原料市场74.8%的份额。
• 食品和饮料占据占据市场主导地位，占据全球菊苣原料市场47.3%以上的份额。
• 超市/大卖场占据主导市场地位，占据全球菊苣原料市场48.6%的份额。
• 欧洲地区，Chicory Ingred菊粉市场份额为 34.90%，相当于 2024 年约3 亿美元。

按产品类型分析

菊粉以 43.9% 的份额引领菊苣原料市场2024年

2024年，菊粉占据市场主导地位，占据全球菊苣原料市场43.9%以上份额。该细分市场的领先地位得益于整个食品和饮料行业对天然膳食纤维和益生元成分日益增长的偏好。菊粉主要从菊苣根中提取，由于其双重功能而获得了广泛的认可——它既可作为可溶性膳食纤维，又可作为加工食品中的有效脂肪和糖替代品。该成分的清洁标签吸引力以及与注重健康的消费趋势的兼容性进一步增强了其工业重要性。

需求强劲面包店、乳制品和饮料制造商观察到，将菊粉用于改善产品质地和营养价值。其益生元特性可支持肠道微生物群平衡和消化健康，有助于增加膳食补充剂和强化食品的使用。全球对减少糖摄入量的关注尤其提高了菊粉的商业价值，因为制造商将其作为人工甜味剂和合成填充剂的天然替代品。

通过形态分析

粉末形式在 2024 年占据菊苣配料市场的 74.8% 份额

到2024年，粉末占据了市场主导地位，占据了全球菊苣原料市场74.8%以上的份额。这种强大的主导地位是由该产品卓越的稳定性、更长的保质期以及易于掺入各种食品、饮料和膳食补充剂配方中推动的。ns。粉末形式的菊苣成分，特别是菊粉和烤菊苣根粉，由于其操作方便、溶解度高以及与速溶饮料、烘焙食品和营养混合物等干混产品的兼容性，已成为制造商的首选。

2024 年对菊苣粉的需求显着增加，尤其是寻求天然益生元纤维和不含咖啡因饮料替代品的健康意识消费者。食品加工商采用粉末形式是为了便于运输和较低的水分含量，从而确保产品在不同应用中的一致性和质量。此外，该形式与其他天然成分无缝混合的能力扩大了其在食品和制药领域的工业用途。

根据应用分析

食品和饮料将在 2024 年以 47.3% 的份额引领菊苣成分市场

2024 年，食品和饮料占据了市场主导地位，占据了全球菊苣原料市场47.3% 的份额。这种主导地位主要是由于消费者对日常饮食中天然和功能性成分的偏好日益增加而得到支持。菊苣衍生的菊粉和纤维广泛用于烘焙、糖果、乳制品和饮料配方中，以增强质地、甜味和营养价值，而不增加过多的热量。它们作为天然脂肪和糖替代品的能力使其对于开发更健康的低糖食品至关重要。

2024 年，饮料制造商对将菊苣提取物作为无咖啡因咖啡替代品和功能性饮料添加剂提出了强烈需求。乳制品、酸奶和早餐麦片中菊苣成分的含量也有所增加，因为它们具有促进肠道健康的益生元特性。食品通讯公司企业继续利用菊苣纤维进行创新，以满足对清洁标签、高纤维和植物配方不断增长的需求。

根据分销渠道分析

超市/大卖场以 48.6% 的份额引领菊苣原料市场2024年

2024年，超市/大卖场占据市场主导地位，占据全球菊苣原料市场48.6%以上份额。这种主导地位很大程度上归因于广泛的产品供应、有组织的货架布局以及消费者对成熟零售连锁店的强烈信任。这些商店为顾客提供各种各样的菊苣基产品，从烘焙菊苣咖啡和速溶混合物到富含菊粉的食品和膳食补充剂，这极大地影响了购买行为。现场挑选、促销优惠和产品演示的便利ns 在这一年中通过该渠道进一步加强了销售。

2024 年，大型零售店内以健康为重点的食品通道和特色有机食品区的扩张提高了菊苣基产品的知名度。城市消费者对消化健康和清洁标签成分的认识不断增强，鼓励超市买家储存更多菊苣衍生食品和饮料产品。全球连锁超市加强了其自有品牌产品，包括菊苣纤维和咖啡替代品，进一步强化了这一趋势。

主要细分市场

按产品类型

• 菊粉
• 低聚果糖
• 菊苣粉
• 烘焙菊苣

按形态

• 粉末
• 液体

按应用

• 食品和饮料
• 膳食补充剂
• 药品
• 动物饲料
• 其他

按分布频道

• 超市/大卖场
• 网上零售
• 专卖店
• 其他

新兴趋势

益生元菊苣纤维进入减糖主流

当前的一个明显趋势是使用菊苣衍生的菊粉和低聚果糖作为“双用途”成分：它们添加益生元纤维以促进肠道健康，同时帮助品牌减少游离糖，而不会影响口感或口感。政策制定者和卫生机构已经设定了引导这一转变的数字锚点。美国食品和药物管理局将膳食纤维的每日摄入量 (DV) 固定为 28 克/天，并在营养成分框架中列出了 50 克/天的添加糖——产品开发人员现在围绕这两个数字进行设计。

• 世界卫生组织建议将游离糖保持在能量的10%以下，并表示低于 5%（约 25 克/天）会带来额外的好处，促使零售商和零售商制造商走向低糖配方中可溶性纤维可以取代体积并改善质地。

这种重新配方浪潮满足了持久的纤维缺口，这使得菊苣成分的益生元故事更加相关。美国农业部经济研究服务处报告称，2017-18 年美国消费者平均每 1,000 千卡摄入 8.1 克纤维，仅为建议的14 克/1,000 千卡密度的58%，因此大多数人都没有达到纤维指导标准。当品牌去除蔗糖以达到 WHO 规定的糖分目标时，用菊苣菊粉替代部分糖分可以让它们恢复体质，降低净糖，同时为达到 28 克/天的每日摄入量提供纤维。

• 欧洲食品安全局得出的结论是，“天然菊苣菊粉”至少12 克/天可以增加排便频率，支持正常排便——这是一种罕见的特定生理声明，可以出现在合格的产品上。

供应也变得专业化，有助于这种趋势规模。粮农组织统计数据库明确追踪“菊苣根”作为农产品，为工业界和政府提供面积和产量的共同参考。使用FAOSTAT发布的分析表明，全球菊苣根种植面积~14,500公顷，集中在提取中心附近——这证明了稳定的上游基地可以随着益生元纤维需求的增加而扩大。

驱动因素

纤维缺口加上减糖政策是关键驱动因素

菊苣成分（尤其是菊粉和低聚果糖）的推动力是在减少游离糖的同时缩小膳食纤维差距。美国 FDA 将膳食纤维的每日摄入量设定为 28 克/天，以支持产品开发和标签声明；该数字目标出现在行业和监管机构使用的营养成分教育和参考页面上。然而实际摄入量却严重滞后。美国农业部分析显示，美国人平均每 1,000 kcal 含有 8.1 克纤维 在 2017-18 年，仅达到建议的14 g/1,000 kcal密度的58%，这证实了品牌可以通过添加菊苣菊粉等纤维来解决的不足。

与此同时，全球政策正在挤压添加糖，为益生元纤维作为功能性膨胀和甜味调节工具创造了空间。世界卫生组织建议将游离糖保持在能量的 10% 以下，并指出低于 5%（约 25 克/天）的进一步健康益处；这些数字阈值指导国家重新制定计划和全球零售商目标。当配方设计师去除蔗糖或果葡糖浆以满足世界卫生组织规定的限制时，他们通常需要可溶性纤维来恢复口感并减少净糖——这正是菊苣菊粉可以发挥的作用。

菊苣的优势不仅在于符合法规，而且在实际剂量下也具有可声称的功能。欧洲食品安全局得出结论，“天然菊苣菊粉”至少12克/天“增加排便频率”，支持维持正常排便——这是一种罕见的纤维声明，带有因果措辞，营销人员可以在合格产品上部署。在美国，FDA 指南正式承认添加的具有有益生理作用的分离/合成碳水化合物为“膳食纤维”，并且在 2018 年，FDA 扩大了合格纤维的清单，明确将标签与已证实的结果（如增加排便频率、血糖和胆固醇益处）保持一致。

供应方基本面支持规模。粮农组织统计数据库跟踪“菊苣根（包括菊粉根）”作为农产品的情况，使加工者和政策制定者能够了解面积和产量；使用FAOSTAT数据的文献估计全球菊苣根种植面积约14,500，集中在提取中心附近——这个基地可以随着需求的增长而扩大。

• 例如，美国的营养标签现代化进程非常艰难。将28克/天纤维DV纳入制造商使用的消费者教育和合规材料中，推动产品组合革新，转向高纤维、低糖配方，其中菊苣成分自然适合。

限制

菊苣成分的一个主要限制因素 - 胃肠耐受性和消费者接受度

采用菊苣衍生成分（例如来自菊苣根的菊粉和低聚果糖）的一个重要限制在于其胃肠道（GI）耐受性及其对消费者接受度的影响。虽然这些纤维因其对消化健康的益处而闻名，但如果剂量管理不善或产品设计薄弱，产生益处的相同机制可能会产生不良副作用。

临床证据表明，尽管菊粉通常是安全的，但较高剂量时可能会引发胀气、腹胀、腹痛等症状。轻微不适、稀便或腹泻。例如，一项人体研究综述报告称，菊粉剂量超过20-30克/天会导致胃肠道不良事件的报告增加。同样，在一项对照试验中发现，健康年轻人对天然菊粉剂量高达10克/天和低聚果糖5克/天的耐受性良好，但摄入量较高时胃肠道症状会加重。这表明功能剂量的“最佳点”相对较窄：足以实现所声称的益处。

在实践中，配方设计师和食品制造商必须取得微妙的平衡。当将菊苣纤维添加到食品（面包、乳制品、饮料）中以提供益处同时减少糖分或增加纤维含量时，制造过程必须考虑添加的纤维的行为（溶解度、粘度、发酵性）以及消费者肠道的反应。如果产品交付，例如15 克菊粉 i为了满足“≥12克/天”的声称，部分消费者可能会出现腹胀或过度胀气的情况。事实上，一篇文章警告说，许多消费者“没有意识到他们消耗了多少菊粉”，而且症状的剂量依赖性是显而易见的。

从市场启动的角度来看，使用成本也受到耐受性限制的影响。配方设计师可能不会将添加量限制在每份 20 克，而是将添加量限制在每份 8-10 克，以确保消费者的舒适度，这可能会减少增量功能声称或成分利润。如果有竞争力的纤维或纤维混合物可以达到更高的剂量，同时减少胃肠道副作用，菊苣菊粉可能会失去相对吸引力。

机会

不断提高的肠道健康意识满足功能性纤维需求

菊粉和低聚果糖等菊苣衍生成分最明显的增长机会之一来自esca全球越来越关注肠道健康和膳食纤维在预防性营养中的作用。根据哈佛大学 T.H.陈公共卫生学院认为，较高的可溶性纤维摄入量与降低心血管疾病风险和改善代谢健康有关。

建议与摄入量之间的差距为食品制造商和原料生产商打开了一个强大的机会之窗。当消费者有意识地寻求改善消化健康时，那种既具有功能性食品工程优势又具有健康导向的纤维就变得尤其有价值。美国食品和药物管理局 (FDA) 已将具有生理益处的分离的不可消化碳水化合物视为“膳食纤维”，这赋予了菊粉监管合法性，并为包装正面标签升级打开了大门。

• 政府和机构举措进一步放大了这一潜力。例如，官方饮食指南许多国家的CE强调了增加纤维摄入量的重要性——不仅是为了消化，而且是为了降低高血压和代谢紊乱等疾病的风险。美国心脏协会建议，患有高血压的成年女性应将膳食纤维的目标摄入量超过28克/天，男性应超过38克/天，每增加5克/天，就会带来可衡量的健康益处。

区域性见解

欧洲占据主导地位，占 34.90% 的份额（3 亿美元）——强大的生产基础和既定的需求。

在欧洲地区，菊苣原料市场的份额为 34.90%，相当于 2024 年约3 亿美元。这一显着地位反映了成熟的市场组合比利时、法国和荷兰等主要国家的农业生产共同构成了很大程度上归功于菊苣根的种植和加工。该地区强大的食品和饮料制造基地支持了下游对菊苣衍生菊粉和功能性纤维成分的需求。

欧洲消费者对消化健康和清洁标签营养意识的盛行进一步促进了基于菊苣的成分解决方案的采用。对膳食纤维丰富和功能声称的监管支持帮助公司将菊苣成分的应用扩展到面包店、乳制品、饮料和营养保健品中。此外，菊苣根的长期供应链和完善的提取基础设施降低了原材料风险并提高了加工效率，从而在欧洲范围内实现了有竞争力的生产和市场渗透。

主要地区和国家见解

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 南部韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南部非洲
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

COSUCRA 于 1852 年在比利时成立，是从菊苣根和黄豌豆中提取的天然成分的专家。该公司为食品、饮料和营养市场生产其标志性的 FIBRULINE™ 菊苣根纤维和其他功能纤维。它强调通过当地采购（半径约 60 公里范围内有 400 多名农民）实现可持续发展，并已投资 4500 万欧元实施能源转型计划，目标是减少 50% 的碳排放到 2030 年实现足迹。

Beneo 是 Südzucker 集团的全资子公司，供应功能性成分，包括菊苣根衍生的菊粉和低聚果糖，以及大米、小麦和甜菜糖衍生物。其 Orafti® 菊粉产品组合支持烘焙、糖果、谷物和婴儿食品中的消化健康、减糖和清洁标签应用。该公司宣布投资数百万欧元，将菊苣根纤维产能扩大40%以上，显示出强劲的增长意图。

Deleto Foods成立于2013年，总部位于印度塞康德拉巴德，专注于菊苣根的种植、干燥、烘焙和加工，出口俄罗斯、波兰、法国、马来西亚等市场。其产品包括速溶菊苣粉、烤菊苣块/谷物和液体菊苣，利用当地农业专业知识并瞄准成本敏感的全球市场。

主要参与者展望

• COSUCRA Groupe
• Beneo GmbH
• Tierra 集团
• 嘉吉
• Deleto Foods Pvt。有限公司
• Reily Foods Company
• 其他

近期行业发展

截至 2024 年 3 月，Deleto Foods Pvt Ltd 的实收资本为 74.8 亿印度卢比，据报告其收入范围在 25-5 亿印度卢比之间

COSUCRA Groupe Warcoing S.A. 总部位于比利时 Warcoing，将自己定位为菊苣根成分的专业供应商，特别是品牌 FIBRULINE™ 菊苣根纤维。据其自身披露，到 2024 年，该公司已与方圆 60 公里范围内的 400 多名当地农民合作采购菊苣根。